Beer purity law bilang bahagi ng German brewing culture

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang German brewing ay umiral nang higit sa 500 taon alinsunod sa batas sa purity ng beer. Gamit ang mga sangkap na inireseta sa batas na ito, ang mga German brewer ay lumikha ng iba't ibang walang kapantay sa mundo. Mayroong mahigit 5,000 iba't ibang beer sa Germany ngayon.

German beer facts and figures

Ayon sa mga istatistika, noong 2016 ay nakakonsumo ang Germany ng 104 litro ng beer bawat tao. Sa paghahambing sa Europa, ang tanging bansa na kumukonsumo ng higit pa ay ang Czech Republic. Salamat sa pagpapanatili ng tradisyon, ang bilang ng mga serbesa sa Germany ay lumalaki. Ang bilang na ito ay mas mataas kaysa sa lahat ng mga katulad na bilang sa Europa. Ayon sa Association of German Brewers, may kasalukuyang 1,408 breweries. Inaasahang aabot sa 1500 ang bilang ng mga produksyon pagdating ng 2020.

Taon-taon, nag-e-export ang Germany ng higit sa 16,500 thousand hectoliters ng beer (1,650,000,000 liters). Pagkuha ng unang lugar, ito ay malayo sa unahan ng mga karibal nito - Belgium at Netherlands. Ang bansa ay mayroon dinpinakamalaking pagdiriwang ng beer sa mundo. Sa kabuuan, humigit-kumulang 6,900,000 litro ng mabula na inumin ang nainom sa Oktoberfest noong nakaraang taon sa Munich, kung saan 162,200 sa mga ito ay hindi alkoholiko.

Ang sining ng paggawa ng serbesa ayon sa batas

Ang Bavarian Beer Purity Law, na kilala rin bilang Reinheitsgebot at ang Bavarian Beer Ingredients Law, ay ipinasa noong 1516. Ayon sa kanya, ang beer lamang na gawa sa mga sangkap - barley (hindi m alt), hops at tubig (nadiskubre ang lebadura makalipas ang 300 taon) ang may label na "malinis" at angkop na inumin. Ipinasa din ang batas upang madagdagan ang dami ng trigo. Ang populasyon ay walang sapat na pagkain, at ginamit ng maharlika ang cereal na ito upang gumawa ng serbesa. Sa batas na ito, inalis ni William IV ang pribilehiyong ito.

Beer Purity Law ay ginagamit pa nga sa marketing ngayon. Ipinagmamalaki ito ng Gebraut nach dem Reinheitsgebot o 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot sa mga label ng bote at sa advertising. Gayunpaman, hindi ito ganap na tama, dahil, ayon sa batas, ang barley lamang ang maaaring gamitin sa paggawa, at hindi trigo o iba pang mga cereal. Bilang karagdagan, ang pangalawang bahagi ng kautusan ay nagtatakda ng presyo ng pagbebenta ng beer, at malinaw na hindi ito tumutugma sa isang itinakda ngayon.

Mula sa kasaysayan ng mga utos ng beer

Reinheitsgebot (Reinheitsgebot) ay pinagtibay noong Abril 23, 1516 sa Ingolstadt-Landstandetag. Pinagsama-sama ng pulong ang mga kinatawan ng maharlika, mga prelate ng simbahan, mga delegado mula sa lungsod at mga pamilihan.

Nagawa ang progreso sa paglikha ng mga decree bago pa ang batas sa purity ng Bavarian beer. Sa lungsod ng Augsburg, na inilathala noong 1156,sa Nuremberg noong 1293, sa Munich noong 1363 at sa Regensburg noong 1447. Ang mga panrehiyong batas sa produksyon at mga presyo ay patuloy na lumitaw sa ikalawang kalahati ng ika-15 at ika-16 na siglo. Ang tubig, m alt at hop bilang ang tanging sangkap sa paggawa ng beer ay ipinahiwatig ni Duke Albrecht IV sa isang utos ng Munich noong Nobyembre 30, 1487.

Ang isa pang forerunner ng 1516 Beer Purity Law ay ang Decree of Lower Bavaria of 1493, na isinulat ni Duke George ng Bavaria, na naghihigpit din sa mga sangkap. Naglalaman ito ng napakadetalyadong talata na naglilista ng presyo ng pagbebenta ng beer.

Proteksyon ng consumer

Noong Middle Ages, lahat ng uri ng sangkap at pampalasa ay idinagdag sa beer, at ang inuming may alkohol mismo ay itinuturing na isang produktong pagkain. Ang ilan sa mga additives, tulad ng belladonna o fly agaric, ay idinagdag upang maimpluwensyahan ang lasa ng beer o madagdagan ang nakakalasing na epekto nito. Noong 1486, sa isa sa mga batas, lumitaw ang isang indikasyon na imposibleng gumamit ng mga sangkap na maaaring makapinsala sa isang tao. Ang pagnanais para sa isang mataas na antas ng kalidad sa oras na iyon ay pinagsama na sa ideya ng proteksyon ng consumer.

Ang pangunahing dahilan ng pagpapatibay ng batas ay ang mababang kalidad ng beer. Bago ang 1516, ang mga mahigpit na tuntunin sa northern brewing guilds ay nagpapahintulot sa kanila na maging mahusay, ngunit binago iyon ng Reinheitsgebot. Mabilis na napabuti ng mga Bavarian ang kalidad ng kanilang mga produkto, at ayon sa ilan ay nalampasan pa ang hilagang mga guild. Ang kapansin-pansing pagpapabuti sa serbesa na dumating pagkatapos magkabisa ang kautusan ay nakakumbinsi sa maramiang halaga ng lasa nito, at ang batas ng kadalisayan ay patuloy na sinusunod kahit na matapos ang ilang siglo.

Bahagi ng kulturang Aleman

Ang modernong bersyon ng German beer purity law ay nakikita bilang isang mahalagang punto sa pag-unlad, bagama't hindi ang unang pagtatangka. Sa paglipas ng mga siglo, nalikha ang sikat sa mundong sining ng paggawa ng serbesa. Sa ngayon, higit sa 1,300 German distilleries ang gumagamit lamang ng apat na natural na sangkap upang lumikha ng higit sa 40 iba't ibang uri ng beer (Alt, Pils, Kölsch, atbp.) at humigit-kumulang 5,000 indibidwal na brand gaya ng Veltins, Krombacher at Bitburger. Walang bansa sa mundo ang maihahambing sa Germany sa mga tuntunin ng pagkakaiba-iba at pagpili ng produkto ng foam. Naniniwala ang mga presidente ng German at Bavarian Brewers' Federations na ang Reinheitsgebot ang dahilan ng magandang reputasyon ng German beer.

Modernong paggawa ng serbesa

Sa Germany, ang paggawa ng serbesa ay limitado sa apat na sangkap, ngunit mayroong napakaraming iba't ibang mga posibilidad ng paggawa ng serbesa. Sa kasalukuyan, ang mga brewer ay maaaring umasa sa humigit-kumulang 250 hop varieties, 40 m alts, at 200 iba't ibang brewer's yeast na gagamitin sa proseso ng paggawa ng serbesa. Ang iba't ibang paraan ng paggawa ng serbesa ay may parehong mahalagang papel.

Gayunpaman, maraming mga brewer ang gustong muling ayusin ang batas. Ito ay magbibigay-daan sa paggamit ng mga natural na sangkap bilang karagdagan sa mga nakasaad na sa batas ng kadalisayan ng beer sa Germany. Ang mga hilaw na materyales na aaprubahan para sa paggawa ng serbesa ay dapat na mahigpit na kontrolin sa anumang kaso. Gumamit ngayonAng hilaw na prutas sa Germany ay hindi pa rin kasama sa produksyon, ngunit pinapayagan ang mga additives. Gayunpaman, ang beer na ginawa sa ganitong paraan ay hindi na maaaring i-advertise bilang nilikha sa ilalim ng batas ng kadalisayan.