2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Karamihan sa atin ay mahilig sa keso. Mas gusto ng ilan na ilagay ang isang hiwa nito sa isang sanwits para sa tsaa sa umaga, habang ang iba ay hindi maisip ang sariwa, mainit pa rin na pasta nang walang ganoong mahalagang karagdagan. Ngunit ano ang alam natin tungkol sa produktong ito at kung minsan ay nakakagulat ang paggawa nito? Kung tutuusin, may iba't ibang uri ng keso na mahirap isipin, at ang parehong mga kawili-wiling paraan upang ihanda ang mga ito.
Lahat ng keso ay gawa sa gatas. Bilang hilaw na materyales, hindi lamang gatas ng baka ang ginagamit, kundi pati na rin ang gatas ng tupa, kambing, at maging ang gatas ng kalabaw. Samakatuwid, una sa lahat, ang mga uri ng keso ay maaaring hatiin sa dalawang pangunahing grupo: sour-milk at rennet.
Ang mga sour-milk cheese ay nakukuha bilang resulta ng coagulation ng milk protein sa ilalim ng impluwensya ng lactic acid. Ito ay nabuo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang espesyal na maasim na starter. Ang mga naturang keso ay halos magkapareho sa hitsura at pagkakayari sa cottage cheese.
Ang isang espesyal na enzyme ay ginagamit upang gumawa ng rennet cheese. Ito ay idinagdag sa masa ng keso para sa maagang pagkahinog. Minsan sa parehong dahilanAng rennet ay ginagamit sa paghahanda ng sour-milk cheese.
Ang mga uri ng keso ay hinati din ayon sa paraan ng paggawa.
Hard - ito ay mga keso na may napakakapal na istraktura, na natatakpan ng paraffin o beeswax crust, na hinog mula anim na buwan hanggang ilang taon sa ilalim ng presyon ng mabigat na karga. Tinatawag din silang "pindot". Sa ganitong mga keso, alinman ay walang "butas" sa lahat (Parmesan, Emmental, Edam, Conte, Cheddar), o sila ay, ngunit napakaliit (Gouda). Nakaugalian na ang paggiling ng matapang na keso bago kainin.
Semi-hard - Ito ay mga creamy na keso na may siksik ngunit malambot na texture, na natatakpan ng wax o paraffin crust. Sila ay karaniwang mature sa loob ng ilang buwan. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng "mga butas" ng iba't ibang mga hugis at sukat. Ang isang maliwanag na kinatawan ng naturang keso ay ang sikat na Maasdam.
Ang Soft cheese ay malambot na sweet-creamy texture na hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso. Maaari silang walang shell o magkaroon ng natural o moldy crust. Mayroon silang malawak na hanay ng panlasa: peppery, mushroom, creamy, atbp. Ang malambot na keso ay may dalawang uri: nangangailangan ng pagkahinog (maanghang, pulang amag) at handang kainin. Ang huli ay tinatawag ding "fresh" ("Mascarpone", "Ricotta", "Brousse Du Rowe"), na may napakaikling shelf life.
Brine – Ito ang mga keso na hinog sa brine (sa isang may tubig na solusyonasin). Mayroon silang malutong o layered na texture at may matalas na maalat na lasa ("Suluguni", "Cheese", "Adyghe", "Feta", "Chanakh").
Processed – Ito ay mga keso, na kinabibilangan ng ilang bahagi: cottage cheese, powdered o condensed milk, cream, butter, whey, buttermilk, at iba pang natural na produkto. Sumasailalim sila sa heat treatment na may pagdaragdag ng mga natutunaw na asin.
Dapat na may espesyal na pagbanggit sa asul na keso.
Ang mga uri ng produktong ito ay hinati ayon sa kulay ng amag at kung paano ito ginagamit. Ang pamamaraang ito ng paggawa ay nagbibigay sa mga keso ng isang partikular na nakakatuwang lasa. Ang mga hulma ng keso ay hindi nakakapinsala, nakakain (Penicillium genus) at may iba't ibang kulay: asul, berde, mapusyaw na asul, pula at puti. Maaari nitong takpan ang buong ibabaw ng keso ("Camembert", "Brie"), at nasa loob nito ("Roquefort", "Fourme", "d'Amber").
At panghuli, ang anumang uri ng keso ay nangangailangan ng wastong pag-iimbak. Ang perpektong lugar ay isang cool na cellar na may mga kinakailangang parameter: mahusay na bentilasyon, mataas na kahalumigmigan at isang temperatura na halos 10 ° C. Ang refrigerator ay isa ring magandang lugar upang mag-imbak ng mga keso. Ang mga uri ng amag ng pagkain at iba't ibang lasa sa kasong ito ay hindi mawawala ang kanilang lasa. Gayunpaman, upang maiwasang matuyo ang keso dahil sa mababang halumigmig sa refrigerator, dapat itong balot sa parchment o cling film.
Inirerekumendang:
Paano ginagawa ang asul na keso: mga sangkap at recipe. Asul na keso: mga benepisyo at pinsala
Blue cheese ay isang sikat na delicacy sa buong mundo na tinatangkilik ng maraming gourmets. Maraming uri at uri: camembert, dor blue, livaro at marami pang iba. Ang recipe para sa paggawa ng naturang produkto ay medyo sinaunang: ang mga keso na may amag ay ginawa sa loob ng apat na libong taon. Ang mga pagbanggit sa kanila ay matatagpuan kahit sa Homer at Aristotle
Mga uri ng pasas: mga uri, pangalan ng ubas at mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang mga pasas ay walang iba kundi ang mga pinatuyong ubas, na sa proseso ng metamorphosis ay hindi nawawala ang kanilang mga ari-arian, at sa kabaligtaran, nakakakuha sila ng panibagong sigla. Alam ng mga tagahanga ng delicacy na ito na mayroong ilang mga uri ng mga pasas na nakuha mula sa iba't ibang uri ng ubas. Magbasa pa
Mga uri ng pastry, mga uri ng masa at mga recipe batay sa mga ito
Ang mga baked goodies ay palaging masarap at mabango, na nagdudulot ng pagtaas ng gana. Ang pinakamahalagang elemento sa paghahanda ng anumang pastry ay harina. Walang harina - walang baking. Ang iba't ibang taba (mantika ng gulay, mantikilya, margarin) ay naidagdag na sa isang tiyak na uri at uri ng harina. Ang isang madalas na sangkap sa paggawa ng mga pastry ay: mga itlog at lebadura
Brie ay ang hari ng mga keso at ang keso ng mga hari. brie French cheese na may puting amag
France ay isang bansa ng mga alak at keso. Ang mga taong ito ay maraming nalalaman tungkol sa pareho, ngunit hindi lahat ng Pranses ay maaaring maglista ng lahat ng mga pangalan ng mga produktong pagkain ng pambansang pagmamalaki. Gayunpaman, mayroong isang keso na kilala at minamahal ng marami, hindi lamang sa France, kundi sa buong mundo
Ano ang mga uri ng pulot? Madilim, puti at bihirang uri ng pulot. Anong uri ang pinakakapaki-pakinabang?
"Honey" ay may napaka kakaibang kahulugan - sa pagsasalin, ang salita ay nangangahulugang isang bagay na misteryoso, misteryoso, pinagkalooban ng ilang uri ng mahiwagang katangian. At hindi ito nakakagulat, dahil ang produktong ito ay nakapagpapagaling ng anumang mga karamdaman, nakayanan ang mga malubhang sakit, at nagbibigay din ng sigla, kagandahan at karunungan. Ano ang mga uri ng pulot? Ang sagot sa tanong na ito ay magiging detalyado, dahil ang produktong ito ay inuri din depende sa pinagmulan at teknolohiya ng aplikasyon nito
