Isang ligtas na paraan ng paggawa ng yeast dough. Madali at masarap na pastry

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Iba ang yeast dough. Depende ito sa paraan ng paghahanda nito, kung saan mayroon lamang dalawa: steamed at unpaired. Ang pagkakaiba dito ay sa dami ng idinagdag na muffin. Ito ay mga itlog, taba, atbp. Mas kaunti sa mga produktong ito ang idinaragdag sa doughless dough. At, bilang panuntunan, ang mga produkto tulad ng tinapay, flat cake, unsweetened pie, atbp ay inihanda mula dito.

Aling uri ng doughless dough ang mas magandang piliin?

Ngayon ang Orthodox ay nagkakaroon ng ayuno sa Pasko, at ang mga sumusunod sa tradisyong ito ay maaaring maghanda ng semi-tapos na produkto para sa pagluluto nang hindi gumagamit ng gatas o itlog. Sa katunayan, upang maghanda ng gayong kuwarta, ang lebadura ay maaaring matunaw hindi lamang sa mainit na gatas, kundi pati na rin sa tubig. Maaari mo ring alisin ang mga itlog mula sa recipe, na, sa prinsipyo, ay bahagi ng aming semi-tapos na produkto. Ay hindilumalabag sa teknolohiya ng paggawa ng yeast dough sa isang non-dough na paraan. At para sa mga taong hindi nag-aayuno, gagawin ang karaniwang recipe na may mga itlog at gatas.

Ang yeast dough ay tumataas nang husto dahil sa yeast dito. At, tulad ng alam mo, kailangan itong durugin sa oras na ito ay tumira bago i-bake. Sa pamamagitan ng pagpapakilos sa pana-panahon, pinalalabas natin ang carbon dioxide mula sa masa, na resulta ng mahahalagang aktibidad ng lebadura. Kailangan mo ring tandaan na kapag nagbe-bake, ang mga produkto ay lalago din nang malakas sa mga volume na may kaugnayan sa mga orihinal, kaya tinitiyak namin na may sapat na espasyo sa baking sheet sa pagitan ng mga produkto o ang baking dish ay hindi napuno sa tuktok. Ito ang lahat anuman ang napiling opsyon: payat o regular.

Simple dough

Kaya, upang maisagawa ang proseso ng paggawa ng yeast dough sa paraang hindi kuwarta nang hindi nagdaragdag ng anumang muffin, kakailanganin mo ng ilang sangkap. Kabilang sa mga ito ang harina, tubig, asin at lebadura. Ito ay kinakalkula tulad nito. Para sa 500 g ng harina, 200 g ng tubig ang kinuha. Ang lebadura ay mangangailangan ng mga 20 gramo, at asin - 1 kutsarita. Kapag nagbago ang dami ng kinakailangang kalahating tapos na produkto, nagbabago rin ang dami ng sangkap.

At narito ang ligtas na paraan ng paggawa ng yeast dough: ang lebadura ay natunaw sa maligamgam na tubig, hinahalo ito sa harina at asin, na unti-unti naming ibinubuhos. Ang kuwarta ay minasa at iniwan na natatakpan ng init sa loob ng 3-4 na oras. Paminsan-minsan, kailangan mong lapitan at masahihin para ibaba, kung hindi, ito ay "tumakas".

Para ditoang kuwarta, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pinatuyong prutas, tinadtad na mani, at iba pang palaman na gusto mo.

Butter dough

Narito ang isa pang walang singaw na paraan ng paggawa ng yeast dough. May mga karagdagang sangkap ito at medyo naiiba ang pagmamasa nito. Kaya, sa gatas o tubig, na pinainit sa 30-40 degrees (isang maliit na halaga ng likido ay kinuha), natutunaw namin ang aming lebadura. Tinutunaw din namin ang 1 kutsarita ng asin at 2 kutsarang asukal sa gatas o tubig sa ibang mangkok. Kailangan din ng kaunting likido. Paghaluin ang sinala na harina, isang itlog at ang nagresultang dalawang halo na may asin, asukal at lebadura. Unti-unti, sa loob ng 7 minuto, masahin ang isang homogenous na kuwarta. Sa iba pang mga bagay, sa dulo ng pagmamasa, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at masahin ang kuwarta hanggang sa dulo. Ang langis ay dapat na 30g.

Itong walang singaw na paraan ng paggawa ng yeast dough ay kinabibilangan din ng pag-aayos sa semi-tapos na produkto. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat na sakop sa isang kasirola at ilagay sa isang mainit na lugar. Ang lebadura ay magbuburo at tataas ang dami nito. Ang kuwarta ay tatayo ng tatlong oras. Sa panahong ito, kailangan itong paghaluin nang maraming beses upang hindi ito gumulong sa mga gilid ng kawali.

Aling palaman ang idaragdag?

Maaari kang magdagdag ng mga pinatuyong prutas sa masaganang yeast dough at maghurno, halimbawa, isang pie na may pinatuyong mga aprikot o mga pasas. Bukod dito, ang pagpuno ay maaaring idagdag nang direkta sa kuwarta mismo, upang ito ay pumagitna sa produkto, tulad ng Easter cake o buns, o maaari mo itong balutin upang makagawa ng isang pie o roll. Bilang isang pagpuno para sa isang pie o matamis na pie, maaari mong gamitin ang iba't-ibangjam o jam. Maaari ka ring magdagdag ng mga prutas o berry sa matamis na yeast cake. Halimbawa, mansanas. At may mga buns na may asukal, na minamahal ng populasyon ng post-Soviet space. Para dito, hindi mo kailangan ng mga espesyal na fillings, at inihanda ang mga ito nang simple.

Mula sa karaniwang yeast dough, maaari kang magprito o maghurno ng mga pie sa oven. Nagdagdag kami ng patatas, nilagang repolyo, sibuyas at pinakuluang itlog at kahit na keso doon. Ang mga unsweetened pie ay inihurnong din mula sa yeast dough. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na karne, ang parehong patatas, mushroom sa naturang pie. Gayundin, ang anumang pizza ay maaaring lutuin mula sa matamis na kuwarta. Walang espesyal na recipe dito. I-brush lang ang manipis na round dough na may tomato paste o ketchup, ilagay sa ibabaw kung ano ang mayroon ka (minced meat, fish, sausage, atbp.), magdagdag ng olives at grated cheese.

Ang pangunahing bagay ay sundin ang teknolohiya ng hindi magkapares na paraan ng paghahanda ng yeast dough. At ang iba ay magsasabi ng pantasya.