Kefir fungus. Tibetan milk mushroom kefir

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Tibetan milk fungus (kefir fungus) ay isang symbiotic na grupo ng mga microorganism ng genus Zoogloea at bacteria. Ang ganitong produkto ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng produktong tinatawag na kefir, na maaaring ubusin nang ganoon lang at idinagdag sa baking dough.

Hitsura ng milk fungus

Sa panlabas, ang kefir fungus ay mukhang isang spherical na katawan na may kulay gatas, ang mga sukat nito ay nag-iiba sa pagitan ng 1.6-2.9 millimeters. Sa pagiging mature nito, ang diameter nito ay maaaring umabot ng 4 na sentimetro.

Kasaysayan ng mushroom bilang isang produkto

Tibetan milk mushroom (kefir fungus), o sa halip ang kasaysayan ng hitsura nito bilang isang culinary product, ay may higit sa isang siglo. Ayon sa mga eksperto, ang kulturang ito ay kilala sa populasyon ng ating planeta sa loob ng ilang libong taon. Mula noong sinaunang panahon, ang mga monghe ng Tibet ay nag-ferment ng sariwang gatas sa maliliit na kalderong luad. Sila ang napansin na ang parehong inuming gatas, na ibinuhos sa parehong mga pinggan, ay nagsimulang maging maasim sa ganap na magkakaibang paraan. Nanonood nitohindi pangkaraniwang bagay, nalaman ng mga monghe na sa mga lalagyan na sila mismo ay naghugas sa isang ilog ng bundok, ang lebadura sa kefir fungi ay naging karaniwan at kahit na bahagyang sariwa. Tungkol naman sa mga pagkaing mula sa mga lawa at lawa ng bundok, salamat dito, naging ganap na kakaiba ang kalidad ng yogurt at mas masarap ang lasa.

Pagkalipas ng ilang dekada, napagpasyahan ng mga monghe na kung palagi mong ginagamit ang inuming ito, maaari itong magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Ang pakinabang ng kefir fungus ay napabuti nito ang panunaw, at nagkaroon din ng nakapagpapagaling na epekto sa mga organo tulad ng atay, puso, gastrointestinal tract at pancreas. Nasa ating panahon na, ang mga katangian ng pagpapagaling na ito ay may siyentipikong paliwanag.

Kefir fungi: mga benepisyo at pinsala

Tulad ng alam mo, sa yogurt na ginawa batay sa isang Tibetan fungus, ang mga compound ng protina ay nabuo na medyo katulad ng mga bungkos. Salamat sa mga katangian ng pagpapagaling nito, ang inumin na ito ay tinawag na elixir ng kabataan sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. At hindi ito aksidente. Pagkatapos ng lahat, ang mga taong regular na umiinom nito ay hindi tumatanda nang mahabang panahon, halos hindi nagkasakit at nasa maayos na pangangatawan.

Hindi maaaring balewalain ng isang tao ang katotohanan na ang kefir fungus, na ang mga pagsusuri ay positibo lamang, ay aktibong ginagamit ng mga espesyalista mula sa mga klinika sa Zurich, na gumamot sa kanilang mga pasyente nito. Kaya, sa tulong nito, ang mga pasyente na may mga diagnosis ng gastritis, talamak na pagtatae, mga ulser sa tiyan, pamamaga ng bituka at anemia ay naging mas madali. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga pasyente na maykusang kinuha ang lunas na ito.

Kaunti pa tungkol sa mga benepisyo ng Tibetan fungus

Dapat tandaan na ang naturang produkto ay halos walang epekto. Ito ay pantay na pinahihintulutan ng lahat ng tao. Pagkatapos ng mahabang mga obserbasyon at mga eksperimento, nabanggit ng mga eksperto na ang kefir fungus ay nakakabawas ng sakit, nagpapagaling ng mga ulser at pagguho. Siyanga pala, kumbinsido ang mga Japanese na doktor na ang yogurt na ginawa batay sa isang Tibetan mushroom ay dapat isama sa diyeta ng mga pasyenteng may cancer.

Tibetan mushroom structure

Kefir fungus (ang pinsala na maaaring dalhin ng produktong ito ay ilalarawan sa ibang pagkakataon) ay isang medyo kumplikadong symbiosis ng bakterya, na nabuo bilang isang resulta ng mahabang pag-unlad. Ang mga mikroorganismo na umangkop sa magkakasamang buhay ay nagsisimulang kumilos bilang isang mahalagang organismo. Iyon ang dahilan kung bakit sila ay perpektong nagpaparami, lumalaki, at ipinapasa din ang kanilang mga pag-aari at istraktura sa mga susunod na henerasyon. Ang bahagyang madilaw-dilaw o puting kefir fungus ay may tiyak na amoy at maasim na lasa. Ang pangunahing flora nito ay binubuo ng mga milk stick o streptococci, gayundin ng yeast, na tumutukoy sa lasa, aroma at nutritional properties nito.

Mga tampok ng produkto ng gatas

Ang 100 gramo ng sangkap na ito ay naglalaman ng halos 100 bilyong kapaki-pakinabang na mikroorganismo. Ang mga sumusunod na salita ng natitirang siyentipikong Ruso, nagwagi ng Nobel Prize I. I. Mechnikov: Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na bakterya para sa katawan, ang isang lugar ng karangalan ay dapat ibigay sa lactic acid bacilli. Pagkatapos ng lahat, sa pamamagitan ng paggawa ng acid, nakakasagabal ang mga ito sa pagbuo ng putrefactive at oily enzymes, na itinuturing na pinakakakila-kilabot na mga kaaway ng tao.”

Dapat ding tandaan na ang kefir fungus ay inirerekomenda para sa regular na paggamit ng mga taong umiinom ng antibiotic sa mahabang panahon. Pagkatapos ng lahat, ang isang kapaki-pakinabang na produkto ay hindi lamang maaaring mabilis na mag-alis ng mga residu ng gamot sa katawan, ngunit maprotektahan din ang kapaki-pakinabang na bituka flora.

Komposisyon ng fungus

Ang Kefir fungus ay isang symbiosis ng higit sa 10 iba't ibang microorganism na dumarami at tumutubo nang magkasama. Binubuo ito ng:

• acetic acid bacteria;
• sour-milk yeast-like fungi;
• lactobacilli.

Curdled milk, na nakuha bilang resulta ng mahalagang aktibidad ng kefir fungus, ay kasabay na produkto ng alcohol at lactic acid fermentation. Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, ang inuming ito ay naglalaman ng alkohol, lactic acid at carbon dioxide.

Mga bitamina at trace element (komposisyong kemikal)

Ayon sa mga eksperto, ang kefir fungus (mga review tungkol dito ay palaging positibo) ay ang pinakakapaki-pakinabang na produkto kung saan madali mong mai-ferment ang regular na sariwang gatas. Pagkatapos ng lahat, ang 100 gramo ng bahaging ito ay naglalaman ng:

• Vitamin A - humigit-kumulang 0.05-0.12 mg (na may pang-araw-araw na pangangailangan ng tao na 1.6-2 mg).
• Vitamin B1 - humigit-kumulang 0.1 mg (normal - 1.4 mg).
• Carotenoids, na na-convert sa bitamina A sa katawan ng tao) - mga 0.02-0.06 mg.
• Vitamin B2 - 0.16-0.3 mg (halos 1.6 mg ang pang-araw-araw na halaga).
• Calcium - humigit-kumulang 120 mg (laban sa pamantayan ng 800 mg).
• Vitamin D.
• Niacin - Humigit-kumulang 1 mg (na may pang-araw-araw na pangangailangan ng tao na 18 mg).
• Iodine - halos 0.006 mg (norm - 0.2 mg).
• Iron - humigit-kumulang 0.1-0.2 mg (laban sa pamantayan ng 0.6-2 mg).
• Zinc - halos 0.4 mg (sa rate na 15 mg).
• Vitamin B12 - 0.5 mg (sa rate na 3 mg).
• Ang folic acid sa kefir fungus ay 20% na higit pa kaysa sa gatas (nga pala, mas mataba ang produkto, mas maraming sangkap ang nasa loob nito).
• Lactic bacteria.
• Vitamin B6 - halos 0.1 mg (na may pang-araw-araw na pangangailangan ng tao na 2 mg).
• Mga microorganism na parang lebadura.
• Iba't ibang acid.
• Polysaccharides.
• Mga protinang madaling natutunaw.
• Mga enzyme na kailangan para sa normal na pag-iral ng katawan.

Mga katangian ng fermented milk drink

Ang Kefir fungus ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo na tumutulong sa digestive tract. Ang ganitong inumin ay may mga katangian ng bacteriostatic, o sa halip ay pinipigilan ang paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya. Kaugnay nito, palaging inirerekomenda na gamitin ito para sa dysbacteriosis, gayundin para sa pagpapakita ng mga reaksiyong alerdyi.

May mga taong naglalagay ng makapal na kefir na gawa sa Tibetan mushroom nang direkta sa mga namamagang bahagi ng balat, kabilang ang acne,acne, paso, atbp. Dapat ding tandaan na ang mga bitamina B na matatagpuan sa produktong ito ay may positibong epekto sa mga kakayahan sa pag-iisip at sa sistema ng nerbiyos ng tao. Dahil dito, madalas itong ibinibigay sa maliliit na bata at teenager.

Tibetan mushroom ay maaaring palitan ang isang malaking halaga ng mga synthetic na gamot. Sa kasalukuyan, ang naturang kefir ay kinikilala ng mga siyentipiko bilang ang pinakamakapangyarihan, ang tanging hindi nakakapinsala, natural at ligtas na antibyotiko. Pagkatapos ng lahat, sa tulong nito, mabilis na mapupuksa ng katawan ng tao ang makapangyarihang mga lason at lason. Bilang karagdagan, ito ay madalas na ginagamit bilang isang produktong kosmetiko, dahil ang Tibetan mushroom ay nakapagpapabata at nakakapagpaputi ng balat, nagpapakinis ng mga wrinkles, nag-aalis ng mga age spot at pagkakalbo, nagpapalakas ng buhok at nagpapasigla sa kanilang paglaki.

Kefir fungus: pinsala sa produkto at kontraindikasyon

Makapinsala sa gayong inumin ang isang tao, ngunit kung mayroon lang siyang:

• Diabetes mellitus (pagkatapos ng lahat, nagagawang i-neutralize ng milk fungus ang epekto ng mga gamot, at sa ganitong sakit, aktibong gumagamit ng insulin ang mga pasyente).
• Intolerance sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, o sa halip ay lactose (kung ang katawan ng tao ay kulang sa mga enzyme na bumabagsak sa gatas).
• Nadagdagang acidity ng gastric juice. Sa kasong ito, kumuha ng kefir batay sa Tibetan fungus ay dapat maging lubhang maingat. Sa pamamagitan ng paraan, sa paglihis na ito, inirerekumenda na uminom ng inuming gatas na nananatiling mainit sa loob ng 12 oras, at hindi sa buong araw.

Nararapat ding tandaan na kung umiinom ka ng anumang mga gamot, ipinapayong gumamit lamang ng kefir pagkatapos ng 3 oras pagkatapos uminom ng gamot.