Kefir density: komposisyon ng kemikal at nutritional value

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29

Ang mga benepisyo ng kefir ay maaaring ilista sa mahabang panahon. Ang mga bakterya na nabuo sa panahon ng pagbuburo ng gatas ay responsable para sa lasa at nutritional value ng produktong ito. Sa lahat ng mga uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang natural na kefir ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang, dahil madalas itong hindi naglalaman ng mga artipisyal na pampalapot o stabilizer. Gayunpaman, may mga pagbubukod sa panuntunan, kaya dapat mong maingat na basahin ang mga label. Dahil sikat pa rin ang produkto, marami ang nagtataka kung ano ang density ng kefir.

Tungkol sa Densidad

Nag-iiba ang indicator na ito depende sa kasalukuyang consistency ng dairy product na ito. Bilang isang tuntunin, ang density ng 1% fat kefir ay kapareho ng sa gatas: 1.027-1.039 g/cm3. Alinsunod dito, ang timbang nito ay magiging mas malaki: sa isang litro para sa 27-39 g Ang density ng kefir ay maaaring mag-iba depende sa temperatura. Naaapektuhan din ng indicator na ito ang antas ng pressure.

Mayroong mas maraming gaseous substance sa fermented milk products kaysa sa tubig. Samakatuwid, ang index ng density ng kefir ay palaging mas mataas kaysa sa tubig. Ibig sabihin, sa 900 gramo ng kefir 3, ang 2% fat content ay humigit-kumulang 874 mililitro.

Aynutritional value

Ang Kefir ay naglalaman ng mga 5 g ng carbohydrates bawat 100 g. Ang calorie na nilalaman nito ay mga 40 kcal. Nutritional value ng produkto: taba - 0.95 g, protina - 3.8 g, carbohydrates - 4.5 g.

Mga lihim ng natural na produkto

Bulgarians at Turks ay maraming taon nang nagtatalo kung sino ang unang nakatuklas ng prinsipyo ng paggawa ng inuming ito. Gayunpaman, ang mga pag-aaral ng mga istoryador ay nagpapakita na ang ideya ng pagbuburo ng gatas ay ipinanganak sa isang ganap na magkakaibang bahagi ng mundo - sinaunang India. Mula roon na kumalat ang ideya sa mga bansa sa Gitnang Silangan, at pagkatapos ay dumating sa Turkey at Balkan. Sa una, ang inumin ay inihanda batay sa gatas ng kalabaw, at pagkatapos ay kambing at baka. Ito ay may malakas na maasim na lasa, puno ito ng bakterya, ang density ng kefir noong mga panahong iyon ay mas mataas kaysa sa isang modernong produkto. Samakatuwid, madalas itong diluted ng tubig bago inumin.

Sa mga bansang Balkan, ang ganitong uri ng kefir ay higit na hinihiling ngayon. May nag-uugnay sa kanya ng mahabang buhay at mahusay na pisikal na kondisyon ng mga lokal. Sinasabi ng mga Nutritionist na ang natural na kefir ay isang kamalig para sa kalusugan.

Lactose para sa lahat

Mula noong ang gatas ay nakaimbak sa mga leather bag na inilagay sa mga cellar ng mga kubo sa kanayunan, ang teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong fermented na gatas ay nagbago nang malaki. Ngayon, ang mass production ng isang inumin ay nagsasangkot ng maraming karagdagang natural na proseso. Sa malalaking negosyo para sa paggawa ng pasteurized na gatas, ang mga live na bakterya ay idinagdag sa mga produkto, na pinalaki sa mga dalubhasang kumpanyamga biotechnologist. Ang lasa at katangian ng kefir ay nakasalalay sa kanilang mga sukat.

Mabuti na lang at napakataas pa rin ng kalidad ng inumin. Ang lactose na nilalaman nito, iyon ay, asukal sa gatas, kasama ang bakterya, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract. Kahit na sa mataas na density ng kefir na may 3.2% fat content, ang produkto ay itinuturing na mas madaling matunaw kaysa sa gatas, na ginagawa itong mahusay na disimulado ng mga taong may kakulangan sa lactose enzyme.

Mabilis na protina

Natural kefir ay naglalaman ng maraming calcium, amino acids at B bitamina (lalo na B₂, B₉ at B_{12) at isa ring mayamang mapagkukunan ng yodo. Ang taba na nilalaman ng produkto ay depende sa uri ng gatas na ginamit (maaaring buo, semi-skimmed o ganap na skimmed) at ang posibleng pagdaragdag ng cream. Ang mga carbohydrates na naroroon sa inumin na ito ay halos palaging mga simpleng sugars, ang polysaccharides ay lumilitaw lamang sa ilang mga bahagi ng may lasa na kefir, ayon sa mga nutrisyonista. Ang 100 g ng natural na kefir ay naglalaman, bilang panuntunan, 3.5-4 g ng mga protina, na may mga natatanging katangian. Ang mga ito ay tatlong beses na mas mabilis na natutunaw ng katawan kaysa, halimbawa, sa mga protina sa iba pang katulad na mga produkto ng pagawaan ng gatas.}

Ang tubig sa kefir ay 80-90%. At ang pagkonsumo nito ay nag-aambag sa kadahilanang ito sa mahusay na hydration ng katawan.

Kefir bilang produktong kosmetiko

Maaari mong ilista ang mga benepisyo ng regular na pagkonsumo ng natural na fermented milk sa mahabang panahon. Pinasisigla nito ang panunaw, pinipigilan ang utot at paninigas ng dumi, binabawasan ang antaskolesterol. Ang ilan sa mga bacteria na matatagpuan dito ay may kapaki-pakinabang, positibong epekto sa immune system, neutralisahin ang mga toxin at carcinogens. At ang ibig sabihin ng huli ay magagamit ito sa pag-iwas sa cancer.

Ang produkto ay may anti-allergic na epekto, at binabawasan din ang panganib na magkaroon ng mga impeksyon sa gastrointestinal tract. Inirerekomenda ang kefir na ubusin pagkatapos ng kurso ng mga antibiotic upang maibalik ang balanse ng bacterial microflora.

Ang bacteria sa fermented milk product na ito ay pumipigil sa pagbuo ng maraming mapaminsalang mikrobyo sa bituka, kabilang ang mga nagdudulot ng mga sintomas ng dysentery.

Nagsisilbi rin ang produkto bilang isang mahusay na produktong kosmetiko. Mula sa 2.5% kefir na may density na 1.03 g/cm3 gumawa ng mga skin mask. Dahil sa nilalaman ng mga bitamina B, pati na rin ang zinc, calcium at protina, ang kefir ay maaaring maging isang lifesaver para sa tuyong balat at kahit na napinsalang buhok. Pinapaginhawa din nito ang mga sintomas ng eczema at pinapawi ang paso sa balat.

Gayunpaman, ang kefir ay hindi panlunas sa anumang sakit. Ilan lamang sa bacteria at ilang sakit lamang ang may napatunayang therapeutic effect. Dapat tandaan na hindi lahat ng natural na produkto ng fermented milk ay naglalaman ng probiotics. Isang matinding dagok sa reputasyon ng modernong kefir ang ginawa ng European Food Safety Authority (EFSA) ilang taon na ang nakararaan. Sinabi nito na ang mga sikat na probiotic kefir ay hindi talaga tumupad sa mga inaasahan na inilagay sa kanila. Ang mga produktong ito ay hindi nagpapataas ng resistensya ng katawan sa sakit at hindinakapagpapalusog na epekto sa panunaw.

Sinubukan nito ang mahigit 800 claim na ginawa ng mga food manufacturer, kabilang ang mga claim na ang probiotic kefir ay nagpapalakas ng immune system ng katawan at tumutulong sa panunaw. Nalaman ng EFSA na masyadong pangkalahatan o imposibleng patunayan ang mga claim na ang naturang produkto ay maaaring palakasin ang immune system at mabawasan ang mga problema sa pagtunaw.

Gayunpaman, ang natural na yogurt ay maaaring inumin araw-araw. Anong uri ang pinakakapaki-pakinabang? Pinakamabuting pumili ng mga opsyon na may taba na nilalaman na 2.5 hanggang 3.2%. Huwag bigyan ng kagustuhan ang isang produkto na mayroong ganitong indicator sa rehiyon na zero percent.