Kidney ng manok: mga paraan at recipe ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga kidney ng manok ay isang medyo partikular na offal na maaaring magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy. Bago simulan ang paggamot sa init, dapat silang malamig at ibabad sa likido. Mas mabuti sa mahabang panahon - sa gabi o hindi bababa sa 2-3 oras.

Ang pagbabad ay kailangan sa tubig o gatas, na isang napakagandang sumisipsip ng mga hindi kanais-nais na amoy. Kailangang magluto, magpalit ng tubig, mag-draining ng hindi bababa sa 2 beses.

Ang ratio ng tubig at bato ay 2 hanggang 1, i.e. ang likido ay dapat na dalawang beses na mas marami. Ito ay kinakailangan dahil maraming basura ang inilalabas sa tubig. At sa isang maliit na halaga ng offal ay maaaring dumikit sa ilalim ng kawali. Tagal ng pagluluto - 1-1, 5 oras. Ang sabaw ng bato ay hindi ginagamit para sa pagkain.

Ang mga sumusunod ay ang pinakasikat na recipe ng kidney ng manok.

Skewer snack

Kinakailangan:

• kidney - 400 gramo;
• gatas - 1 litro;
• pinausukang ham - 200 gramo;
• bay leaf - 1 piraso

Paano magluto ng kidney ng manok:

STEP 1: Banlawan ng maigi ang offal, hatiin sa ilang bahagi at buhusan ng tubig sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay palitan ang likido atpakuluan hanggang kalahating luto.

STEP 2: Pakuluan ang gatas na may bay leaf at ibuhos sa bato sa loob ng limang oras. Makakatulong ito na maalis ang masamang amoy.

STEP 3: Pagkatapos ay balutin ang semi-finished na produkto gamit ang isang strip ng ham at string sa isang skewer (o toothpick).

STEP 4: Ikalat ang baking paper sa isang baking sheet at ilatag ang meryenda. Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees at maghurno ng isang oras.

Ang hamon ay matutunaw ng kaunti at magbibigay ng katas nito sa produkto. Magiging juicy ang appetizer na may pahiwatig ng paninigarilyo.

Kidney ng manok sa sour cream (yogurt)

Kinakailangan:

• kidney - 700 gramo;
• sour cream (unsweetened yogurt sa diyeta) - 200 gramo;
• champignon mushroom - 500 gramo;
• sibuyas - 1 piraso;
• adobo na mga pipino - 2-3 piraso;
• mantika ng gulay - para sa pagprito;
• asin, paminta - sa panlasa.

Pagluluto ng Kidney ng Manok:

STEP 1: Gupitin ang offal sa dalawang bahagi, alisin ang pelikula. Una sa lahat, bago simulan ang pagluluto, ipinapayong ibabad ang mga bato sa loob ng 2-3 oras sa malamig na tubig, pana-panahong palitan ito. Pagkatapos ay ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa, alisan ng tubig ang tubig. Ibuhos ang malinis, hayaang kumulo muli. At kaya tatlong beses hanggang sa maging handa ang mga bato.

HAKBANG 2: Hatiin ang natapos na kidney sa ilang bahagi at iprito ng kaunti sa mantika ng gulay.

HAKBANG 3: Banlawan ng maigi ang mga kabute. Linisin ang sibuyas. Hiwain ang mga kabute at sibuyas, idagdag sa mga bato at pakuluan ng 10-15 minuto.

STEP 4: I-chop ang mga adobo na pipino, pagsamahin sa mga bato, mushroom atyumuko. Takpan at kumulo ng limang minuto.

STEP 5: Pagkatapos ay ibuhos ang sour cream o yogurt, asin at paminta. Pakuluan ng isa pang 10-15 minuto, patuloy na pagpapakilos.

Rassolnik

Kinakailangan:

• kidney - 700 gramo;
• atsara - 3 piraso;
• barley - 3-4 na kutsara;
• tuber ng patatas - 3 piraso;
• karot - 1 piraso;
• sibuyas - 2 piraso;
• sabaw ng manok (sabaw ng karne, hindi ang natira pagkatapos pakuluan ang bato) - 1.5 litro;
• peppercorns - 2 piraso;
• asin;
• maliit na dahon ng bay;
• fresh parsley - 2-3 sprigs.

STEP 1: Pre-offal, dahan-dahang banlawan at pakuluan, alisan ng tubig nang dalawang beses.

STEP 2: Igisa ang mga atsara na may maliit na sibuyas sa loob ng 15 minuto upang lumambot ang mga ito.

HAKBANG 3: Pakuluan ang binalatan na tubers sa sabaw.

HAKBANG 4: Hiwain nang pinong ang mga karot at sibuyas, igisa.

STEP 5: Magdagdag ng 2 peppercorn sa sabaw na may pinakuluang patatas.

STEP 6: Hatiin ang mga bato sa hiwa, alisin ang mga ugat at idagdag sa sabaw. Magdagdag din ng browned onion na may carrots at pritong pipino.

STEP 7: Para magdagdag ng lasa, magsawsaw ng maliit na bay leaf sa sabaw at magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

STEP 8: Ang huling sangkap ay barley (pre-boiled), kidney at pinong tinadtad na parsley. Pakuluan, hayaang maluto at ihain.

Simple salad

Kinakailangan:

• kidney - 500 gramo;
• s alted cucumber - 5 piraso;
• sibuyas - 2 piraso;
• mantikilya - 50 gramo;
• asin;
• mayonaise.

HAKBANG 1: Banlawan ang offal, pakuluan hanggang lumambot. Gupitin sa mga piraso.

STEP 2: Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at iprito sa tinunaw na mantikilya. Hayaang lumamig at idagdag sa salad.

HAKBANG 3: Alisin ang balat at mga buto sa mga pipino, gupitin sa manipis na mga bar.

STEP 4: Magdagdag ng asin at mayonesa, hangga't kaya ng salad.

May bean stew

Kinakailangan:

• kidney - 300 grams;
• beans - 250 gramo;
• taba – 50 gramo;
• bawang - 3 cloves;
• sour cream - 200 gramo;
• sibuyas - 2 piraso;
• asin - sa panlasa;
• paminta - sa panlasa;
• dill, perehil - sa panlasa.

Chicken Kidney Recipe:

HAKBANG 1: Banlawan at ibabad ang mga bato sa loob ng 3-4 na oras bago lutuin.

STEP 2: Dapat ding ibabad ang beans para mas mabilis itong maluto.

HAKBANG 3: Gupitin ang mga sibuyas na may katamtamang laki.

STEP 4: Pakuluan ang offal, beans at sibuyas hanggang lumambot.

STEP 5: I-chop ang bawang na may herbs at itapon sa kawali. S alt, paminta at magdagdag ng kulay-gatas. Takpan, kumulo ng 15 minuto.

Mga usbong sa isang palayok

Mga kinakailangang sangkap:

• kidney - 700 gramo;
• gulay sa panlasa - 500 gramo;
• mayonaise - 150 gramo;
• hard cheese - 200 grams;
• mga gulay - 1 bungkos;
• spices sa panlasa.

HAKBANG 1: Ibabad ang offal, lutuin hanggangkalahating handa. Gupitin sa ilang piraso, asin. Ilagay sa ilalim ng mga kaldero.

STEP 2: Banlawan ang mga gulay, i-chop at grasa ng mayonesa, asin at paminta. Pagbukud-bukurin sa mga hugis. Ilagay sa isang hindi pinainit na hurno, dahil ang form ay maaaring sumabog. Maghurno ng isang oras sa 170 degrees.

STEP 3: Grate ang keso, i-chop ang mga gulay. Ilabas ang mga kaldero, magdagdag ng keso na may mga halamang gamot at maghurno ng isa pang 15 minuto.

STEP 4: Ihain ang natapos na ulam sa mga bahagi sa isang kaldero.

Nilagang may pinakuluang patatas

Kinakailangan:

• kidney ng manok - 800 gramo;
• karot - 3 piraso;
• sibuyas - 3 piraso;
• mantika ng gulay - para sa pagprito;
• spices "Provencal herbs" - sa panlasa;
• asin;
• pinakuluang patatas.

STEP 1: Bago lutuin, ang offal ay dapat hugasan, hatiin sa mga piraso at ibabad sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay pakuluan, para lumabas ang dugo sa mga bato. Alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang malinis. Lutuin hanggang malambot.

HAKBANG 2: Balatan ang mga sibuyas at karot, gupitin. Igisa.

STEP 3: Magdagdag ng mga kidney at ipagpatuloy ang pagprito sa katamtamang apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Asin at magdagdag ng pampalasa. Kumulo ng 20 minuto. Ihain kasama ng pinakuluang patatas.

Mga pie sa atay

Pagpupuno:

• atay ng manok (atay, bato, puso, baga) - 1 kilo;
• sibuyas - 500 gramo;
• mantika ng gulay - para sa pagprito;
• asin, paminta.

Dough:

• dry yeast - 1 kutsaritakutsara;
• asukal - 2 kutsara;
• tubig - 50 ml para sa kuwarta;
• itlog sa temperatura ng kuwarto - 2 piraso;
• asin - 1 kutsarita;
• mantikilya (mantikilya o gulay) - 80 gramo;
• gatas - 170 gramo;
• harina - 500 gramo.

Paghahanda ng pagpuno:

STEP 1: Ang atay ng manok ay malamig na naproseso, maingat na inalis ang mga channel at duct. Ibabad ng dalawang oras sa tubig. Alisan ng tubig, ibuhos ang malinis na tubig at pakuluan. Ulitin ang pamamaraan ng pagbuhos/pagbuhos. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang maluto nang halos isang oras.

STEP 2: I-chop ang sibuyas, igisa sa mantika.

HAKBANG 3: I-scroll ang atay sa pamamagitan ng gilingan ng karne, pagsamahin sa mga sibuyas. Magprito ng limang minuto.

Ang atay na ito ay maaari ding ihain bilang buong pagkain. Halimbawa, may kasamang kanin o pasta.

Paghahanda ng masa:

STEP 1: Unang gawin ang kuwarta. Pagsamahin ang 50 ML ng maligamgam na tubig, isang kurot ng asukal at lebadura. Hayaang tumaas.

STEP 2: Hatiin ang mga itlog, magdagdag ng asukal, talunin gamit ang isang mixer. Magdagdag ng asin at talunin ng kaunti.

STEP 3: Matunaw ng kaunti ang mantikilya, salain ang harina. Pagsamahin ang kuwarta na may harina at gatas, ihalo nang lubusan. Magdagdag ng mantika at ihalo muli. Masahin ang kuwarta nang hindi bababa sa limang minuto.

STEP 4: Takpan ng foil at iwanan ng 90 minuto. Pagkatapos ay maingat na durugin at itabi muli sa loob ng 50 minuto. Handa na ang kuwarta.

Ito ay nananatiling hulma ng mga pie at ilagay sa isang preheated oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Offal na may toyo

Kinakailangan:

• kidney - 500 gramo;
• sibuyas - 200 gramo;
• bawang - 100 gramo;
• asin - 0.5 kutsara;
• matamis na paminta - 0.5 kutsara;
• mainit na paminta - 0.5 kutsara;
• spices - sa panlasa;
• langis ng oliba - 100 ml;
• soy sauce - 100 ml;
• lettuce.

STEP 1: Banlawan ang mga bato, alisin ang balat, taba at mga ugat. Gumawa ng maliliit na hiwa para mas mabilis silang maluto.

HAKBANG 2: Gupitin ang mga talulot ng bawang at sibuyas, ihalo ang paminta at pampalasa.

STEP 3: Sa isang kawali, iprito ang offal sa mainit na olive oil. Sa pinakamataas na temperatura, hinahalo nang mabilis, i-evaporate ang katas ng bato at gawing handa.

STEP 4: Magdagdag ng bawang, sibuyas at lahat ng pampalasa. Haluin at kumulo ng ilang minuto.

STEP 5: Ibuhos ang toyo, takpan, kumulo ng isa pang limang minuto.

Ihain ang ulam na may lettuce.

Maaari kang magluto ng iba't ibang pagkain mula sa mga kidney ng manok, ihain ang mga ito bilang side dish o gamitin ang mga ito nang mag-isa.

Sa anumang kaso, kung susundin ang teknolohiya sa pagluluto, magiging malasa at makatas ang produkto, at matutuwa ang mga bisita sa mga kasanayan sa pagluluto ng mga host.