Paano mag-pickle ng mantika sa brine - ang pinakamahusay na mga recipe, mga feature sa pagluluto at mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Salo ay isang pambansang produktong Ukrainian. Matagal nang pinag-usapan ang mga benepisyo nito. Ngunit mahalagang maunawaan na ang produkto ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa hilaw o inasnan na anyo. Kung magprito ka sa kawali, mas makakasama ito kaysa makabubuti.

Sa artikulo, isasaalang-alang natin ang mga benepisyo at pinsala ng produkto, pati na rin kung paano mag-atsara ng mantika sa brine sa bahay upang ito ay malasa, mainit at malamig.

Bukod dito, matututunan natin kung paano pumili ng tamang produkto. Mahalagang maunawaan kung aling mantika ang mabibili mo at alin ang mas mainam na iwan sa counter.

Komposisyon

Maaari kang makipag-usap nang walang katapusan tungkol sa mga panganib at benepisyo ng produktong ito. Siyempre, kung gagamitin mo ito sa maraming dami araw-araw, hindi mo dapat asahan ang isang positibong epekto sa katawan. Ngunit muli, kahit na ang mga nutrisyonista ay nagsasabi na sa maliit na halaga, ang mantika ay isang kailangang-kailangan na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas na gumaganap ng papel ng isang "tagapagtanggol" ng katawan. Naniniwala ang mga eksperto na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng taba sa maliliit na dosis ay kailangan lang.

Walang carbohydrates sa taba, bagama't maraming taba at kaunting protina. Kaya bakit ito kapaki-pakinabang?

1. Ilang tao ang nakakaalam niyanang produkto ay naglalaman ng isang pangkat ng mga bitamina, na bihirang matatagpuan sa isang produkto - bitamina: A, F, D, B, C, E, PP. Kapag inasnan, ang mantika ay hindi sumasailalim sa anumang heat treatment, na nagpapahiwatig ng pangangalaga ng halos buong komposisyon ng bitamina.
2. Ang taba ay naglalaman ng isang pangkat ng mga antioxidant na nag-aalis ng mga lason sa katawan.
3. Dahil sa nilalaman ng phosphorus, zinc, magnesium, potassium, calcium, ang mantika ay kailangang-kailangan para sa mga nakatira sa malupit na natural na mga kondisyon.
4. Ayon sa mga eksperto, ang mantika ay perpektong itinutugma sa mga acid na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao.

Benefit

Bago natin pag-usapan kung paano mag-atsara ng mantika sa brine, tukuyin natin ang mga benepisyong ibinibigay nito.

1. Gaya ng nabanggit sa itaas - ay isang mahusay na antioxidant (sa raw form lamang). Bilang karagdagan sa pag-aalis ng mga lason, pinapabuti ng taba ang paningin at ginagawang mas nababanat ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
2. Ang mga fatty acid ay nagpapabuti sa paggana ng utak, may positibong epekto sa pag-aayos ng tissue.
3. Pinapataas ang mga katangian ng proteksiyon ng tiyan, dahil sa katotohanang nababalot nito ang mga dingding nito at nakakatulong sa pagtunaw ng pagkain. Magiging kapaki-pakinabang ang property na ito lalo na sa isang piging, kapag umiinom sila ng maraming alak.

Kapinsalaan

Hindi inirerekomenda ang mantika para sa mga taong napakataba, dahil pinapataas nito ang mga antas ng kolesterol. Gayundin, ang produkto ay nakakapinsala para sa mga dumaranas ng malalang sakit sa pancreatic.

Paano pumili ng taba

Siyempre, bago mag-asin ng mantika sa brine sa bahay, matututo tayopiliin ito.

Ang perpektong opsyon ay ang sarili mong taba. Kapag alam mo nang eksakto kung ano ang pinakain sa baboy at sa anong mga kondisyon at sa anong estado ng kalusugan ito kinatay.

Sa ibang mga kaso, kailangan mong malaman ang mga sumusunod na nuances:

• Una sa lahat, dapat na sariwa ang produkto. Ang kapal ng taba ay hindi dapat higit sa 2.5 sentimetro. Nangangahulugan ito na ang layer ay mula sa gilid o mula sa likod. Kung ang piraso ay mas makapal, pagkatapos ay sinasabi nito na ito ay pinutol mula sa peritoneum o dibdib. Ang ganitong piraso ay magiging sapat na matigas.
• Sa isang sariwang produkto, ang layer ay hindi dumidikit sa mga kamay, at mayroon itong malambot na kulay rosas. Ang anumang iba pang kulay ng taba ay nagpapahiwatig na ang hayop ay matanda na o namatay dahil sa sakit.
• Sa pamamagitan ng amoy, matutukoy mo ang taba ng baboy-ramo mula sa baboy. Ang una ay may matalim na hindi kanais-nais na amoy. Hindi ito maaaring kunin para sa pag-aatsara.
• Ang balat sa taba ay dapat manipis at malambot. Maaari mong suriin ito gamit ang isang kutsilyo. Ang talim ay dapat na madaling tumusok dito. Ang kulay ng balat ay dapat na isang pinong pinkish o madilaw na kulay. Ang isang tanda ay nagpapahiwatig ng isang sertipikadong produkto.

Ngayon bago mo matutunan kung paano mag-atsara ng mantika sa brine, alam mo na kung paano pumili ng tama.

Folk trick

Bago mag-atsara ng mantika sa brine, kailangan mong malaman ang ilang mga nuances, kung wala ito ay hindi ito magiging malasa.

1. Ang unang dapat gawin ay banlawan ang mantika sa ilalim ng umaagos na tubig. Kung kinakailangan, pahiran ang balat sa isang gas burner.
2. Para sa pag-aasin, pinakamainam na gumamit ng magaspang na asin.
3. Para saupang ang taba ay maging makatas, dapat itong ma-pre-process. Para magawa ito, ibabad ito sandali sa pinakuluang tubig o brine.
4. Tandaan na ang mantika ay isang produktong mabilis na sumisipsip ng mga amoy. Kung nailagay mo na ito sa isang bag na may isda o anumang produkto na may tiyak na amoy, subukang alisin ito kaagad. Upang gawin ito, ibabad ito sa pinakuluang tubig na may tinadtad na bawang.
5. Kung mas maraming asin at pampalasa, mas mabuti! Huwag matakot na labis na asin ang taba, ito ay sumisipsip ng mas maraming asin at pampalasa ayon sa kailangan nito. Ang labis ay maaaring palaging i-clear. At kung walang sapat na asin, kung gayon ang produkto ay magiging masama. Samakatuwid, kung sa tingin mo ay walang sapat na asin, iligtas ito at magdagdag pa.
6. Pinakamainam na mag-imbak ng mantika sa isang madilim na lugar kung saan hindi bumabagsak ang sinag ng araw, kung hindi, ito ay magiging dilaw.
7. Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mantika ay nasa refrigerator.
8. Para madali at manipis na maputol ang taba, hawakan muna ito sa freezer.
9. Ang pagtukoy kung ang taba ay inasnan ay napakasimple! Sa tapos na produkto, ang layer ng karne ay dumidilim. Kung ito ay nananatiling pinkish na kulay, mas mabuting iwanan ang mantika sa brine saglit.

Susunod, isaalang-alang ang ilang recipe kung paano masarap mag-atsara ng mantika sa brine.

Isang simpleng recipe para sa pag-aasin ng mantika sa brine

Para dito kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• Kalahating kilo ng taba.
• Ilang butil ng bawang.
• Anumang pampalasa sa panlasa.

Mga sangkap para sa atsara:

• Kalahating basomagaspang na asin. Mas marami mas maganda.
• Isang litro ng pinakuluang tubig.
• Isang dakot na balat ng sibuyas.
• Isang ulo ng sibuyas.
• Ilang butil ng bawang.
• Spices.

Mga tagubilin sa pagluluto

Ating hakbang-hakbang na tingnan kung paano mag-atsara ng mantika sa garlic brine.

Ang unang hakbang. Paghahanda ng brine. Gupitin ang hindi nabalatang sibuyas at ipadala ito sa isang kasirola o kawali. Susunod na nagpapadala kami ng asin, pampalasa at balat ng sibuyas. Ibuhos ang lahat ng sangkap na may tubig at ihalo. Ilagay sa apoy at pakuluan.

Ikalawang hakbang. Nagluluto kami ng taba. Kapag kumukulo ang brine, dapat bawasan ang apoy, ipinapadala namin ang inihandang mantika sa tubig na kumukulo. Dapat itong pakuluan nang hindi hihigit sa 10 minuto. Pagkatapos ng kawali, alisin sa init, hintaying lumamig, at umalis ng isang araw.

Ikatlong hakbang. Grasa ang taba ng bawang. Nililinis namin ang bawang at kuskusin ito sa pinakamaliit na kudkuran o durugin ito ng isang pindutin ng bawang. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang taba, hintaying maubos ang brine, at kuskusin ito ng bawang at pampalasa.

Ilagay ang mga piraso sa isang bag at ipadala ang mga ito sa refrigerator sa loob ng isang araw. Pagkatapos nito, inililipat namin ito sa freezer.

Tandaan! Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat ilagay ang inasnan na mantika sa freezer nang walang shell, kung hindi ay magsisimulang masira ng asin ang yelo, at ito ay negatibong makakaapekto sa freezer mismo.

Pagkatapos magyelo ng kaunti ang taba, maaari na itong putulin.

Kamiisinasaalang-alang kung paano mabilis na mag-atsara ng mantika sa brine.

Ihain kasama ng mga sibuyas o bawang, isang hiwa ng itim na tinapay at mga halamang gamot.

Brine - isang karaniwang recipe para sa pag-aasin ng mantika sa brine

Kinakalkula namin ang mga sangkap para sa brine para sa kalahating kilo ng taba:

• 8 kutsarang magaspang na asin.
• Liter ng tubig.
• Isang ulo ng bawang. Mas mainam na gamitin ang tag-araw.
• 15 piraso ng allspice peas.
• Kutsaritang giniling na paminta. Maaaring gamitin ang itim at puti.
• Isang pares ng dahon ng bay.

Mga Tagubilin

Isaalang-alang natin ang isa sa mga pinakakaraniwang recipe kung paano masarap mag-atsara ng mantika sa brine - brine.

Ihanda ang taba para sa pag-aasin. Upang gawin ito, i-scrape ang balat, banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin sa anumang piraso, ngunit mas mabuti na kasing liit ang mga ito hangga't maaari upang maginhawang mailagay ang mga ito.

Simulan natin ang paghahanda ng brine.

Maglagay ng kaldero ng tubig sa apoy. Habang ang tubig ay umiinit, ilagay ang taba sa isang garapon kung saan ito ay aasinan. Ginagawa namin ito ng salit-salit sa bawang.

Kaya, balatan at tadtarin ng makinis ang bawang.

Ilagay ang mantika sa unang layer, ang bawang sa pangalawa. Kinakailangang gawin ito nang halili halos sa leeg, ngunit hindi pabalik-balik, upang magkaroon ng puwang para sa brine.

Ang bahagi ng bawang ay ipinapadala sa kawali. Ang mga sisidlan ay nagdaragdag ng asin at pampalasa. Paghaluin ang lahat ng sangkap, pakuluan.

Pagkalipas ng ilang minuto, ibuhos ang tababrine at isara ang garapon na may takip.

Ipadala sa isang madilim na lugar nang hindi bababa sa tatlong araw. Kung hindi umitim ang layer ng karne, iwanan ito sandali.

Pagkatapos maubos ang brine, ang labis na asin at mga pampalasa ay kiskisan at ibinalot sa food paper at ipinadala sa freezer.

Sinuri namin ang isa sa mga recipe kung paano mag-atsara ng mantika sa brine sa isang garapon. Ang prosesong ito ay medyo mahaba, ngunit ang resulta ay sulit. Sa ibaba ay isasaalang-alang natin ang isa pang recipe para sa pag-aasin sa isang garapon, ngunit ang paghahanda nito ay tatagal ng hindi bababa sa oras.

Recipe para sa pag-aasin ng mantika sa brine sa isang garapon "sa Transcarpathian style"

Ang mga tunay na eksperto sa pag-aasin ng taba ay nakatira sa mga rehiyon ng Transcarpathian. Bilang resulta, ang delicacy ay lumalabas na napakasarap at mabango.

Mga sangkap para sa brine batay sa kalahating kilo ng inasnan na taba:

• Dalawang tasa ng pinakuluang tubig.
• Ilang dahon ng bay.
• Black ground pepper sa panlasa.
• Isang kutsara ng granulated sugar.
• Isa at kalahating ulo ng bawang. Pinakamainam na gumamit ng bata.
• Isang pares ng kutsarang suka.
• 4 na piraso ng sibuyas.
• Isang kutsarang magaspang na asin.
• Dalawang maliliit na karot.
• Carnation na gusto mo.
• Ilang mga gisantes ng allspice.

Mga Tagubilin

Hindi lamang masarap, ngunit isa ring mabilis na recipe para sa pag-aasin ng mantika sa brine sa isang garapon.

Alatan at i-chop ang mga carrots ng makinis.

Simulan na natin ang pagluluto ng sabaw.

Ibuhos ang tubig sa kawali, ilagay ang lahat ng pampalasa, asin at asukal. Itapon ang mga karot. Kapag kumulo ang brine, magdagdag ng suka at alisin sa init. Ganap na cool.

Samantala, hiwain ng manipis ang bacon at ilagay ito sa garapon sa patong-patong, palipat-lipat gamit ang pinong tinadtad na bawang at onion ring.

Ibuhos ang salo na may malamig na brine at itabi nang ilang oras. Alisan ng tubig ang brine pagkatapos. Naghihintay kami hanggang sa maubos ang taba at ibalot ito sa papel ng pagkain.

Ipadala sa freezer.

Sinuri ng artikulo ang ilang recipe kung paano mag-atsara ng mantika na may mainit at malamig na brine.

Bon appetit!