Puting tsokolate: komposisyon at mga katangian

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Tsokolate ay isa sa mga pinakagusto at napakagagandang pagkain sa mundo. Ito ay hinahangaan ng parehong pinakamaliit na matamis na ngipin at mga matatandang mahilig sa dessert. Sa ngayon, may iba't ibang uri at uri ng produktong ito: gatas, maitim, puti, buhaghag, may mga palaman at iba pang uri. Ngunit ang pinaka-kontrobersyal ay puting tsokolate, ang komposisyon kung saan ilalarawan namin sa aming artikulo. Kung titingnan mo, ang kategoryang ito ng pagkain ay halos hindi naiiba sa itim na "kapatid" nito. Ngunit ang unang pagpipilian ay hindi naglalaman ng kakaw. Ang puting delicacy ay aktibong ginagamit sa negosyo ng confectionery: idinagdag ito sa mga pastry, pinalamutian ang mga cake at pastry dito. Ang ganitong kabutihan ay mabuti dahil maaari itong kainin ng mga taong may reaksiyong alerdyi sa kakaw.

Kaunting kasaysayan

Ang mismong tsokolate ay hindi bababa sa limang libong taong gulang. Ang recipe para sa paglikha ng matamis na ito ay dumaan mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, mula sa mga tao patungo sa mga tao, mula sa bawat bansa, hanggang sa umabot ito sa ating panahon. Ngunit ang lahat ng ito ay tumutukoy sa klasiko, itim na produkto. Sa partikular, ang puting tsokolate (ang komposisyon ay ilalarawan sa ibang pagkakataon) noong 1930ng taon. Ginawa ito ng mga confectioner ng Swiss company na Nestle. Pagkatapos ay sinabi ng mga masamang hangarin na ang technologist na naghanda ng produkto ay walang ideya kung ano ang gagawin sa labis na cocoa butter. Samakatuwid, ang ilang mga mamimili ay hindi nakikita ang pagbabago bilang isang nakakain na produkto sa lahat. Ang bagong bagay ay hinulaang mabilis na makalimutan.

Ngunit sa kabila ng lahat ng kontrobersya, noong 1931 ang American company na M &M's ay nakabuo ng sarili nitong bersyon ng naturang tsokolate. At ang puting tsokolate, ang komposisyon kung saan pag-aaralan natin sa ibang pagkakataon, sa wakas ay nagbago ng kapalaran pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Sa panahong ito, naging isa siya sa mga pangunahing posisyon sa karamihan ng mga kumpanyang kasangkot sa paggawa ng mga produktong confectionery. Sa Unyong Sobyet, siya ay nag-iingat, at sa loob ng mahabang panahon ay itinuturing na isang banta sa kalusugan. Kahit ngayon, sa ilang bansa, ang mga puting tsokolate ay hindi itinuturing na tsokolate at tinutukoy bilang dessert.

Ano ang kasama

Puting tsokolate, ang komposisyon kung saan inilalarawan namin, ay nakatanggap ng ganoong kulay, dahil naglalaman ito ng mga sangkap ng eksklusibong puting kulay: asukal, gatas na pulbos, vanillin at cocoa butter, na lumilikha ng lasa ng tsokolate. Hindi ito naglalaman ng cocoa liquor o cocoa powder. Upang maiwasan ang paglitaw ng mga labis na hindi kasiya-siyang lasa, ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng deodorized na langis. Sa halip na tradisyonal na asukal, isang pinong produkto o murang mga sweetener ang ginagamit.

Ang puting tsokolate ay ginawa lamang mula sa milk powder. Kadalasan, upang lumikha ng mga murang uri ng matamis, sinasamantala ng mga tagagawagulay hydrogenated fats. Ang mga naturang sangkap ay minsan ginagamit sa halip na cocoa butter. Sa kasong ito, ang amoy at lasa ng cocoa ay nakukuha sa pamamagitan ng mga artipisyal na lasa at lasa.

Alinsunod sa mga internasyonal na pamantayan, ang mga sumusunod na panuntunan ay dapat sundin sa paggawa ng puting tsokolate:

• Cocoa butter - hindi bababa sa 20%.
• Powdered milk – 14%.
• Milk fat - 3.5%.
• Mga pampatamis o asukal - hindi dapat lumampas sa 55%.
• Idinagdag ang vanillin para sa lasa, at ginagamit ang lecithin bilang emulsifier.

Ang puting tsokolate ay napakataas sa calories - isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng 541 kilocalories.

Ang mga positibong katangian ng mga treat

Puting tsokolate, ang komposisyon, ang calorie na nilalaman na kung saan ay ipinahiwatig sa itaas, ay may ilang mga positibong katangian na may magandang epekto sa katawan. Kaya, sa lahat ng mga goodies na ginawa mula sa tsokolate, ang puting produkto ay itinuturing na pinakamatamis. Samakatuwid, kahit na ang pinakamaliit na piraso ay maaaring ganap na matugunan ang pagnanais ng matamis na ngipin.

Sa kabila ng katotohanan na ang delicacy ay may puting kulay, ito, tulad ng klasikong tsokolate, ay makapagpapasaya sa iyo. Itinataguyod ng delicacy ang paggawa ng serotonin at ang pagpasok ng mga endorphins sa utak.

Kabilang sa mga positibong katangian ng white sweets ang katotohanang wala itong stimulating effect, tulad ng dark chocolate. Pagkatapos ng lahat, ang mga cocoa-free bar ay hindi naglalaman ng caffeine at iba pang tonic na bahagi.

Ang isang makabuluhang paggamit ng puting tsokolate aylalo na sa cocoa butter, na sa bawat tile ay may hanggang 1/5 na bahagi. Ang langis na ito ay isang magandang dietary fat na hindi nagdudulot ng pamamaga o nagpapataas ng antas ng kolesterol sa dugo.

Mga negatibong katangian ng puting tsokolate

Ang regular na pagkonsumo ng matamis na ito sa malalaking dosis ay maaaring magdulot ng hindi na mapananauli na pinsala sa kalusugan. Ang puting tsokolate (komposisyon, mga katangian ay inilarawan sa artikulong ito) ay naglalaman ng mga taba ng gulay, na may hindi kapani-paniwalang epekto sa metabolismo ng mga taba sa katawan. Maaari silang magdulot ng malubhang problema sa taba na napakahirap alisin.

Ang mga artipisyal na sweetener na nasa komposisyon ay mapanganib para sa endocrine system at para sa paggana ng mga bato. Kung kumain ka ng puting tsokolate sa malalaking dosis, ito ay pukawin ang hitsura ng mga blackheads at pimples sa balat. Sa regular na paggamit ng mga puting tile, isang hindi malusog na dami ng asukal ang pumapasok sa katawan, na pumipinsala sa mga daluyan ng dugo at ngipin.

Pagluluto ng puting tsokolate

Maaari kang gumawa ng masarap at hindi masyadong "chemical" na puting tsokolate, ang mga benepisyo at pinsala nito ay inilarawan sa itaas, sa bahay. Kakailanganin mo ng 50 gramo ng cocoa butter at milk powder, limang gramo ng vanilla extract, tatlong gramo ng soy milk powder, 65 gramo ng powdered sugar at isang kurot ng asin.

Matunaw ang cocoa butter sa isang paliguan ng tubig. Sa nagresultang likido, idagdag, regular na pagpapakilos, ang mga nilalaman ng lalagyan, ordinaryong at toyo na gatas, asukal sa pulbos, asin at vanilla extract. Ngayon ay kailangan mong i-dissolve ang lahat bagohanggang sa mabuo ang mala-paste na malapot na timpla, na puting tsokolate.

Ang resultang komposisyon ay ibinubuhos sa mga hulma at ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na tumigas. Ang tsokolate ay magiging handa pagkalipas ng tatlong oras.

At iba pa tungkol sa puting tsokolate

Ang Puting tsokolate (mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ay inilalarawan sa pagsusuring ito) ay kadalasang ginagamit ng mga maybahay para sa mga layunin sa pagluluto. Kung ang tile ay kailangang matunaw, pagkatapos ito ay mahalaga upang matiyak na ang tubig ay hindi nakapasok sa tinunaw na masa. Kung hindi, ang tinunaw na tsokolate ay magkumpol at magiging hindi na magagamit.

Upang gumawa ng lahat ng uri ng dessert, pinakamainam na gumamit ng produktong likido na nakabalot sa mga tubo.