Paano magluto ng meat pate: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pate ay ang pambansang ulam ng French cuisine. Ito ay gawa sa manok, isda, gulay, mushroom, manok o atay ng gansa. Pagkatapos basahin ang artikulo ngayong araw, matututunan mo kung paano gumawa ng homemade meat pate.

variant ng baka

Ang simpleng recipe na ito ay perpekto para sa almusal o isang mabilis na meryenda. Gayunpaman, dapat tandaan na ang proseso mismo ay tumatagal ng maraming oras. Samakatuwid, mas mahusay na gawin ang meryenda na ito sa isang araw na walang pasok kung hindi mo kailangang magmadali kahit saan. Upang makagawa ng isang tunay na lutong bahay na pate ng karne, dapat mong bilhin ang lahat ng kinakailangang sangkap nang maaga. Sa pagkakataong ito dapat mayroon ka na:

• Isang kalahating kilo ng beef pulp.
• Tatlong kutsarang ghee.
• Dalawang katamtamang karot at sibuyas bawat isa.
• Kapat ng isang stick ng mantikilya.
• Isang kurot bawat isa ng dry marjoram, coriander at nutmeg.

Para hindi maging mura ang iyong meat pate, kailangan mong maghanda ng kaunting asin at black pepper. Ang mga sangkap na ito ay magbibigay sa ulam ng mas malinaw at masaganang lasa.

Paglalarawan ng Proseso

Pre-washed beef ay pinutol sa mga katamtamang piraso at pinirito sa isang kawali na may mantika ng warmed ghee. Kapag nabuo ang isang gintong crust sa karne, inililipat ito sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ibinuhos dito ang isang baso ng inuming tubig, pinakuluan at kumulo sa ilalim ng takip ng halos dalawang oras.

Pre-cut na mga sibuyas at karot ay pinirito sa natitirang mantika. Sa pinakadulo, ang mga pampalasa ay idinagdag sa mga gulay, halo-halong at inalis mula sa kalan. Gilingin ang nilutong karne ng baka gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Gawin din ang pritong gulay. Pagkatapos nito, ang tinadtad na karne ay pinagsama sa tinadtad na carrot-onion mass.

Ang sabaw na natitira pagkatapos maluto ang karne ng baka ay ibinubuhos sa kawali kung saan pinirito ang mga gulay. Dalhin ito sa isang pigsa at ipadala ito sa isang mangkok na may karne, karot at sibuyas. Ang asin, paminta at malambot na mantikilya ay idinagdag din doon. Ang lahat ay hinahagupit ng isang blender at inilipat sa isang ceramic o glass dish. Nag-iimbak sila ng ready-made na lutong bahay na meat pate, na ang recipe ay makikitang mas mataas ng kaunti, sa refrigerator.

variant ng pato at manok

Ang ulam na ito ay hindi nangangailangan ng karaniwang hanay ng mga sangkap. Bukod dito, marami sa mga kinakailangang produkto ay hindi palaging magagamit sa bawat tahanan. Upang hindi magambala sa proseso sa paghahanap ng mga nawawalang sangkap, mas mahusay na maglakad nang maaga sa pinakamalapit na supermarket. Upang maghanda ng masarap at mabangong karne ng karne sa bahay, dapat ay mayroon ka:

• Two hundred grams each of chicken and duck fillet.
• Mag-asawamga butil ng bawang.
• Isang daan at limampung gramo ng pork tenderloin.
• Tatlong kutsarang cognac.
• Dalawang daan at limampung gramo ng bacon.
• Two tablespoons each of olive oil and butter.
• Kilo ng tinadtad na baboy.
• Isang pares ng kutsarang tarragon.
• Isang daan at limampung mililitro ng 15% na cream.
• Isang kutsarang rosemary.

Para makagawa ng masaganang pate ng karne ng baboy, manok at pato, kailangan mo ring mag-stock ng kaunting parsley at sariwang thyme. Ang mga sangkap na ito ang magbibigay sa ulam ng kakaibang lasa.

Teknolohiya sa pagluluto

Pre-washed na manok, pato at baboy na hiniwa sa maliliit na piraso at ilagay sa isang lalagyan. Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay ibinuhos ng isang atsara na binubuo ng paminta, cognac, thyme, langis ng oliba at bawang. Paghaluin nang mabuti ang lahat, takpan ng takip at mag-iwan ng hindi bababa sa isang oras. Kung mas matagal ang pag-atsara ng karne, mas magiging masarap ang lasa ng natapos na ulam.

Pagkatapos ang mga piraso ay ikalat sa isang malawak na kawali na may makapal na ilalim, pinahiran ng mantikilya, at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa isang hugis-parihaba na terrine o muffin pan, ilagay ang bacon upang ito ay nakabitin mula sa mga gilid. Upang makamit ang katulad na epekto, inilalagay ito sa dalawang piraso patungo sa isa't isa, tinitiyak na magkakapatong ang mga ito sa ibaba.

Ilagay ang tinadtad na karne sa isang malaking mangkok at masahin ito ng mabuti gamit ang isang tinidor. Paminta, asin,gulay at cream. Ang adobo at pritong karne ay ipinadala sa nagresultang masa, masahin nang lubusan. Ang nagresultang tinadtad na karne ay ipinadala sa isang amag at tinatakpan ng mga piraso ng bacon. Ang lahat ng ito ay nakabalot sa foil. Ang form ay inilalagay sa isang mataas na init-lumalaban na pinggan na puno ng tubig na kumukulo, at ipinadala sa oven. Ang karne pate ay inihurnong para sa isang oras sa isang daan at walumpung degree. Pagkatapos nito, inilabas ito sa oven, pinalamig at inihain.

Pagpipilian na may karagdagan sa atay

Dapat tandaan na ang appetizer na inihanda ayon sa recipe na ito ay may medyo pinong lasa. Upang maghanda ng gayong pate, kailangan mong suriin nang maaga kung ang iyong refrigerator ay may lahat ng kailangan mo. Sa kasong ito, dapat ay mayroon kang:

• Pitong daang gramo ng baboy.
• Isang kalahating kilong karne ng baka.
• Isang daang gramo ng mumo ng tinapay.
• Isang karot at isang sibuyas bawat isa.
• Dalawang daang gramo ng atay ng baka.
• Isang pares ng patatas na tubers.
• Limang black peppercorns.

Asin, lavrushka at parsley root ang gagamitin bilang karagdagang sangkap.

Action algorithm

Ang mga gulay ay hinuhugasan, binalatan at ipinadala sa isang palayok na puno ng tubig. Nakalagay din doon ang pre-prepared at chopped meat. Kapag kumulo ang likido, magdagdag ng lavrushka, asin, ugat ng perehil at black peppercorns dito. Ang karne na may mga gulay ay natatakpan ng takip at iniwan upang magluto sa pinakamababang init sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay ang mga sibuyas at karot ay kinuha mula sa sabaw at ang hugasan na atay ay idinagdag dito. Ang lahat ng ito ay pinakuluan nang halos isang oras.

Inalis ang handa na karnemga kawali, palamig ito at gilingin sa isang gilingan ng karne. Ganoon din ang ginagawa sa atay, gulay at mumo ng tinapay na ibinabad sa sabaw. Ang mga durog na sangkap ay pinaghalo sa isang mangkok. Pagkatapos nito, sila ay dumaan sa isang gilingan ng karne ng tatlong beses. Bibigyan nito ang karne ng pâté ng napakalambot at malagkit na texture.

Ang tapos na meryenda ay inililipat sa isang lalagyang hermetically sealed at itabi para sa karagdagang imbakan sa refrigerator. Ang ganitong pate ay kawili-wili dahil hindi lamang ito maaaring ikalat sa tinapay, ngunit ginagamit din bilang isang palaman para sa iba't ibang mga pie.