Masarap na puting kuwarta: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mabango, makatas, na may magandang golden crust whites - mahirap tanggihan ang ganoong ulam. Ito ang paboritong meryenda ng maraming lalaki na hindi maisip ang kanilang buhay nang walang karne.

Ang sikreto ng masasarap na puti ay hindi lamang sa palaman, gaya ng pinaniniwalaan ng marami, kundi pati na rin sa masa.

Sa artikulo ay isasaalang-alang natin ang lahat ng mga subtleties ng paghahanda nito. Pati na rin ang ilang recipe para sa dough para sa mga puti, na madali mong lutuin sa bahay.

Paano magluto

Upang makapaghanda ng kuwarta para sa mga puti, hindi mo kailangang magkaroon ng mga espesyal na kasanayan. Ang isang baguhang kusinero ay makakayanan din ang gawaing ito. Ang pangunahing bagay ay isang positibong saloobin at isang mapagmahal na saloobin sa proseso.

Ang katotohanan ay na kung masahin mo ang kuwarta para sa mga puti o anumang iba pa sa masamang mood, hindi ito gagana. Alam ng bawat culinary specialist na ang proseso ng pagluluto sa hurno ay isang maselan na gawain na nangangailangan ng "magandang" mga kamay at isang magandang kalooban. Wala pang nakapagpaliwanag sa katotohanang ito, ngunit mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito, at samakatuwid, kung ang araw ay hindi naitakda, ipagpalibanang proseso ng pagmamasa ng kuwarta para sa mga puti para sa susunod.

Mga Mahahalagang Produkto

Mayroong ilang mga recipe ng dough para sa belyash, bawat isa, kung susundin ang mga tagubilin, ay lumalabas na napakasarap. Ang pangunahing at hindi nagbabagong sangkap ay harina, asukal, asin.

Kadalasan naghahanda sila ng yeast dough para sa mga puti, sa kefir o sa tubig. Suriin natin nang detalyado ang bawat isa sa itaas.

Mahalaga! Upang makakuha ng malambot na kuwarta, kailangan mong masahin ito ng mabuti. Siguraduhin na ito ay tumaas nang maayos, kung hindi, ang mga puti ay hindi gagana. Ngunit huwag lumampas ito upang hindi mapahinga ang masa, kung hindi, maaari itong mag-ferment at ang mga puti ay maasim.

Dough para sa mga puti na may lebadura

May yeast, dapat kang makakuha ng bubbly, malambot at mahangin na masa, na perpekto para sa parehong mga puti at pie.

Mga sangkap:

• Kalahating kilo ng harina ng trigo.
• Kutsarang tuyong lebadura.
• Ilang kutsarang langis ng mirasol.
• Isa at kalahating kutsara ng asukal.
• Ikatlong bahagi ng isang kutsarita ng asin.
• 300 gramo ng tubig.

Mga tagubilin sa pagluluto

Gumamit ng tubig sa temperatura ng kuwarto para masahin ang yeast dough.

Sa unang yugto ng pagluluto, i-dissolve ang asukal at lebadura sa tubig.

Ibuhos ang tubig sa isang malalim na lalagyan. Salain ang 5 kutsarang harina at idagdag sa tubig. Haluin gamit ang whisk o mixer hanggang sa mabuo ang mga bula at magkaroon ng pare-parehong consistency ang masa. Pagkatapos ay takpan ang lalagyan ng isang tuwalya at itabi ng kalahating oras sa isang lugar kung saan walangmga draft.

Kapag may lumabas na foam cap, idagdag ang natitirang harina. Huwag kalimutang salain ito - ibabad nito ang harina na may oxygen, na magpapahintulot sa kuwarta na tumaas nang mabilis at madali. Magdagdag ng asin at langis ng gulay. Kapag ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay sapat na makapal, simulan ang pagmamasa nito gamit ang iyong mga kamay sa isang tuyo, malinis na ibabaw na binuburan ng harina. Salamat sa mantika, ang kuwarta ay dapat maging malambot, kaaya-aya sa pagpindot at nababanat.

Ngayon, takpan muli ng tuwalya ang kuwarta at iwanan ito ng tatlong oras sa isang mainit na lugar. Dapat itong triple ang laki.

Pagsunod sa mga tagubilin, makakakuha ka ng masarap na masa para sa mga puti na may malutong na crust.

Kefir dough

Gamit ang recipe na ito para sa mga puti, makatitiyak kang sa susunod na araw ay malambot at malambot ang mga ito.

Mga sangkap:

• Isang litro ng yogurt.
• Isang kutsarita ng baking soda.
• 100 gramo ng langis ng mirasol.
• Isang pakurot ng asin.
• 600 gramo ng harina ng trigo.
• Kalahating bag ng dry yeast.
• Mesa na kutsara ng asukal.

Mga Tagubilin

Upang maghanda ng masa para sa mga puti ng kefir, gumamit lamang ng mga produkto sa temperatura ng silid.

Ibuhos ang kefir at vegetable oil sa isang lalagyan. Haluin at ipadala sa kalan para uminit. Sa proseso, magdagdag ng asin at asukal, haluing mabuti.

Hiwalay na salain ang harina at lebadura. Pagsamahin ang parehong sangkap. Idagdag ang nagresultang timpla sa masa ng kefir nang paunti-unti, pagmamasa ng kuwarta. Bilang isang resulta, ito aynababanat at malambot.

Alisin ang lalagyan sa kalan at itabi ng kalahating oras. Ang dami ng masa pagkatapos ng inilaang oras ay dapat tumaas ng tatlong beses.

Pagkatapos ihalo nang mabuti ang kuwarta ng ilang beses at maaari mong lutuin ang paborito mong ulam.

Dough sa tubig

Ang mga nilutong puti mula sa masa sa ibabaw ng tubig, bagama't sila ay magiging napaka mura, ngunit sa parehong oras sila ay magiging mabango na may malutong na crust.

Mga sangkap:

• Basa ng maligamgam na tubig.
• Kalahating kilo ng harina ng trigo.
• Isang itlog ng manok.
• 50 gramo ng mantikilya.
• 5 gramo ng pinong asin.
• Parehong dami ng dry yeast.

Mga Tagubilin

Kapag inihahanda ang kuwarta para sa mga puti sa tubig, gumamit lamang ng mga sariwang produkto, na titiyakin hindi lamang ang kalidad, kundi pati na rin ang lasa ng ulam.

Una sa lahat, punuin ang yeast ng maligamgam na tubig, haluin at itabi sa isang lugar na hindi tinatablan ng hangin. Dapat magsimulang bumukol ang lebadura.

Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig at idagdag sa lebadura. Pagkatapos ay basagin ang itlog at magdagdag ng asin. Magsala ng tatlo at kalahating tasa ng harina at ipadala pagkatapos ng natitirang mga sangkap. Masahin ang kuwarta hanggang sa lumambot.

Inilalagay namin ito ng isang oras sa isang mainit na lugar. Pagkatapos nito, salain ang isa pang baso ng harina at ihalo sa masa, pagkatapos ay ipadala ito sa isang mainit na lugar sa loob lamang ng dalawampung minuto.

Kapag tumaas, haluing mabuti at simulan ang pagluluto ng puti. Upang hindi dumikit ang masa sa iyong mga kamay, basain ang mga ito ng tubig.

Dough na walang lebadura

Lebadura na walang lebadura para sa mga puti - mabilis at malasa para sa mga taongna walang oras para hintayin itong tumaas.

Mga sangkap:

• Ang kasarian ay isang litro ng gatas.
• Ang parehong dami ng yogurt.
• Isang pares ng itlog ng manok.
• ½ kutsarita ng baking soda.
• Parehong dami ng pinong asin.
• Kutsarita ng granulated sugar.
• 200 gramo ng harina ng trigo.
• Isang dalawang kutsarang harina.

Mga Tagubilin

20 minuto lang ang kailangan para makapaghanda ng mabilis na whitefish dough.

Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang gatas at kefir. Bitak sa dalawang itlog. Paghaluin ang lahat ng sangkap gamit ang isang tinidor o whisk. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap. Salain ang harina. Sa panahon ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat maging malambot at malagkit sa mga kamay. Upang maiwasan ito, magdagdag ng langis ng gulay. Bibigyan ito ng pagkalastiko, at titigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Hindi hihigit sa 10 minuto ang prosesong ito.

Ilagay ito sa mainit na lugar para sa isa pang 10 minuto para "magpahinga".

Pagkatapos matuyo ang kuwarta, maaari ka nang magsimulang mag-sculpting ng mga puti.

Hindi pangkaraniwang yogurt dough

Pagluluto ng yeast-free na yogurt dough nang napakabilis. Sa pamamagitan ng pagsunod sa lahat ng mga tagubilin, ito ay magiging hindi kapani-paniwalang malambot.

Mga sangkap:

• Kalahating kilo ng harina ng trigo.
• Isang pula ng manok.
• Isang kutsarita ng pinong asin.
• 3 kutsarang 10% unflavored yogurt.
• 2 kutsarang sunflower oil.
• 2 kutsarita ng baking powder.

Pagsusulit na "Instruction" para sa mga puti na may larawan

Hakbang unang

Salain ang harina.

Hakbang ikalawang

Ihiwalay ang yolk sa protina.

Ikatlong hakbang

Ipadala ang yolk, yogurt sa lalagyan. Haluing mabuti.

Hakbang ikaapat

Paghaluin ang harina na may baking powder at asin.

Step five

Ibuhos ang pinaghalong harina kasama ang iba pang sangkap sa isang lalagyan na may yogurt at yolk.

Step six

Simulan ang pagmamasa ng kuwarta upang medyo dumikit ito sa iyong mga kamay. Mag-ingat na huwag masyadong masikip.

Step seven

Magdagdag ng mantika ng sunflower at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta. Pagkatapos ay takpan ng tuwalya at itabi ng isang oras sa isang mainit na lugar. Dapat doble ang laki ng kuwarta.

Walong Hakbang

Ilabas ang kuwarta at masahin ng mabuti. Pagkatapos nito, maaari ka nang magsimulang magluto ng belyashi.

Mga pangunahing prinsipyo para sa paggawa ng yeast dough

Karamihan sa mga baguhan na magluto ay sigurado na ang pagtatrabaho sa yeast dough ay isang mahaba at napakahirap na proseso. Siyempre, kung hindi mo alam ang lahat ng subtleties ng paghahanda nito, hinding-hindi ito babangon o lalabas nang may maasim na lasa.

Sa katunayan, napag-aralan ang pangunahing teknolohiya, ang yeast dough ay maaaring ihanda nang walang kahirapan. Siyempre, hindi sapat ang magandang mood lang.

Paano maiintindihan na ang pagmamasa ay matagumpay kung gagawin mo itounang beses? Ang wastong inihanda na yeast dough ay magiging malambot at malambot sa panahon ng pagmamasa, at hindi masyadong dumikit sa iyong mga kamay. Napakadaling makatrabaho siya. Mula sa gayong masa, nakukuha ang makatas at malalagong puti.

Siyempre, ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang espesyal na recipe, ngunit ang batayan ay palaging harina, itlog, gatas (tubig), mantikilya, asin, asukal.

Hindi lahat ay naiintindihan kung bakit kailangan ang asukal. Sa katunayan, kung wala ito, walang gagana. Ito ay salamat sa sangkap na ito na ang yeast fungi ay naisaaktibo, na ginagawang mahangin ang kuwarta na may isang buhaghag na texture. Sa madaling salita, magsisimula ang proseso ng fermentation.

Sa pangkalahatan, ang yeast dough ay inihahanda sa dalawang yugto.

Sa una - ang masa ay minasa. Sa panahon ng pangalawa - nagsisimula ang proseso ng pagmamasa. Aabutin ng ilang oras bago magluto.

Kung gusto mong pabilisin ito, kakailanganin mong gawin nang wala ang kuwarta. Sa kasong ito, kinakailangang painitin ang mga produktong fermented milk na ginamit para sa recipe, na magpapabilis sa proseso ng fermentation.

Kadalasan, ang huling paraan ay ginagamit para sa mga puti. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ang ilan ay pinainit at iniwan saglit sa isang mainit na lugar. Matapos itong tumaas, maaari itong masahin.

Mga subtlety ng pagluluto:

1. Bago simulan ang trabaho, dapat na salain ang harina.
2. Ang pinakamainam na temperatura para tumaas ang masa ay hindi bababa sa +36 degrees. Ang gatas o tubig na ginagamit para sa pagmamasa ay pinakamahusay na pinainit. Ang natitirang mga sangkap - mga itlog, kefir ay dapat na nasa temperatura ng silid. Upang gawin ito, alisin muna ang mga ito mula sarefrigerator.
3. Mahalaga! Iwasan ang mga draft habang nagmamasa.
4. Huwag kailanman i-dissolve ang yeast sa isang likido na ang temperatura ay higit sa 50 degrees. Namamatay ang fungi sa mataas na temperatura. Kung hindi mo sinasadyang na-overheat ang gatas o tubig, hintayin itong lumamig nang kaunti.
5. Kapag gumagamit ng pinindot na lebadura, ang mga ito ay paunang natunaw sa likido at pagkatapos lamang idinagdag ang harina. Sa kaso ng dry yeast, maaari silang agad na ihalo sa na-sifted na harina. At na sa timpla na ito maaari kang magbuhos ng tubig o gatas.
6. Ang yeast dough ay hindi dapat masyadong masikip. Upang gawin ito, magdagdag ng harina nang paunti-unti, paghahalo ng lahat ng sangkap.

Mahalaga! Ang kuwarta ay hindi dapat ma-overcooked nang mas mahaba kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, kung hindi, ang kuwarta ay magiging maasim.