Fresh Tomato Sauce: Mga Recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga sarsa ng kamatis ay matagal at matatag na pumalit sa aming menu. Nagsisilbi ang mga ito bilang isang mahusay na saliw sa pasta at pizza. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang mga dressing para sa mga sopas at mga pagkaing karne. Sa artikulong ngayon ay makikita mo ang pinakamadali at pinakakawili-wiling mga recipe ng sariwang tomato sauce.

Mga pangkalahatang rekomendasyon

Para sa paghahanda ng mga lutong bahay na sarsa, ipinapayong gumamit ng makatas na mataba na mga kamatis na may maliwanag na pulang kulay. Para sa mga layuning ito, hindi gagana ang mga bulok o hilaw na prutas na may mga berdeng guhit.

Bukod sa mga kamatis, kadalasang idinaragdag ang bawang, sibuyas o kintsay sa komposisyon ng naturang mga sarsa. Kasama sa mga karaniwang seasoning ang basil, oregano, thyme, tarragon, o parsley.

Upang makakuha ng mas manipis na sarsa, magdagdag ng kaunting tuyong alak o sabaw dito. Kung kailangan mo ng makapal na dressing, pagkatapos ay idinagdag dito ang ilang kutsarang cornstarch.

Upang ma-neutralize ang epekto ng mga acid na nasa mga kamatis, idinagdag ang mga buto ng coriander sa sarsa. Salamat sa pampalasa na ito, ang pagbibihis ng kamatis ay hindi makakairitaepekto sa mga mucous organs ng gastrointestinal tract.

Ang natapos na sauce ay inilipat sa hermetically sealed container at ilagay sa refrigerator. Sa form na ito, maaari itong mapanatili ang lasa nito sa loob ng apat na araw. Kung kailangan pang pahabain ang shelf life ng sauce, magdagdag dito ng kaunting alak o table vinegar.

Ang mga ganitong dressing ay sumasama sa mga pagkaing pasta, karne at isda. Magagamit din ang mga ito sa paggawa ng pizza at iba pang masasarap na pastry.

Charlic variant

Ang sarsa na ito ay may matingkad na pulang kulay at malinaw na lasa ng kamatis. Inihanda ito nang simple na kahit na ang isang walang karanasan na tagapagluto ay madaling makayanan ang gawaing ito. Sa pagkakataong ito kakailanganin mo:

• 1.2 kilo ng sariwang kamatis.
• 6 na butil ng bawang.
• Bunch of basil.
• Olive oil, asin at pampalasa.

Para makagawa ng sariwang tomato sauce, subukang pumili ng hinog at mataba na prutas na walang kayumanggi o berdeng ugat.

Algoritmo sa pagluluto

Ibuhos ang kaunting olive oil sa isang pinainit na kawali, at pagkaraan ng isang minuto, ang binalatan at tinadtad na bawang ay inilalagay dito. Kapag nakakuha ng ginintuang kulay ang gulay, aalisin ang ulam sa burner at itabi.

Ang mga kamatis ay hinuhugasan, gupitin nang crosswise, pinapaso ng tubig na kumukulo at binabalatan. Pagkatapos nito, ipinadala sila sa isang kawali na may langis ng bawang at durog na may kahoy na kutsara. Ang nagresultang masa ay inasnan, tinimplahan ng mga pampalasaat pakuluan. Pagkatapos ang hinaharap na sarsa ng kamatis mula sa mga sariwang kamatis ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan, hindi nakakalimutang gilingin ng isang kutsara. Ang halos handa na dressing ay ibinalik sa mainit na kawali at sumingaw sa nais na density. Karaniwan itong tumatagal ng hindi hihigit sa pitong minuto.

Ang sarsa na ginawa sa ganitong paraan ay perpekto para sa mga pagkaing pizza, karne at pasta. Maaari itong kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda. Ngunit ang ilang mabait na maybahay ay nag-freeze nito at, kung kinakailangan, painitin lang ito.

variant ng sibuyas

Ang sariwang tomato sauce na ginawa gamit ang teknolohiyang inilarawan sa ibaba ay magiging isang mahusay na alternatibo sa binili sa tindahan na ketchup. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• 600 gramo ng hinog na kamatis.
• Pares ng bay leaves.
• Bumbilya ng sibuyas.
• Isang pares ng mga butil ng bawang.
• ½ kutsarita ng matamis na paprika.
• Kurot ng giniling na sili.
• Asin, halamang gamot, pampalasa at langis ng gulay.

Ang sariwang kamatis at sarsa ng bawang na ito ay walang mga artipisyal na preservative. Samakatuwid, hindi ipinapayong lutuin ito para magamit sa hinaharap. Kung gusto mong pahabain ang shelf life ng dressing, maaari kang magdagdag ng kaunting table vinegar dito.

Paglalarawan ng Proseso

Ang Cruciform cut ay ginawa sa hinugasang hinog na mataba na kamatis, buhusan ng kumukulong tubig ang mga ito at iwanan ng labinlimang minuto. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ang mga prutas ay tinanggal mula sa lalagyan na may likido, inilubog sa tubig ng yelo at pinalaya mula sa balat sa pamamagitan ng paghila nito sa kabaligtaran ng direksyon.direksyon.

Sa isang mainit na kawali, sa ilalim kung saan ibinuhos ang kaunting langis ng gulay, ikalat ang sibuyas at bawang at iprito ang mga ito. Sa sandaling makuha ng mga tinadtad na gulay ang isang kaaya-ayang ginintuang kulay, ang mga tinadtad o gadgad na mga kamatis ay idinagdag sa kanila. Ang lahat ay lubusan na halo-halong, dinala sa isang pigsa at simmered sa mababang init para sa isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ang hinaharap na sariwang tomato sauce ay tinimplahan ng asin at pampalasa. Nagpapadala rin doon ng mga tinadtad na gulay at lahat ng ito ay niluluto ng halos limang minuto pa.

Apple variant

Maanghang na masarap na dressing na ginawa ayon sa recipe sa ibaba ay maaaring maimbak nang perpekto sa buong taglamig. Ang pangunahing bagay ay i-pack ito sa mga isterilisadong garapon at igulong ito gamit ang mga takip ng metal. Upang makagawa ng masarap na lutong bahay na sariwang tomato sauce, suriin nang maaga upang makita kung nasa bahay mo ang lahat ng kailangan mo. Sa kasong ito, kakailanganin mo:

• 3 kilo ng hinog na kamatis.
• 5 mainit na paminta.
• 3 malalaking hinog na mansanas.
• Isang dalawang kutsarang asin.
• 200 gramo ng asukal.
• 150 mililitro 9% suka.
• Isang kutsarita ng giniling na mga clove.
• 50 mililitro ng vegetable oil.
• ½ kutsarita bawat isa ng cumin at cinnamon.
• Ilang butil ng bawang.
• Kutsarita ng ground black pepper.

Magagawa ng mga hindi gusto ang cumin nang wala ito. At sa halip na bawang, ang ilang maybahay ay nagdaragdag ng isang kutsarita ng asafoetida.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon

Mga nahugasang kamatis nang libremula sa mga tangkay, gupitin sa kalahati at dumaan sa isang pinong rehas na bakal ng isang gilingan ng karne. Gawin ang parehong sa mga mansanas at mainit na paminta pod. Ang nagresultang masa ay maaaring dagdagan na punasan sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos, ang natapos na sarsa mula sa mga sariwang kamatis para sa pizza, pasta o karne ay magkakaroon ng mas pare-parehong pagkakapare-pareho.

Ang lahat ng ito ay inililipat sa isang angkop na kasirola, ipinadala sa kalan, dinala sa pigsa at pinakuluan sa loob ng isang oras at kalahati, nang hindi tinatakpan ng takip. Sampung minuto bago patayin ang apoy, asin, langis ng gulay, tinadtad na bawang, asukal at pampalasa ay idinagdag sa sarsa. Sa pinakadulo, ang suka ay ibinubuhos sa kawali. Ang natapos na sarsa ay nakabalot sa mga sterile na garapon ng salamin, na pinagsama sa mga takip ng metal, nakabukas at natatakpan ng mainit na mga kumot. Matapos ganap na lumamig ang mga lalagyan na may tomato dressing, ilalabas ang mga ito mula sa ilalim ng mga kumot at ipapadala para sa karagdagang imbakan.