Paano gumawa ng tinapay na walang lebadura? Hakbang-hakbang na recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang tinapay na walang lebadura ay kapansin-pansin lalo na sa katotohanang hindi ito nangangailangan ng paggamit ng nakakapinsalang thermophilic yeast o sourdough. Bilang karagdagan, ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta ay napaka-simple! Ang isang natatanging tampok ng ganitong uri ng tinapay ay ang tagal ng pagluluto (sa ilang mga kaso, pagprito): ito ay napakaikli. Sa pangkalahatan, ang tinapay na walang lebadura ay isang malusog at matipid na alternatibo sa klasikong tinapay. Ang katotohanan ay nangangailangan lamang ito ng ilang produkto at isang minimum na kasanayan sa pagluluto upang maihanda ito.

produktong walang lebadura

Ang tinapay na walang lebadura ay mas mahusay kaysa sa tinapay na gawa sa lebadura, kahit na ito ay tumatagal ng mas kaunting oras sa pagluluto. Hindi ito nangangailangan ng masa o sourdough. Ang pangunahing bentahe nito ay ang katamtamang listahan ng mga sangkap. Ang recipe para sa tinapay na walang lebadura ay napaka-simple: paghaluin ang harina sa tubig, igulong ang kuwarta sa isang cake at painitin ito. Oo, ganoon kasimple! Mas madali ito kaysa tumakbo sa pinakamalapit na panaderya o tindahan.

Ang tinapay na walang lebadura ay mayaman sa micro at macro elements, naglalaman ito ng carbon dioxide na mahalaga sa ating katawan. Kaya, gusto mong malaman kung paano lutuin ang produktong harina na ito? Piliin ang pinakamahusay na recipe mula sa mga nasa ibaba!

Recipe para sa tinapay na walang lebadura na inihurnong sa oven

Ayon sa klasikong recipe, ang yeast-free na tinapay ay nakabatay sa carbonated na tubig. Maipapayo na gumamit ng Essentuki o Borjomi na tubig. Para sa 250 ML ng tubig, ihanda ang sumusunod na dami ng mga sangkap na kailangan para ihanda ang kuwarta:

• 1, 5-2 tasang bran flour;
• 4 tbsp. mga kutsara ng langis ng oliba;
• 1 kutsarita ng powdered milk;
• spice sa panlasa.

Step-by-step na mga tagubilin sa pagluluto sa susunod.

Paano magluto?

Upang magluto ng tinapay na walang lebadura sa oven, kailangan mong i-calcine ang harina sa isang kawali, salain ito at ihalo sa lahat ng mga tuyong sangkap. Ngayon ay kailangan mong pagsamahin ang pinalamig na soda na may harina: unti-unting ibuhos ang tubig sa mga tuyong sangkap, patuloy na pagpapakilos. Huwag kalimutang magdagdag ng vegetable oil!

Pagkatapos nito, dapat mong ipadala ang kuwarta sa hulma at iwanan ito ng 30-40 minuto upang ito ay tumaas - sa oras na ito magkakaroon ka lamang ng oras upang painitin ang oven. Sa oven na preheated sa 190 degrees Celsius, magpadala ng baking dish na puno ng kuwarta sa loob ng 25 minuto. Kapansin-pansin na pagkatapos ng oras na ito hindi mo dapat agad na kunin ang tinapay. Itakda ang oven sa pinakamababang temperatura ng pag-init (50 degrees)at hayaan itong tumayo nang mainit para sa isa pang 30-40 minuto. Ngayon alisin ito sa oven, takpan ng napkin o balutin ng plastic wrap. Pagkatapos ng ilang oras ay handa na itong kainin. Bon appetit!

Recipe ng flatbread na walang lebadura 1

Kung wala kang oven o gusto mong mabilis na magluto ng walang lebadura na flatbread sa isang kawali sa halip na tinapay, ang recipe sa ibaba ay ginawa para lang sa iyo! Tiyaking nasa bahay mo ang lahat ng sumusunod na item at handa ka nang magsimulang magluto.

• 250 ml ng purong tubig.
• 300 gramo ng harina ng trigo.
• 1 ½ kutsarita ng asin.

Una kailangan mong tunawin ang asin sa tubig. Paghaluin ang harina na may tubig na may asin at masahin ang kuwarta nang lubusan. Siguraduhin na walang mga bukol ng harina na natitira dito! Hayaang magpahinga ang masa ng kalahating oras.

Ngayon ay kailangan mong hatiin ang kuwarta sa 8-12 bahagi at igulong ang bawat isa sa manipis na cake. Ipadala sa isang mainit na kawali. Magprito ng isang cake sa loob ng 30-60 segundo sa bawat panig. Mangyaring tandaan na ang mga yari na cake ay dapat na naka-imbak sa refrigerator, itago ang mga ito sa isang plastic bag. Ang panahon ng pag-iimbak ay hindi dapat lumampas sa tatlong araw.

Tip: Kung ayaw mong magkaroon ng malutong na tortillas, pagkatapos alisin ang mga ito sa apoy, kailangan mong iwisik ang mga ito ng tubig gamit ang bote ng spray ng bahay - sa paraang ito ay mananatiling malambot at malambot ang mga ito kahit na pagkatapos palamigin.

Recipe ng flatbread na walang lebadura 2

Sa katunayan, ang tinapay na walang lebadura na niluto sa kawali ay tinapay na pita, kaya ang nauna at susunod na recipe ay kumakatawaniba't ibang mga pagkakaiba-iba ng produktong harina na ito. Ang Lavash na inihanda ayon sa recipe na ito ay magiging mayaman at mataas ang calorie, at magkakaroon din ng masaganang lasa dahil sa kefir na pinagbabatayan ng kuwarta. Ano ang kailangan mo?

• 250 ml ng kefir.
• 1 kutsarang vegetable oil.
• 1 kutsarita ng baking soda.
• 350 gramo ng sifted flour.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap, ihalo nang maigi. Iwanan ang kuwarta nang mag-isa sa loob ng 30 minuto, sa gayo'y pinapayagan itong mag-infuse.

Hatiin ang kuwarta sa nais na bilang ng mga bahagi at igulong ang bawat bahagi sa isang cake na 1-2 mm ang kapal. Ipadala ang mga ito sa kawali, pagkatapos ng pag-init nito. I-on ang mataas na init at i-tortilla ang mga tortilla sa loob ng 15 segundo sa bawat panig.

Chapati

Maraming pagkakaiba-iba at paraan ng paggawa ng tinapay na walang lebadura. Kaya, ang susunod na recipe ay ang Indian version.

Masahin ang kuwarta na may 150 gramo ng harina, 125 ml ng tubig at kaunting asin. Hayaang magpahinga siya ng 30 minuto. Ngayon ay kailangan mong grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay, muling igulong ang kuwarta sa harina at masahin ito ng maayos. Pagkatapos mong hatiin ang kuwarta sa pantay na mga bola, na hindi lalampas sa karaniwang laki ng itlog ng manok, patagin ang mga ito at, igulong sa harina, ipadala ang mga ito sa isang tuyong mainit na kawali.

Maaari mong alisin ang mga tortilla mula sa init kapag namula ang mga ito at ang ibabaw ay natatakpan ng mga light brown spot. Sa karaniwan, ang pagluluto ng isang tulad ng cake sa isang kawali ay tumatagal ng higit sa 3-4 minuto. Ang pangunahing tampok ng paghahanda ng mga Indian na chapati cake ay habang mainit pa ang mga ito, dapat itong lagyan ng mantikilya.

Middle Eastern pita

Pita ang tawag sa tinapay na walang lebadura na ginagamit sa Gitnang Silangan. Dito, ang produktong harina na ito ay lubhang karaniwan, dahil maraming masasarap na meryenda ang maaaring ihanda mula dito: matamis, maanghang at maalat. Ang pangunahing bagay ay piliin ang tamang palaman, gaya ng gulay, karne, keso o prutas.

Ang mga cake na ito ay kapansin-pansin sa katotohanan na sa panahon ng proseso ng pagbe-bake, isang hangin na "manggas" ay nabuo sa gitna ng mga ito, na dapat na "buksan" at pinalamanan ng paborito mong palaman.

Mga Tip sa Pagluluto

Kasing simple ng tila isang flat unlevened bread recipe, may ilang maliliit na bagay na nagsasama-sama upang lumikha ng pagiging perpekto. At ang pagiging perpekto (lalo na sa kusina) ay hindi isang maliit na bagay! Kaya't alamin natin kung ano ang mga sikreto ng pagluluto ng tinapay na walang lebadura.

Mga sangkap

Una, siguraduhing ang lahat ng sangkap na kailangan sa paggawa ng tinapay ay may magandang kalidad. Kaya, sa bagay ng tubig, ang carbonated na tubig ay dapat na ginustong. Ang harina ay dapat na salain nang walang pagkabigo. Bilang kahalili sa kefir o tubig, maaaring gamitin ang whey. Ito ay kanais-nais na ito ay hindi masyadong maasim, ngunit hindi sariwa. Sa isip, dapat itong araw-araw. Gayunpaman, maaari ding gamitin ang acid whey. Ang pangunahing bagay ay palabnawin ito ng kaunting tubig.

Paghahanda ng masa

TamaAng pagkakasunud-sunod kung saan ang mga sangkap ay pinagsama ay kasinghalaga ng kalidad ng mga produkto. Kaya, inirerekumenda na magsimula sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng lahat ng mga tuyong produkto sa bawat isa. Pagkatapos nito, na nabuo ang isang "slide" ng mga ito sa gumaganang ibabaw, gumawa ng isang maliit na depresyon dito at unti-unting ibuhos ang likido sa harina. Kapansin-pansin din na ang mantika ng gulay ay dapat na ibuhos muna sa likido o idagdag sa kuwarta nang huli.

Bilang resulta, ang kuwarta ay dapat na pare-pareho at nababanat. Dapat ding tandaan ang kahalagahan ng 30 minutong "break" para sa pagsusulit. Bago ito iwanan upang mag-infuse, inirerekumenda na bumuo ng bola mula dito.

Bumuo ng mga cake

Hatiin ang kuwarta sa pantay na piraso, siguraduhing bigyan sila ng hugis ng bola. Pagkatapos nito, simulang patakbuhin ang bola sa ibabaw ng bola gamit ang isang rolling pin, nagbabago ng mga gilid pagkatapos ng bawat paggalaw - dahil sa maniobra na ito, ang kuwarta ng mga natapos na cake ay magiging katulad ng puff.

Pagluluto

Kaya, ang pangunahing hakbang ay ang baking step. Ano ang kailangan mong malaman tungkol dito? Ang unang hakbang ay siguraduhin na ang kawali ay mainit at ang oven ay preheated sa 190-200 degrees Celsius bago mo ipadala ang mga cake sa kawali o ang dough dish sa oven.

Kung nagluluto ka ng tortillas sa kawali, huwag gumamit ng mantika sa pagprito. Dapat lang itong idagdag sa kuwarta - ito ang numero unong panuntunan sa paggawa ng tinapay na pita.