2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Mahirap tawagan ang sushi na fast food. Pagkatapos ng lahat, ang rolling roll ay isang tunay na sining, na masigasig na natutunan mula sa mga masters. Oo, at ang pagkain ng sushi sa mga Hapones ay nagiging isang kumplikado at mahabang seremonya. At kahit na ang mga sangkap para sa mga rolyo at sashimi ay, sa pangkalahatan, mga simpleng produkto (bigas, isda, pagkaing-dagat, toyo), ang paghahanda ng mga pagkaing ito ay medyo mahirap. Ngunit maaari mo, kahit sa bahay. Sa artikulong ito, hindi namin pag-uusapan kung paano iikot ang mga rolyo. Isang yugto lamang ng kanilang produksyon ang ating tututukan - tatalakayin natin kung paano gumawa ng bigas para sa sushi sa bahay. Ito ang base ng ulam. Kung ihahambing mo ang mga rolyo sa pinong sining, ang bigas ang panimulang aklat para sa pagpipinta, kung saan dapat maglagay ng pintura ang pintor. Oo, siyempre, ang lasa ng sushi ay tinutukoy ng isda o pagkaing-dagat. Ngunit kung ang kanin sa kanila ay mukhang lugaw mula sa kindergarten, ang lahat ng sining ng paglikha ng ulam na ito ay mauuwi sa wala.
Japanese Vinegar and Nori: Paggawa ng Sariling Rolls
Sushi ay nangangailangan ng mga espesyal na tool - kahit man lang makisu, isang bamboo mat para sa propesyonal na rolling ng mga produkto. Kakailanganin atmga kakaibang produkto. Halimbawa, ang nori ay mga sheet ng tuyo at pinindot na nakakain na damong-dagat. O wasabi, isang espesyal na malunggay na paste. Gari - mga manipis na layer ng adobo na luya - ay mahirap ding lutuin sa bahay. Ngunit ang suka ng Hapon ay maaaring malikha nang nakapag-iisa. Upang gawin ito, i-dissolve ang dalawang malalaking kutsara ng asukal at isang kutsarita ng asin sa isang katlo ng isang tasa ng ordinaryong table (o mansanas) acidifier. Hindi namin kailangan ng maraming suka ng Hapon. Para sa dalawang tasang kanin, dalawang kutsara lang. Ngunit tinutukoy nito ang batayan ng panlasa. Ngayon simulan natin ang pagluluto ng bigas para sa sushi sa bahay. Ang mga recipe sa kasong ito ay nagpapayo sa amin na huwag maging baguhan, ngunit mahigpit na sumunod sa tradisyon ng Hapon. Pagkatapos ng lahat, ito ay ginagawa sa loob ng maraming siglo.
Aling kanin ang angkop para sa sushi
Para naman sa mga cereal, kailangan nito ng espesyal. Maliit at bilog na butil na naglalaman ng maraming gluten. Sa malalaking supermarket sa mga espesyal na departamento, isang espesyal na "Sushi Rice" ang ibinebenta. Sa bahay, iminumungkahi ng mga recipe ang pagkuha ng Krasnodar o Crimean cereal. Sa hitsura, ito ay kahawig ng Hapon. Ang Elite basmati ay mabuti para sa pilaf, ngunit hindi para sa mga rolyo. Ang sushi na pinagsama mula dito ay guguho. Gayundin, hindi mo kailangang maging matalino at magpakita ng imahinasyon kung saan hindi ito kinakailangan: lahat ng uri ng steamed, brown, unpolished at wild varieties ay hindi gagana. Gayundin, tatanggihan ng mga masters ng Japanese cuisine ang kanin sa mga bag. Ang mga bilog na grits, pinakintab at hindi dinurog, ang gagawin. Kung wala, ang mahabang butil na bigas ay dapat ibuhos ng malamig, mas mainam na sinala na tubig.para sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay banlawan at pakuluan.
Mga lihim ng pagpapalit ng pagkain: kung paano gawing Japanese rice ang Krasnodar rice
Ang mga butil, na hinog sa baha na mga bukid ng Land of the Rising Sun, ay hindi lamang maliit at bilog, ngunit naglalaman din ng malaking halaga ng gluten. Ito ay salamat sa kanya na ang mga rolyo ay pinananatiling maayos ang kanilang hugis. Paano gamitin ang bigas ng Krasnodar para sa sushi sa bahay? Iminumungkahi ng mga recipe na lubusan naming banlawan ang cereal. Ibuhos ang dalawang baso sa isang salaan o isang mababaw na colander at panatilihin sa ilalim ng umaagos na tubig hanggang sa dumaloy ang malinis at malinaw na tubig mula sa cereal. Sa ganitong paraan, mapupuksa natin ang sobrang pulbos ng bigas. Ang sinigang ng sushi ay hindi dapat maging madurog. Ngunit hindi rin gagana ang sobrang malapot at matubig na base. Samakatuwid, ang ratio ng tubig at mga cereal kapag nagluluto ng lugaw ay ang pangalawang napakahalagang kondisyon para sa paglikha ng matagumpay na mga rolyo.
Paano gumawa ng sushi rice sa bahay
Iminumungkahi ng recipe na punuin natin ng malamig na tubig ang cereal. Ngunit kung para sa pilaf o sinigang pinapanatili namin ang mga proporsyon ng isa hanggang dalawa, kung gayon ang mga rolyo ay nangangailangan ng ibang diskarte. Ang bigas at tubig ay dapat na pantay. Para sa dalawang baso ng cereal, ang parehong dami ng likido ay dapat pumunta. "Paano lulutuin ang lugaw, tanong mo, hindi ba ito masusunog?" Ang buong lihim ay kung paano magluto ng bigas para sa sushi sa bahay. Ang mga recipe para sa paglikha ng pilaf, casseroles, lola, baby cereal at roll ay ibang-iba. Ang bigas ay isang maraming nalalaman na cereal. Mula dito maaari kang gumawa ng isang matigas, tulad ng isang tinapay, isang tinapay, at isang puding, at isang malapot na timpla. Kaya,Ibuhos ang hugasan na bigas na may malamig na tubig at ilagay sa kalan. Pinakamainam na kumuha ng isang kasirola na may makapal na ilalim at hindi enameled. Ang perpektong solusyon ay isang maliit na kaldero para sa pilaf. Pagkatapos kumulo ang mga nilalaman ng kasirola, takpan ito ng takip at lutuin ng isang minuto sa sobrang init. Ang limitasyon sa oras ay dapat seryosohin - 60 segundo, hindi hihigit at hindi bababa. Pagkatapos ay dapat mabawasan ang apoy. Hindi namin tinatanggal ang talukap ng mata at niluluto ang sinigang nang mga labinlimang hanggang dalawampung minuto. Sa sandaling makita natin na ang likido ay ganap na sumingaw, patayin ang apoy sa ilalim ng kasirola. Hayaang tumayo na may takip para sa isa pang sampung minuto. Sa ganitong paraan nakakakuha kami ng katamtamang halaga ng glutinous rice para sa sushi.
Recipe sa bahay sa isang slow cooker
Maraming nagdududa: maaari bang gumawa ng mga groats ang isang makina para sa mga rolyo? Pagkatapos ng lahat, inilalagay ng mga Japanese chef ang kanilang kaluluwa sa bawat yugto ng paghahanda ng walang kapantay na ulam na ito. Isantabi natin ang anumang pagdududa. Ang mabagal na kusinilya ay hindi lamang nakayanan ang gawaing ito, ngunit lumilikha lamang ng perpektong bigas para sa sushi. Ang pagluluto sa bahay sa isang mabagal na kusinilya ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras. At ang resulta ay magiging mas mahusay kaysa sa kung nagluto ka ng mga cereal sa isang kasirola. Pagkatapos ng lahat, hindi mo kailangang buksan ang takip, na nangangahulugan na hindi ka maglalabas ng singaw mula sa lalagyan, kaya naman ang bigas ay maaabot ang perpektong lagkit. Ang tanging bagay na dapat mong alagaan ay ang banlawan ng mabuti ang cereal. Ang tubig ay kailangang ibuhos ng kaunti pa - para sa dalawang baso ng butil 2, 5 mga sukat ng likido. Ang mangkok ng multicooker ay dapat punan ng hindi hihigit sa dalawang-katlo ng dami. Itakda ang mode sa "bakwit" o"bigas". Sa mga makinang may ibang disenyo, maaari mong gamitin ang Baking program sa pamamagitan ng pagtatakda ng timer sa loob ng sampung minuto, at kapag naubos na ang oras, simulan ang Stew sa loob ng dalawampung minuto.
Authentic sauce
Kahit na maayos na lutong cereal ay mananatiling isang simpleng lugaw kung hindi mo ito lagyan ng sauce. Kasama sa tunay na Japanese sushi dressing ang pagluluto ng wine mirin (o sake vodka), espesyal na suka ng bigas, asin sa dagat at asukal. Ang Kombu seaweed ay nagbibigay ng isang espesyal na kagandahan sa base para sa mga rolyo. Ito ay inilalagay sa sarsa kapag ito ay uminit, at kalaunan ay hinugot. Ang dressing at bigas, kapag pinagsama, ay dapat na humigit-kumulang sa parehong temperatura - mainit-init. Maniwala ka sa akin, ngunit ang mga tunay na master ay nagpapalamig ng mga grits gamit ang isang fan upang ito ay kumikinang nang maganda sa mga rolyo. Ngunit sa agenda mayroon kaming kanin para sa sushi sa bahay. Ang mga recipe, mga larawan at mga kapaki-pakinabang na tip ay nagtuturo sa amin kung paano gawin nang walang mga kakaibang sangkap at makakuha ng isang produkto na malapit sa tunay hangga't maaari. Kaya, ihanda natin ang sarsa batay sa 250 gramo ng cereal.
Ano ang rice vinegar
Bagamat Japanese ang tawag nila dito, naimbento ito ng mga Chinese. Ayon sa ilang ulat, nangyari ito mahigit dalawang libong taon na ang nakalilipas. Paano inihanda ang suka na ito? Ang isda ay pinutol sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay inasnan at hinaluan ng kanin. Ang mga enzyme na itinago ng isda ay kumilos sa mga butil, at ang lactic acid ay inilabas. Siya, sa isang banda, ay nag-iingat ng isda,pinalaki ang shelf life nito hanggang isang taon, at sa kabilang banda, binigyan ito ng maasim na lasa. Noong ika-apat na siglo AD, nakilala ang suka ng bigas sa Japan. Napakamahal nito at mga maharlika lamang ang gumamit nito. Para sa mga karaniwang tao, ang suka ay magagamit lamang mula sa ikalabing-anim na siglo. Bakit namin ibinibigay ang lahat ng mga detalyeng ito? Upang ipakita na, kumpara sa iba pang mga sarsa sa Europa, ang sarsa ng bigas ay may pinakamainam na lasa. Bilang karagdagan, ito ay isang mahusay na antibacterial agent. At kung isasaalang-alang natin na sa Japan ang hilaw na isda ay madalas na inihahain sa mesa, napakahalaga na protektahan ang iyong sarili mula sa iba't ibang mga impeksiyon. At higit sa lahat, ang sarsa ay nagpapalaki sa sushi rice. Ang recipe (pagsunod dito sa bahay ay hindi isang problema), na ibibigay namin sa ibaba, ay ipinapalagay ang pagkakaroon ng suka na ito. Ang pagkuha nito, kapag ang katanyagan ng mga rolyo sa buong mundo ay lumalaki, ay hindi napakahirap. Ito ay ibinebenta sa parehong mga tindahan gaya ng wasabi at nori seaweed.
sukang sarsa
Well, timplahan natin ang ating sushi rice. Ang recipe sa bahay ay hindi gaanong naiiba sa ginagamit sa mga propesyonal na Japanese restaurant. Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng Mitsukan rice vinegar. Mangangailangan ito ng 180 mililitro. Sa suka na ito, dapat na matunaw ang 120 gramo ng asukal at isang kutsarang asin sa dagat. Ito rin ay nagkakahalaga ng paglalagay ng isang maliit na piraso ng kombu seaweed sa paunang yugto. Pagkatapos ng sampung minuto, maaari itong itapon. Pinainit namin ang lahat ng mga sangkap, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay pinalamig namin, ibuhos sa isang baso, mahigpit na saradong ulam at ilagay ito sa refrigerator. I.eang sarsa ay maaaring ihanda nang maaga. Ngunit kung gusto mong gumamit ng kaunting halaga para sa niluto na kanin, palamigin ang sauce sa temperatura ng cereal. Ibuhos sa isang maliit na halaga ng mirin o sake. Kung walang Japanese alcohol sa kamay, okay lang, laktawan natin ang hakbang sa pagluluto na ito. Ayusin ang kanin sa isang malawak na mangkok. Pahiran ng sarsa. Gamit ang isang kahoy na spatula, maingat na iikot ang bigas, ngunit huwag makagambala dito (kung hindi, makakakuha ka ng lugaw). Palamigin sa temperatura ng silid. Lahat, maaari mong i-twist ang mga roll.
Isang alternatibo sa rice vinegar
Lahat ng European na uri ng acidifier ay may mas malinaw na lasa, kaya kailangan mong idagdag ang mga ito sa maliit na dami. Mayroong ilang mga paraan upang gumawa ng isang dressing upang ibuhos sa sushi rice. Ang isang recipe (sa bahay) na may apple cider vinegar ay isa sa kanila. Paghaluin ang isang kutsarang acidifier na may isang kutsarita ng asukal at isang kurot ng iodized s alt. Ibuhos ang isa at kalahating kutsara ng mainit na tubig sa solusyon na ito. Haluin hanggang sa tuluyang mawala ang mga kristal. Ibuhos ang kanin na may ganitong sarsa.
Inirerekumendang:
Bigas para sa risotto: mga varieties. Paano pumili ng bigas para sa risotto?
Risotto sa unang tingin ay maaaring parang ordinaryong sinigang na may palaman sa panlasa. Siyempre, ang naturang pagtatasa ay mali, at lahat ng mga mamimili ay kumbinsido dito. Ang silky, inexpressibly creamy texture ay hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Oo, ang mga dalubhasang kamay ng chef ay napakahalaga sa paghahanda nito, ngunit hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa kalidad ng mga produkto. Kung paano pumili ng bigas para sa risotto at kung anong mga varieties ang angkop, sasabihin namin sa artikulong ito, na nagbibigay ng ilang mga recipe sa daan
Kailangan ko bang banlawan ang bigas pagkatapos magluto? Paano magluto ng bigas sa isang palayok: mga tip sa pagluluto
Culinary processing ng bawat cereal ay may kanya-kanyang katangian. Samakatuwid, maraming mga baguhan na maybahay ang interesado sa kung ang bigas ay dapat hugasan pagkatapos magluto. Ang ilan ay naniniwala na ang pamamaraang ito ang nakakaapekto sa pagkasira nito
Recipe para sa mga lutong bahay na dumpling na may tinadtad na karne. Machine para sa paggawa ng dumplings sa bahay
Ang mga lutong bahay na dumpling ay napakasarap at kasiya-siya, ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang likha nila ay isang tunay na sining, na may malaking bilang ng mga subtleties. Pag-usapan pa natin nang mas detalyado kung paano lutuin nang maayos ang tinadtad na karne at kuwarta, kung magkano ang kailangan nilang lutuin at kung paano gawin ang proseso ng pag-sculpting sa kanila nang mas madali hangga't maaari
Paano palamutihan ang isang cake na may natural na mga bulaklak: mga kagiliw-giliw na ideya na may mga larawan, pagpili ng mga kulay at mga tip para sa dekorasyon ng mga cake
Madaling palamutihan ang isang cake gamit ang mga sariwang bulaklak sa iyong sarili kung alam mo ang ilang mga lihim tungkol sa pagbubuo, pagpili ng mga bulaklak at paghahanda ng mga buds. Ang mga bulaklak ay maaaring maging isang orihinal na palamuti para sa pang-araw-araw at maligaya na mga dessert nang walang malaking pamumuhunan ng oras at pera
Mga lutong bahay na cake na may condensed milk: mga recipe na may mga larawan
Marami sa atin ang mahilig sa matatamis na bagay. Ngunit hindi lahat ay sumasang-ayon na gumamit ng kahina-hinalang mga delicacy na binili sa tindahan, kung saan ginagamit ang palm oil sa halip na mantikilya, at ang mga itlog at gatas ay pinapalitan ng pulbos. Mas masarap gumawa ng sarili mong dessert. Sa tingin mo ba napakahirap? Ang condensed milk ay gagawing mas madali ang iyong gawain. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Maaari itong idagdag pareho sa kuwarta para sa mga cake at sa cream. Iminumungkahi namin na maghurno ka ng isang lutong bahay na cake na may condensed milk. Ang mga recipe na may mga larawan ay matatagpuan sa artikulong ito
