Brown rice pilaf na may manok: mga sangkap, mga opsyon sa pagluluto, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pilaf ng brown rice na may manok ay isang simple at masarap na ulam na pantay na angkop sa festive table at sa diyeta ng isang aktibong atleta o isang taong gustong magbawas ng labis na pounds. Mayroong hindi bababa sa tatlong dahilan para lutuin ang variation na ito ng pilaf.

Originality

Sa lahat ng iba't ibang recipe ng pilaf, kadalasang niluluto nila ang klasikong bersyon na may baboy o tupa at puting bigas. Ang brown rice pilaf na may manok ay makakatulong upang sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita, upang pasayahin sila ng mga bagong panlasa. Napakaganda ng pares ng brown rice sa manok, na nagbibigay sa ulam ng nutty flavor at kakaibang kulay.

Nakadudurog

Ang White rice ay isang napaka-capricious na cereal na nangangailangan ng espesyal na paghahanda at kontrol. Kung hindi mo pinapanatili ang tamang proporsyon ng tubig at bigas, banlawan ang mga butil nang hindi maganda o labis na ilantad ito sa apoy, pagkatapos ay sa halip na crumbly pilaf, makakakuha ka ng malagkit na sinigang na bigas na may mga gulay at karne, na may kahina-hinala na hitsura at lasa. Ang brown rice, dahil sa istraktura nito, ay hindi magkakadikit, kahit na para sa mga nagsisimula, ang pilaf na may ito ay palaging nagiging madurog.

Utility

Naglalaman ang brown ricemakabuluhang mas maraming bitamina, hibla at mga elemento ng bakas kaysa sa puting katapat nito. Ito ay tungkol sa pagproseso. Sa panahon ng paglilinis ng butil mula sa panlabas na shell at steaming, ang puting bigas ay nawawalan ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Bilang karagdagan, ang brown rice ay may mas mabagal na carbohydrates, kaya't mas mababad ang katawan at nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon, na napakahalaga para sa mga taong nasa diyeta. Ang karne ng manok ay kabilang sa mga produktong pandiyeta, ito ay hindi gaanong mataas ang calorie at mataba kaysa sa baboy at tupa.

Mga Pagkain

Anuman ang napiling recipe, ang brown rice pilaf na may manok (pati na rin ang iba pa) ay dapat na lutuin sa tamang mga pagkain. Ito ay dapat na sapat na malaki at tiyakin ang pare-parehong pag-init ng mga produkto. Samakatuwid, ang mga kaldero at kawali na may mababang gilid at manipis na mga dingding ay hindi gagana, ang pilaf ay hindi magkasya sa kanila at madalas na nasusunog. Ang makapal na ilalim, ngunit manipis ang pader na cookware ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian.

Ang pinakamagandang opsyon ay isang de-kalidad na kaldero. Ito ay dinisenyo upang ihanda ang perpektong pilaf. Ang isang semi-circular na ibaba, makapal na pader, isang masikip na takip ay nagbibigay ng parehong pag-init sa buong volume. Kung walang kaldero, maaari kang gumamit ng malalim na kasirola, duckling, cast iron pan o slow cooker, na nagbibigay din ng pare-parehong paglipat ng init.

Mga sangkap

Ang Chicken Brown Rice Pilaf ay may kasamang ilang kailangang-kailangan na sangkap, na ang bawat isa ay may mahalagang papel sa huling lasa ng ulam. Samakatuwid, kailangan mong responsableng lumapit sa kanilang pagbili. meron pa bamga opsyonal na additives, ngunit maaari nilang pagandahin ang pilaf at pagyamanin ang lasa nito.

Brown rice. Ang kalidad nito ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng hitsura ng butil. Dapat itong mapusyaw na kayumanggi ang kulay, halos magkapareho ang laki at buo. Ang masyadong madilim o napakaliwanag na kulay ay senyales ng isang pekeng produkto. Bilang karagdagan, ang brown rice ay mabilis na nasisira kapag nakaimbak nang matagal o hindi maayos, kaya dapat mong tingnan ang mga petsa ng pag-expire sa tindahan, at agad na gamitin o itabi sa refrigerator sa bahay.

karne. Ang brown rice pilaf na may manok ay maaaring lutuin mula sa mga binti ng manok, hita, drumsticks, suso o fillet - hindi ito mahalaga. Kung may mga buto sa karne, kung gayon ang ulam ay nagiging mas mayaman. Ang karne na walang buto ay mas tuyo, ngunit ito ay mas maginhawang kainin. Ang pangunahing bagay ay bumili ng sariwang manok, at habang nagluluto, alisin ang mamantika at nakakapinsalang balat mula dito.

Mga Gulay. Mga karot, bawang, sibuyas - isang klasikong triumvirate ng gulay para sa pilaf. Ang mga ito ay responsable para sa aroma, kulay at lasa ng ulam. Samakatuwid, hindi ka dapat mag-ipon at bumili ng Chinese na bawang o tuyong karot. Mas mainam na magbayad para sa mga makatas at mabangong gulay, ang mga gastos ay magbabayad sa isang mahusay na pilaf.

langis. Mayroong isang kontrobersyal na opinyon na ang tunay na pilaf ay niluto lamang sa cottonseed oil. Ngunit mahirap hanapin ito sa Russia, bilang karagdagan, ang pagsasanay ay nagpapakita na ang pilaf ay lumalabas na masarap kahit na sa ordinaryong langis ng gulay. Ito ay kanais-nais na ito ay pino, iyon ay, ito ay walang binibigkas na amoy ng mga buto.

Mga panimpla. Para sa pilaf mula sa brown rice na may manok, mgaang parehong seasonings tulad ng para sa classic. Ang mga ito ay barberry, coriander, kinakailangang zira, paprika, turmerik, saffron, itim at mainit na pulang paminta. Mayroong isang malaking larangan para sa mga eksperimento sa pagluluto. Gayunpaman, kailangan mong mag-ingat sa mga panimpla, dahil maaari nilang malunod ang lahat ng iba pang panlasa o gawing masyadong maanghang ang ulam.

Mga karagdagang sangkap. Maaari mong gawing kumplikado ang bouquet ng panlasa ng pilaf at bigyan ito ng espesyal na pagka-orihinal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bell pepper, pasas, sili, berdeng gisantes, kamatis, chickpeas, pinatuyong prutas, quince, sariwang dogwood, cranberry.

Algorithm at mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto

Maraming pagpipilian para sa pagluluto ng pilaf mula sa brown rice at manok. Maaari itong lutuin sa apoy, sa kalan o sa isang mabagal na kusinilya, mula sa fillet o mula sa drumsticks at hita, gumamit ng hindi bababa sa kinakailangang mga produkto, o pagandahin ang ulam na may mga hindi pangkaraniwang sangkap. Gayunpaman, ang anumang magandang pilaf ay inihahanda ayon sa humigit-kumulang sa parehong algorithm at sa pagsunod sa isang bilang ng mga mahusay na itinatag na mga prinsipyo:

• Mga ratio ng produkto. Ang bawat tao ay may sariling mga kagustuhan: ang isang tao ay naglalagay ng mas maraming karne sa pilaf, ang isang tao ay hindi talagang gusto ng mga karot at binabawasan ang halaga nito. Ngunit maraming karanasan sa pagluluto ang nagpapayo gamit ang isang simpleng formula: kumuha ng pantay na masa ng karot, tuyong bigas at karne.
• Paghahanda ng produkto. Una kailangan mong banlawan nang lubusan ang brown rice at ibabad ito. Ito ay niluto nang mas mahaba kaysa sa puti, kaya kailangan itong ibabad nang mas mahaba: mga tatlo hanggang apat na oras, at mas mahusay na iwanan ito sa tubig para sa buong gabi. Ang sibuyas ay praktikal na natutunaw sa pilaf, kaya ang paraan ng pagputol nito ay hindi mahalaga. Ang mga karot, sa kabilang banda, ay dapat na tinadtad sa malalaking straw, upang mapanatili ang mas maraming katas. Ang manok ay inilalagay sa mga bahagi o hinihiwa sa mas maliliit na piraso.
• I-bookmark ang karne at gulay. Una, ilagay ang manok sa mangkok. Ang langis ay dapat na napakahusay na pinainit upang ang karne sa loob nito ay agad na pinirito sa isang crust at hindi sumuko sa mga katas nito. Kapag ang manok ay browned, ang mga sibuyas ay idinagdag dito at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, ang mga karot ay ibinubuhos, na dinadala sa lambot. Pagkatapos ay ang pagliko ng asin, mga ulo ng bawang at mga pampalasa. Kailangan nila ng ilang minuto, hinahalo, pagkatapos ay pawisan, para maipakita nila ang kanilang mga lasa.
• I-bookmark ang bigas. Karaniwan, kapag naghahanda ng pilaf, ang isang halo ng mga gulay at karne ay ibinubuhos ng tubig at isang espesyal na sarsa na tinatawag na zirvak ay pinakuluan ng kalahating oras. Pero mabilis maluto ang manok, para mailatag mo agad ang kanin.
• Ang prinsipyo ng mga layer. Habang ang pilaf ay nasusunog, hindi kaugalian na paghaluin ito. Ang ilalim na layer ay binubuo ng karne at mga gulay, kung saan nakalagay ang kanin sa ibabaw, na, na sumisipsip ng tubig, ay handa na para sa singaw.
• Proporsyon ng tubig at bigas. Karaniwang pinapayuhan na kumuha ng dalawang bahagi ng tubig sa isang bahagi ng bigas. Ngunit ang brown rice ay mas matigas at mas matagal maluto kaysa puting bigas. Samakatuwid, mas mahusay na dagdagan ang dami ng tubig sa isang ratio na 3 hanggang 1. Magagawa mo ito sa ibang paraan: i-level ang layer ng bigas sa kaldero at punan ito ng tubig upang ang tubig ay sakop ito ng mga 2- 3 sentimetro.
• Pagkatapos kumukulo ng tubig, halos nababawasan ang apoy sa ilalim ng mga pinggan. Ang kahandaan ng pilaf ay tinutukoy ng kahandaan ng bigas. Kung ang lahat ng mga prinsipyo at proporsyon ay sinusunod, pagkatapos pagkatapos ng kalahating oras ay walang tubig na natitira sa kaldero, at ang brown rice ay nagiging malambot, kahit nanapapanatili ang taglay nitong liwanag na tigas.

Subtleties

Mayroong ilang culinary subtleties na nakakatulong na maiwasan ang mga karaniwang pagkakamali ng nagsisimula at gawing mas masarap ang brown rice at chicken pilaf:

Ang lasa ng pilaf ay depende sa lasa ng tubig. Hindi napapansin ng marami ang mahalagang salik na ito kapag gumagamit ng tubig mula sa gripo upang ibabad ang bigas. Ang mga butil ay sumisipsip ng lasa at amoy ng likidong kinaroroonan nito. Samakatuwid, maaari mong hugasan ang bigas sa simpleng tubig, ngunit kailangan mong ibabad ito sa na-filter na tubig, at mas mabuti pa sa tubig ng tagsibol o balon

• Ang sibuyas ay responsable para sa pampalasa ng mantika at sa kulay ng bigas. Kung mas pinirito, mas dilaw at mas maliwanag ang pilaf.
• Bilang karagdagan sa mga pangunahing pampalasa, isang kurot ng asukal ang dapat idagdag sa pilaf. Pinapaganda nito ang lasa ng ulam.
• Ang bigas sa isang kaldero ay dapat ibuhos ng kumukulong tubig upang hindi matigil ang paglalaga ng pagkain, at mas mabilis na kumulo ang tubig.
• Dapat pahintulutang pahinugin ang pilaf: patayin ang apoy, balutin ang kaldero sa isang kumot o iwanan lamang ito sa ilalim ng takip sa loob ng kalahating oras o isang oras, at pagkatapos lamang na ihain ang pilaf sa mesa.

Pilaf na may manok at brown rice sa isang kaldero

Mga sangkap:

• Chicken fillet o drumsticks at hita - 500 gramo.
• Brown rice - 500 gramo.
• Peeled carrots - 500 grams.
• Sibuyas - 2 sibuyas.
• Isang ulo ng bawang.
• Mga pampalasa, asukal, asin sa panlasa.

Pagluluto:

1. Iprito ang karne hanggang sa malutong sa mainit na mantika.
2. Idagdag dito ang pinong tinadtad na sibuyas, pagkatapos ng ilang minutong karot,tinadtad na straw.
3. Dalhin ang karot sa lambot, at pagkatapos ay magdagdag ng asin, pampalasa, at bawang sa kaldero at ihalo nang husto ang laman ng kaldero sa loob ng ilang minuto.
4. Ibuhos ang pre-soaked rice sa isang layer ng karne at gulay at dahan-dahang i-level ito. Ibuhos ang mainit na tubig sa ibabaw upang masakop nito ang cereal nang 2-3 sentimetro.
5. Hayaang kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at lutuin ang pilaf hanggang handa ang kanin.

Pilaf ng brown rice na may manok sa isang slow cooker

Mga sangkap:

• karne ng manok - 300 gramo.
• Karot - 300 gramo.
• Brown rice - 300 gramo.
• Isang katamtamang sibuyas.
• Palasa at asin sa panlasa.

Pagluluto:

1. I-on ang multicooker sa "Frying" mode, ibuhos ang mantika sa mangkok at hintaying uminit itong mabuti.
2. Iprito ang manok hanggang malutong.
3. Lagyan ito ng sibuyas, igisa hanggang maluto.
4. Maglagay ng carrots na hiniwa sa mahabang piraso, iprito hanggang malambot.
5. Ibuhos ang mga pampalasa sa mangkok ng multicooker, asin, magdagdag ng asukal at bawang.
6. Ibuhos ang pre-soaked rice sa ibabaw, ibuhos ang kumukulong tubig upang ang lebel ng tubig ay isa at kalahati hanggang dalawang sentimetro sa itaas ng cereal.
7. I-on ang "Rice", "Stew" o "Pilaf" mode sa loob ng 30 minuto, depende sa modelo ng multicooker.