Cupcake sa mga molde: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga cupcake sa molde ay parang isang maliit na holiday sa gitna ng kulay abong pang-araw-araw na buhay. Kadalasan, mula sa hindi mapagpanggap na dessert na ito na ang mga batang maybahay ay nagsisimulang maunawaan ang mga pangunahing kaalaman sa sining ng confectionery. Sa kabutihang palad, mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga cupcake, maaari mong gugulin ang buong araw sa pag-scroll sa maraming mga recipe na may mga larawan sa Internet. Mga cupcake sa silicone molds, muffins sa mug at lahat ng uri ng cupcake. Napakalaki lang ng pagpipilian. Ngunit ang unibersal na recipe para sa mga cupcake sa molde ay dapat na nasa stock para sa bawat maybahay, at palaging may dahilan para magluto.

Pumili ng form

Maraming paraan para sa pagbe-bake ng mga cupcake, napakahusay ng pagpipilian na kung minsan ay imposibleng magpasya. Ang bawat opsyon ay may mga kalamangan at kahinaan nito, ano ang oven pagkatapos ng lahat - ikaw ang bahala:

• Silicone. Bakit napakahusay ng materyal na ito? Una, ito ay isang nangunguna sa mga non-stick na katangian nito. Ang pagluluto ay literal na lumilipad kahit na walang paggamit ng mantika. Ang pangalawang plus ay ang presyo, dahil ang siliconemedyo murang bagay. Sa mga minus, maaaring makilala ang kahinaan at kawalang-tatag.
• Metal molds na may Teflon. Ang pinaka-versatile na halaga para sa pagpipiliang pera.
• Mga Keramik. Ang presyo para sa gayong mga hulma ay "kagat", ngunit ang materyal na ito ay nagkakahalaga ng pera. Ang thermal conductivity ng mga ceramics ay kahanga-hanga lamang: ang kuwarta ay inihurnong pantay-pantay, tumataas nang maayos, ang mga gilid ay hindi kailanman nasusunog.

Mga sangkap

Anumang step-by-step na recipe para sa mga cupcake sa molds ay nagsisimula sa isang listahan ng mga sangkap. Para sa 12-15 piraso, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto.

Para sa kuwarta:

• 120g puting harina;
• 25g de-kalidad na kakaw;
• 170g granulated sugar;
• 1 sachet ng baking powder;
• kaunting asin;
• 60g natural na mantikilya;
• 1 itlog ng manok;
• 145 ml full fat milk.

Para sa cream at mga toppings:

• 300ml whipping cream;
• 150g sariwa o frozen na raspberry;
• 50g powdered sugar.

Ang sumusunod ay isang sunud-sunod na recipe para sa mga cupcake sa mga hulma na may larawan na makakatulong sa iyong maunawaan ang mga teknolohikal na nuances.

Paghahanda ng masa

Sa isang malaking mangkok, ilagay ang lahat ng tuyong sangkap at bahagyang pagsamahin ang mga ito gamit ang isang whisk. Pagkatapos ay idagdag ang pinalamig na mantikilya sa tuyong pinaghalong at gilingin ang masa sa mga mumo. Dapat malamig ang mga kamay kapag nagtatrabaho, kung hindi ay matutunaw ang mantikilya at dumidikit sa harina.

Sa sandaling handa na ang mumo, maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang ng simpleng recipemga cupcake sa mga hulma. Ang isang larawang may paglalarawan ay dapat makatulong sa iyo na maiwasan ang mga karaniwang pagkakamali at gawin ang lahat ng tama. Ngayon ay maaari mong ligtas na ipasok ang mga sangkap ng likido. Upang gawin ito, talunin ang gatas na may mga itlog nang hiwalay at ibuhos ang halo sa mga mumo sa maraming yugto. Sa parehong oras, talunin ang kuwarta nang tuluy-tuloy hanggang sa makinis. Ang pangunahing bagay ay huwag lumampas, kung hindi, ang pagkakapare-pareho ay magiging masyadong likido at ang mga cupcake ay maaayos.

Kaya, handa na ang lahat, maaari mong ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag: sa paraang ito ay mas maginhawang punan ang mga hulma sa pantay na bahagi. Sa isang hiwalay na mangkok, ihanda ang mga berry o anumang iba pang toppings.

Sa mga cell ng baking dish, ilagay ang mga bulsa ng papel para sa mga cupcake, sa kasong ito ay hindi mo kailangang mag-grasa ng anuman. Punan ang mga butas na may kuwarta ng halos 30% at ilagay ang pagpuno nang eksakto sa gitna. Isara ang mga berry na may isa pang bahagi ng kuwarta. Ang amag ay dapat na hindi bababa sa kalahating puno, ngunit kung gusto mo ng mga muffin na may "sumbrero", kung gayon ang kuwarta ay dapat sumakop sa 70-80% ng dami ng cell.

Pagluluto

Ang mga cupcake ay magluluto ng humigit-kumulang 25 minuto sa 170 degrees. Painitin muna ang pugon. Kung posible na itakda ang circular blowing mode, siguraduhing gamitin ito. Ang kahandaan ng mga cupcake ay maaaring suriin gamit ang isang skewer o tugma: kung ito ay lumabas sa cupcake na tuyo, maaari mong patayin ang apoy. Pagkatapos magluto, mas mainam na iwanan ang mga cupcake sa oven nang ilang sandali upang palamig. Tulad ng napansin mo,Ang recipe na ito para sa mga cupcake sa mga molds ng larawan ay medyo simple. Ito ay nananatiling gumagana nang kaunti sa cream.

Paggawa sa cream

Ang recipe na ito para sa mga cupcake sa molds ay nagpapakita ng isang klasikong bersyon ng isang pinong cream ng cream. Sa wastong paghahanda, perpektong hawak nito ang hugis nito at may kakaibang mahangin na texture. Gayunpaman, mayroong isang maliit na trick na magdaragdag ng isang maliit na raspberry note sa cream at bigyang-diin ang lasa ng mga berry na nakatago sa pagpuno ng cake.

• Una, ihanda ang raspberry coulisse. Upang gawin ito, kuskusin ang mga berry sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang maalis ang maliliit na buto at makakuha ng puro berry juice.
• Hagupitin ang cream hanggang sa mabuo ang stiff peak. Ang latigo mangkok at ang produkto mismo ay dapat na napakalamig, kung hindi man ang cream ay magsisimulang matunaw at hindi mamalo. Ipasok ang pulbos na asukal sa maliliit na bahagi at hayaan itong ganap na magkalat. Sa sandaling magsimulang kolektahin ng whisk ng mixer ang cream sa isang bukol, idagdag ang raspberry coulisse.

Dekorasyon at Dekorasyon

Kung nagustuhan mo ang disenyo at ang recipe para sa mga cupcake sa mga hulma sa larawan sa itaas, subukang gumawa ng dekorasyon gamit ang medyo simpleng teknolohiya:

• Ilagay muna ang cream sa isang pastry bag. Sa kasong ito, ginagamit ang isang regular na round nozzle na may maliit na diameter, ngunit maaari mong gamitin ang iyong mga paboritong nozzle para sa dekorasyon ng "mga sumbrero".
• Sa pabilog na galaw, takpan ng cream ang tuktok ng cupcake. Ang pagpuno ay mas mahusay na magsimula mula sa gilid, at magtatapos sa gitna - kaya ang "cap" ay lalabashangga't maaari.
• Magwiwisik ng chocolate chips sa ibabaw ng mga cupcake o magdagdag ng ilang sariwang berry at dahon ng mint.

Mga uri ng cake dough

Itong cookie cutter recipe ay maraming nalalaman. Ang kuwarta ng cupcake ay maaaring ang pinaka-magkakaibang at naglalaman ng mga pinaka-hindi kapani-paniwalang kumbinasyon ng mga produkto.

• Cupcake na batay sa mantikilya. Upang ihanda ang ganitong uri ng kuwarta, kumuha ng 200 g ng mantikilya, harina at asukal, 1 itlog at isang bag ng baking powder. Una, talunin ang mantikilya na may asukal, pagkatapos ay idagdag ang itlog. Tapusin ang pagmamasa ng kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga tuyong sangkap. Ang kuwarta ay mas makapal kaysa sa base, at ang mga handa na muffin ay kahawig ng cookies sa istraktura.
• Kung nagustuhan mo ang recipe para sa cottage cheese muffins sa mga hulma, huwag matakot na lutuin ito. Sa pangunahing recipe, ang mantikilya ay pinapalitan ng cottage cheese, habang ang teknolohiya ng pagmamasa at pagluluto ay nananatiling pareho.
• Kung magdagdag ka ng saging, gadgad na karot o kalabasa sa base dough, makakakuha ka hindi lamang ng masarap, kundi pati na rin ng isang napaka-malusog na dessert. At kung ganap mong papalitan ng mga gulay ang mga produktong hayop, makakakuha ka ng magandang vegan sweetness.
• Ang isa pang opsyon para sa masustansyang cupcake ay magdagdag ng oatmeal at cereal sa kuwarta. Palitan lang ang kalahati ng harina na may pinaghalong butil at ang resulta ay ikagugulat mo.

Kaunti tungkol sa mga topping

Ang isa pang paraan upang magdagdag ng sari-sari sa isang simpleng recipe ng cupcake ay ang paglalaro ng kaunti sa mga toppings. Ngunit bago simulan ang mga eksperimento, kailangang makabisado ang mga pangunahing panuntunan para sa pagpuno ng mga cupcake mula sa teknolohikal na pananaw:

• TemperaturaAng mga pagpuno at kuwarta ay dapat na pareho, lalo na para sa mga berry. Huwag itapon ang mga ito sa cake na nagyelo, dahil kahit na matapos ang pagluluto ay may panganib kang makakuha ng hilaw at malagkit na sentro.
• Kung pupunuin ang mga cupcake pagkatapos i-bake, gawin ito habang mainit pa ang cake. Ang mainit na kuwarta ay napakalambot at madaling manipulahin, ngunit ang mga pinalamig na cupcake ay madudurog nang husto, na lubos na magpapalubha sa trabaho.
• Ang consistency ng filling ay dapat na siksik at makapal, kung hindi ay aagos ito palabas sa mga butas at maaaring ibabad ang cake mismo.

Maraming kumbinasyon ng lasa ng mga palaman, mula sa simple at isang bahagi hanggang sa pinakakumplikado. Narito ang ilang mga kawili-wiling halimbawa upang idagdag sa iyong mga recipe ng pancake:

• Saging at karamelo. Sa batayan ng mabigat na cream, ang likidong toffee ay inihanda at hinaluan ng banana puree. Gamitin lamang ang timpla pagkatapos itong ganap na lumamig.
• Apple caramel. Ang mga pinong tinadtad na mansanas ay kailangang bahagyang pinirito sa mantikilya na may asukal, at pagkatapos ay gawing mashed patatas ang lahat. Ang lasa ng creamy-apple ay hindi mag-iiwan ng kawalang-interes kahit na ang pinaka-mabilis na gourmets.
• Cream at tsokolate. Napakasimple ng lahat dito: ang whipped cream ay pinagsama sa tinunaw at pinalamig na tsokolate.

Mga pagkakaiba-iba ng mga takip ng cream

Malaki rin ang papel ng hitsura ng cupcake. Ang mas malaki at mas maganda ang kanyang "sumbrero", mas maligaya ang hitsura ng cupcake. Mayroong ilang mga patakaran para sa dekorasyon ng mga cupcake na dapat mong malaman.bago lutuin:

• Dapat na pinalamig ng mabuti ang cream bago gamitin, kung hindi, maaari itong tumulo habang pinoproseso.
• Kung mas makapal ang cream, mas detalyadong nozzle ang maaari mong piliin. Kung ang istraktura ng cream ay hindi matatag, kung gayon ang maliit na kaluwagan ng "cap" ay lalabo at hindi mananatili sa hugis nito.
• Kapag tinatakpan ang cupcake ng cream, huwag matakpan ang circular motion gamit ang iyong kamay, kung hindi, ang spiral ay magiging hindi pantay, at ito ay bahagyang masisira ang hitsura ng natapos na dessert

Mga pinakasikat na recipe ng cupcake cream:

May langis.

Ang cream na ito ay pangkalahatan sa lahat ng mga pagpapakita nito. Hawak nito nang perpekto ang hugis nito, angkop para sa pagtatrabaho sa kahit na ang pinakamaliit na mga detalye, nababagay sa lahat ng uri ng kuwarta at napakadaling ihanda. Para sa isang set ng 12-15 cupcake kakailanganin mo: 250 g mantikilya, 0.5 kg na may pulbos na asukal at 50 ML ng gatas. Ang pinalamig na mantikilya ay hinagupit ng icing sugar hanggang sa isang malambot na snow-white mass, pagkatapos ay ibuhos ang gatas sa temperatura ng kuwarto. Maaari mong pagyamanin ang lasa ng cream na may vanilla o palitan ang kulay nito sa anumang tinang na natutunaw sa taba.

Keso.

Ang cream ng mascarpone o iba pang cream cheese ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit kahit na ang pinaka sopistikadong tagatikim. Pinapanatili din nito ang hugis nito nang maayos at maayos sa anumang fillings. Ang paghahanda ay medyo simple: para sa 200 g ng keso at 50 g ng mantikilya, kailangan mo ng 100 g ng pulbos na asukal. Paghaluin ang lahat ng sangkap gamit ang isang mixer - handa na ang cream.

Protein.

Napaka kakaiba sa trabaho, ngunit may kakaibang pinong texture. Napapailalim sa lahatmga teknolohikal na nuances, pinapanatili nito ang hugis nito nang perpekto at may magandang density. Ang ratio ng mga protina at asukal sa recipe ay 2:1. Mas mainam na talunin ang masa sa isang paliguan ng tubig, ito ay makabuluhang mapabilis ang proseso ng pagtunaw ng asukal at payagan ang mga hilaw na protina na maproseso kung kinakailangan. Para sa pagkalastiko, maaari kang magdagdag ng kaunting corn starch sa cream. Talunin ang cream sa matataas na matigas na tuktok at gamitin kaagad ang cream pagkatapos ng paghahanda.

Topping at mga dekorasyon

Ang mga cupcake ay maaaring palamutihan hindi lamang ng cream. Nag-aalok ang mga confectioner ng palamuti ng "caps". Dito maaari mong bigyan ng libreng kontrol ang iyong imahinasyon at gumamit ng anumang paraan na gusto mo:

• Dekorasyon na may mga piraso ng berry at prutas.
• Paggamit ng mga mani at pinatuyong prutas.
• Dekorasyon na may mga confectionery sprinkles, dragees, confetti, grated chocolate, coconut at colored sugar.
• Maaari kang maglagay ng mga piraso ng cookies, popcorn, hiwa ng tsokolate o matamis sa cream cap.

Pagkuha at imbakan

Cupcakes ay medyo madaling mag-imbak ng mga pastry. Ilang araw pagkatapos ng pagluluto, sila ay nagiging mas malambot at mas pinong sa lasa. Iwanan ang mga ito sa oven nang ilang sandali pagkatapos maghurno. Ang recipe para sa mga cupcake sa isang amag ay nagsasangkot ng kanilang karagdagang imbakan para sa 5-7 araw. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang bag na papel o isang lalagyan ng airtight na may takip. Mag-imbak nang mahigpit sa refrigerator sa tuktok na istante. Upang maibalik ang pagiging bago ng mga cupcake, maaari mong basa-basa ang mga tuktok na may bahagyang pinainit na gatas at patuyuin ang mga ito sa oven sa loob ng 3-5 minuto.