Meatballs sa tomato sauce - recipe, mga feature sa pagluluto at mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Meatballs sa tomato sauce sa Europe ay madalas na tinatawag na meatballs, bagama't ang meatball sa Scandinavia ay isang meat cake lang tulad ng aming cutlet. Ang katanyagan sa buong mundo para sa ulam na ito ay dinala ng matatag na Carlson, na nagtayo ng mga pyramid mula sa dish na ito sa piling ng Kid. Simula noon, ang karamihan sa mga bata (kahit na ang mga pamilyar sa karakter na ito) ay gustung-gusto ang spaghetti na may mga bola-bola sa sarsa ng kamatis, at nagsusumikap na bumuo ng isang tore ng mga bola ng karne, na nagiging katulad ng kanilang paboritong bayani. Sino ang nakakaalam, marahil sa napakagandang ulam na ito nakatago ang hindi mauubos na pinagmumulan ng optimismo, na puspos ng "isang tao sa kasaganaan ng buhay"?

Pagluluto ng tinadtad na manok

Para magluto ng meatballs sa tomato sauce (sa kawali) ayon sa recipe ng mga Italian chef - mga master ng perpektong sauce, kailangan mo munang harapin ang minced meat.

Mula sa karne ng manok, ang mga bola ng karne ay lalong malambot, kaya kung nagluluto ka para sa mga bata, pagkatapos ay sa itoopsyon. Mula sa mga produktong kakailanganin mo:

• 1 kg chicken fillet;
• 4 tbsp. l. mabigat na cream at ang parehong dami ng breadcrumbs. Maaari mong paghaluin ang mga ito sa simula upang ang mga mumo ay mabusog;
• 2 itlog;
• 1/2 tsp black pepper, isang kurot ng nutmeg at asin sa panlasa.

Pangunahing heat treatment

Ang mga bola-bola para sa mga bola-bola sa sarsa ng kamatis ay inihanda sa karaniwang paraan: ang karne ay tinadtad ng isang gilingan ng karne, hinaluan ng mga mumo ng tinapay na namamaga sa cream, mga pampalasa, mga itlog ay idinagdag din. Ang buong masa ay lubusan na halo-halong gamit ang kamay, at pagkatapos ay ang maliliit na bola (ang laki ng isang maliit na plum) ay dapat gawin mula dito. Kinakailangang maingat na masahihin ang bawat bukol, siguraduhing pantay ang mga gilid ng meatball, kung hindi, maaari itong malaglag habang piniprito.

Painitin ang kawali at iprito ang mga bola sa sobrang init sa tatlong kutsarang mantika ng gulay hanggang sa matingkad na kayumanggi. Nararamdaman mo na ngayon ang kamangha-manghang aroma ng mga bola-bola sa isang kawali na may sarsa ng kamatis: magiging masarap lang sila! Maglagay ng mga handa na bukol ng karne sa isang malawak na ulam (halimbawa, isang baking sheet), kung maaari sa isang layer.

Paano gumawa ng gravy?

Dahil ang mga bola-bola ay karaniwang niluluto sa isang kawali sa sarsa ng kamatis, ang recipe ng gravy ay maaaring ang mga sumusunod: makinis na tumaga ng isang sibuyas at iprito sa dalawang kutsara ng langis ng gulay hanggang sa transparent, magdagdag ng isang karot, gadgad sa pinong kudkuran, at 1/2 kampanilya paminta, tinadtadmanipis na dayami. Magprito ng mga gulay hanggang malambot, magdagdag ng 2 tbsp. l. tomato paste, diluted sa 1 tbsp. maligamgam na tubig (maaari mo ring palitan ang tubig ng orange juice, na magbibigay sa gravy ng isang espesyal na lasa). Asin sa panlasa, paminta nang bahagya at magdagdag ng 1 tsp. asukal, pati na rin ang anumang pampalasa sa iyong panlasa: maaari itong basil, oregano o kulantro. Hayaang kumulo ang gravy sa loob ng limang minuto.

Gayundin, ang tomato sauce para sa mga bola-bola ay maaaring maging mas maanghang, na may masaganang komposisyon ng lasa. I-chop ang isang malaking sibuyas at magprito sa tatlong kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng tatlong cloves ng bawang, tinadtad sa isang pindutin, at 1/4 tsp bawat isa. giniling na oregano at kulantro. Ibuhos ang dalawang baso ng tomato juice o dalawang kutsara ng pasta na diluted sa isang baso ng maligamgam na tubig. Hayaang kumulo ang sarsa ng tatlong minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsara ng maanghang na ketchup at ang parehong dami ng makapal na kulay-gatas. Asin sa panlasa. Pakuluan ng isa pang tatlong minuto at pagkatapos ay gamitin upang magluto ng spaghetti na may mga bola-bola sa tomato sauce.

Final touch

Kapag naprito na ang lahat ng meat balls, handa na rin ang gravy - ibuhos ang meatballs na may tomato sauce sa isang kawali para halos masakop sila ng timpla, at ilagay sa kalan, dapat maliit ang apoy.. Isinasara namin ang mga pinggan na may takip at kumulo ang ulam sa loob ng walong hanggang sampung minuto. Maaari ka ring opsyonal na magdagdag ng isang sanga ng sariwang basil o thyme sa sarsa kung gusto mo ng mga pagkaing may masaganang aroma na likas sa lutuing Italyano.

Maaari ka ring magluto ng meatballs sa tomato sauceoven sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang high-sided dish o sa isang baking sheet at pagpuno ng gravy. Ang mga ito ay inihurnong nang hindi hihigit sa 15 minuto sa temperatura na 220 degrees. Kapag naghahain, maaari mong budburan ng mga halamang gamot o keso.

Mga bola-bola ng isda sa oven

Sa tomato sauce, na may mabangong pampalasa at masarap na cheese crust - ang ulam na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Para sa pagluluto, kailangan mo ng fillet ng isda (800 gramo), na dapat na giling sa tinadtad na karne na may gilingan ng karne. Maaari kang gumamit ng pike o zander, gagana rin ang mas murang hake at pollock. Kailangan mo ring ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• isang daang gramo ng gatas o cream;
• 3-4 na hiwa ng puting tinapay, kung available, lipas na;
• isang maliit na sibuyas;
• dalawang itlog;
• tatlong butil ng bawang;
• 1/4 tsp gadgad na nutmeg;
• 150 gramo ng matapang na keso.

Paghaluin ang tinadtad na isda sa tinadtad na sibuyas at bawang, magdagdag ng pampalasa at asin ayon sa panlasa, ihalo ang mga itlog at ihalo nang maigi. Bumuo ng maliliit na bola-bola na may basang mga kamay at ilagay ang mga ito sa isang greased baking sheet sa isang maliit na distansya mula sa bawat isa. Maghurno sa oven sa 230 degrees sa loob ng labinlimang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang sarsa, budburan ng gadgad na keso at ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto sa loob ng isa pang sampung minuto.

Paghahanda ng sarsa

Tomato sauce para sa mga bola-bola sa oven ay maaaring gamitin mula sa mga opsyon sa itaas, at maaari ka ring maghanda ng gravy sa espirituAng lutuing Mediteraneo na nababagay sa anumang pagkaing isda. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng anim na malalaking, mataba na mga kamatis at, na ibuhos sa tubig na kumukulo, alisin ang balat mula sa kanila. Madali itong gawin sa pamamagitan ng paggawa ng criss-cross cut sa tuktok ng prutas. Susunod, gilingin ang mga ito gamit ang isang blender sa isang katas, pagdaragdag sa proseso ng anim na cloves ng bawang, 1/4 kutsarita ng mainit na cayenne pepper at 1 kutsarita. pinatuyong thyme. Init ang tatlong kutsara ng langis ng oliba sa isang kawali, ibuhos ang masa ng mga kamatis dito at magdagdag ng isang hindi kumpletong baso ng tubig. Hayaang kumulo ang sarsa ng ilang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Ang gravy ay maaaring gamitin sa ibabaw ng mga bola-bola o bilang isang gravy para sa spaghetti.

Recipe mula sa tinubuang-bayan ni Carlson

Isang hakbang-hakbang na recipe para sa mga meatball sa tomato sauce mula sa malayong Sweden ay ganito ang hitsura:

1. Ibabad ang isang daang gramo ng mumo ng tinapay sa 100 gramo ng cream sa loob ng lima hanggang sampung minuto.
2. Paghaluin ang tatlong daang gramo ng giniling na baboy at giniling na baka at magdagdag ng masa ng tinapay sa kanila.
3. Maghiwa ng isang sibuyas nang napakapino, budburan ng isang pakurot ng asin at 1/2 tsp. itim na paminta at ipadala sa masa ng karne.
4. Paghaluin ang isang kutsara ng yari na mustasa na may isang itlog sa isang pare-parehong pagkakapare-pareho at ibuhos sa tinadtad na karne, ihalo ito sa iyong mga kamay, subukang huwag maantala ang proseso, kung hindi, ang mga natapos na bola-bola ay hindi magiging magaan at mahangin.

Hugis maliit na bola at iprito sa kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang apoy ng kalan ay dapat na matindi, habang dapat mong tiyakin na ang tinadtad na karne ay hindi nasusunog: kailangan mong patuloy nabaligtarin ang mga bola ng karne gamit ang isang tinidor o sa pamamagitan ng pag-alog ng kawali, ikiling ito mula sa gilid patungo sa gilid at pabalik-balik, tulad ng ginagawa ng mga Swedes. Susunod, ibuhos ang mga bola-bola na may tomato sauce ayon sa recipe (anuman) na iminungkahi sa itaas, kumulo ng sampung minuto. Ihain kasama ng niligis na patatas.

May cauliflower at herbs

Sa proseso ng pagluluto ng mga bola-bola, hindi kinakailangang sundin ang tradisyonal na recipe, inirerekomenda namin na magkaroon ka ng orihinal, halimbawa, magdagdag ng gulay sa ordinaryong giniling na karne ng baka. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng cauliflower, na sumasama sa halos anumang tinadtad na karne dahil sa kawalang-sigla nito.

Para sa 500 gramo ng minced meat kakailanganin mo:

• 300 gramo ng cauliflower pakuluan ng limang minuto, ilagay sa colander at minasa.
• dalawang itlog;
• 3 tbsp. mga kutsara ng toyo;
• 50 gramo ng breadcrumb;
• bungkos ng perehil. Kailangan itong tinadtad nang napakahusay;
• 1/2 tsp kulantro at kaparehong dami ng itim na paminta;
• 1 tbsp isang kutsarang pinatuyong luya.

Paghaluin ang lahat ng produkto, asin ang tinadtad na karne ayon sa panlasa at hubugin ito sa mga bola na may diameter na hindi hihigit sa apat na sentimetro. Magprito sa langis ng gulay sa isang malalim na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi at ibuhos sa iyong paboritong tomato sauce. Maglaga ng meatballs sa gravy sa loob ng sampung minuto at ihain kaagad kasama ng paborito mong side dish at vegetable salad.