Paano mabilis na mag-asin ng mantika: isang recipe na may paglalarawan, mga tampok sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga tagahanga ng masasarap na pagkain ay madalas na interesado sa tanong kung paano mabilis na mag-asin ng mantika sa bahay. Ang mga hostes ay nakabuo ng maraming paraan upang gawing malasa at mabango ang produkto. Ang ilang mga tao ay nagdududa kung sulit bang kumain ng mantika, natatakot sila na tumaba sila mula dito o tumaas ang antas ng kolesterol sa dugo, ngunit ito ay isang ganap na maling opinyon.

Ang Salo ay isang napakagandang produkto na naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan. Para sa katawan ng baboy, ang matabang layer na ito ay nagsisilbing bodega ng enerhiya. Ito ay isang stock ng mga triglyceride, linoleic at arachidonic acid na kasangkot sa metabolismo ng kolesterol. Ang subcutaneous fat ay naglalaman ng selenium at zinc, carotene at choline, bitamina D, E, C at A. Maraming doktor ang nagpapayo na kumain ng hindi bababa sa 30 gramo ng taba bawat araw.

Ngunit ang taba ay hindi lamang malusog, kundi isang napakasarap na produkto. Maaari kang, siyempre, bumili ng isang produkto ng pag-aasin na binili sa tindahan, ngunit alam ng lahat na ang lutong bahay na mantika, na inasnan sa sarili nitong, ay mas masarap. Ang mga katangian ng panlasa ay nakasalalay hindi lamang sa paraan ng paghahanda nito, kundi pati na rin sa pagiging bago at katangian ng produkto mismo.

Sa artikulo, isasaalang-alang namin kung paano mabilis na mag-atsara ng mantika sa maraming sikat na paraan. Sasabihin din namin sa iyo kung paano pumili ng tamang taba upang ito ay sariwa at mabango, upang hindi aksidenteng bumili ng isang produkto na hiwa mula sa isang bulugan. Ang ganitong taba ay may matalim at hindi kanais-nais na amoy at magiging ganap na hindi nakakain, sa kabila ng kalidad ng pag-aasin. Pagkatapos suriin ang mahuhusay na recipe, madali kang makakapag-atsara ng mantika sa bahay.

Pagpili ng bacon sa merkado

Kung kailangan mong mabilis at malasang mantika ng asin ayon sa mga recipe na ibinigay sa artikulo, pumunta sa pinakamalapit na palengke at pumili ng de-kalidad na produkto. Mayroong ilang mga paraan para sa pagsusuri ng taba para sa pagiging bago. Inilista namin sila sa ibaba:

• Una sa lahat, suriin ito nang biswal. Ang sariwang taba ay dapat na matingkad na puti, na may kulay rosas na kulay, uniporme, walang batik o guhit.
• Suriin ang balat. Hindi ito dapat makapal, may balahibo o magaspang. Ang well-processed na mantika ay may makinis at manipis na balat. Ang ilang mga magsasaka ay kinakanta ang mga bristles na may dayami, na nagbibigay dito ng isang tiyak na mausok na lasa. Hanapin ang marka ng veterinary market sa balat.

• Amuyin ang produkto. Ang sariwang mantika ay may matamis na amoy ng gatas. Kung nakakaramdam ka ng isang tiyak na masangsang na amoy, kung gayon may posibilidad na mayroon kang taba ng baboy sa harap mo. Ito ay isang lalaking baboy, kung saan ang mga gonad ay naiwan para sa pagpaparami, na makikita sa lasa ng karne atmataba.
• Mula sa mga nagtitinda na nagbebenta ng mantika sa palengke, madalas kang makakita ng posporo na nakaipit sa gitna ng mantika. Kumuha ng isa at subukang butasin ang layer. Kung ang tugma ay madaling pumasok, tulad ng mantikilya, ang taba pagkatapos ng asin ay matutunaw lang sa iyong bibig.
• Huwag subukang kunin ang pinakamakapal na taba. Ang pinakamainam na kapal ay itinuturing na isang produkto mula 3 hanggang 6 cm. Kung higit pa, kung gayon ang baboy ay matanda na at ang taba ay maaaring matigas.

Paghahanda ng taba para sa pag-aasin

Bago mo mabilis na i-asin ang bacon sa bahay, kailangan mong banlawan ito nang lubusan sa ilalim ng basurang tubig pagkatapos bumili at ilagay ito sa isang tuwalya ng papel. Isawsaw ang piraso sa lahat ng panig upang walang patak ng tubig na mananatili sa ibabaw.

Kung bumili ka ng isang malawak na piraso, pagkatapos ay para sa pag-aasin, gupitin ito sa manipis na mga piraso, humigit-kumulang 10 o 15 cm. Pagkatapos ay pinakamahusay na putulin ang taba sa balat sa mas maliliit na piraso - 5-6 cm.

Ihanda ang mga kinakailangang tuyong pampalasa sa panlasa at isang pakete ng table s alt. Pinakamainam ang magaspang na asin na bato. Ingatan din ang lalagyan kung saan itatabi ang taba. Maaari itong maging isang enamel pot o isang mangkok na may takip. Maraming tao ang nagbabalot ng inasnan na mantika sa pahayagan, ngunit mas mahusay na huwag gawin ito, dahil naglalaman ito ng tinta sa pag-print. Kung gusto mong balutin ang mantika sa papel, pagkatapos ay gumamit ng plain white o linen o cotton cloth. Maaari mong ilagay ang taba sa isang tatlong-litrong bote (kung may malamig na lugar para itabi ito) at takpan ng plastik na takip.

Ang pinakamadaling paraan

Susunodisaalang-alang kung paano mabilis na asin ang taba sa pinakasimpleng paraan, gamit lamang ang magaspang na table s alt. Ilagay ang inihanda at pinatuyong bacon sa papel o sa isang tabla, budburan ng masaganang asin upang ganap nitong masakop ang buong ibabaw, gayundin ang loob ng mga hiwa.

Hindi kinakailangang sukatin ang kinakailangang halaga ng asin, ibuhos ito nang walang tipid. Si Salo ay hihigop hangga't kailangan niya. Ang natitirang asin ay nananatiling hindi nagalaw. Bago gamitin, nililinis ito ng kutsilyo o basahan. Kapag ang taba ay natatakpan ng asin sa lahat ng panig, ito ay inilalagay sa isang lalagyan o nakabalot sa papel at ipinadala sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Ito ay isang dietary option para sa pagluluto ng mantika. Dahil ang mga pampalasa at mainit na pampalasa ay hindi ginagamit, ang mga taong may mga sakit sa gastrointestinal tract at maliliit na bata ay maaaring kumain ng gayong taba. Maraming mga bata ang hindi maaaring pilitin na kumain ng bacon, ngunit ang mga tusong ina ay nakaisip ng isang maliit na lihim, na nagsasabi na ito ay karne ng polar bear. Ito ay isang napatunayang paraan na gumagana nang walang kamali-mali.

Classic recipe

Maaari kang mabilis at masarap na asin na bacon sa loob ng ilang minuto. Ang klasikong bersyon ng s alting ay itinuturing na isa sa pinakasimpleng at pinakamadaling gawin. Maghanda ng iba't ibang tuyong pampalasa. Maaari kang gumamit ng itim o pulang paminta, tuyo o sariwang bawang, suneli hops, marjoram, kulantro o tinadtad na dahon ng bay. Ang mga maybahay ay madalas na nagdaragdag ng pinatuyong dill o parsley.

Lard, hinugasan at pinatuyo, kinuskosuna sa asin, at pagkatapos ay iwiwisik sa lahat ng panig na may pinaghalong pampalasa. Gawin ito nang mahigpit upang ang buong ibabaw ay natatakpan. Ang salo ay inilalagay sa papel o sa isang kawali at inilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na araw. Kapag naghahain, ang pagpuno ay pinupunasan ng isang kutsilyo at ang taba ay pinutol sa manipis na mga hiwa. Masarap kainin ito na may kasamang tinapay at bawang, na nilalagyan ng Russian mustard o malunggay sa ibabaw.

Pag-aasin sa brine

Susunod, tingnan natin nang maigi kung paano mabilis na i-asin ang mantika sa brine. Ang paunang gawain sa paghahanda ng produkto ay isinasagawa nang katulad sa naunang inilarawan na mga pamamaraan, tanging ang taba ay pinutol sa maliliit na piraso, dahil ito ay magkasya nang mahigpit sa isang kawali o mga garapon. Ang brine ay inihanda nang hiwalay. Mag-type ng 1.5 litro ng tubig at pakuluan ito sa apoy. Hayaang lumamig habang inihahanda mo ang iba pang mga sangkap. Balatan ang ulo ng bawang mula sa balat at gupitin ang mga clove sa maliliit na mumo. Maaaring maluwag ang itim na paminta at pahiran ng mga piraso ng bacon sa ibabaw, o maaari kang maglagay ng paminta sa mga gisantes (10-12 piraso) kapag naglalagay ng mga piraso sa garapon.

Ang brine ay inihanda sa mga sumusunod na proporsyon: para sa 1.5 litro ng tubig magtapon ng 5 tbsp. l. asin, magdagdag ng 4-5 bay dahon, ang lahat ng ito ay ibinuhos sa isang nakasalansan na garapon. Bago ang pag-asin ng mantika sa brine nang mabilis ayon sa recipe, ang lalagyan ay dapat na lubusan na hugasan, punasan ng isang tuyong tuwalya at ilagay nang baligtad sa isang napkin upang ang lahat ng natitirang likido ay maubos. Ang mga bote ay nakaimbak sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 araw. Bago ihain, ang bacon ay dapat alisin mula sa lalagyan, tuyo at gupitin sa manipis na hiwa. At ang iba ay ibinalikmalamig.

Maanghang mantika

Ibahagi natin sa iyo ang isa pang kawili-wiling recipe. Maaari mong mabilis na asin ang mantika sa brine na may mainit na pulang paminta at bawang. Ang brine ay ginawa katulad ng nakaraang bersyon. Gayunpaman, kailangan mong kumilos nang iba. Ang taba ng baboy ay dapat ibaba sa malamig na pinakuluang tubig at itago sa likido sa loob ng 12 oras. Pinakamabuting gawin ito sa gabi, at magsimulang mag-asin sa umaga.

I-disassemble ang ulo ng bawang sa mga indibidwal na clove at balatan. Alisin ang taba mula sa tubig, punasan ito ng mga napkin at tuyo nang lubusan. Gumawa ng ilang malalim na butas sa kapal gamit ang isang kutsilyo at magpasok ng isang sibuyas ng bawang sa kanila. Pagkatapos ay masaganang iwisik ang taba na may pulang paminta (ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng isang pakurot ng itim na paminta dito) at asin. Pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso at ilagay sa isang tatlong-litro na garapon. Punan ng brine upang ang taba ay ganap na natatakpan ng likido. Palamigin ng isang linggo at kumain.

Mainit na atsara

Bago iyon, ipinakilala namin sa iyo ang dalawang recipe para sa pag-aasin ng mantika sa brine. Napakabilis na ihanda ang pinakamasarap at mabangong mantika sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo dito. Maaari mong gamitin ang produkto na may mga layer ng karne. Para sa trabaho, ihanda ang mga sumusunod na bahagi:

• 800 gramo ng taba;
• asin - 7 tbsp. l.;
• 1 litro ng pinakuluang tubig;
• 4 dahon ng bay;
• 5 black peppercorns;
• 2 carnation;
• ilang butil ng bawang.

Ang brine ay pinakuluan kasama ang mga pampalasa na nakalista sa itaas hanggang sa kumulo. Pagkatapos ay bawasan ang init at hawakan ng isa pang 2 minutoang mga pampalasa ay nagbahagi ng lasa sa likido. Ang salo sa oras na ito ay pinahiran ng paminta at bawang. Ang ilan ay nagdaragdag ng malunggay. Ilagay ang mga inihandang piraso sa isang kasirola at ibuhos ang pinakuluang brine, at kaagad pagkatapos patayin ang apoy. Dapat na sakop ng likido ang 1.5 cm ng taba.

Maaari kang magdagdag ng mga sariwang tinadtad na damo para sa lasa. Ilagay ang plato nang pabaligtad sa ibabaw upang hindi lumutang ang taba. Habang ang brine ay mainit, panatilihin ang kawali sa loob ng silid sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng paglamig, inilipat namin sa malamig at tumayo ng 3 araw. Ngayon alam mo na kung paano mabilis na asinan ang mantika sa kumukulong tubig.

Pagkatapos ay kunin ang taba at ilagay ito sa isang napkin upang maalis ang natitirang brine. Pagkatapos ay inililipat ang mga ito sa papel, balot ng mahigpit at ipinadala sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.

pinakuluang mantika

Kung hindi mo pa napili kung paano mabilis na asinan ang mantika, tiyak na magugustuhan mo ang sumusunod na recipe. Upang ipatupad ang plano, pumili ng isang produkto na may maraming mga layer ng karne. Bumili ng bacon na sapat ang laki para magkasya sa kaldero kapag nakatiklop sa kalahati.

Una, gaya ng dati, dapat itong hugasan sa ilalim ng tubig na umaagos at patuyuin ng mga napkin. Baluktot ang piraso sa kalahati at pindutin nang bahagya upang makita ang fold. Punan ang panloob na fold ng mga pampalasa sa panlasa at tinadtad na bawang. Pagkatapos ay itupi ang bacon sa kalahati at itali gamit ang isang string upang mapanatili itong matatag sa lugar.

Idagdag ang karaniwang pampalasa sa brine - asin (sa rate na 2 kutsara bawat 1 litro ng tubig), peppercorns, allspice, bay leaf at whole garlic cloves. Pwedeihagis sa isang clove, isang binalatan na sibuyas, celery o parsley root, ilang sanga ng sariwang damo, atbp.

Kapag kumulo ang tubig, ibaba ang bacon dito, pakuluan muli at bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Pakuluan ng halos isang oras hanggang maluto. Ang taba ay unti-unting lumalamig sa brine. Pagkatapos ay kailangan mong ilabas, patuyuin at kuskusin ng mga tuyong pampalasa ayon sa gusto mo.

Recipe para sa mantika sa balat ng sibuyas

Maaari mong mabilis na asinan ang mga undercut o bacon sa mainit na brine gamit ang manipis na balat ng sibuyas. Ang produkto ay may magandang golden brown na kulay. Alisin ang balat ng sibuyas nang maaga o lutuin ito pagkatapos gamitin ang gulay, hugasan ito sa ilalim ng dumi mula sa dumi.

Para sa pag-aasin ng 1.5 kg ng taba kakailanganin mo:

• 7 sining. l. rock s alt;
• 1 litro ng tubig;
• balat ng sibuyas - 2 piga;
• spice optional;
• garlic rub.

Pumili ng lumang lalagyan para sa brine, na hindi nakakaawa, dahil magiging kayumanggi ito mula sa balat ng sibuyas. Ilagay ang hinugasan na balat sa isang kasirola at punuin ng tubig. Ilagay sa apoy hanggang sa kumulo. Pagkatapos ay patayin ang gas at hayaan itong kumulo nang hindi bababa sa isang minuto upang ang balat ay mas mahusay na magbigay ng natural na pintura. Pinutol-putol ang Salo. Ang asin ay unang itinapon sa likido, hinalo hanggang sa matunaw, pagkatapos ay ang mga piraso ng mantika ay ibinaba doon at pinakuluan ng 20 minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kapal ng taba. Kung ito ay makapal, ito ay magtatagal ng kaunti.

Mas mainam na lutuin ang brine sa gabi, dahil pagkatapos alisin ang kawali mula sa init, ang taba ay dapat humiga sa12 hours pa naman. Pagkatapos ito ay kinuha sa isang napkin at tuyo. Pagkatapos ay kuskusin ng mga tuyong pampalasa, maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang sa gruel. I-wrap ang bawat piraso sa cling film at iimbak sa refrigerator. Kung inasnan mo ang mantika bilang reserba para sa taglamig, pagkatapos ay itago ito sa freezer. Kaya, maaari itong maimbak nang ilang buwan, at hindi magbabago ang lasa ng produkto.

Ano ang gagawin kung gusto mo talaga ng taba

Minsan, kapag bumibili ng taba, gusto ko talagang subukan ito sa lalong madaling panahon, ang paghihintay ng ilang araw ay talagang hindi mabata. Pagkatapos ay tiyak na magugustuhan mo ang sumusunod na recipe. Mabilis mong maaasinan ang mantika kung hinihiwa mo ito sa manipis na hiwa, na kadalasang inihahanda para sa isang sandwich.

Ilagay ang mga ito sa mga layer sa isang garapon. Ang bawat hanay ng mga bahaging bahagi ay binuburan ng asin at pampalasa. Ang garapon ay sarado na may takip. Kung hindi ito ganap na napuno, maaari mo ring iling ang mga nilalaman upang masakop ang buong ibabaw ng taba nang mas lubusan. Iwanan ang taba sa temperatura ng silid sa loob ng isang araw at maaaring ihain.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Alam mo na kung gaano kasarap at mabilis mag-asin ng mantika. Ngayon tingnan ang ilang mga trick na ginagamit ng mga bihasang maybahay sa panahon ng pag-aasin at pre-working upang gawing mas mabango at malasa ang natapos na ulam.

Una sa lahat, huwag matakot na gumamit ng asin para sa tuyo na pagluluto. Ang taba ay may isang mahusay na tampok na hindi sumipsip ng labis na halaga. At ang mga karagdagang pampalasa, kung ninanais, ay madaling matanggal gamit ang isang kutsilyo mula sa isang piraso bago gamitin.

Pangalawa, pumili ng bacon sa merkadodepende sa paraan ng paghahanda. Kaya, ang taba na pinutol mula sa bahagi ng tiyan ay mas angkop para sa pagbuhos ng brine. Ang tuyong asin at mga pampalasa ay dinidilig sa mga gilid ng bangkay at sa likod ng baboy.

Kung gagawa ka ng mantika para sa pangmatagalang imbakan sa freezer, huwag kuskusin ito ng bawang. Mas mabuting gawin ito mamaya, kapag natunaw na ang mantika, bago kainin.

Kung gumagawa ka ng brine, ipinapayong ibabad muna ang mga piraso sa malamig na pinakuluang tubig, iwanan ang mga ito sa magdamag. Sa ganitong paraan, magiging mas malambot ang nilutong mantika.

Kung ang produkto ay pinili na may mga layer ng karne, pagkatapos ay habang nagluluto, suriin ang kulay ng karne. Kung ito ay nananatiling rosas, kung gayon ang piraso ay hindi pa ganap na inasnan. Dapat ay madilim ang natapos na karne.

Ang artikulo ay naglalarawan nang detalyado kung paano mabilis na mag-asin ng taba. Piliin ang iyong paboritong paraan at subukang gumawa ng pag-aasin sa iyong sarili. Good luck!