Ano ang pagkakaiba ng yeast-free puff pastry at yeast puff pastry?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Puff pastry ay paboritong produkto ng maraming maybahay. Gusto pa rin. 20 minuto lamang - at sa mesa ay may magagandang cookies, mabangong pie o masarap na croissant. Ang kuwarta ay ligtas na nakaimbak sa freezer, at ito ay napakadali at maginhawang hawakan ito.

Ang paggawa ng puff pastry sa bahay ay medyo mahirap at matagal, at kung hindi ka isang propesyonal na chef, kung gayon ay hindi mo dapat abalahin ang iyong sarili, mas mahusay na bumili ng isang handa na produkto, dahil ito ay medyo mura.. At ngayon gusto naming sabihin sa iyo ang tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng yeast-free puff pastry at yeast-free puff pastry. Sa unang tingin, pareho sila, ngunit ang mga produkto ay ganap na naiiba.

Pangunahing pagkakaiba

Kung gusto mo ng malutong, walang timbang na mga produkto na may iba't ibang fillings, dapat ay mahuli mo na ang pagkakaiba. Ngunit kung hindi mo pa rin alam kung paano naiiba ang yeast-free puff pastry sa yeast-free puff pastry, kung gayon ang aming artikulo ay para sa iyo. Nakakamangha talaga ang iba't ibang puff pastry. Ito ay mga matatamis na dessert at meryenda, pati na rin ang mga masaganang pie. Ngunit ang pangunahing pagkakaiba ay wala dito, kundi sa klasipikasyon mismo.

Ang pangunahing pagkakaiba ay ang pagtaas ng kuwarta sa panahon ng paghahanda ng produkto. May mga teknolohikal na tampok na tanging mga propesyonal na confectioner ang nakakaalam. Puff yeast-free rises dahil sa singaw. At sa yeast dough, ang gawain ng fungal microorganisms ay idinaragdag din sa stratification dahil sa water vapor.

Calories

Kung isasaalang-alang ang pagkakaiba sa pagitan ng yeast-free puff pastry at yeast-free puff pastry, napakahalagang tandaan ang puntong ito. Kung gusto mo ng malutong na pastry, ngunit panoorin ang iyong figure, pagkatapos ay piliin ang lebadura ay mas mahusay. Siyempre, naglalaman din ito ng langis, ngunit sa isang mas maliit na halaga kaysa sa "sariwang" iba't. Samakatuwid, kung pipiliin mo ang masa para sa masaganang mga pie na may laman o isda, magiging ganap itong magkasya dahil sa mas mababang calorie na nilalaman nito.

Technological subtleties

Magsisimula tayo sa paglalarawan ng walang lebadura na masa. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng yeast-free puff pastry at yeast dough ay lubhang kapaki-pakinabang na malaman upang piliin ang pinaka-angkop na opsyon para sa iyong mga produkto. Upang maghanda ng mga layered na marupok na produkto, pinakamahusay na pumili ng sariwa. Inihanda ito batay sa karaniwang matigas na masa ng harina ng trigo, na pagkatapos ay pinahiran gamit ang mga espesyal na pamamaraan. Sa kabila ng katotohanan na hindi ito matamis, ang mga confectioner ay mahilig gumamit ng puff pastry para sa mga cake at tubes, cottage cheese pie at strudel, pati na rin ang mga cookies. Sa kumbinasyon ng isang light cream, icing sugar atprutas, ito ay nagiging isang obra maestra.

Mga iba't ibang uri ng puff pastry na walang lebadura

Ngayon ay may tatlong uri ng mga ito. Ito ay isang German dough na ginawa sa pamamagitan ng pagbabalot ng taba sa dough at unti-unting pagtiklop sa mga layer. Ang isang mas simpleng opsyon na ginagamit ng mga nagsisimula sa pagluluto ay Dutch dough. Sa kasong ito, ang taba ay inilatag sa pinagsama na layer, at pagkatapos ay ang mga layer ay unti-unting inilatag. Siyempre, mas simple ang pangalawang opsyon, kaya naman ginagamit ito ng karamihan sa mga pastry shop.

At ngayon ay angkop na sabihin kung paano naiiba ang yeast puff pastry sa yeast-free. Ang walang lebadura na kuwarta ay hindi tumatanda nang mahabang panahon, at samakatuwid ay maaaring ihanda sa maraming dami at nakaimbak sa freezer. Ito ay lubos na maginhawa kapag ang mga bisita ay nasa daan na, at wala kang maipagamot sa kanila.

At ngayon tungkol sa yeast analogue

At patuloy naming isinasaalang-alang ang mga tampok ng mga nauugnay, ngunit iba't ibang mga produkto. Sa unang tingin lamang ay mahirap maunawaan kung paano naiiba ang yeast puff pastry sa yeast-free. Ang produktong ito ay maselan at luntiang, magkakaroon ng mas kaunting mga layer sa tapos na produkto, ngunit ito ay magiging napakalambot at kaaya-aya sa panlasa. Ngunit ang kahinaan, na karaniwan sa mga puff tongues, ay imposibleng makamit.

Ang pagtaas ng masa ay dahil sa ilang proseso.

• Ang maselang istraktura ng mumo ay nabuo sa pamamagitan ng mahahalagang aktibidad ng fungal microorganism.
• Sa panahon ng proseso ng pag-init, binubuksan ng singaw ng tubig ang mga layer sa kuwarta.

Perpekto para sa mga pie at bun

Nagiging malinaw na kung paano naiiba ang yeast-free puff pastry sa yeast puff pastry. Sa isang produkto na may mababang nilalaman ng taba (lebadura ng lebadura), ang pagtaas at paghihiwalay ay nangyayari dahil sa isang espesyal na pamamaraan para sa pag-assemble ng kuwarta, pati na rin dahil sa mahalagang aktibidad ng lebadura. Bukod dito, ang tapos na produkto ay magiging malambot at malambot, ngunit ang mga layer ay hindi gaanong binibigkas. At kung mas mataas ang nilalaman ng taba, mas malinaw ang mga layer. Siyempre, mangyayari lang ito kung tama ang proseso ng layering.

Napakahalaga ng temperaturang rehimen para sa ganitong uri ng kuwarta. Ang kuwarta mismo at ang idinagdag na taba - ang lahat ay dapat na nasa temperatura ng silid. Ang pagbuburo ng kuwarta ay isinasagawa sa temperatura na +20 degrees. At para makabuo ng mga layer, sa tuwing magdadagdag ka ng taba, ipapadala ito sa refrigerator (+12 degrees) sa loob ng 15 minuto.

Mga tampok ng trabaho

At patuloy nating pinag-uusapan kung paano naiiba ang yeast puff pastry sa yeast-free. Mahirap sabihin kung alin ang mas mahusay, ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa at ang produkto na nais mong makuha sa labasan. Ang yeast dough ay napakalambot, kaya medyo mahirap i-roll out nang tama ang mga layer. Ang masyadong malambot na taba ay dadaloy, at ang masyadong matigas na taba ay masisira at mapunit ang mga layer. Samakatuwid, kung gusto mong subukang magluto ng isang semi-tapos na produkto sa iyong sarili, kung gayon mas mainam na magsimula sa bago.

Paano pipiliin ang pinakamahusayopsyon

Kung gusto mong gamitin kaagad ang packaging, kailangan mong pumili lamang ng walang lebadura na kuwarta. Imposibleng muling i-freeze ang puff pastry, dahil ang mga microorganism ay mamamatay at ang mga produkto ay hindi tumaas. Nasabi na namin kung paano naiiba ang yeast puff pastry sa yeast-free puff pastry. Ang unang pagpipilian ay mas maselan sa istraktura, ito ay gumagawa ng mahusay na mga croissant. Ngunit para sa pagluluto ng mga cake, mas mainam na kumuha ng walang lebadura na kuwarta, gayunpaman, naglalaman ito ng mas maraming margarine sa komposisyon nito.

Nga pala, mas maraming layer, mas masarap ang mga pastry. Samakatuwid, kapag pumipili ng kuwarta, bigyang-pansin ang packaging. Ang isang magandang layering index para sa isang yeast product ay 48, at para sa walang lebadura ito ay 256.

Sa halip na isang konklusyon

Kaya dumating na tayo sa dulo. Umaasa kami na ngayon ay malinaw na sa lahat kung paano naiiba ang puff yeast-free dough sa yeast dough. Ano ang pagkakaiba, nagiging malinaw kung susubukan mo ang isang puff tongue at isang croissant. Kung gusto mo ng malambot, malambot na tinapay o pie, gumamit ng lebadura. At para sa maliliit na crispy cookies, ang walang lebadura ang pinakamainam. Bagaman dito, masyadong, depende sa mga kagustuhan sa panlasa. May kumukuha ng sariwang pizza para sa pizza upang ito ay manipis at malutong. Ang iba ay hindi gusto ito para sa pagiging masyadong mamantika at mas gusto ang yeast puff. Hindi mo maaaring iwanan ito sa detuning, ngunit sa sandaling ito ay lasaw, ipadala ito sa oven. Kung gayon ang kuwarta ay hindi magkakaroon ng oras upang tumaas nang malaki at magiging isang perpektong base. Mag-eksperimento at hanapin ang pinakamagandang opsyon para sa iyong sarili.