Ano ang magandang sabaw ng baka? Mga panuntunan sa pagluluto at mga kapaki-pakinabang na katangian

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Upang magsimula, kailangang malinaw na maunawaan na ang sabaw ng baka ay isang likidong produkto na nakuha sa pamamagitan ng pagpapakulo ng karne ng baka sa tubig. Maraming nagkakamali na iniisip na ang pagluluto ng sabaw ay isang pares ng mga trifle. Sa katunayan, ang proseso ng pagluluto ay medyo simple. Ngunit may ilang mga subtlety sa bagay na ito na dapat mong malaman.

Pag-uuri ng mga sabaw

Depende sa kung aling produkto ang pinoproseso, ang mga sabaw ay nakikilala:

• karne;
• isda;
• gulay;
• mula sa ibon.

Ang bawat isa sa kanila ay inihanda sa sarili nitong paraan. Ang resulta ay isang produkto na magagamit sa ibang pagkakataon sa dalawang paraan:

1. Bilang ganap na independiyenteng ulam.
2. Bilang sangkap sa mga sarsa, sarsa at iba't ibang maiinit na pagkain.

Sa pagluluto, ang lahat ng sabaw ay nahahati ayon sa mga panlabas na organoleptic na katangian: puti (transparent) at pula (may katangian na mapusyaw na kayumangging kulay). Ang lahat ay nakasalalay sa pre-treatment ng pangunahing produkto. Halimbawa, ang pulang sabaw ng baka ay maaaring makuha kung ang karne ay pinirito o pinausukan ng kaunti bago lutuin. produktobilang karagdagan sa kulay, nakakakuha ito ng karagdagang maanghang na aroma. Ang kanin, dumplings o pasta na niluto sa naturang sabaw ay magiging mas malasa. Ang nais na lilim ay maaari ding makamit gamit ang iba't ibang mga pangkulay ng pagkain. Ginagawa nitong mas kaakit-akit ang isang medyo simpleng ulam.

Mga kapaki-pakinabang na property

Kung karne ang pag-uusapan, ang pinakasikat na sabaw ng baka. Ito ay may isang bilang ng mga pakinabang sa iba. Una, ang karne ng baka ay naglalaman ng malaking halaga ng malusog na protina at mahahalagang mineral. Hindi nakakagulat na ito ay itinuturing na pandiyeta. Pangalawa, ang produktong ito ay mabilis na natutunaw at mahusay na hinihigop ng katawan ng tao, na nagpapahintulot na huwag mag-overload ang mga bituka na may akumulasyon ng mga nakakapinsalang produkto ng pagbuburo at putrefactive microflora. Inirerekomenda ng mga doktor ang sabaw ng baka hindi lamang sa mga taong nagdurusa sa mga problema sa tiyan, kundi pati na rin sa mga sumasailalim sa rehabilitasyon pagkatapos ng mga kumplikadong operasyon. Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng buong piraso ng karne na walang buto para sa pagluluto. Ito ay kilala na nasa kanila ang mga mabibigat na metal na asing-gamot, na unti-unting pumasa sa tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto at may masamang epekto sa katawan. Bilang karagdagan, ang tissue ng buto ay naglalaman ng gelatin, na nagiging isang malinaw na sabaw sa isang makapal at madalas na maulap na likido. Ito ay kapwa mabuti at masama. Sa panlabas, ang gayong decoction ay mukhang hindi mahalata, ngunit ito ay lumalabas na mas mataba at puspos. Ang sabaw na ito ay mainam para sa pagluluto ng mga unang kurso.

Mga sikreto sa pagluluto

Kahit isang baguhang kusinero ay marunong magluto ng sabaw ng baka. Ito ay mangangailangan ng ganapsimpleng hanay ng mga produkto:

para sa 300 g ng karne ng baka na may buto, 100 g ng karot at sibuyas, 50 g ng mga ugat ng perehil, asin, isa at kalahating litro ng malamig na tubig at kaunting itim na paminta

Ang buong proseso ay maaaring hatiin sa ilang yugto:

1. Banlawan nang maigi ang karne, walang pelikula, gupitin nang basta-basta sa ilang piraso at ilagay sa kasirola.
2. Ibuhos ang produkto na may malamig na tubig at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumulo, alisan ng tubig ang likido at punuin muli ang kawali.
3. Sa sandaling kumulo muli ang tubig, bawasan ang apoy, lagyan ng asin at takpan ang kaldero. Sa ganitong posisyon, dapat na dahan-dahang pakuluan ang karne nang humigit-kumulang 2 oras.
4. 30 minuto bago matapos ang pagluluto, itapon sa kawali ang hinugasan at tinadtad na mga gulay, ugat at paminta.
5. Salain ang natapos na produkto, ibuhos sa isang mangkok ng sopas at ihain. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng mga sariwang damo.

Enerhiya at nutritional value ng sabaw

Kapag nag-iipon ng pang-araw-araw na menu, dapat bigyang-pansin ng mga maybahay hindi lamang ang mga katangian ng panlasa ng mga produkto at ang mga gawi sa pagkain ng mga sambahayan. Ang isang mahalagang tagapagpahiwatig para sa isang malusog na diyeta ay ang halaga ng enerhiya ng ulam. Kunin, halimbawa, sabaw ng baka. Mababa ang calorie content nito. Ito ay 4 kilocalories lamang bawat 100 g ng tapos na produkto. Ito ay medyo. Ang ganitong reserba ng enerhiya ay hindi labis na karga sa katawan. Gayunpaman, mayroong isang bahagyang subtlety din dito. Kung kukuha ka ng batang veal upang maghanda ng isang decoction, kung gayon ang mga tagapagpahiwatig ay nasa loob ng tinukoy na halaga. Ngunit kung gumamit ka ng karne sa buto, kung gayon ang sabaw ay magiging medyo mataba, at ang antas ng calorie ay mawawala sa sukat. Bilang karagdagan, kinakailangang isaalang-alang ang bilang ng mga panimulang produkto. Kung, halimbawa, 300 g ng ordinaryong adult na karne ng baka ay kinuha para sa 1 litro ng malamig na tubig, pagkatapos ay ang calorie na nilalaman ay agad na tataas sa 60 na mga yunit. Ang nutritional value ng beef broth ay direktang nauugnay sa mga kemikal na katangian ng karne. Ito ay halos hindi naglalaman ng carbohydrates sa komposisyon nito. Ang enerhiya na kailangan para sa buhay ng tao ay nagmumula sa mga taba at protina. Bilang karagdagan, ang karne ng baka ay naglalaman ng mga sangkap na may anti-inflammatory effect, na kung minsan ay nakakatulong upang makayanan ang malaise na may sipon.

Mga pakinabang ng sabaw ng baka

Hindi mo mahuhusgahan ang mga benepisyo ng anumang ulam sa pamamagitan lamang ng halaga ng enerhiya nito. Ang mas mahalaga ay ang komposisyon ng kemikal nito. Kunin, halimbawa, sabaw ng baka. Mga calorie sa loob nito - hindi ang pangunahing bagay. Ang sikreto ng espesyal na halaga nito ay nakasalalay sa isang mayamang hanay ng mga kapaki-pakinabang na mineral at bitamina B. Ang karne ng baka ay naglalaman ng napakaraming amino acid at natural na mga protina na kinakailangan para sa mga tao na madali itong magamit upang maiwasan at gamutin ang maraming malubhang sakit. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng natatanging produktong ito ay maaaring magpataas ng kaligtasan sa sakit, mapabuti ang mga proseso ng metabolic sa katawan. Ang healing decoction na ito ay madaling maibalik ang mahinang katawan at malampasan ang anemia. Gayunpaman, ang lahat ng ito ay nalalapat lamang sa isang natural, sariwang inihanda na produkto. Minsan ang sabaw, na inihanda para sa hinaharap sa maraming dami, ay nagyelo nang mahabang panahon.termino. Pagkatapos ng defrosting, siyempre, nawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit pinapanatili ang lasa at nutritional value nito. Kaya naman ang isang decoction ng karne ng baka ay dapat na nasa kamay para sa isang mabuting maybahay.