Paano magprito ng isda: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Paano magprito ng isda? Ang tanong na ito ay tinanong ng sinumang baguhan na babaing punong-abala. Sa unang tingin, ito ay tila isa sa pinakasimpleng pagkain. Ngunit lumalabas na ang paghahanda nito ay may sariling mga lihim at tampok. Pagkatapos ng lahat, kung magbuhos ka lamang ng mantika sa isang kawali, magtapon ng mga piraso ng isda doon at magprito, kung gayon hindi malamang na magkakaroon ka ng masarap na mga gintong piraso na may perpektong aroma at lasa sa iyong plato. Ngunit ang piniritong isda ay kadalasang niluluto bilang isa sa mga pangunahing pagkain sa mesa, kaya kailangan mong magtrabaho nang husto dito.

Paghahanda para sa pagluluto

Marahil ang mga Ukrainians ang pinakamaalam kung paano magprito ng isda. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang ulam ng kanilang pambansang lutuin, ito ay sa bansang ito na ito ay kasama sa karamihan ng mga holiday menu. Kaya, alamin natin nang detalyado kung paano magprito ng isda nang masarap.

Una kailangan mong bigyang pansin ang pag-defrost nito. Ang unang tuntunin na dapat mong laging tandaan ay na ito ay hindi isang mabilis na bagay, kailangan mong lapitan ito nang detalyado at nang buong kaseryosohan. Simulan ang pagputol nitokailangan ng matagal bago ka magsimulang magprito. Bago siya pumunta sa kawali, kailangan mong ihanda siya para dito. At ang tamang defrosting ay isang mahalagang bahagi ng pangkalahatang proseso. Ang pangunahing bagay dito ay hindi magmadali. Tamang mag-defrost ng isda sa malamig na tubig sa bilis na dalawang litro ng tubig kada kilo ng isda. O maaari mo itong iwanan ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto.

Siyempre, maaari mong pabilisin ang prosesong ito, halimbawa, simulan agad ang pag-defrost nito sa maligamgam na tubig, ngunit sa kasong ito ay nanganganib kang mawala ang lasa. Sa mainit na tubig, ang isda ay magsisimulang magluto nang maaga, dahil dito, sa kawali ay hindi na ito mabango. Agad naming inamin na ang sitwasyon ay mas madali sa mga fillet. Pinapayagan itong magprito nang hindi nagde-defrost.

Nga pala, may isang paraan para mapabilis ang proseso ng pagdefrost nang hindi nawawala ang kalidad ng ulam. Upang gawin ito, kailangan mong mag-apply ng isang trick. Ang hindi pinutol na frozen na isda ay ibinuhos ng malamig na tubig, kung saan ang asin ay itinapon sa rate ng isang kutsarita bawat litro ng tubig. Ngunit sa ganitong paraan, buong isda lang ang maaaring lasawin, maliban sa saffron cod.

Linisin ang isda

Bago magprito ng isda sa kawali, dapat itong linisin. Ito ang susunod na yugto pagkatapos ng pag-defrost nito. Una, ang uhog ay inaalis, ito ay medyo madaling gawin, at pagkatapos ay inirerekomenda na kuskusin ito ng table s alt at hugasan ito.

Kailangan mo ring linisin ang kaliskis, mas madali itong gawin kung isawsaw mo ang isda sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Kung madulas at hindi maganda ang proseso ng paglilinis, payo nilaisawsaw ang iyong mga daliri sa isang maliit na halaga ng asin, sa kasong ito, ang mga bagay ay magiging mas mabilis. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay maginhawa upang linisin ang mga isda na may isang metal grater sa ilalim ng isang mahinang stream ng tubig. Sa kasong ito lang, paunang gupitin ang mga palikpik para mas madaling magtrabaho.

Siguraduhing tanggalin ang lahat ng laman ng isda bago ito iprito, kung hindi, baka masira ang ulam. Ang pangunahing bagay ay hindi hawakan ang gallbladder, kung ito ay sumabog, ang isda ay magiging mapait. Kung nangyari pa rin ito, maaari mong itama ang sitwasyon sa pamamagitan ng paggamot sa mga lugar kung saan napasok ang apdo gamit ang asin, at pagkatapos ay hugasan ito ng tubig.

Mabahong amoy

Ang isa sa mga pangunahing problema na kinakaharap ng halos lahat ng mga nagluluto kapag nagtataka sila kung paano magprito ng isda nang masarap ay isang hindi kanais-nais na amoy, na hindi laging posible na makayanan. Maraming uri ng isda ang may tiyak, bilang panuntunan, hindi kasiya-siyang aroma. Mayroong ilang mga lihim din dito.

Maaari mong alisin ang hindi kasiya-siyang aroma ng flounder sa yugto ng pagputol kung aalisin mo ang balat mula sa madilim na bahagi. Maaari mong mapupuksa ang hindi kanais-nais na amoy ng bakalaw sa pamamagitan ng pagpapanatili ng isda sa isang solusyon ng suka para sa halos isang oras, dapat itong ihanda sa rate ng dalawang kutsara ng suka bawat litro ng tubig. O kaya naman ay makakatulong din ang pagpahid ng lemon sa isda.

Ang gatas ay kadalasang nakakatulong. Inirerekomenda silang ibuhos ang bakalaw at mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos nito, hindi lamang ang hindi kasiya-siyang amoy ay mawawala, ngunit ang tapos na isda ay magiging mas malasa at malambot. Ang parehong paraan ay maaaring gamitin sa maraming iba pang uri ng isda.

isda sa ilogmagdusa mula sa katotohanan na sila ay malinaw na amoy ng putik. Maaari mong mapupuksa ang kahina-hinalang aroma na ito kung pinutol mo ang isda sa mga piraso at takpan ito ng pinong tinadtad na dahon ng bay sa isang non-oxidizing dish. Ibuhos sa tubig at mag-iwan ng isang oras. Bago iprito, inaalis ang tubig, habang ang isda ay hindi na kailangang banlawan pa.

Mga panuntunan sa pagprito

May ilang pangunahing panuntunan tungkol sa kung paano magprito ng isda na kailangan mong sundin anuman ang uri ng lutuin mo.

Kapag ang lahat ng mga yugto ng paghahanda ay matagumpay na nakumpleto, ang isda ay hiwa-hiwain sa maliliit na bahagi kung ito ay malaki, at ang maliliit ay pinirito nang buo. Kinakailangang gumawa ng maliliit na hiwa sa buong ibabaw upang hindi ito mabaluktot habang piniprito.

Ang hiniwang isda ay inasnan at iniiwan upang ibabad nang humigit-kumulang isang-kapat ng isang oras. Sa kasong ito, ito ay magiging mas malakas at hindi kailanman mahuhulog sa panahon ng proseso ng pagprito. Mapapabuti ang lasa ng isda sa dagat sa pamamagitan ng pagbubuhos dito ng lemon juice o wine vinegar at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20 minuto.

Kung nag-iisip ka kung paano magprito ng sturgeon fish, ilagay ito sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto bago ito ilagay sa kawali, at pagkatapos ay banlawan ng mabuti ng malamig na tubig.

Ang pre-breading ay makakatulong sa iyo na mapanatili ang hugis ng isda, sa kasong ito ay makakalimutan mo na maaari itong masunog at "dumikit" sa kawali. Bago ka magprito ng isda nang masarap sa isang kawali, maaari mo lamang itong igulong sa harina, o maaari kang maghanda ng isang espesyal na multi-component breading mula sa mga breadcrumb.mga breadcrumb at harina, pagdaragdag ng isa pang itlog upang mas pagsamahin ang pinaghalong ito. Ang masarap na shell na ito ay gagawing mas makatas ang iyong isda.

Breaded fish

Upang magluto ng breaded na isda, kailangan mo munang magbuhos ng harina sa isang malalim na lalagyan, at mga breadcrumb sa isa pa, at isang itlog ng manok sa ikatlong bahagi.

Ang itlog ay kailangang bahagyang talunin gamit ang isang tinidor upang ang protina at pula ng itlog ay maging isang solong masa. Pagkatapos nito, kinukuha namin ang bawat piraso ng isda, isawsaw ito ng isang tuwalya ng papel upang palayain ito mula sa labis na kahalumigmigan at ibababa ito sa itlog. Dapat na ganap na takpan ng itlog ang isda. Pagkatapos nito, ibinababa namin ang isda sa harina, pagkatapos ay muli sa itlog, at sa wakas sa mga crackers. Ang halibut na niluto sa ganitong paraan ang pinakamasarap.

Step by step recipe

Paano magprito ng isda sa kawali? Ang klasikong recipe ay na, sa simula, ang langis ng gulay ay ibinuhos sa kawali, maaari kang magdagdag ng kaunting mantikilya upang gawing mas masarap ang isda. Ang dami ng taba ay dapat na ang mga bula ng mainit na mantika sa mga gilid ng isda ay nagpapakulay ng kaunti.

Kung magbuhos ka ng masyadong maraming langis, magkakaroon ito ng hindi kasiya-siyang lasa ng mamantika, at kung hindi ito sapat, ito ay magiging masyadong tuyo. Ilagay ang isda sa kawali kapag ang mantika ay uminit nang sapat at nagsimulang bumula nang malakas. Ilagay ang mga piraso ng isda sa gitna ng kawali, kung saan pinakamarami ang mantika, at pagkatapos ay ilipat ito sa gilid. Ang kawali ay dapat mapuno ng isda upang hindi ito mahiga nang malapit at hindi masyadong maluwang. Sa huling kaso, ang langis ay maaaring magsimulang masunog. At kung ang mga pirasomasikip, pagkatapos ang isda ay magsisimulang umuusok at malalanta, at hindi magprito.

Lutuin ang isda sa katamtamang init. Sa isang mahina, ito ay magiging masyadong maputla, ang isang pampagana na mapula-pula na crust ay hindi lilitaw, at sa masyadong mataas na apoy, maaari itong masunog at lumiit. Sa proseso ng pagprito, hindi inirerekumenda na takpan ito ng isang takip, ngunit upang ang langis ay hindi tumilamsik nang labis, maaari mong takpan ang kawali gamit ang isang colander. Maaari mong alisin ang malakas at, para sa marami, hindi kanais-nais na amoy na inilalabas habang nagluluto sa pamamagitan ng paglalagay ng ilang hiwa ng patatas sa kawali kasama ang isda.

Ang pagprito ng isda sa mahabang panahon ay hindi inirerekomenda. Maaari ka lamang maghintay para sa pagbuo ng isang katangian na ginintuang crust. Pagkatapos ay inilipat namin ang isda sa isang colander at hayaang maubos ang labis na taba, at pagkatapos ay ipadala ito sa oven sa loob ng lima hanggang walong minuto. Doon, ganap na ipiprito ang isda, habang ito ay garantisadong hindi masusunog.

Tandaan na kung ang recipe ay dapat na gumamit ng isang malaking halaga ng langis ng gulay, halimbawa, deep-frying, pagkatapos ay tandaan na ang malakas at matitigas na uri ng isda lamang ang angkop para dito. Kabilang dito ang sea bass, zander, hake, hito.

Ang mga handa na isda ay tradisyunal na inihahain sa mesa na may kasamang side dish ng mga bagong patatas, spinach, gulay at halamang gamot. Posibleng bigyang-diin ang lasa ng isda kung naghahain ka ng mga adobo na gulay, olibo o capers kasama nito. Ngayon alam mo na kung paano maayos na magprito ng isda. Upang gawing mas mahusay ang impormasyong ito, isaalang-alang ang ilang partikular na recipe.

Pollack recipe

Ang Pollock ay isang masarap at lubhang malusog na isda, isa sa mga pangunahing isdaang bentahe nito ay halos wala itong buto. Kasabay nito, mayroon itong unibersal na mga katangian ng gastronomic. Paano magprito ng pollock fish, sasabihin namin nang detalyado sa artikulong ito.

Maraming tao ang lalo na nagmamahal sa kanya dahil ang kanyang panlasa ay halos perpektong pinagsama sa ganap na magkakaibang mga pagkaing - maalat, maasim at maanghang, habang pinapatingkad lamang ang kanilang panlasa, na pinapagana ang mga ito. Ang klasikong paraan ng pagluluto nito ay ang pagprito nito sa isang kawali. Sa mesa, ang pollock ay karaniwang inihahain kasama ng niligis na patatas o pritong patatas, pati na rin ng sarsa o gravy.

Lalo itong magiging masarap kung lutuin mo ang isda na ito na may mayonesa. Para dito kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 gramo ng pollock fillet;
• kalahating tasa ng harina ng trigo;
• 1 itlog ng manok;
• malaking sibuyas;
• 1 medium carrot;
• mantika ng gulay;
• asin at pampalasa - sa panlasa;
• 200-250 ml mayonnaise.

Ang larawan ng pritong isda na dapat mong makuha bilang resulta ay makikita sa artikulong ito. Upang maging matagumpay ang lahat, basagin muna ang isang itlog sa isang mangkok at talunin ito ng kaunti. Kasabay, paghaluin ang harina na may pampalasa at asin.

Ibuhos ang mantika ng gulay sa isang pinainit na kawali at painitin ito. Pagkatapos nito, ang bawat piraso ng isda ay dapat na pinagsama nang hiwalay sa isang itlog at harina, at pagkatapos ay ibababa sa isang kawali. Ang Pollock ay maingat na pinirito sa magkabilang panig hanggang sa mabuo ang isang katangian na nakakaakit ng maliwanag na ginintuang crust.

Kasabay nito, balatan ang sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cubes. Pagkatapos ay linisin namin ang mga karot at kuskusin sa isang medium grater. Sa isa pang kawali, init ang langis ng gulay, iprito ang makinis na tinadtad na sibuyas dito. Kapag nagsimula na itong maging matingkad na ginintuang kulay, magdagdag ng mga karot sa kawali at ipagpatuloy ang pagprito ng pinaghalong gulay.

Sa kawali kung saan pinirito ang isda, ilagay ang mayonesa at ang pinirito na inihanda nang maaga. Takpan ito ng takip at bawasan ang init hangga't maaari, patuloy na kumulo ng halos isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos nito, handa na ang pollock na may mayonesa. Ayon sa parehong recipe, maaari mong lutuin ang isda na ito na may kulay-gatas, upang ang ulam ay magiging mas malusog.

Inirerekomenda ang isda na ihain kasama ng mga gulay sa dahon ng lettuce. Itaas ito ng mga hiwa ng lemon. Maaari ka ring magluto ng pollock sa double boiler, ito ay magiging nilaga.

Recipe para sa pulang isda sa kawali

Ang pulang isda ay itinuturing na isang delicacy, kaya ang paghahanda nito ay dapat lapitan nang may espesyal na responsibilidad. Kailangan mong matutunan nang maaga kung paano magprito ng isda. Ang recipe para sa gayong ulam ay maaaring palamutihan ang anumang mesa para sa holiday.

Para dito kakailanganin mong magkaroon ng:

• 500 gramo ng pulang isda (maaari kang kumuha ng chum, salmon o salmon);
• 2 kutsarang lemon juice;
• asin;
• asukal;
• ground black pepper;
• bawang;
• mantika ng gulay.

Bago magprito ng pulang isda, inirerekomendang i-marinate ito. Pinaniniwalaan na mas masarap kung iiwan mo ito sa marinade sa loob ng 30 minuto o isang oras.

Dapat linisin ang isda. Para ditonililinis namin ito mula sa mga kaliskis, hugasan ito, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at gupitin ito sa maliliit na piraso na halos dalawang sentimetro ang kapal. Budburan ang isda na may paminta, asin, ibuhos ang lemon juice at magdagdag ng isang pakurot ng asukal. Pagkatapos ang lahat ay kailangang ihalo nang malumanay. Dinurog ang tatlong clove ng bawang gamit ang kutsilyo at ipadala din sa pulang isda. Sa gayong pag-atsara, dapat itong i-infuse sa temperatura ng kuwarto. Sa panahong ito, kanais-nais na paghaluin ito nang maraming beses.

Ngayon ibuhos ang langis ng gulay sa isang preheated frying pan at iprito ang isda sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown. Aabutin ka nito nang humigit-kumulang limang minuto.

Pagkatapos ay baligtarin ang isda at iprito mula sa kabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung mayroon kang makapal na piraso ng isda, o gusto mo lang makasigurado na luto na ito sa lahat ng panig, maaari mo itong iprito ng limang minuto sa bawat panig, pagkatapos ay lagyan ng init at iprito hanggang malutong.

May isa pang karaniwang paraan ng pagprito ng isda. Ang recipe, ang larawan kung saan naka-post sa artikulong ito, ay nagsasangkot ng unang pag-roll nito sa harina. Sa kasong ito, ang harina mismo ay inirerekomenda na bahagyang inasnan. Sa panahon ng paghahanda ng isda sa ganitong paraan, ito ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa katamtamang init. Totoo, marami ang naniniwala na kung walang harina ito ay magiging mas malambot.

Bago ihain, inirerekumenda na budburan ang isda ng orange o lemon juice, ihain ang tartar sauce o orange sauce, mas magiging masarap ito.

Magprito ng isda sa batter

Recipe para sa kung paano magprito ng isda sa batter, isaalang-alang ang halimbawa ng nag-iisang pagluluto. Ito aynapakasarap na isda, at marami ang nagsasabi na ang pagluluto nito ay napakasimple na halos imposibleng masira ito. Bukod pa rito, medyo magtatagal ito.

Kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na bahagi:

• 1 kilo sole fillet;
• 1 malaking itlog ng manok;
• 5 kutsarang mayonesa;
• 4 na kutsarang harina;
• asin at paminta sa panlasa;
• mantika ng gulay.

Detalyadong proseso ng pagluluto

Aabutin ka ng halos kalahating oras para iprito ang isda. Kasabay nito, aabutin ng 10 minuto nang direkta upang i-marinate ang isda. Ang dami ng sangkap na ito, pala, ay sapat na para sa apat na serving.

Ang pag-aayos ay dapat munang lasawin, pagkatapos ay hugasan, tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel, paminta, asin at gupitin sa mga bahagi. Sa ganoong marinade, dapat siyang gumugol ng halos sampung minuto.

Sa panahong ito, ihanda ang batter. Sa isang mangkok, pagsamahin ang itlog at mayonesa, magdagdag ng harina at talunin ang nagresultang kuwarta gamit ang isang tinidor. Hindi ito dapat maging mas makapal kaysa sa isa kung saan karaniwan mong niluluto ang mga pancake. Pagkatapos nito, ang bawat adobong piraso ng isda ay dapat isawsaw sa batter, pagkatapos ay iangat sa ibabaw ng mangkok at hayaang maubos ang labis na masa.

Ilagay ang isda sa batter sa isang kawali sa heated vegetable oil. Magprito sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ang apoy, ibalik ang isda at iprito ito sa pangalawang panig. Inirerekomenda na ilagay ang mga handa na isda sa mga napkin ng papel upang mapupuksa ang labis na taba, na maaari lamang makapinsala sa katawan, pinakamahusay na ganap na alisin ang mga nalalabi sa langis.alisin mo.

Sa mesa, ang isda sa batter, sa aming kaso lamang, ay inihahain kasama ng sariwang gulay na salad na nilagyan ng sour cream o langis ng mirasol, o niligis na patatas. Ang ulam na ito ay garantisadong magpapasaya sa iyong pamilya at mga kaibigan. Pagkatapos matikman ito ng isang beses, hihilingin nilang lutuin mo ito nang paulit-ulit.