Chinese rice: mga recipe na may mga larawan, sangkap, seasonings, tip at trick

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Rice ay ang nangungunang bahagi ng mga pagkaing Chinese, Japanese, Vietnamese. Karapat-dapat itong taglayin ang pamagat ng pambansang produktong pagkain sa China at malayo sa mga hangganan nito.

Ang papel na ginagampanan ng bigas ay maraming aspeto at hindi mauubos, kaya ang artikulong ito ay nakatuon sa mga kakaiba ng paghahanda nito at mga sikat na recipe na may "lasa" ng Chinese.

Ang mga sikreto ng pagluluto ng "tamang" kanin mula sa mga Chinese chef

Nakakagulat, ngunit ang mga recipe ng bigas sa Chinese cuisine ay sa panimula ay naiiba sa mga nasa Kanluran at Silangang Europa. Ang mga kinatawan ng bansang Asyano ay kumakain ng kanin na may patpat. Samakatuwid, ang Chinese variety ay bahagyang malagkit, ngunit ang bawat butil ay siksik sa loob.

Mga katangian ng mga uri ng bigas

Ang "jasmine" variety ay lumaki sa Thailand. Mayroon itong pinahabang kulay na puti-niyebe. Ang calling card nito ay isang banayad na milky aroma na nagpapakita ng lasa ng mga kakaibang Chinese at maanghang na pagkain sa isang bagong paraan. Sa proseso ng pagluluto, ang mga butil ay magdidikit nang kaunti, ngunit hindi ito makakaapekto sa lasa.

Iba-ibaAng "Indica" ay kinikilala bilang pangkalahatan. Ang hugis nito ay pinahaba, ang kulay ay puspos na puti, ang mga butil ay hindi magkakadikit sa panahon ng pagluluto. Angkop para sa malawak na hanay ng mga oriental dish.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga ulam at paghahanda ng kanin

Para sa pagluluto ng mga puting butil, ang mga Chinese ay gumagamit ng mabibigat na kaldero na gawa sa aluminum o cast iron. Ang bilugan na ibaba ay nagtataguyod ng pantay na pamamahagi ng init at pinipigilan ang pagdikit.

May sinaunang recipe para sa paggawa ng Chinese rice kung naantala ang pagkain o huli ang mga bisita. Ang kaldero ay inilalagay sa pinakamababang posibleng apoy (hindi hihigit sa 45 minuto). Kung hahayaang lumamig ang bigas, ito ay tumigas at magiging hindi nakakain na masa. Ang mga butil ay hindi papainitin o kakainin gamit ang mga chopstick.

Ayon sa tradisyon ng mga Tsino, siyam na beses na hinuhugasan ang bigas. Kung pag-uusapan ang mga proporsyon, kaugalian na gumamit ng isang bahagi ng butil sa 1.5 bahagi ng tubig.

Bigas na may mga gulay - Tradisyunal na tanghalian ng Tsino

Ang mga recipe ng Chinese-style rice ay naging popular sa ating bansa dahil sa malalasang sarsa, matatapang na kumbinasyon ng gulay at masaganang paggamit ng mga pampalasa.

Ang mga gulay ay masarap kasama ng mahabang butil na bigas gaya ng inilarawan sa itaas, o ang brown variety (kung ikaw ay nagda-diet).

Dapat piliin ang mga gulay na medyo hindi hinog, ang sobrang hinog ay magiging lugaw.

Chinese rice with vegetables recipe ay maaaring mastered ng sinumang maybahay. Inihain ang dish na ito nang mag-isa o bilang side dish.

Mga pangunahing sangkap

Ang recipe na ito ay maginhawaang katotohanan na ang bigas ay maaaring pagsamahin sa isang walang limitasyong bilang ng mga sangkap. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan at mga talento sa pagluluto ng chef. Aabutin ng hindi hihigit sa kalahating oras upang maihanda ang ulam, at ang masaganang mabangong tanghalian ay magbibigay sa iyo ng lakas at sigla sa natitirang bahagi ng araw.

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• rice - 300 grams;
• batang zucchini - 200 gramo;
• matamis na pulang paminta - 250 gramo;
• kamatis - 5 piraso ng katamtamang laki;
• sibuyas - 4 piraso;
• soy sauce - 4 na kutsara;
• mantika ng gulay - 40 gramo;
• ugat ng luya - 1 kutsara;
• bawang - 3 cloves.

Paano ihanda ang ulam?

Sa puso ng anumang matagumpay na recipe ng Chinese rice ay ang wastong paghawak ng bigas. Ang mga butil ay dapat na lubusan na hugasan sa maraming tubig hanggang sa transparent. Ibuhos ang 450 ML ng tubig sa isang kasirola at buksan ang isang malakas na apoy. Pagkatapos kumulo, ilagay ang hinugasang kanin, haluin, takpan at lutuin ng 15 minuto hanggang lumambot sa mahinang apoy. Itapon ang natapos na cereal sa isang pinong salaan at banlawan ng malamig na tubig.

Upang mapanatili ang hugis ng mga gulay at magkaroon ng kakaibang langutngot, itatapon ang mga ito sa isang mainit na kawali at, patuloy na hinahalo, pinirito nang hindi hihigit sa ilang minuto.

Ang mga sibuyas ay dapat gupitin sa kalahating singsing, at bawang sa maliit na cube hangga't maaari. Itapon ang dalawang sangkap na ito sa langis na pinainit sa kawali at iprito sa loob ng 3 minuto.

Alisin ang tangkay mula sa zucchini, gupitin sa mga piraso ng katamtamang haba. Nalinis ang matamis na pamintabuto, gupitin sa kalahati, i-chop sa medium-sized na cubes. Ipadala ang zucchini at paminta sa sibuyas. Iprito sa sobrang init sa loob ng 4 na minuto.

Hugasan ang mga kamatis, tanggalin ang balat, pagkatapos lagyan ng tubig na kumukulo ang mga gulay. Gupitin sa hiwa. Idagdag sa mga gulay. Magprito sa sobrang init, patuloy na hinahalo, 3 minuto.

Balatan ang luya, gadgad sa isang pinong kudkuran. Idagdag sa kawali. Lagyan ng toyo kasama ng luya. Magprito ng 2 minuto.

Bigas ang huling pumunta sa mga gulay. Ang ulam ay dapat na malumanay na halo-halong, bawasan ang apoy sa isang minimum, takpan at kumulo sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay alisin ang kawali sa kalan at hayaang magbabad ang mga butil sa katas at amoy ng iba pang sangkap.

Sa ibaba ay isa sa mga opsyon para sa paghahain ng tapos na ulam sa larawan ng Chinese rice.

Ang bigas na may itlog ay isang magandang opsyon para sa mabilis na masustansyang almusal

Gayunpaman, ang recipe ng Chinese egg rice ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa tanghalian at hapunan. Ngunit para sa almusal, ang pagpipiliang ito ay pinaka-kanais-nais dahil sa nutritional value nito at bilis ng paghahanda. Sa tamang pagsasaayos ng proseso, aabutin ng 10-15 minuto mula sa pagkolekta ng mga sangkap sa isang mainit at nakabubusog na ulam sa mga plato ng mga miyembro ng pamilya.

Ang isang hiwalay na bentahe ng bigas na may itlog ay ang pagkakaroon ng mga sangkap - naglalaman lamang ito ng kung ano ang kayang bayaran ng karaniwang pamilya. Kung ninanais, ang bawat maybahay ay maaaring lumihis mula sa klasikong recipe at magpakilala ng mga bagong sangkap.

Tradisyunal, niluluto ang ulam na ito sa wok pan na may espesyal na disenyong hugis-kono. Sa kawalan ng ganyanangkop din ang karaniwan na may makitid at manipis na ilalim.

Komposisyon

Ang Chinese rice recipe ay angkop para sa mga nanonood ng kanilang diyeta at gustong mabilis na mabusog ang kanilang gutom. Ang pangunahing bagay ay dalhin ang bigas sa tamang pagkakapare-pareho at tandaan ang pagkakasunud-sunod kung saan idinagdag ang mga sangkap:

1. Bigas - 150 gramo.
2. Canned corn - 4 na kutsara.
3. Mga sariwang frozen na gisantes - 3 kutsara.
4. Itlog ng manok - 3 piraso.
5. Mantikilya - 25 gramo.
6. Mga berdeng sibuyas, pampalasa sa panlasa.

Chinese egg rice. Hakbang-hakbang na recipe

Hakbang 1. Ang pangunahing kinakailangan para sa bigas ay buo at friability. Hindi uubra ang malagkit na lugaw. Ang mga butil na lubusan na hinugasan ay dapat ibuhos ng maraming tubig, bahagyang inasnan at pakuluan sa mataas na init hanggang kumukulo. Bawasan ang gas, paghaluin, dalhin sa isang estado ng malambot na butil sa labas at katamtamang density sa loob. Patayin ang apoy, ilagay ang bigas sa isang salaan, banlawan ng malamig na tubig.

Mainam, kung ang cereal ay luto sa gabi. Ayon sa teknolohiya sa pagluluto, dapat itong malamig at medyo tuyo.

Hakbang 2. Ilagay ang mantika sa kawali, painitin ito, talunin ang mga itlog. Haluin nang random gamit ang isang kahoy na spatula. Magprito ng 30 segundo, pagkatapos ay haluin muli. Dapat ay egg flakes.

Hakbang 3. Ipinapadala sa kanila ang mais at bahagyang natunaw na mga gisantes. Magprito ng 2-3 minuto, patuloy na hinahalo.

Hakbang 4. Ibuhos ang kanin, asin. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga balahibo ng sibuyas, ground black pepper. Paghaluin. Umalis ng 1 minuto.

Hakbang 5. Ihatid.

shrimp fried rice

Ang kakaiba ng recipe ng Chinese fried rice ay ang pagdaragdag ng mainit na pampalasa (bawang, chili sauce, atbp.) at pampalasa na may sabaw ng isda. Kadalasan ang ulam ay inihahanda sa manok, baboy, karne ng alimango o hipon. Ang bigas ay ginagamit na pinakuluan, pinatuyo (kapag nagluluto sa apoy, kailangan mong hawakan ito nang mas mahaba kaysa sa karaniwan hanggang sa ang lahat ng tubig ay sumingaw). Upang ang mga butil ay lumabas na pinirito, at hindi maging katulad ng pinainit na pilaf, ang heat treatment ay dapat isagawa sa pinakamataas na temperatura.

Mga pangunahing bahagi:

1. Lutong kanin - 300 gramo.
2. Sabaw ng isda (makapal) - 2 tbsp.
3. Hipon - 300 gramo.
4. Itlog - 1 piraso.
5. Maliit na pipino - 1 piraso.
6. Lime - 1 piraso.
7. Berde na sibuyas - 3 balahibo.
8. Chile - 0.5 pod..
9. Bawang - 1 malaking clove
10. Soy sauce - 50 gramo.
11. Vegetable oil - 2 kutsara.
12. Cilantro, black pepper - sa panlasa.

Gabay sa pagluluto

Magpainit ng vegetable oil sa isang kawali. Balatan ang bawang, durugin gamit ang kutsilyo. Pinong tumaga ang sili. Itapon ang mga maanghang na sangkap sa kawali, iprito sa loob ng 30 segundo.

Alatan ang hipon, ilagay sa mantika, iprito hanggang lumambot. Kung ang seafood ay sumailalim na sa heat treatment, pansamantala namin itong isinantabi.

Idagdag ang nilutong bigas, ihalo nang maigi. Oras na para sa pinakuluang hipon. Pumunta sila sa mga butil sa kumpanya ng sabaw ng isda at toyo. Kailangan mong haluin muli. Ang mga paggalaw ay dapat na maayos at mabagal. Kung hindi, ang kanin ay magiging likidong sinigang.

Magdagdag ng diced cucumber.

Libre ang isang bahagi ng kawali mula sa bigas at iba pang sangkap. Magbasag ng itlog dito. Haluin upang ang masa ay pantay na maipamahagi sa buong workpiece.

Tadtarin ang berdeng sibuyas at cilantro, iwiwisik ng masaganang ulam. Magdagdag ng giniling na black pepper.

Para sa perpektong recipe ng Chinese rice, ihain kasama ng lime wedge.

Oriental Chicken Rice

Mga residente ng post-Soviet space, na pinalad na bumisita sa China, pansinin ang katangi-tanging lasa ng mga lokal na pagkain at subukang ulitin ang mga ito sa bahay.

Chinese chicken rice recipe ay espesyal sa bawat restaurant. At salamat sa pagkakaroon ng mga sangkap, maaari itong ulitin sa bahay. Ang pangunahing bagay ay isaalang-alang ang mga kakaiba ng pagproseso ng bigas:

• sa Chinese cuisine walang mga pagkaing kahit na malayong katulad ng mataba na baboy o tupa pilaf. Ang manok at pagkaing-dagat ay sikat dito, ginagawa ang rice dietary na may pinong, pinong lasa;
• Sa Silangang Europa, ang bigas ay karaniwang pinakuluan hanggang maluto, sa Tsina ito ay iniiwan ng kaunti hilaw, at dinadala sa nais na kondisyon sa isang kawali - kaya ito ay lumabas na makatas at madurog;
• bihirang kumpleto ang Chinese dish na walang dagdag na toyo, ngunit sa ating bansa ang paggamit nito ay hindi gaanong sikat.

Kaya, para sa pagluluto ng kanin na may manok sa pinakamahusay na mga tradisyon ng Tsino kakailanganin mo:

1. Mahabang bigas - 2 tasa.
2. Chicken fillet - 600-700 gramo.
3. Itlog - 2 piraso.
4. String beans - 250 gramo.
5. Bulgarian pepper - 1 piraso.
6. Mga berdeng gisantes - 100 gramo.
7. Soy sauce - 50 ml.
8. Vegetable oil - 2 kutsara.
9. Berde na sibuyas - 4 na balahibo.
10. Turmeric - 0.5 tsp.

Mga panuntunan sa pagluluto

Pakuluan ang fillet ng manok hanggang lumambot, gupitin sa maliliit na cubes. Pakuluan ang kanin na hinugasan sa siyam na tubig hanggang kalahating luto, palamig.

Ibuhos ang mantika sa isang malalim na kawali, ilagay ang pinakuluang manok, iprito ng 5-7 minuto. Ilagay ang mga browned na piraso sa isang plato.

Sa mainit na mantika na natitira sa pagprito ng karne, ilagay ang green beans, peas at pinong tinadtad na bell pepper. Magluto ng mga gulay sa loob ng 8-10 minuto, hinahalo paminsan-minsan.

Sa isang hiwalay na kawali (maaaring walang mantika) iprito ang mga itlog na pinalo gamit ang whisk. Dapat silang "grab" ng kaunti, ngunit hindi maging piniritong itlog. Sa pagtatapos ng proseso, magdagdag ng tinadtad na berdeng sibuyas.

Pagsamahin ang laman ng dalawang kawali, lagyan ng kanin. Ibuhos sa toyo, budburan ng turmerik. Magprito ng 10 minuto, hinahalo paminsan-minsan.