Pagluluto ng hodgepodge ng karne sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Solyanka ay naging paboritong ulam ng maraming bansa ilang siglo na ang nakararaan. Ito ay umaakit sa kanyang piquant lasa na may katangian na asim, pati na rin ang pagkabusog. Sinusubukan ng bawat babaing punong-abala na maghanap ng mga paraan upang gawing mas mayaman at mas masarap ang ulam. Ano ang mga subtleties sa paghahanda ng meat hodgepodge? Nag-aalok kami ng ilang recipe para sa masarap na ulam na ito.

Bouillon features

Una kailangan mong malaman kung paano lutuin nang maayos ang sabaw. Noong unang panahon, ang klasikong bersyon ng sopas ay niluto sa isang sabaw ng isda, ngunit ngayon ang base ng karne ay mas pamilyar. Mayroon ding alternatibo sa sabaw ng kabute. Ngunit mas gusto ng marami ang karne ng baka.

Ang mga sausage ay dapat idagdag sa sopas. Binibigyan nila ang ulam ng mahusay na piquancy at kayamanan. Bilang karagdagan, maraming mga maybahay ang gumagamit ng iba't ibang uri ng karne. Kaya, perpekto ang pork o veal tenderloin. Upang maghanda ng hodgepodge ng karne, pumili lamang ng mataas na kalidadmga produkto.

Huwag gumamit ng labis na mantika kapag nagpiprito ng pagkain. Upang mabawasan ang taba ng nilalaman ng ulam, maaari mong ilagay ang mga hiwa sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 20-30 minuto. Huwag gumamit ng mantika, at pagkatapos magluto, alisin ang labis na taba gamit ang isang tuwalya ng papel.

Ano ang tumutukoy sa lasa ng isang ulam

Ang mga sangkap na nagbibigay sa hodgepodge ng espesyal na lasa ay atsara at marinade. Mga pipino, mabangong mushroom, olibo at kamatis, na maaari ding palitan ng pasta. May trick: lagyan ng cucumber pickle ang sabaw kapag nagluluto, para lalong maanghang ang sopas.

May isa pang sangkap sa tradisyonal na recipe - mga adobo na caper. Marahil marami sa inyo ang nakakita ng mga garapon na may maliliit na madilim na berdeng bola sa seksyon ng pampalasa ng mga supermarket. Ito ay mga saradong usbong na inaani mula sa isang matinik na halamang gamot na tinatawag na capers. Binibigyan nila ang ulam ng hindi pangkaraniwang mapait na lasa. Gayunpaman, bihirang gamitin ang mga ito sa mga araw na ito.

Ang recipe para sa paggawa ng meat hodgepodge sa bahay ay may sumusunod na panuntunan. Kapag luto na ang sopas, huwag kalimutang hayaang tumayo ito ng halos kalahating oras. Palamutihan ang ulam ng mga sariwang damo at isang lemon wedge. Magdaragdag ito ng panghuling maasim na tala.

Classic recipe

Ang Solyanka ay isang makapal na mayaman na sopas na may iba't ibang uri ng karne at pinausukang karne. Maaari itong lutuin nang may patatas o walang. Upang ihanda ang klasikong bersyon, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 litro ng tubig.
• Mga pinausukang tadyang – 250-300g
• Beef na may buto - 700g
• Ham o pinakuluang sausage - 250g
• Olives - 100g
• Caper sa panlasa.
• Pickles - 3 piraso.
• Isang sibuyas.
• 3-4 allspice peas.
• Tomato paste, gulay at mantikilya - 2 kutsara bawat isa.
• Asin, giniling na black pepper, lemon, herbs - ayon sa iyong panlasa.

Paano inihahanda ang classic na sopas

Ang sunud-sunod na recipe para sa paghahanda ng pinagsamang hodgepodge ng karne ay napakasimple. Ang sariwang karne ng baka at pinausukang tadyang ay dapat ibuhos ng malamig na tubig at pakuluan sa mababang init sa loob ng dalawang oras. Sa sandaling kumulo ang sabaw, kailangan mong maingat na alisin ang foam gamit ang isang slotted na kutsara. 15-20 minuto bago maging handa, ilagay ang bay leaves, peppercorns, asin sa sabaw.

Habang nagluluto ang sabaw, ihanda ang iba pang sangkap. Kailangan mong alisin ang balat mula sa mga pipino at gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes. Ilagay ang mga pipino sa isang kawali, ibuhos ang ilang kutsara ng sabaw at pakuluan ang mga ito nang walang langis sa mababang init sa loob ng ilang minuto. Gupitin ang ham sa maliliit na cubes. Alisin ang nilutong karne sa sabaw at palamig.

Dapat na salain ang sabaw at ilagay muli sa mahinang apoy. Pagkatapos ay idagdag ang mga pipino at ham na niluto sa isang kawali. Paghiwalayin ang pinalamig na karne ng baka at pinausukang tadyang mula sa buto, makinis na tumaga at ipadala sa sabaw. Maglagay ng mantikilya at kalahating singsing na sibuyas sa isang kawali, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Magdagdag ng tomato paste at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng limang minuto. Ilipat lahat sakasirola na may sabaw, magdagdag ng mga olibo at lutuin sa mababang init para sa isa pang 10-15 minuto. lasa ng maalat. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin, ground pepper at capers, isara ang takip at iwanan ang sopas sa mababang init para sa isa pang 15-20 minuto. Kinukumpleto nito ang hakbang-hakbang na paghahanda ng hodgepodge ng karne. Ihain kasama ng lemon, herbs at sour cream.

Recipe para sa hodgepodge na may patatas

Upang ihanda ang pambansang koponan ng meat hodgepodge na may patatas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• pinakuluang sausage – 70g
• Meatloaf - 70g
• Fresh beef - 300g
• Smoked beef - 100g
• semi-smoked ham – 70g
• Pickles – 3 piraso
• Patatas at karot - 1 bawat isa
• Puting sibuyas - 2 ulo.
• Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
• Tomato paste - 1 tbsp. l.
• 1 bay leaf.
• Asukal - 1 tsp
• Asin, paminta, lemon, herbs, sour cream at olives sa panlasa.

Pagluluto ng variant na may patatas

Kung wala ang mga kinakailangang sangkap, maaari silang palitan. Halimbawa, sa halip na karne ng baka, kumuha ng baboy, sariwa at semi-pinausukang, sausage, hilaw na pinausukang sausage, iyon ay, lahat ng mayroon ka sa iyong refrigerator, dahil hindi para sa wala ang hodgepodge na tinatawag na pambansang koponan. Ito ay pinaghalong iba't ibang produkto.

Ang step-by-step na recipe para sa paggawa ng pinagsamang meat hodgepodge na may patatas ay napakasimple rin. Ibuhos ang inihandang sariwang karne ng baka na may tubig at lutuin hanggang malambot.mga isang oras. Upang gawing transparent ang sabaw, kailangan mong maglagay ng isang lubusang hugasan na unpeeled na sibuyas dito at alisin ang bula sa oras gamit ang isang slotted na kutsara. Ang lahat ng mga sangkap para sa hodgepodge ay pinutol sa mga cube o straw upang madali silang magkasya sa isang kutsara. Habang nagluluto ang sabaw, maaari mong i-chop ang patatas at karot. 10-15 minuto bago maging handa ang sabaw, magdagdag ng mga gulay dito at lutuin hanggang lumambot ang karne.

Maaari itong suriin para sa pagiging handa gamit ang isang tinidor. Kapag handa na ang karne, kailangan mong alisin ito sa sabaw at hayaan itong lumamig. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali at magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas hanggang sa translucent. Pinong tumaga ang pinalamig na karne ng baka. Susunod, ipadala ito sa kawali sa sibuyas. Magprito ng dalawa hanggang tatlong minuto, magdagdag ng diced peeled cucumber at tomato paste na may asukal. Ibuhos ang 100 ML ng tubig o brine at pakuluan ang mga gulay na may karne sa isang kawali sa loob ng tatlo hanggang apat na minuto.

Pagkatapos nito, ilagay ang lahat sa isang kasirola na may hodgepodge at lutuin ng 10-15 minuto. Para sa piquancy sa dulo ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng asin, ground pepper, lemon juice o cucumber pickle. Maglagay ng mga caper at olive sa pinakadulo. Maipapayo na huwag tunawin ang mga ito, dahil ang una ay maaaring magbigay ng kapaitan, at ang huli ay maaaring mawala ang kanilang hindi pangkaraniwang lasa at aroma. Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng hodgepodge ng karne sa bahay ay napakadali. Ihain ang sopas na mainit na may kasamang mga gulay, sour cream at isang slice ng lemon.

Orihinal na bersyon ng sausage

Ito ay isang kawili-wiling recipe para sa paggawa ng meat hodgepodge sa bahay. Para ipatupad ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 3 litro ng tubig.
• 5 pirasopangangaso ng mga sausage.
• 150 g pinakuluang sausage.
• 6 na patatas.
• 1 carrot.
• 2 pulang sibuyas.
• 3 adobo na pipino.
• 100 g pitted black olives.
• 3 hiwa ng lemon.
• 1 tbsp l. tomato paste.
• Asin, paminta sa panlasa.
• Kaunting mantika ng gulay para sa pagprito.

Paano magluto ng sausage hodgepodge

Sa isang malalim na kasirola ilagay ang diced na patatas at takpan ng tubig. Habang nagluluto, gumawa ng isang pass mula sa gadgad na malalaking karot, kalahating singsing ng sibuyas at tinadtad na mga pipino sa mga piraso. Pinong tumaga ang mga sausage at sausage. Hugasan ang lemon at gupitin sa manipis na hiwa na may mga olibo.

Ngayon ihanda ang ginisang gulay. Iprito muna ang mga sibuyas at karot. Pagkatapos ay idagdag ang mga pipino sa kanila (kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na brine). Pagkatapos ng 5-10 minuto, ilagay ang tomato paste doon. Magluto ng 3-4 minuto, pagkatapos ay ilipat ang timpla sa patatas. Magdagdag ng mga pampalasa. Pakuluan ng 10 minuto. Ang mga sausage at frankfurter ay inilalagay lamang sa kawali pagkatapos lumambot ang patatas. Sa dulo magdagdag ng lemon at olive. Kinukumpleto nito ang step-by-step na recipe para sa paggawa ng meat hodgepodge. Hayaang umupo ang sopas sa loob ng tatlumpung minuto.

May repolyo

Ito ay isa sa mga karaniwang bersyon ng maanghang na sopas. Para sa 4 na litro ng handa na sabaw ng karne, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 450g pinakuluang karne.
• 1 medium na repolyo.
• 150g tomato paste.
• 100 g ng ham, pinakuluang, pinausukang sausagebrisket.
• 3 piraso ng atsara.
• 100 ml brine.
• 5 patatas.
• 1 sibuyas.
• 1 carrot.
• 1 pod ng mainit na pulang paminta.
• 2 maliit na kutsara ng asukal.
• Vegetable oil - para sa paggisa.
• Upang matikman ang asin, mga halamang gamot, pitted olives, lemon.

Pagluluto ng meat hodgepodge: sunud-sunod na recipe para sa variant ng repolyo

Dice ang mga adobo na pipino. Pinong tumaga ang repolyo. Ilagay ang lahat sa isang malaking kasirola, ibuhos ang cucumber pickle, bay leaf, asukal at asin. Haluing mabuti, ilagay sa pigsa. Itakda ang kapangyarihan ng burner sa medium. Paghalo, kumulo hanggang malambot ang repolyo. Habang nagluluto ang mga gulay, balatan ang mga patatas, gupitin ito sa mga cube, at ilagay sa ibabaw ng repolyo.

Gupitin ang mga pinausukang pagkain at karne. I-chop ang sibuyas sa mga singsing, lagyan ng rehas ang mga karot. Alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta, gupitin ito sa maliliit na singsing. Ipadala ang sibuyas sa pinainit na kawali. Pagkatapos ng 2 minuto, magdagdag ng mga karot dito. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa magkulay brown ang sibuyas, saka ilagay ang paminta. Iprito hanggang lumambot.

Pagkatapos nito, ilagay ang pinausukang karne doon (huwag hawakan ang pinakuluang karne), tomato paste na may 2-3 kutsarang sabaw. Haluing mabuti at kumulo ng 7 minuto. Ibuhos ang sabaw ng karne sa kawali, ilipat ang ginisang gulay at pinakuluang karne sa mga gulay. Gumalaw nang malumanay, dalhin sa isang pigsa, asin kung ninanais, magluto ng 5-10 minuto. Hayaang magluto sa ilalim ng masikip na takip ng halos kalahating oras. Sa recipe na ito para sa pagluluto ng koponan ng karnehodgepodge na may repolyo nakumpleto. Bago ihain, palamutihan ang ulam ng mga herbs, lemon at olives.

Pagpipilian sa multicooker

Para magluto ng masarap na hodgepodge sa isang regular na slow cooker, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Pinakuluang karne - 400 gramo.
• Mga sausage at pinausukang sausage - 300 gramo.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Olives - 100 grams.
• Harina - 2 l. st.
• Idikit ang tomato paste - 3 l. st.
• Mga pipino - 100 gramo.
• Patatas - 3 piraso
• Mga Berde - 40 gramo.
• Asin, paminta.

Paano lutuin ang ulam na ito sa isang slow cooker

Ang paghahanda ng meat hodgepodge sa kitchen unit na ito ay napakadali. Una kailangan mong i-on ang mode na "Pagprito" at ilagay ang tinadtad na sibuyas at isang maliit na langis ng gulay sa mangkok ng multicooker. Ang mga karot ay hindi nakalista sa listahan ng mga sangkap, ngunit maaari mong idagdag ang mga ito kung gusto mo ang lasa. Gupitin ang mga adobo na pipino at sausage sa mga cube. Una, magpadala ng mga pipino sa sibuyas, kasunod ang sausage.

Pagkalipas ng ilang minuto magdagdag ng patatas, tomato paste at pinakuluang karne. Susunod, inilalagay ang pinong tinadtad na olibo sa slow cooker.

Kapag nasa mangkok na ang lahat ng sangkap, ibinuhos dito ang tubig at atsara ng pipino. Ang isang hodgepodge ay inihanda sa mode na "Pagluluto" sa loob ng isang oras. Bago ihain ang natapos na hodgepodge, kailangan mong magdagdag ng isang hiwa ng lemon at isang kutsarang puno ng sour cream sa bawat plato.

Oven option

Solyanka ay maaari ding lutuin sa oven. Para ditokakailanganin:

• Sabaw ng karne - 2 litro.
• Ham, sausage, sausage - 400 gramo.
• Puting sibuyas - 2 ulo.
• Mga inasnan na pipino - 2 piraso.
• Patatas - 2 piraso.
• Carrots - 1 piraso.
• Bulgarian sweet pepper - 1 piraso.
• Tomato paste - 4 l. st.
• Olives - 5 piraso
• Laurel leaf - 4 na piraso

Para ipakita ang lasa ng hodgepodge, dapat mong ilagay dito ang peppercorns, herbs, sour cream at lemon.

Ang mga sibuyas ay pinirito sa isang kasirola. Dito ay idinagdag ang diced cucumber at peppers. Dapat silang kumulo ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga karot, gupitin sa mga bilog, sa parehong lugar. Dapat maliitin ang apoy.

Ang mga piling produkto ng sausage ay hinihiwa sa mga piraso, ang patatas ay binalatan at hinihiwa. Ang lahat ng ito ay napupunta sa kasirola. Doon ay kailangan mo ring magdagdag ng dalawang kutsara ng sabaw at pakuluan ang lahat ng ito nang halos limang minuto. Pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang tomato paste, timplahan ng pampalasa at patuloy na kumulo ng halos sampung minuto pa.

Ngayon ang halo na ito ay kailangang ikalat nang pantay-pantay hangga't maaari sa mga paunang inihanda na kaldero. Ibuhos ang sabaw ng baka sa mga ito (mga 1/2 volume).

Kapag nasa kaldero na ang lahat ng sangkap, maaari kang magdagdag ng 1 bay leaf, olives at ilang pinong tinadtad na gulay sa bawat isa. Ngayon ay maaari mong isara ang mga takip at ipadala ang mga ito sa oven. Kinakailangang itakda ang temperatura sa 160 degrees. Ang ulam ay niluto ng halos kalahating oras. Maaari mong palamutihan ang mga kaldero gamit ang mga hiwa ng lemon.