Pie "Napoleon" classic - mga feature sa pagluluto, recipe at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pie "Napoleon" ay kapansin-pansin para sa multi-layeredness nito, at samakatuwid ang lasa nito ay higit na nakadepende sa kalidad ng kuwarta. Kung mas manipis at mas malambot ang mga cake, mas mainam na ibabad ang mga ito ng cream at mas malamang na makakuha ito ng mahangin at masarap na dessert.

Alamat ng pinagmulan

May ilang mga alamat tungkol sa kung paano ipinanganak ang Napoleon pie. Ang pinakasikat ngayon ay nagsasabi na ang mga chef ng Russia ay naghanda ng isang partikular na cake para sa mga pagdiriwang sa okasyon ng pagtakas ni General Bonaparte mula sa Imperyo ng Russia. Ang baking ay nilikha sa isang tatsulok na hugis, na isang analogue ng headdress ni Napoleon, at ang mumo ng asukal, na nagsilbing dekorasyon, ay isang uri ng sanggunian sa sikat na taglamig ng Russia. Ang friability ng cake ay isa ring pahiwatig na nagpapahiwatig kung paano tumakas ang mga Pranses mula sa mga Ruso. Siyempre, ang iba pang mga bersyon ng pinagmulan ng sikat na dessert ay inaalok sa Europa. Ngunit ang prinsipyo ng recipe ng Napoleon cake ay pareho: ilang mga layer ng thinnest cake at impregnation mula sa isang marangal na custardcream.

Mga Tip sa Pagluluto

Bago ka magsimulang magluto, tingnan ang mga sumusunod na tip sa Napoleon pie:

1. Ang paglulunsad ng mga cake ay nangangailangan ng ilang panlilinlang. Kapag nahati mo na ang kuwarta sa nais na bilang ng mga bahagi, ilagay ang lahat sa refrigerator, na nag-iiwan lamang ng isa na gagawin mo sa ngayon. Ang kuwarta para sa "Napoleon" ay naglalaman ng isang malaking halaga ng langis, kaya kung hindi mo aalisin ang mga fragment ng hinaharap na mga cake sa lamig, kung gayon ito ay magiging lubhang mahirap na igulong ang mga ito.
2. Pagkatapos mong lutuin ang cream, hayaan itong lumamig, at pagkatapos ay magpatuloy na ibabad ang mga cake.

Mga uri ng "Napoleon"

Maraming recipe kung paano gumawa ng Napoleon cake. Sa puff pastry, "classic", "wet", na may tsokolate, ice cream, sa beer, na may mga berry - mayroon lamang maraming mga pagpipilian. Ang pantasya ay maaaring walang limitasyon, hangga't may pagnanais na lumikha. Gayunpaman, magtutuon kami ng pansin sa mga pinakakaraniwang recipe, dahil, kapag na-master mo na ang mga ito, maaari ka nang magsimulang mag-imbento ng sarili mong mga natatanging dessert.

Napoleon classic

Mga sangkap: harina ng trigo - 1800 gramo, mantikilya - 600 gramo, itlog - 5 piraso, tubig - 200 ml, asin - kalahating kutsarita, asukal - 500 gramo, gatas - 3 litro, banilya - sa panlasa.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang harina (1500 gramo) sa isang mangkok. Nagtatapon kami ng mantikilya sa burol (halos lahat, ngunit ang 100 gramo ay kailangang itabi), gupitin sa maliliit na fragment upang sila ay halo-halong harina. Gumagawa kami ng slide na may pare-parehong texture mula sa pinaghalong.
2. Palamigin ang tubig, asin at ibuhos sa harina. Sa parehong oras, huwag kalimutang pukawin. Kapag naibuhos na ang lahat ng tubig, kailangang haluin muli ang kuwarta.
3. Hinahati namin ang masa sa 9 na pantay na fragment. Ang bawat isa sa kanila ay pinagsama sa mga cake (huwag kalimutang iwiwisik muna ang countertop ng harina). Ang kapal ng cake ay hindi dapat lumampas sa 2 mm.
4. Painitin muna ang oven sa 180 degrees, ipadala ang mga cake dito sa loob ng 15 minuto.
5. Habang nagluluto sila, gumawa ng cream. Upang gawin ito, pakuluan ang gatas (2.5 l).
6. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga itlog na may asukal at harina. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang gatas. Haluin muli para magkaroon ng pare-parehong consistency.
7. Kapag lumitaw ang mga unang bula sa gatas, maingat na ibuhos ang pinaghalong egg-gatas-harina dito. Huwag kalimutang pukawin palagi. Dalhin ang nagresultang cream sa isang pigsa at kaagad pagkatapos na patayin ang apoy. Matulog ka ng vanilla at magdagdag ng mantikilya (100 g).
8. Simulan natin ang pagbubuo ng aming maselan at mabangong cake na "Napoleon classic". Pinahiran namin ng cream ang bawat cake. Hindi sulit ang pag-iipon. At huwag matakot kung magsisimula itong dumaloy mula sa mga gilid. Makakatulong lamang ito sa mas mahusay na pagpapabinhi. Ang huling cake ay magsisilbing palamuti. Dapat itong durugin, at pagkatapos ay iwiwisik ang tuktok at gilid ng naka-assemble na cake ng nagresultang mumo.
9. Alisin ang dessert sa refrigerator sa loob ng 6oras.

Classic na rekomendasyon sa recipe

Kung hahatiin mo ang kuwarta sa bilang ng mga bahagi sa itaas, ang lalabas ay mga cake na may diameter na 30 sentimetro. Ang cake ay maaaring gawing mas maliit ang lapad ngunit mas malaki ang taas. Para magawa ito, kailangan mong hatiin ang kuwarta sa iyong sariling paghuhusga.

Cake "Gentle Napoleon"

Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng pagbe-bake ng 12 napakanipis na cake na medyo maliit ang diyametro, bawat isa ay binabad na may malaking halaga ng cream.

Mga sangkap para sa cake na "Gentle Napoleon":

1. Cream. Harina ng trigo - 3 kutsara, itlog - 2 piraso, mantikilya - 250 gramo, asukal - 1.5 tasa, gatas - 1.5 tasa.
2. Korzhi. Margarine - 200 gramo, harina ng trigo - 2.5 tasa, gatas - 1.5 tasa.

Pagluluto:

1. Paggawa ng cream. Maghanda ng mantikilya, harina, itlog, gatas at asukal nang maaga.
2. Ihiwalay ang mga puti sa yolks. Paghaluin ang huli na may asukal, maingat na idagdag ang harina at kuskusin nang mabuti ang nagresultang masa. Ibuhos sa kalahating baso ng gatas, haluin muli.
3. Pakuluan ang natitirang gatas. Kapag lumitaw ang mga unang bula, patayin ang apoy at ibuhos ito sa umiiral na komposisyon. Nakikialam kami.
4. Painitin ang natapos na cream, huwag kalimutang pukawin ito upang mas mabilis itong lumapot. Hindi namin hinahayaan na kumulo. Kapag naabot na ang ninanais na pagkakapare-pareho, alisin mula sa kalan. Cool down.
5. Pagsamahin ang pinalambot na mantikilya sa asukal at talunin. Ang resultang timpla ay ipinapasok sa cream sa mga bahagi.
6. Paglulutomga cake. Salain ang harina, magdagdag ng tinadtad na margarin dito. Kuskusin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mumo.
7. Gumawa ng dent sa masa at ibuhos ang gatas dito. Haluin muli.
8. Paghahati-hati ng kuwarta sa mga piraso. Mula sa bawat isa ay naglalabas kami ng mga layer na hindi lalampas sa 1 mm.
9. Nagluluto kami ng bawat cake nang hindi hihigit sa 5 minuto sa temperaturang 200 degrees.
10. Pagtitipon ng cake. Pinahiran namin ng mabuti ang bawat layer ng cream, ilagay ito sa isang maayos na tumpok at takpan ng isang cutting board. Maaari kang maglagay ng timbang sa itaas. Iwanan sa ganitong estado upang magbabad ng 10 oras.
11. Ang tapos na cake ay lumiliit nang malaki, ngunit hindi ka dapat matakot dito. Pinahiran namin ito ng cream sa itaas at mga gilid at nagwiwisik ng mga mumo, na maaaring gawin mula sa mga scrap ng cake.

Mga Tampok ng "Gentle Napoleon"

Ang recipe na ito ay medyo kakaiba, kaya ang mga maybahay na gumawa nito sa unang pagkakataon ay maaaring makaranas ng ilang mga paghihirap:

1. Maraming maaaring lumabas sa tinukoy na bilang ng mga sangkap ng cream. Samakatuwid, hindi mo dapat ibuhos ang buong masa sa mga cake. Ang mga natira ay dapat na nakaimbak sa refrigerator upang kainin mamaya kasama ng mga berry o prutas.
2. Sa panahon ng huling pagpapabinhi, ang isang palayok na may isang litro ng tubig ay magiging maayos bilang isang uri ng "pindutin". At kung hindi sapat ang 10 oras para sa iyo, maaari mong iwanan ang cake nang mas matagal.
3. Bilang isang panuntunan, ang mga shortcake, kung ang inirerekumendang dami ng mga sangkap ay sinusunod, lumalabas nang maliit (mga 15 cm ang lapad). Samakatuwid, kung kailangan mo ng cake para sa isang matatag na kumpanya, kunin ang lahat ng mga sangkap sa double size. Ang parehong naaangkop sa mga produkto para sacream.

Simple Orange Cream Napoleon

Hindi tulad ng iba pang teknolohiya sa pagluluto, ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng oras para sa paulit-ulit na pag-roll out ng kuwarta at kasunod na pagluluto ng bawat cake nang paisa-isa.

Mga sangkap: itlog - 2 piraso, mantikilya - 200 gramo, margarin - 300 gramo, tubig - 200 ml, gatas - 1 tasa, asukal - 1 tasa, harina ng trigo - 3 tasa, asin - sa panlasa, orange zest - isang kutsarita, apple cider vinegar - isang kutsara.

Step-by-step na recipe para sa cake na "Napoleon with orange cream":

1. Gilingin ang harina na may pinalamig na margarine hanggang sa pinong mumo. Angkop para dito ang isang matalas na kutsilyo o isang espesyal na attachment para sa isang blender.
2. Ihalo ang itlog sa asin, suka at tubig. Gumagawa kami ng maliit na depression sa flour slide at ibinuhos dito ang laman ng baso.
3. Masahin ang kuwarta. Kinakailangan na kumilos nang maingat, habang nakakakuha ng isang homogenous na pagkakapare-pareho. Kinokolekta namin ang lahat sa isang bukol at pinutol sa tatlong bahagi. Pinipilipit namin ang bawat bahagi sa pergamino at inilalagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
4. Sa oras na ito, paghaluin ang asukal sa harina (1 kutsara), itlog at gatas. Nagsisimula kaming magluto, nang walang tigil na pukawin. Imposibleng dalhin sa isang pigsa, kung hindi man ay lumala ang hinaharap na cream. Alisin mula sa init kapag nakakuha ka ng makapal na makapal na pagkakapare-pareho. Hayaang lumamig, pagkatapos ay maingat na idagdag ang mantikilya at orange zest. Lahat ng latigo.
5. Alisin ang kuwarta sa refrigerator. Inilalabas namin ang bawat layer, pagkatapos ay ikinakalat namin ito sa isang baking sheet, gumawa ng ilang mga butas na may isang tinidor at maghurno. Sapat na ang 15 minuto, ang karaniwang temperatura ay 180 degrees.
6. Mula sa mga scrap na natitira mula sa pagsubok, nililok namin ang isang bukol. Ito rin ay inilalabas at inihurnong. Gagamitin ang layer na ito para sa dekorasyon.
7. Dapat palamigin ang lahat ng cake, pagkatapos nito ang bawat isa (maliban sa huli) ay gupitin sa pantay na parihaba.
8. Simulan ang pag-assemble ng aming cake na "Napoleon with orange cream." Pinahiran namin ang cake, takpan ito ng isang segundo at bahagyang pindutin. Inuulit namin ang mga manipulasyon hanggang sa makolekta namin ang lahat ng tatlong antas. Nagbubuhos din kami ng cream sa ibabaw ng cake at nagwiwisik ng mga mumo, na ginawa namin mula sa huling cake.
9. Itago ang dessert sa refrigerator magdamag para magbabad nang maayos.

Mga rekomendasyon para sa "Napoleon with orange cream"

Ang recipe na ito ay mahusay dahil maaari mong i-stock nang maaga ang lahat ng mga sangkap at i-assemble ang cake mamaya. Ito ay lalong maginhawa kung bigla kang magkaroon ng hindi planadong "pagsalakay" ng mga bisita. Ngunit mayroong ilang mga subtleties dito:

1. Ang Korzhi ay hindi dapat itago sa refrigerator nang higit sa isang linggo.
2. Ang cream ay pinakasariwa lamang sa unang araw. Samakatuwid, kailangan itong maiimbak para sa imbakan ng kaunti na hindi natapos: pagkatapos magluto, hayaan itong lumamig, at humimok kami sa mantikilya bago ang dessert ay binuo. Kung matubig ang cream, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang harina.
3. Sa halip na orange zest, iba pang sangkap ang gagawin.

Masarap na cake "Napoleon na may ice cream"

Listahansangkap:

1. Para sa mga cake. Flour - 2 tasa + 3 kutsara, mantikilya - 250 gramo, itlog ng manok - 1 piraso, tubig - 1 tasa, isang pakurot ng asin at citric acid.
2. Para sa cream. Mga itlog - 5 piraso, gatas - 0.5 litro, harina - 2 kutsara, fat cream (mga 33%) - 400 ml, asukal - kalahating baso, vanillin - 1 pakete.

Paghahanda ng kuwarta at cream para sa cake na "Napoleon with ice cream":

1. Magsala ng harina (2 tasa), magdagdag ng asin, citric acid, tubig at itlog dito. Haluin hanggang makinis, i-roll up, balutin ng pergamino at ipadala sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
2. Paghaluin ang mantikilya sa harina (3 kutsara), bigyan ito ng hugis-parihaba, balutin din at ipadala para lumamig.
3. Ang unang bukol ay inilalabas sa papel, na nag-iiwan ng makapal na bahagi sa gitna. Kinukuha namin ang pangalawang piraso ng kuwarta at inilalagay ito sa siksik na lugar na ito, at binabalot namin ang mga gilid mula sa unang layer upang masakop nila ang aming pangalawang bahagi ng butter dough.
4. Igulong ang nagresultang masa, pagkatapos ay tiklupin sa 4 na layer. Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, inuulit namin ang mga manipulasyon na may rolling at folding, ngunit ngayon ay binabalot namin ito sa papel at inilalagay ito sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.
5. Ginagawa namin ang hakbang 4 nang dalawang beses bawat 20 minuto.
6. Mula sa natanggap na pagsubok, bumubuo kami ng 9 na fragment. Makakakuha kami ng isa pa mula sa mga segment. Naghurno kami ng mga cake sa isang baking sheet sa temperatura na 200 degrees (ang oven ay dapat magpainit, at ang kuwarta- tinusok ng tinidor o kutsilyo). Naghihintay kami ng ginintuang kulay, pagkatapos ay inilabas namin ang mga cake at hayaang lumamig.
7. Pakuluan ang gatas. Sa isang hiwalay na mangkok, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Ang huli ay halo-halong may banilya, asukal at sifted na harina. Dahan-dahang ibuhos ang gatas sa pinaghalong ito, na alalahaning ihalo palagi.
8. Ilagay ang cream sa apoy. Pakuluan nang humigit-kumulang 7 minuto, hinahalo paminsan-minsan.
9. Alisin sa kalan at palamig. I-whip ang cream (dapat itong gawin kapag kalalabas pa lang nito sa refrigerator) at pagsamahin ito sa pangunahing cream.
10. Pagtitipon ng aming Napoleon pie. Upang gawin ito, gilingin ang 1 cake, at lagyan ng cream ang natitira at i-stack ito sa isang tumpok. Budburan ang dessert ng mga mumo sa itaas at gilid. Hinahayaan namin itong tumayo magdamag upang ito ay maayos na nababad.

Mga Review

Torg "Napoleon" ay minamahal kahit saan dahil sa masarap na lasa at kaaya-ayang texture. Ito ay hindi tuyo o cloying. Siyempre, may ilang mga paghihirap sa recipe nito, at ang pagluluto ng bawat indibidwal na cake ay nangangailangan ng isang tiyak na tagal ng oras, ngunit, sa lahat ng mga account, sulit ito.

Bukod dito, palaging may puwang para sa pagkamalikhain, dahil maaari kang gumawa ng ilang pagbabago sa recipe sa iyong sariling paghuhusga. Halimbawa, ang "Napoleon" na may sundae ay palaging nakakakuha ng magagandang review mula sa mga nakasubok nito.