Mga sariwang gulay: kalidad, imbakan, malusog na mga recipe ng salad

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Imposibleng isipin ang tamang nutrisyon nang walang maraming sariwang gulay. Sa mesa ay dapat na tiyak na may mga kinatawan ng mga vegetative at prutas na halaman: iba't ibang mga pananim na ugat, tubers, repolyo at sibuyas, dessert, kamatis at kalabasa. Ngayon ipinapanukala naming pag-usapan ang tungkol sa mga gulay: isaalang-alang ang pag-uuri, mga kinakailangan sa kalidad. Ang mga recipe ng salad ay isang magandang bonus!

Pag-uuri

Botanically speaking, lahat ng gulay ay ang nakakain na bahagi ng mala-damo na halaman. Mula sa pananaw ng pagluluto, kaugalian na isama ang mga prutas na itinuturing ng agham na mga prutas, halimbawa, mga kamatis, kalabasa at iba pa, hanggang sa grupo ng mga gulay.

Ang klasipikasyon ng mga gulay ay depende sa kung anong bahagi ng halaman ang kinakain. Kaya, ang mga halaman kung saan ang mga tangkay, ugat at dahon ay ginagamit para sa pagkain ay nabibilang sa vegetative group. Ang mga prutas na gulay ay ang mga gulay na may mga prutas para sa pagkain.

Lahat ng vegetative vegetables ay maaaring hatiin sa ilang subgroup:

• root crops – beets, rutabaga, celery, carrots, turnips, parsnips, labanos;
• tuber crops - kamote, patatas;
• spinach salad vegetables - sorrel, lettuce at spinach;
• sibuyas - bawang, sibuyas (leek, sibuyas, batun);
• maanghang - malunggay, dill, tarragon;
• repolyo;
• dessert - rhubarb, asparagus, artichoke.

Ang mga prutas na gulay, naman, ay maaaring hatiin sa:

• kalabasa - kalabasa, kalabasa, pipino, zucchini;
• kamatis - talong, kamatis, paminta;
• legumes;
• cereal – matamis na mais.

Mga pakinabang ng gulay

Ano ang mga pakinabang ng sariwang gulay? Siyempre, sa isang masaganang komposisyon ng bitamina at mineral. Ang mga gulay ay naglalaman ng fiber, organic acids, pectin. Imposibleng hindi sabihin na ang mga gulay ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng diyeta, dahil ang mga ito ay walang taba.

Ang mga mineral na nasa sariwang gulay ay nagbibigay sa katawan ng potassium, calcium, phosphorus, magnesium. Kapansin-pansin na kahit na sa pagluluto, ang mga sangkap na ito ay hindi nawasak. Gayunpaman, pinakamahusay na kumain ng mga hilaw na gulay, habang ang mga sariwang pinili ay matatawag na pinakakapaki-pakinabang!

Mga kinakailangan sa kalidad

May ilang mga kinakailangan sa kalidad para sa sariwang gulay. Ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad ay maaaring nahahati sa dalawang pangunahing kategorya - tiyak at pangkalahatan. Ang mga tiyak na tagapagpahiwatig ay ang pagkahinog o kapanahunan ng mga gulay, ang kanilang panlasa, densidad. Kasama sa mga pangkalahatang tagapagpahiwatig ang laki, hitsura ng mga gulay - kulay, hugis, pagiging bago, integridad.

Ang mga prutas na may pangit na hugis, na may mga palatandaan ng pagkalanta, mga hiwa, mga gasgas, mga batik mula sa mga pasa o mekanikal na pinsala ay itinuturing na hindi maganda ang kalidad. Ang pinsala ng mga peste, mga sakit ng prutas ay itinuturing ding mga depekto.

Storage

Iminumungkahi naming pag-usapan ang tungkol sa pag-iimbak ng mga sariwang gulay. Ang isang bilang ng mga gulay ay hindi maaaring tumayo sa mababang temperatura, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay dapat na naka-imbak lamang sa isang cool na lugar. Ang pangunahing bagay sa storage ay isang indibidwal na diskarte.

Ang mga kamatis ay dapat na nakaimbak sa temperatura ng silid at hindi dapat hugasan! Ang mababang temperatura ang pangunahing kaaway ng mga sariwang kamatis, pinapatay ng mga ito ang lasa at aroma.

Pinakamainam na nakaimbak ang chives sa refrigerator, na nakabalot sa mga paper towel o foil.

Ang mga cool ventilated na lugar ay angkop para sa pag-iimbak ng patatas. Pakitandaan: ang mababang temperatura ay ginagawang asukal ang almirol, kaya ang pag-iimbak ng tuber na ito sa refrigerator ay may panganib sa matamis na gulay.

Ang pinakamagandang lugar para mag-imbak ng mga karot ay ang refrigerator. Ilagay muna ito sa mga plastic bag - sa paraang ito ay mapapanatili ng mga carrot ang moisture.

Repolyo (anumang) ay dapat ding itabi sa refrigerator. Totoo, hindi inirerekomenda na gawin ito nang higit sa isang linggo.

Ang mga talong ay dapat na nakaimbak sa isang madilim at malamig na lugar. Ngunit pinakamahusay na ubusin ang mga ito sa lalong madaling panahon.

Ang kintsay ay nabubuhay sa refrigerator nang hindi bababa sa pitong araw. Totoo, dahil sa malakas na aroma, mangangailangan ito ng airtight packaging.

Maaaring itago ang mga pamintarefrigerator. Totoo, mayroong isang kondisyon - sa anumang kaso ay hindi dapat hugasan, kung hindi man ay magsisimula silang magkaroon ng amag. At hindi inirerekomenda na mag-pack ng mga sariwang sili sa polyethylene.

Ang zucchini at mga pipino ay pinapanatili nang maayos sa refrigerator ang lahat ng kanilang mga ari-arian. Huwag lang panatilihin ang mga ito nang higit sa isang linggo.

Mga salad ng gulay

Gusto mo bang kumain ng magaan ngunit nakakabusog na pagkain? Ang mga salad na may sariwang gulay ay maaaring ligtas na maiugnay sa kategoryang ito. Naghanda kami ng … mga recipe para sa pinakamasarap na salad na tiyak na mae-enjoy mo!

Maanghang na salad na may mga pipino at karot

Para sa salad na ito kakailanganin mo:

• cucumber - 200 g;
• fresh carrots - 500g;
• sesame - 20 g;
• toyo - 50 ml;
• bawang - sapat na ang isang clove;
• mantika (pinakamahusay na linga) - 40 ml;
• sariwang luya sa panlasa.

Ang salad na ito ay madaling gawin. Kailangan mong alisan ng balat ang mga karot, lagyan ng rehas ng mahabang dayami. Ang pipino ay kailangang i-cut, idagdag sa mga karot. Ang bawang ay dapat na makinis na tinadtad, at ang luya ay dapat na gadgad sa isang pinong kudkuran, at pagkatapos ang dalawang sangkap na ito ay dapat na giling sa isang mortar. Ang isang homogenous na masa ay dapat idagdag sa mga sariwang gulay, ibuhos sa toyo at langis. Ang salad ay dapat tumayo sa refrigerator ng halos kalahating oras. Budburan ang salad na ito ng sesame seeds bago ihain.

Kolrabi and carrot salad

Napakalusog ng salad na ito. Ang repolyo ng kohlrabi, na bahagi nito, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng atay at gallbladder, at mga karot.lubhang kapaki-pakinabang para sa cardiovascular system. Para ihanda ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

• kohlrabi - 500 gramo;
• mga sariwang karot - 200 gramo;
• mansanas - 300 gramo;
• mga tangkay ng kintsay - 100-150 gramo;
• katas ng kalahating lemon o dayap.
• Lagyan ng olive oil, asin at paminta ayon sa panlasa.

Kolrabi ay kailangang gadgad, mas mabuti sa isang medium grater. Ang labis na katas ay dapat na pisilin. Grate ang mga karot sa isang medium grater, ngunit para sa kintsay mas mainam na kumuha ng pinong kudkuran. Ang mga mansanas ay inirerekomenda na i-cut sa manipis na mga piraso, at pagkatapos ay tinimplahan ng juice. Magdagdag ng mga gulay, mantika at pampalasa sa mga mansanas. Handa na ang malusog na sariwang gulay na salad!

Spinach and pumpkin salad

Kabilang sa pinakamasarap at lubhang masustansyang salad ay ang salad ng pumpkin, spinach na may honey-mustard dressing. Kakailanganin mo:

• kalabasa - 600 gramo;
• spinach - isang bungkos;
• sesame seeds - 1-2 kutsarita;
• lemon juice - kutsara;
• langis ng oliba at pulot - dalawang kutsarita bawat isa;
• paminta, asin.

Ang unang hakbang para ihanda ang sariwang gulay na recipe ng salad na ito ay balatan ang kalabasa, gupitin ito sa medium-sized na hiwa at ilagay ito sa isang baking dish, pre-oiled. Pagkatapos ang kalabasa ay dapat ibuhos ng langis at pulot. Maaaring lagyan ng asin at paminta. Maghurno ng kalabasa sa temperatura na 220 degrees hanggang sa makakuha ito ng kaaya-ayang ginintuang kulay. Kapag handa na ang kalabasa,inirerekumenda na budburan ng sesame seeds, budburan ng lemon juice at hayaang lumamig.

Ang susunod na hakbang ay ihanda ang mabangong dressing. Para sa kanya, kailangan mong paghaluin ang isang pares ng mga kutsara ng langis (mas mabuti ang langis ng oliba) na may isang kutsarang pulot, dalawang kutsarita ng mustasa. Maaari kang magdagdag ng mga 70-100 gramo ng pine nuts. Magdagdag ng asin at paminta sa dressing.

Susunod, kailangan mong ihanda ang dahon ng kangkong - hugasan ito, patuyuin. Ang spinach ay dapat ilagay sa isang mangkok, ibuhos sa dressing at ihalo nang lubusan, pagkatapos ay ilagay sa isang magandang plato. Itaas ang kalabasa at pine nuts. Bon appetit!