Smoked cheese: calories. Ang mga benepisyo at pinsala ng pinausukang keso

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinausukang keso ay unang niluto sa Denmark. Agad kong nagustuhan ang produkto, at pagkaraan ng maikling panahon ay makikita na ito sa halos anumang lungsod.

Mga Paraan ng Pagluluto

Sa prinsipyo, anumang produkto na sumailalim sa naaangkop na pagproseso ay matatawag na pinausukan. Ang pahayag na ito ay maaaring ilapat din sa mga keso. Mayroong dalawang pangunahing paraan kung saan maaari kang magluto ng pinausukang keso sa bahay at sa mga kondisyon ng produksyon:

1. Malamig. Ang produkto ay naproseso sa isang temperatura na rehimen mula 21 hanggang 32 degrees. Ang proseso ay tumatagal mula sa dalawang linggo hanggang 30 araw. Ang isang natatanging tampok ng pamamaraan ay hindi ito nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay sa mga parameter at madaling maisagawa sa kawalan ng isang tao.

2. Mainit. Sa kasong ito, ang temperatura ay mas mataas (mula 38 hanggang 88 degrees). Ang ganitong proseso ay hindi na maaaring iwanan sa pagkakataon. Dapat itong subaybayan pana-panahon, at ang presensya ng isang tao sa kasong ito ay sapilitan.

Sa pagsasanay, may isa pang paraan. Ang pinausukang keso ay nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng mga hilaw na materyales sa tulong ng likidong usok, pati na rin ang pagdaragdag ng iba't ibang kulay at lasa ng pagkain dito. Para saang ganitong pamamaraan ay karaniwang kumukuha ng mga keso na mas mababa ang grado. Ngunit karaniwang hindi ginagamit ng mga matapat na tagagawa ang pamamaraang ito.

Mabuti at masamang panig

Tulad ng ibang produktong pagkain, ang pinausukang keso ay may mga kalamangan at kahinaan. Upang magsimula, dapat tandaan na, kahit anong paraan ang ginagamit para sa paghahanda, nananatili pa rin itong isang produkto ng pagawaan ng gatas. Kaya naman hindi maikakaila ang mga benepisyo nito at dahil sa nilalaman:

1. Posporus at calcium para sa mas malakas na mga kuko, buto at buhok.
2. Maraming taba, na pinagmumulan ng mahahalagang fatty acid para sa katawan ng tao.
3. Mayaman na bitamina complex (A, D at E). Para sa mga kababaihan, ang bitamina D ay lalong mahalaga dahil mayroon itong nakapagpapasiglang epekto sa katawan.
4. Mga de-kalidad na protina na naglalaman ng iba't ibang uri ng amino acid na mahalaga para sa kalusugan.

Ngunit ang pagkain ng ganitong pagkain ay hindi ganap na ligtas para sa katawan ng tao. Mga mapaminsalang epekto dahil sa:

1. Ang pagkakaroon ng mga uri ng E additives sa ilang pinausukang produkto, na maaaring humantong sa mga reaksiyong alerdyi.
2. Saturation ng katawan na may asin at pagpapanatili ng malaking halaga ng likido sa loob nito.
3. Ang paggamit ng likidong usok sa proseso, na lubhang hindi kanais-nais para sa mga bata at matatanda.

mga sausage cheese

Sa napakaraming uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang pinausukang sausage cheese ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Ang pangalan na ito ay dapat bayarandalawang dahilan:

1. Ang produkto ng sausage ay tinawag dahil sa ang katunayan na ang inihanda na masa ng keso ay nakabalot sa isang hiringgilya sa isang espesyal na makina sa isang polymer shell (cellophane ay madalas na ginagamit). Ang resulta ay isang produktong mukhang isang tinapay ng sausage.

2. Sa huling yugto, ang tapos na produkto ay bahagyang pumped up. Kaya ang pangalan ay "pinaninigarilyo".

Para sa paggawa ng mga sausage cheese, isang espesyal na teknolohiya ang ginagamit. Ang mga rennet na uri ng keso ay pangunahing kinukuha bilang hilaw na materyales. Sa hinaharap, dadaan sila sa mga sumusunod na yugto:

1. Natutunaw ang paunang masa sa temperaturang 95 degrees. Ang paraang ito ay unang ginamit sa Switzerland.
2. Mainit na masa napupunta sa packaging.
3. Pumasok sa smoking chamber ang mga yari na tinapay, kung saan pinoproseso ang mga ito gamit ang natural na usok nang hindi bababa sa tatlong oras.

Pinapasimple ng ilang manufacturer ang proseso sa pamamagitan ng paglalagay ng likidong usok sa recipe ng paunang timpla. Sa kasong ito, ang huling hakbang ay maaaring alisin. Ngunit ang naturang pinausukang sausage cheese ay hindi magiging natural at ganap na hindi ligtas.

Mga tampok ng assortment

Ang pinausukang keso, na natunaw sa mga espesyal na lalagyan sa mataas na temperatura, na hinaluan ng iba pang mga sangkap, ay ang batayan para sa isang ganap na bagong produkto. Sa mga nakalipas na taon, isang kawili-wiling kopya na tinatawag na "Smoked Sausage" ang ibinebenta. Ito, sa katunayan, ay isang ordinaryong naprosesong keso na nakabalot sa anyo ng isang sausage loaf. Isa lamang sa mga unang sangkap para sa paghahanda ng pinaghalong hindiregular at pinausukang keso. Ang gayong nuance, siyempre, ay makikita sa mga katangian ng bagong produkto. Ang pagkakapare-pareho ay medyo siksik at madaling maputol gamit ang isang kutsilyo. Ang produkto ay may katangian na kaaya-ayang lasa. Totoo, ito ay bahagyang mas maalat kaysa sa regular na sausage cheese. Mayroong natatanging mga tala ng paninigarilyo sa aroma. Ito ay maaaring ituring na highlight nito. Ang produkto ay lubhang kapaki-pakinabang, higit sa lahat dahil ito ay ginawa lamang mula sa natural na hilaw na materyales. Ito ay mahusay para sa paggawa ng maraming uri ng mga sandwich at salad.

Sikat na produkto

Maaari kang makahanap ng pinausukang keso sa anumang grocery store sa mga araw na ito. Ang mga larawan ng sikat na produktong ito ay makikita sa mga billboard at booklet. Inaalok ng mga negosyong pangkalakalan ang orihinal at napakasarap na produkto na ito sa medyo malawak na hanay. Ang mga larawan ay nagpapakita na ang produkto ay may isang katangian na brownish tint, na nakukuha nito sa panahon ng isang espesyal na paggamot. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, nangyayari ang bulkanisasyon ng ibabaw na layer. Ito ay nagiging mas madilim. Ito ay ito na puro panlabas na pagkakaiba nito mula sa isang maginoo na produkto. Ang mga natural na pampalasa ay minsan ginagamit upang magbigay ng isang espesyal na lasa. Sinasaklaw nila ang labas ng keso at, bilang karagdagan sa lasa, nagbibigay ng isang espesyal na epekto sa tapos na produkto. Ang mga keso na ito ay natutunaw din nang maayos, kaya magagamit ang mga ito sa paggawa ng mga sopas, pizza, mainit na sandwich, at spaghetti sauce. At kung ang produktong ito ay dinurog at idinagdag sa batter, kung gayon ang karne o isda na pinirito na may tulad na halo ay magkakaroon ng hindi pangkaraniwang maanghang na lasa.

Halaga ng produkto

Kamakailan lamang, isinasama ng mga tao ang pinausukang keso sa kanilang pang-araw-araw na pagkain. Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan. Ang laki ng indicator na ito ay karaniwang apektado ng:

1. Isang uri ng keso na pinausukan.

2. Kalidad ng hilaw na materyal.

3. Manufacturer.

Sa prinsipyo, ang isang pinausukang produkto ay may parehong bilang ng mga calorie gaya ng orihinal. Ang paggamot sa temperatura ay hindi gumagawa ng anumang mga pagbabago sa kasong ito. Karaniwan, ang mga sumusunod na uri ng keso ay kinukuha para sa paninigarilyo: gouda, mozzarella, gruyère, cheddar o iba't ibang naprosesong pagkain. Bilang resulta ng pagproseso, nakakakuha sila ng mga katangian ng panlasa at pinapanatili ang kanilang caloric na nilalaman.

Cheese calorie table

n/n	Pangalan ng produkto	Calorie content, kilocalories bawat 100 gramo ng produkto
1	Gouda	364
2	Mozzarella	277, 5
3	Fused	279
4	Chechil	255

Sa karaniwan, maaari nating ipagpalagay na ang dami ng mga calorie sa mga produktong pinausukang keso ay nasa hanay na mahigit 300 kilocalories bawat 100 gramo.

Magbasa nang higit pa sa Tony.ru.