Masarap na lagman: recipe ng pagluluto na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung ikaw ang tatanungin, paano mo maiisip ang tradisyonal na inilatag na mesa ng mga taga-Silangan? Malamang, akala mo tsaa, pinatuyong prutas, kanin. Ito, siyempre, ay totoo, ngunit may iba pa na hindi maibubukod mula sa tradisyonal na menu ng mga bansa sa Silangan - isang nakabubusog na pansit na ulam - lagman. Isa itong mabango at masustansyang nilagang Kazakh, Tajiks, Uzbek, bukod pa rito, sumikat din ang lagman sa Europe.

Handa kaming sabihin sa iyo ang recipe para sa masarap na lagman, pinakamasarap at pinakasimple.

Ayon sa alamat, nagsimula ang Lagman sa Land of the Rising Sun.

Alamat ni Lagman

Ang alamat ay nagsasabi tungkol sa tatlong manlalakbay na hindi kailanman magkakilala. Bawat isa sa kanila ay nagpunta sa kanya-kanyang paraan, patungo sa kanyang pangarap. At wala silang pagkakatulad, maliban sa isang pakiramdam: ang pakiramdam ng gutom. Naglakad ang mga manlalakbay nang napakatagal at gutom na gutom na, nang magkita sa sangang-daan, tinitingnan ang nagugutom na mukha ng isa't isa, nagpasya silang huminto nang magkasama. Bumaba sila sa bukal at binuksan ang kanilang mga bag. Ang bawat isa sa kanila ay may ilang simplemga sangkap, ngunit ang lahat ay kulang sa pagluluto: ang una ay nagdala ng isang piraso ng karne at harina, ang pangalawa ay may kawali at ilang mga pampalasa at itlog, at ang pangatlo ay may dalang mga gulay. Pagkatapos makaipon ng malinis na tubig mula sa batis, nagsimula silang maghanda ng pagkain na makakapagbigay sa gutom ng mga manlalakbay at magbibigay-daan sa kanila na makarating sa kanilang mga destinasyon.

Nagsunog sila, nagluto ng sabaw ng karne, noodles at gulay - kaya lumabas ang unang lagman.

Nang magkaroon ng sapat, ang mga manlalakbay ay naupo sa tabi ng apoy at nag-usap, sila ay napakasarap sa pakiramdam, ang araw ay hindi sumikat nang ganoon kaliwanag at hindi nasunog ang mga manlalakbay, isang mahinang simoy ng hangin ang humihip sa kanila, at ang kanilang mga tiyan ay nawalan ng malay. napuno.

Samantala, pagod na pagod sa init at gutom, isang mayamang mangangalakal ang nagmamaneho sa kalsada malapit sa tagsibol. Ang kanyang ilong ay naamoy ang kaaya-ayang aroma ng sabaw, karne at mga gulay, ang kanyang tiyan ay nagsisikip sa gutom, siya ay tumigil at pumunta sa kaaya-ayang amoy. Nang makita ang mga manlalakbay na nagpapahinga sa tabi ng batis at ang kawali, naunawaan niya kung saan nanggaling ang amoy at humingi ng ilan para sa kanyang sarili upang mabusog ang kanyang gutom. Pinakain ng mga manlalakbay ang mangangalakal.

Nagustuhan ng mangangalakal ang hindi kapani-paniwalang lasa ng bagong ulam, napakabilis niyang nasiyahan sa maliit na bahagi kaya nag-alok siya ng anumang pera para sa recipe ng brew na ito. Ibinahagi ng mga manlalakbay ang recipe sa kanya, at siya naman, ay nagsimulang ibenta ang recipe sa mga espesyalista sa pagluluto, nagsimulang magtayo ng iba't ibang mga establisyimento na nagbebenta ng isang hindi nakikitang recipe hanggang ngayon. Nakuha ng napakasarap na lagman ang katanyagan nito, na nakuha ang buong China sa lasa nito.

Lagman - Oriental dish

Ang pangalan ng ulam - "lagman" - ay tradisyonal na isinalin bilang "stretched dough", dahil para ihanda itomga lutong gamit na pansit na gawa sa bahay. Ang huli ay makabuluhang naiiba sa panlasa mula sa tindahan. At paano magiging pansit kung walang masaganang sarsa?

Ang bawat pamilya ay gumagamit ng iba't ibang produkto para sa paghahanda ng lagman, lalo na ang paboritong kumbinasyon ng mga gulay at karne. Ayon sa kaugalian, isang masarap na lagman ng baka ang inihanda, madalas ding ginagamit ang tupa, ibabahagi din namin ang recipe ng baboy, ito ay isa sa mga madalas na sangkap ng mga talahanayan ng Russia.

Ang bawat pamilya ay may kanya-kanyang espesyal na sangkap, isang espesyal na recipe na dumadaan mula sa isang henerasyon patungo sa isa pa, nagbabago at bumubuti, ngunit ang pinag-iisa ang anumang pagkakaiba-iba ng ulam, tulad ng mga manlalakbay, ay ang lagman ay inihanda mula sa mga lutong bahay na pansit sa isang kawali o kaldero.

Simulan natin ang recipe sa pangunahing sangkap - pansit.

Noodles para sa lagman

Upang maghanda ng masarap at lutong bahay na pansit para sa pinakamasarap na lagman, kailangan natin ng napakasimple at abot-kayang sangkap:

• harina - 1 kg;
• itlog - 2 pcs.;
• mainit na tubig - 400 ml;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• soda - 1/2 tsp;
• mantika ng gulay - 1 tasa.

Simulan na natin ang pagluluto ng pansit.

Pagluluto

Para ihanda ang noodles kakailanganin mo ng malalim na mangkok. Ibuhos ang maligamgam na tubig dito, isang kutsarang asin at ihalo nang lubusan ang mga sangkap. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok at pukawin ang lahat kasama ng isang whisk. Kapag nahalo nang husto ang mga sangkap, unti-unting idagdag ang harina at masahin ang kuwarta.

Susunod, kumuha ng malinis na tuwalya, basain ng malamig na tubig at balutin ang natapos na masa. Iwanan ito ng ganito sa loob ng 1 oras. Posible at higit pa. Sa panahong ito, kailangang ilabas ang kuwarta ng ilang beses at masahin ito.

Sa isang mangkok, ibuhos ang 1/2 tasa ng tubig at ibuhos ang natitirang asin at soda, ihalo ang lahat ng maigi. Ang solusyon na ito ay dapat na unti-unting hadhad sa kuwarta upang ang kuwarta ay maging malambot, makinis, nababanat. Basain ang iyong mga kamay kapag iniunat ang noodles sa solusyon na ito.

Hilahin ang kuwarta sa isang bundle at gupitin sa ilang piraso, ilagay sa isang ulam, kulutin gamit ang isang ahas. I-brush ang noodles ng vegetable oil, takpan ng tuwalya at hayaang umupo ng 10 minuto.

Pagkaraan ng ilang sandali, lagyan ng langis ng gulay ang iyong mga kamay, igulong ang bawat piraso ng flagellum at hilahin ito sa manipis na mga sausage na kasing kapal ng daliri. Ilagay ang mga sausage sa isang board, na nilagyan din ng langis. Takpan muli ng tuwalya ang pansit at iwanan ng ilang minuto. Ang susunod na yugto ay nagsasangkot ng parehong kahabaan, ngunit may flagella na kasing laki ng lapis. Takpan ang bawat oras ng tuwalya, mantika at iwanan ng 10 minuto.

Hilahin ang kuwarta sa isang manipis na sinulid at ilagay sa isang mangkok na may mantika. Pagkatapos ng 10-20 minuto, tiklupin ang flagella na parang sinulid at ilagay sa mga kamay at talunin ng mabuti sa mesa, sa bawat panig.

Handa na ang iyong noodles. Para sa masarap na lagman, ito ang perpektong produkto. Kung masyado kang marami, maaari mong langisan ang mangkok at paikutin ang noodles at gamitin para sa iba pang pagkain.

Spaghetti

Siyempre, ang masarap na lagman sa bahay ay gawa sa pansit na gawa sa bahay, ngunit ikawMaaari ka ring gumamit ng pansit o spaghetti na binili sa tindahan. Upang ihanda ang lagman, pakuluan ang pasta kapag handa na ang gravy. Pumili ng mahabang pasta kung gagamit ka ng hindi gawang bahay na bersyon - hindi gaanong masarap, ngunit mas mabilis.

Ngayon, alamin natin kung paano gumawa ng sarsa ng karne at gulay gamit ang ilang opsyon sa karne.

Masarap na tupa lagman

Oras na para maghanda ng Waji - gravy. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang magluto ng masarap na lagman sa bahay. Ang tupa ay isang tradisyonal na sangkap para sa pagluluto ng ulam. Ang Lagman ay naiiba sa ordinaryong gravy sa masarap, tradisyonal na pampalasa, iba't ibang gulay, kabilang ang labanos. Ang lasa ng ulam ay mabango, katakam-takam. Ang Laghman ay isang ulam na perpekto bilang unang ulam, dahil inihahain ito kasama ng makapal na sabaw, at bilang pangalawang ulam, dahil sa maraming karne at gulay.

Alamin natin kung anong mga sangkap ang kailangan natin para sa masarap na lagman:

• tupa - 500 g;
• sabaw ng baka - 1000 ml;
• patatas - 1 pc.;
• kamatis - 1 pc.;
• sibuyas - 1 pc.;
• karot - 1 pc.;
• matamis na paminta - 1 pc.;
• labanos - 1 pc.;
• bawang - 3 cloves;
• tomato paste - 2 tbsp. l.;
• sunflower oil - 3 tbsp. l.;
• fresh parsley at dill - 2 sanga bawat isa;
• spice para sa tupa.

Pagluluto

Kumuha ng sariwang karne at gupitin sa katamtamang piraso. Lubricate ang isang kaldero o isang malalim na kawali - isang kawali - at ilatag ang mga piraso ng tupa. Iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi. Habang niluluto ang karne, iproseso ang mga gulay. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas at gupitin sa maliliit na cubes. Gupitin ang paminta at karot sa maikling piraso, at ang kamatis at labanos sa mga cube. I-chop ang sibuyas sa maliliit na cube.

Ilagay ang sibuyas, labanos at paminta sa natapos na karne. Paghaluin nang maigi ang mga sangkap at pagkatapos ng ilang minuto ay idagdag ang kamatis.

Iprito ang mga sangkap sa loob ng ilang minuto, kapag nagsimulang maging juice ang mga gulay, magdagdag ng tomato puree o paste. Ihagis ang mga gulay at karne na may pasta, bawasan ang init sa mababang at pakuluan na may takip sa loob ng 3-5 minuto.

Idagdag ang pinong tinadtad na bawang, patatas sa kaldero.

Kunin ang sabaw ng baka at painitin, ibuhos sa kaldero at lagyan ng pinakuluang tubig ang gilid ng kaldero. Pakuluan ang brew at pakuluan ang masarap na lagman ng halos kalahating oras. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kung anong karne ang ginamit, ang pork lagman ay mas mabilis magluto.

Kapag handa na ang patatas, magdagdag ng mga tuyong pampalasa, asin ayon sa panlasa at kumulo ng 10 minuto. Kunin ang pansit. Upang gawin ito, magpainit ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at ilagay ang kinakailangang halaga sa tubig, pakuluan ang noodles.

Feed

Patayin ang apoy sa kalan at hayaang maluto ang lagman ng ilang minuto. Pinong tumaga ng sariwang damo. Ilagay ang mga pansit sa isang malalim na plato - isang tureen, ilagay ang gravy sa itaas na may maraming masarap, mabangong sabaw. Budburan ang ulam ng sariwang damo at ihain.talahanayan.

Ganito ka makakapagluto ng masarap at mabilis na lagman - isang tradisyonal na pagkain ng mga bansa sa Silangan.

Ngayon subukan nating magluto ng pork lagman.

Pork lagman

Tulad ng nasabi na namin, may iba't ibang variation sa pagluluto ang lagman, at bagaman ang karaniwang karne para sa lagman ay karne ng baka o tupa, susubukan naming magluto ng pinasimpleng bersyon ng baboy. Ito ay isang bagong paraan upang magluto ng lagman nang mabilis at masarap, dahil mas mabilis ang pagluluto ng baboy. Kilalanin natin ang listahan ng mga sangkap.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• baboy - 500 g;
• matamis na paminta - 1 pc.;
• karot - 2 pcs.;
• kamatis - 2 pcs.;
• patatas - 2 pcs.;
• labanos - 1 pc.;
• sibuyas - 1 pc.;
• bawang - 2 cloves;
• mantika ng gulay para sa pagprito ng karne;
• zira;
• greens;
• asin.

Tingnan lang ang larawan ng isang masarap na lagman, katakam-takam, mabangong sarsa ay nagdudulot ng matinding gana.

Lagman sa pagluluto

Una, ihanda ang baboy. Alisin ang mga matabang layer mula sa isang piraso ng baboy. Gupitin sa mga katamtamang piraso, tandaan na ang baboy ay mahusay na pinirito. Magpainit ng kaldero, makapal na ilalim na kaldero, kawali o kawali. Season ang ilalim na may langis ng gulay, ilatag ang karne, magdagdag ng asin sa panlasa. Lutuin ang karne sa katamtamang apoy sa loob ng 20-25 minuto, hinahalo paminsan-minsan upang maiwasang masunog.

Alatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing,ilagay ito sa isang kaldero.

Alatan ang mga karot at paminta at gupitin sa maliliit na piraso, ilagay din sa karne. Kapag naghahanda ng paminta, alisin ang mga buto at dingding.

Alatan ang labanos at gupitin sa maliliit na cubes, tanggalin ang balat sa kamatis at gupitin din ng mga cube, ayon sa laki ng mga cube ng labanos. Ilagay sa isang mangkok kasama ang natitirang mga sangkap. Bawasan ang init sa mahina, takpan at pakuluan ang karne at gulay, hinahalo paminsan-minsan.

Graksa ang kumin sa isang mortar at ilagay sa isang lalagyan, ilagay ang sabaw ayon sa panlasa at pakuluan ang lahat ng sangkap sa loob ng 20 minuto.

Ihanda ang patatas, gupitin at ilagay sa kaldero pagkatapos ng 20 minuto. Kasama niya, lutuin ang lagman ng isa pang 10-15 minuto hanggang sa maging handa ang patatas.

Tikman ang sabaw, magdagdag ng asin sa panlasa, bawang, ang iyong mga paboritong pampalasa.

Handa na ang lagman mo, ang kailangan mo lang gawin ay magluto ng pansit.

Paano mag-apply

Magluto ng noodles. Kung magluluto ka ng lagman mula sa pansit na binili sa tindahan sa pamamagitan ng tubig na kumukulo, magdagdag ng ilang patak ng mantika. Pipigilan ng langis ng gulay ang mga pansit na magkadikit. Ihain ang lagman na may mga sariwang damo. Ang ulam na ito ay hindi nangangailangan ng anumang karagdagang sangkap, nag-aalok sa mga bisita ng mga sariwang bun, kung hindi, ito ay isang kumpletong ulam na may mabangong sabaw, makatas na karne at masasarap na gulay.

Isang huling maliit na sikreto, kung gusto mong subukan ang Uighur lagman - lutuin ito sa manipis na kasirola sa sobrang init. Paiikliin nito ang oras ng pagluluto, at ang mga sangkap ay magiging malutong, pinirito.