Masarap na Portuguese na alak: review, mga uri, komposisyon at mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung hindi ka pa pamilyar sa mga Portuguese na alak, dapat mo talagang punan ang puwang na ito. Ito ang mga inumin na dapat lumabas sa hapag kainan. Kung gusto mo ng malbec, barbera o chardonnay, malamang na ang mga alak mula sa Portugal ay magiging sariwa at posibleng murang alternatibo.

Mga review ng alak sa Portuges

Maaaring pamilyar sa iyo ang Port at vinho verde, ngunit narinig mo na ba ang tungkol sa mga ubas ng Castellane o Fernand Piris? Ito ay dalawa lamang sa maraming uri na tumutubo lamang sa Portugal at hindi matatagpuan saanman. Ngayon ay ililista namin ang ilan sa mga varieties ng ubas at mga rehiyon ng alak ng bansa, na, ayon sa mga baguhan, ay karapat-dapat na maging paksa ng karagdagang pananaliksik sa pagtikim.

Ano ang nasa sticker?

Sa isang bote ng Portuguese ay makikita mo ang mga inskripsiyon na "DOC" at "Vinho Regional". Nahahati ang bansa sa 14 na rehiyon na ang mga alak ay nasa ilalim ng kategoryang ito. Sa loob ng mga lugar na ito, ang iba't ibang DOC (Denominação de Origem Controlada) ay nagtatag ng mas mahigpit na mga batas at mas malinawgeographic na mga hangganan, na (karaniwan, ngunit hindi palaging) ay dapat magresulta sa paggawa ng mas mataas na kalidad na inumin.

Gayundin sa label ay makikita mo ang salitang quinta - tinatawag ng Portuges ang gawaan ng alak. Ang mga producer ay may posibilidad din na gumawa ng isang listahan ng mga uri ng ubas na tinatawag na castas. Maraming mga selyo ang ginawa mula sa pinaghalong iba't ibang uri, kaya madalas na kailangan ang ganitong listahan. Ang label na Garrafeira sa Portuguese wine ay nagpapahiwatig na ang winemaker ay namuhunan sa pagtanda nito sa mga oak barrels, katulad ng Reserva sa Spain.

Ngayong alam na natin kung ano ang mababasa sa bote, oras na para pag-usapan kung ano ang nasa loob nito. Magsisimula ang paglilibot mula sa hilaga at magpapatuloy patungo sa timog.

Minyu

Simulan natin ang paglalakbay sa parehong paraan ng pagsisimula ng pagkain - na may sariwa, buhay na buhay, puting vinho verde na alak. Ayon sa mga tasters, sila ay nakikilala sa pamamagitan ng mababang nilalaman ng alkohol, aroma ng dayap at peach. Ang mga ito ay madalas na bahagyang bubbly, na ginagawang ang mga inumin ay lalo na nakakapreskong kasama ng seafood. Ang Minho ay isang baybaying rehiyon sa hilagang-kanluran ng bansa kung saan ginawa ang vinho verde. Ang pangalang "berdeng alak" ay sumasalamin sa kabataan at kasiglahan nito. Ito ay karaniwang hindi nasa edad sa mga oak na bariles at inilaan para sa agarang pagkonsumo. Bagama't ang red at rosé Portuguese na alak ay ginawa dito, karamihan sa produksyon ay mga puting timpla mula sa Loureiro, Alvarinho (kapareho ng Espanyol na Albariño), Trajadura at kung minsan ay iba pang mga ubas. Ang sub-rehiyon ng Montsão y Melgasú ay dalubhasa sa mga alak na gawa lamang mula saAlvarinho.

Mayroong ilang winemaker na gumagawa ng masasarap na Portuguese green wine na maaaring sa iyong susunod na party, ngunit kung gusto mong subukan ang isang bagay na medyo mas sopistikado, maghanap ng bote mula sa Anselmo Mendis o Afrush.

Douro

Ang matarik na terraced na ubasan sa tabi ng Douro River ay gumawa ng isang world-class na produkto sa loob ng maraming siglo, karamihan ay nasa anyo ng sikat na dessert port. Sa nakalipas na ilang dekada, gayunpaman, ang tuyong Portuguese red wine ay lumabas sa anino. Dahil mayroon nang mga ubasan at mahuhusay na winemaker, agad na tumaas ang rehiyon sa ranggo: mula 0 hanggang 60 puntos. Ang Douro ay maaaring pula, puti o rosas at nagbibigay-daan para sa isang malawak na hanay ng mga varieties.

Portuguese red wines ay madalas na pinatibay at mayaman. Sila ay madalas na may edad sa oak barrels. Ang parehong pulang ubas na ginamit sa Port wine ay ginagamit upang gawin ang tuyong alak na Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca at Tinta Rorish (kilala bilang Tempranillo sa Spain), alinman sa mga timpla o hiwalay sa mga bote. Subukan ang mga ito kung gusto mo ng mga produkto mula sa mga rehiyon tulad ng Rioja, Ribera del Duero o Brunello di Montalcino. Ayon sa mga baguhang review, dapat mong hanapin ang mga manufacturer na Niport, Quinta do Crashto at Quinta do Popa.

Ang mga puting uri ay gumagawa lamang ng maliit na bahagi ng mga alak na mahahanap mo. Kabilang dito ang Rabigato, Goveya, Viosinho at Malvasia Fina. Gusto mo bang subukan ang puting douro? Hanapin ang "Redoma Branco" mula sa "Niport": mayaman, maymga tala ng mineral, ito ay aakit sa mga mahilig sa puting burgundy.

Dan

Sinasamantala ni Dan ang klima, hindi kasing init ng downtown at hindi masyadong malapit sa malamig na simoy ng hangin sa karagatan. Ang lokasyon ng rehiyong ito ay perpekto para sa pagkamit ng balanse ng pagkahinog at kaasiman ng mga ubas.

Ayon sa mga review ng consumer, ang mga red dan ay katulad ng burgundy. Ngunit mas marami silang pagkakatulad sa kagandahang katangian ng Pinot Noir. Ginawa mula sa Toriga Nacional, Alfrocheiro at Tinta Rorish, ang mga alak ay karaniwang puno ng black cherry, earl grey at cocoa aroma. Abangan ang isang bote ng Quinta do Roquis.

White blends ay ginawa dito, ngunit kung isa lang ang susubukan mo, inirerekomenda ng mga fan ang masarap na puting Portuguese wine na gawa sa Encruzado grape. Masisiyahan din ang mga mahilig sa dry chenin blanc at chardonnay sa yaman ng iba't ibang ito, na nag-aalok ng mga aroma ng baked apple, lemon at pineapple. Sulit na subukan ang mga produkto ng Quinta do Perdigan winery: kailangan mong maghanap ng bote na may tite sa label.

Lizhboa

Ang maliit na rehiyon ng Colares ay matatagpuan mismo sa Karagatang Atlantiko malapit sa kabisera ng bansa, Lisbon. Isa ito sa maraming DOC sa rehiyon na gumagawa ng tunay na mahuhusay na Ramisco na alak. Ang mga baging ay bumabalot sa mga buhangin, pinoprotektahan sila mula sa malupit na hangin ng karagatan. Ang mga ubas na nakaligtas sa matinding mga kondisyong ito ay nakakagawa ng mga inumin na nagpapanatili ng sariwang kaasiman na nagbabalanse sa mataas na nilalaman.tannin. Idinagdag dito ang tart, fruity na lasa at kakayahang tumanda nang husto, na ginagawang maihahambing ang mga ito sa Italian Nebbiolo.

Sa mga rehiyonal na alak, marami pang magagandang brand na may label na Vinho Regional Lisboa. Ang mga puti, na kadalasang nagmula sa mga ubas na Arinto at Fernand Pires, ay sariwa at mabango, medyo katulad ng Grüner Veltliner at Albariño.

Ang mga pulang alak ay kadalasang hinahalo sa Toriga Nacional, Toriga Franca at Tinta Rorish, at nagpapaalala sa minamahal na Cabernet Sauvignon na may mga pahiwatig ng blackcurrant, cloves at cedar. Nag-aalok ang Casa Santos Lima ng malawak na seleksyon ng mga hindi kapani-paniwalang mahahalagang alak. Dapat tandaan na ang rehiyong ito ay dating tinatawag na Estramedura, at kung minsan ang pangalang ito ay lumalabas pa rin sa mga tindahan ng alak at sa mga lumang bote.

Setúbal Peninsula

Kung mahilig ka sa Italian Barbera, dapat mong subukan ang mga inuming nakabase sa Castelana mula sa Setúbal Peninsula, timog-silangan ng Lisbon. Ito ang pinakakaraniwang uri ng pulang ubas sa Portugal at minsang tinawag na Perquita pagkatapos ng isang napakasikat na alak na nilikha ni José María de Fonseca. Ang tatak ay naging kasingkahulugan ng mga ubas, ngunit malamang na ang label ay magsasabi na ngayon ng "Castelan".

Alentejo

Ang Alentejo wines ay maaakit sa mga mahilig sa Malbec o Cabernet Sauvignon. Ang malawak na rehiyong ito ay pangunahing kilala sa maraming kilometro nitong pagtatanim ng puno ng cork. At bagaman dito lamang 5% ng lupain ang nakalaan para sa mga ubasan, ang mga alak mula rito ay nagsimulang magtamasa ng malakingkasikatan.

Kahit isang baguhan na pamilyar sa mga Portuguese red wine, makikilala ng isang baguhan ang ilang pangalan dito: torigu nationale, aragones (tinto rorish), pati na rin ang alfrucheira at trincadeira. Ang ilang mga puting alak ay ginawa din dito, kasama ng mga ito: Arinto, Fernand Pires at Ropeiro. Ang isang kadahilanan na pareho sila ay ang araw: ang mga hinog na ubas ay nangangahulugan ng mas mataas na antas ng alkohol at mas mayayamang lasa. Ang red at white Portuguese wine, ayon sa mga mahilig, ay masarap mula sa Erdade do Esporan, isang pangunahing winemaker na patuloy na nagpapahusay sa kalidad ng produksyon sa Alentejo.

Port wine

Ngayong nakatikim na kami ng Portuguese dry wine, oras na ng dessert!

Kailangan mong bumalik sa Douro para tamasahin ang sikat na delicacy ng rehiyong ito - port wine. Ang pulang port ay ginawa mula sa isang timpla ng mga ubas na karaniwang kabilang ang Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca at Tinta Rorish. Ito ay matamis na matamis, tulad ng mga spiced na blackberry. At ang tamis ay hindi nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal: kapag ang juice ay bahagyang na-convert sa alak, ang winemaker ay nagdaragdag ng espiritu ng ubas. Ang lebadura ay humihinto sa paggana, kaya ang pagbuburo ay humihinto bago ang asukal ay nagiging alkohol.

Ang Red port ang pinakamadali at hindi gaanong mahal. Ito ay naghihinog lamang ng ilang taon bago ibinubo at ilagay sa mga istante. Ang lumang port ay mas mahal at ginagawa lamang sa napakagandang taon. Hindi niya kailangang tumanda. Ang alak na ito ay nakaimbak sa cellar sasa loob ng ilang dekada. Ayaw maghintay? Abangan ang Late Bottle Vintage Port o LBV. Bago i-bote, ang mga masasarap na alak na ito ay gumugugol ng apat hanggang anim na taon sa gawaan ng alak, para maubos agad ang mga ito pagkatapos mabili.

Ang maputlang port ay mas tumatanda sa mga barrel na gawa sa kahoy bago i-bote, na nagbibigay ito ng lasa ng hazelnut at vanilla. Kung nakakita ka ng isang gintong port na may marka ng edad, tulad ng 20 taon, alamin na ang marka ay hindi nagpapahiwatig ng bilang ng mga taon ng pagtanda. Sa halip, ito ay isang pagtatantya kung gaano katagal ang lasa noong binote ito ng tagagawa. Ang port wine na may partikular na taon ay tinatawag na Colheita - ito ay may edad na 7 taon bago i-bote.

Ang Portuguese wine na ito ay perpektong pares sa isang dessert na nilagyan ng caramel sauce. Dahil luma na ang ganitong uri ng port, maaari itong mabuksan kaagad pagkatapos mabili o, kung nais, iwan sandali. Inihain bilang aperitif o sa isang highball na may tonic. Ito ay medyo matamis dahil ang pagbuburo ay pinahinto ng fortification, katulad ng pula.

Madeira

Upang makarating sa aming huling rehiyon, kailangan mong mag-book ng eroplano. Ang Madeira ay isang isla na matatagpuan sa timog-kanluran ng baybayin ng Morocco. Ang mga pinong pinatibay na alak na ginawa dito ay lumalabag sa lahat ng mga panuntunan sa pag-iimbak. Ang mga tagagawa ay sadyang isinasagawa ang proseso ng pag-init o "pagpakulo" nito. Minsan ito ay ginagawa sa pamamagitan ng pangmatagalang pagtanda sa mainit na attic ng gawaan ng alak, bagama't posible itong makamit nang mas mabilis.resulta sa pamamagitan ng artipisyal na pag-init ng alak.

Bakit isailalim ang inumin sa gayong pagpapahirap? Dapat hanapin ang sagot sa nakaraan: Ang mga alak ng Madeira, na gumagawa ng mahabang paglalakbay sa dagat, ay nakaimbak sa mainit na mga hawakan ng barko, kung saan, sa ilalim ng impluwensya ng init at oxygen, sila ay naging isang inumin na may lasa ng mga mani at pinatuyong prutas. Sa ngayon, ang mga winemaker ay hindi nagpapadala ng kanilang mga bariles sa dagat, ngunit ang pagtanda sa mataas na temperatura ay gumagana rin.

Ang karagdagang benepisyo ng matinding prosesong ito ay ang Madeira ay hindi nasisira tulad ng karaniwang alak, kahit na binuksan at nakalantad sa hangin. Kaya para sa mga hindi umiinom ng madalas, ito ang pinakamahusay na pagpipilian: ang isang bote ay maaaring tumagal ng maraming taon!

Malamang, makakakita ka ng iba't ibang uri ng Madeira. Ang pinaka-abot-kayang ay ginawa mula sa Tinta Negra, at ito ay isang masarap na simula. Minsan makakakita ka ng mga bote na may label na "Tubig Ulan" na may presyo sa pagitan ng $10 at $15, isa itong magaan at semi-dry na Portuguese na alak.

Gustong makahanap ng espesyal na bote ng Madeira? Tumingin sa label para sa Sercial, Verdelho, Boile, o Malmsy na uri ng ubas. Ginagawa ang Sercial sa pinakatuyong istilo at maaaring nakakagulat na mabuti bilang aperitif bago ang hapunan. Bahagyang mas matamis ang Verdello at kilala sa nakakatusok na kaasiman nito. Ang pigsa ay semi-matamis at mabango, na may mga tala ng orange at karamelo. Ang pinakamatamis ay malmsy - isang mapula-pula na port na may mga pahiwatig ng walnut at banilya. Ang lahat ng mga uri ng Madeira ay ginawa ng Rear Wine Co. Ito ay kung sakaling may gustong i-rate ang bawat variety.