Paano magluto ng whipped cream?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang treat na ito ay isa sa mga paboritong treat ng maraming matamis na ngipin. Ang whipped cream ay isang delicacy na maaaring palamutihan ang isang tea party sa mga karaniwang araw o sa isang holiday, aliwin ang isang may sapat na gulang sa mga sandali ng kalungkutan, makagambala at kalmado ang isang pabagu-bagong sanggol. Ginagamit ang produktong ito sa paghahanda ng maraming uri ng dessert.

Ang whipped cream, marahil ang pinakakanais-nais na delicacy para sa mga matatanda at bata, ay madaling mabili sa supermarket ngayon - ito ay ibinebenta sa mga espesyal na metal na lata. Ayon sa mga pagsusuri, ang produktong ito ng modernong industriya ng pagkain ay nakikilala sa pamamagitan ng isang labis na matamis na lasa at isang maliwanag na aroma ng kemikal. Para sa kadahilanang ito, maraming mga maybahay ang nagsisikap na gumawa ng whipped cream sa bahay. Ang pagnanais na palayawin ang iyong pamilya ng isang produkto na hindi lamang masarap, ngunit ligtas din para sa kanilang kalusugan, ay lubos na nauunawaan. Ngunit narito kung paano gumawa ng whipped cream nang tama upang ito ay maging mahangin, mapanatiling maayos ang hugis nito at maging isang tunay na dekorasyon ng mesa? Hindi alam ng lahat ng maybahay ang tungkol dito ngayon. Ang mga materyales na inaalok sa artikulo ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano gumawa ng whipped cream sa bahay.

Tungkol sa pagpili ng produkto

Inirerekomenda ng mga may karanasang chef ang paggamit ng produktong may taba na hindi bababa sa 30% para gumawa ng whipped cream. Ang mga pagtatangka sa paghagupit ng 10-20% na cream ay karaniwang hindi humahantong sa isang positibong resulta, dahil sila ay masyadong manipis. Sa mababang-taba na cream (mas mababa sa 30%), inirerekomenda ng mga homemade confectioner ang pagdaragdag ng gelatin - makakatulong ito na mapanatili ang hugis ng dessert, ngunit ang hitsura at lasa ng nagresultang whipped cream ay magkakaiba. Minsan ang isang itlog ay idinagdag sa isang produkto na walang sapat na taba, ngunit, ayon sa mga pagsusuri, ang mga maybahay ay kadalasang hindi nasisiyahan sa resulta.

Ang halaga ng vegetable cream ay mas mura kaysa sa animal cream, ngunit mas gusto ng maraming tao ang mga hayop na nakukuha sa gatas. Ayon sa maraming mga maybahay, mainam na gumamit ng homemade cream para sa paghagupit. Sa una, ang mga ito ay medyo makapal, katulad ng mataas na taba na kulay-gatas. Ang nasabing produkto ay diluted na may gatas o malamig na tubig gamit ang mga proporsyon: 300 ml bawat 120 ml ng tubig (malamig) o 100 ml ng gatas (malamig).

Anong uri ng cream ang maaaring hagupitin? Tungkol sa density ng produkto

Ang density ng cream para sa whipping mula sa iba't ibang manufacturer ay nag-iiba. Minsan ang produkto ay makapal, hawak ang hugis nito nang maayos at kahawig ng kulay-gatas sa pagkakapare-pareho nito. Sa ilang mga kaso, ang cream ay likido, tulad ng gatas, madaling bumubuhos at hindi hawakan ang hugis nito. Ang parehong mga opsyon ay normal, na may wastong kasanayan ang mga ito ay mahusay na humagupit.

Tungkol sa temperatura

Ang temperatura ng produkto ay isang mahalagang salik na dapat isaalang-alang kapag gusto mong gumawa ng masarap at magandang dessert. Ayon sa recipe para sa whipped cream datikailangan nilang palamigin bago simulan ang proseso. Kung hindi, ang produkto ay maghihiwalay sa langis at patis ng gatas. Sa kabilang banda, hindi mo rin dapat lampasan ito. Ang frozen (ice) cream o may mga piraso ng yelo ay mas mahirap mamalo. Hindi inirerekomenda ng mga eksperto na palamigin ang produkto sa refrigerator sa dulong dingding.

Tungkol sa mga kagamitan at kagamitan sa paghagupit

Lahat ng mga kagamitan at kagamitan na ginagamit sa paghahanda ng anumang recipe ng whipped cream sa bahay ay dapat ding palamigin - bago simulan ang proseso, ilagay ang mga beater mula sa mixer sa refrigerator, gayundin ang lalagyan kung saan inilalagay ang produkto.

Hindi inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay ang whipping cream na may blender, maliban kung ito ay nilagyan ng naaangkop na whisk attachment. Ayon sa mga connoisseurs, ang cream ay mas mahusay na latigo alinman sa isang maginoo na panghalo, o (sa lumang paraan) sa pamamagitan ng kamay - gamit ang isang whisk. Sa isip, dapat ay talagang malamig.

Paano idinaragdag ang asukal sa cream?

Napansin ng ilang manggagawang babae na sa halip na asukal para sa paggawa ng whipped cream (ang larawan sa ibaba ay nagpapakita ng pangkalahatang view ng treat), mas mainam na gumamit ng powdered sugar. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga modernong tagagawa ay nagdaragdag ng isang pampatatag sa cream, ang taba ng nilalaman na kung saan ay 30-33%. Salamat sa ito, ang produkto ay hinagupit nang mas mabilis, kaya ang asukal ay walang oras upang matunaw sa kanila. Walang ganoong problema sa pulbos na asukal, mabilis itong natutunaw at madaling hinalo sa whipped mass. Inirerekomenda na magdagdag ng vanillin sa pulbos na asukal. Kung binilikulang ang powdered sugar, maaari mo itong gawin mismo: gilingin ang asukal na may vanilla sa isang blender bowl.

Ang dami ng idinagdag na asukal (pulbos) ay depende sa mga kagustuhan ng confectioner at sa mga katangian ng recipe. Para sa paghagupit ng karaniwang pakete ng cream (500 ml) na may taba na nilalaman na 33% powdered sugar, karaniwang sapat ang 50-60 gramo.

Kailangan mong matutunan kung paano maayos na magdagdag ng powder o granulated sugar sa cream. Hindi mo dapat ibuhos ang lahat nang sabay-sabay, dahil ang isang malaking volume ay mas mahirap matunaw. Bilang karagdagan, ang asukal o pulbos ay hindi kailanman idinagdag bago magsimula ang proseso, dahil gagawin nitong mas mabigat at hindi malambot ang produkto. Ayon sa maraming craftswomen, ang asukal ay dapat idagdag sa cream pagkatapos na ito ay hagupit ng kaunti. Patuloy na matalo, ibuhos ang pulbos na asukal sa isang manipis na stream. Pagkatapos nito, bahagyang dagdagan ang bilis. Sa anumang kaso ay inirerekomenda na gumawa ng matalim, maalog na paggalaw. Talunin ang matamis na produkto nang may pagmamahal at dahan-dahan.

Gaano katagal ang paghagupit?

Ang oras ng pagluluto ay depende sa maraming salik. Kabilang dito ang dami ng cream na na-whipped sa isang pagkakataon, ang bilis ng paghagupit nito, at ang brand mismo ng produkto.

Tungkol sa Volume

Kung ginagamit ang mixer sa whip cream, i-whip up ang hanggang 250-300 ml ng produkto nang sabay-sabay (mga kalahating pack). Ang whipping cream ay hindi dapat lumampas sa 500 ml kapag gumagamit ng whisk at manual operation.

Tungkol sa bilis

Ang isang malaking pagkakamali ay ang paggamit sa pinakadulo simula ng proseso ng whipping creammataas na bilis ng panghalo o (sa kaso ng manu-manong operasyon) masinsinang paggalaw. Ang trabaho ay dapat magsimula sa pinakamababang bilis na pinapayagan sa panghalo. Unti-unti, maaaring tumaas ang bilis. Pagkatapos, habang patuloy na matalo, ang asukal ay idinagdag, pagkatapos ng paglusaw nito, ang bilis ng paghagupit ay maaaring patuloy na tumaas. Sa pagtatapos ng proseso, ang mga nakaranasang confectioner ay hindi nagrerekomenda na biglaang patayin ang panghalo o ihinto ang trabaho. Dapat itong gawin sa reverse order: unti-unting bawasan ang bilis ng paghagupit sa pinakamababa. Pagkatapos nito, naka-off ang mixer (tapusin nang manu-mano).

Tungkol sa brand

Ang tagal ng paghagupit ay higit na nakadepende sa brand ng cream na ginamit. Ang tatak ng Petmol ay tinatawag na isa sa pinakakaraniwan. Ayon sa mga eksperto, sa karaniwan, ang cream ng brand na ito ay hinahagupit sa loob ng lima hanggang pitong minuto.

Teknolohiya

Kung walang sapat na cream, at ang whisk ay sumisilip sa ibabaw ng kanilang ibabaw, kinakailangang ikiling ang lalagyan na may produkto upang ang tool ay ganap na natatakpan dito.

Circular o anumang iba pang paggalaw na may mixer (whisk) sa ibabaw ng lalagyan na may produkto ay hindi inirerekomenda. Dapat kusang umikot ang cream.

Unti-unting tumataas ang bilis, dapat mong hintayin ang sandali kung kailan huminto ang sirkulasyon ng produkto. Tila nagyeyelo, at tanging ang mixer o whisk blades lang ang patuloy na gumagalaw sa lalagyan. Mula sa puntong ito, dapat mong simulan ang pagbabawas ng bilis ng paghagupit (kung hindi man ang cream ay magiging mantikilya). Pagkatapos ihinto ang paghagupit, suriin ang kalidad ng produkto. Ang cream na hinahagupit nang maayos ay dapat na hawakan nang maayos ang hugis nito athuwag kumalat sa ibabaw.

Tungkol sa mga supplement

Minsan ang mga additives ay ginagamit upang mapahusay ang epekto kapag nagtatrabaho sa cream. Kadalasan, para mas matalo ang produkto, magdagdag ng lemon o gelatin.

Paano idinaragdag ang gelatin?

Bago idagdag sa cream, dapat itong bukol. Susunod, ang gelatin ay pinainit hanggang sa matunaw ang mga butil. Pagkatapos ay palamigin ito at idinagdag sa lightly whipped cream.

Bakit kailangan ng cream ang lemon?

Kung ang cream ay hindi mamalo at hindi lumapot sa anumang paraan, maaari mong subukang "i-save" ito. Upang gawin ito, magdagdag ng kaunting lemon juice sa lalagyan na may produkto. Ang 200 ML ng cream ay mangangailangan ng juice na ginawa mula sa halos isang-kapat ng isang lemon. Ito ay unti-unting ibinubuhos sa cream, patuloy na kumulo. Salamat sa citrus acid, dapat kang makakuha ng makapal na creamy mass.

Whipped Cream Cake: Tatlong Preservative-Free Recipe

Iminumungkahi namin ang paggamit ng tatlong ideal, ayon sa maraming maybahay, mga recipe. Ito ay tumatagal lamang ng 5-10 minuto upang maghanda ng whipped cream nang hindi gumagamit ng mga preservative. Ang 1 tasa ng sariwang cream ay magiging 2 tasa ng whipped sweet na produkto.

Whipped cream classic

Nag-aalok ang Recipe ng tradisyonal na listahan ng mga sangkap. Gamitin ang:

• 1 stack. cream (taba);
• one-third cup (o isang kutsara) ng powdered sugar;
• isang pakurot ng asin.

Pamalo

Nagiging mas madali ang cream kapag lumalamig ito. Dapat talunin sila kaagadkapareho ng paglabas ng mga ito sa refrigerator. Huwag iwanan ang mga ito sa mesa. Ang mangkok kung saan sila ilalagay ay dapat ding pinalamig. Susunod, patamisin ang cream, magdagdag ng isang pakurot ng asin, ihalo nang mabuti ang halo sa isang kutsara o whisk. Pagkatapos ay magsimulang talunin ang pinaghalong gamit ang isang malaking whisk o mixer. Kasabay nito, binabago ng hangin ang consistency ng produkto at ginagawa itong malambot at magaan na substance.

Kailangan mong panoorin kung paano nabuo ang mga taluktok. Ang katibayan na ang texture ng produkto ay naging mas mahigpit ay ang mga bakas ng whisk na lumitaw dito. Magpatuloy hanggang sa makuha mo ang gustong texture (malambot, matigas, semi-hard peak).

Ihinto ang paghagupit bago maging mantikilya ang cream. Kung mangyayari pa rin ito, maaari mong i-save ang resultang butter at simulan ang paghagupit ng bagong batch ng cream.

Cream na may lasa: sangkap

Ang paggawa ng may lasa na whipped cream ay naging sikat ngayon. Sila ay umakma sa lasa ng mga pagkaing kung saan ginagamit ang mga ito. Ang kakaw, iba't ibang extract, liqueur, atbp. ay idinagdag sa cream. Maaari mong piliin ang kumbinasyon batay sa iyong mga kagustuhan. Gamitin ang:

• heavy cream - isang baso;
• pulbos na asukal - ikatlong bahagi ng baso (isang kutsara);
• asin - isang kurot;
• bilang pampalasa - lime o lemon zest, almond, vanilla, anise extract, brandy o bourbon.

Mga Ideya sa Cake

Para makagawa ng chocolate cream, kailangan mong magdagdag ng cocoa (isang kutsara) sa kanila. Ang produktong ito ay perpektoupang palamutihan ang ibabaw ng chocolate cake. Para sa nutty, maaari mong whip cream na may bourbon at vanilla (isang kutsarita bawat isa). Kung magdagdag ka ng isang talahanayan sa kanila. isang kutsarang puno ng lemon zest, makakakuha ka ng isang produkto na may malinaw na lasa. Ang almond o anise extract ay nagbibigay sa whipped cream ng banayad na lalim ng lasa na mahusay na ipinares sa iba't ibang berry cake.

Paano latigo?

Dapat na idagdag ang mga lasa bago magsimula ang proseso ng paghagupit. Ang cream ay kinuha sa labas ng refrigerator, ibinuhos sa isang malinis na mangkok, asukal at asin, idinagdag ang mga pampalasa. Ang lahat ay halo-halong may isang whisk o isang kutsara. Susunod, hinahagupit ang cream hanggang sa makuha ang tuktok ng ninanais na texture at takpan ng cake o pie.

Gamitin:

• isang pakete (225 gramo) ng cream cheese;
• cream - dalawang baso;
• asukal - kalahating tasa;
• isang pakurot ng asin;
• vanilla - isang kutsara.

Pagluluto

Cheese (cream) ay inilalagay sa isang pinalamig na lalagyan at talunin hanggang sa ito ay maging magaan at malambot. Ang pinalamig na cream (whipped) ay ibinuhos sa isang hiwalay na mangkok, idinagdag ang asukal, banilya at asin. Ang halo ay lubusan na pinaghalo sa isang kutsara o whisk. Pagkatapos, gamit ang hand mixer o whisk, i-whip ang cream hanggang sa mabuo ang soft peak (hindi matigas!), ihalo ang keso sa cream, pagkatapos ay hagupitin ang mixture hanggang sa mabuo ang hard peak.

Saan gagamitin?

Ang cream na may keso ay maaaring gamitin bilang frosting dahil ito ay medyo matigas at mas makapal kaysakaraniwan. Ang produkto ay perpekto kasama ng pie (mansanas) o tinapay na inihurnong may zucchini.