Teknolohiyang mapa ng Caesar salad para sa tamang pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Anumang ulam ay dapat ihanda nang tama, hindi alintana kung ito ay isang recipe ng may-akda o isang bagay na magarbong. Sa anumang kaso, kinakailangan na sundin ang ilang mga patakaran - ito ang tanging paraan upang ulitin ang tapos na produkto. Ito ang kailangan ng teknolohikal na mapa ng Caesar salad.

Saklaw ng aplikasyon

Ang dokumentong ito ay wasto at tumutukoy sa mga kinakailangan para sa mga catering establishment. Ito ay ginagamit bilang isang pagtuturo, ito ay kinakailangan kapag naghahanda ng isang partikular na ulam, ang mga paglihis mula sa recipe ay hindi katanggap-tanggap at ito ay isang malaking pagkakamali.

Mga kinakailangan para sa mga hilaw na materyales

Sa proseso ng pagluluto, maaaring gamitin ang mga produktong natural na pagkain, hilaw na materyales ng pagkain, mga semi-finished na produkto na mayroong kinakailangang dokumentasyon at sumusunod sa mga pamantayang itinatag ng batas. Ang kaligtasan at kalidad ng mga hilaw na materyales ay dapat kumpirmahin sa mga sertipiko o iba pang nakalakip na papel.

Ang mga nag-expire na produkto ay hindi pinapayagan, nang walang dokumentasyon, atdin na may nakikitang mga depekto. Ang paghahanda, pag-iimbak, paggamit ng mga hilaw na materyales ay isinasagawa alinsunod sa mga rekomendasyong itinakda sa "Koleksyon ng mga teknolohikal na pamantayan para sa pagtutustos ng pagkain".

Recipe

Ang tinukoy na ulam ay dapat ihanda ayon sa teknolohikal na mapa ng Caesar salad na may manok. Ang bilang ng mga sangkap ay ipinapakita sa talahanayan.

Pangalan	Halaga sa gramo
Iceberg lettuce	apatnapu (40)
Romaine lettuce	thirty (30)
Caesar dressing	tatlumpu't dalawa (32)
Smoked bacon	dalawampu (20)
Mga inihurnong crouton	labinlima (15)
Black ground pepper	isa (1)
Chicken fillet	isang daan at pito (107)
Cherry Tomatoes	labinlima (15)
Mga sariwang pipino	dalawampu (20)
Parmesan cheese	siyam (9)
Vegetable oil	sampu(10)
Asin sa dagat	zero point five (0, 5)
Technological exit Caesar salad card para sa 1 serving	255 (255)

Ang malapit na pagsunod sa dami ng mga sangkap ay makakatulong upang makamit ang perpektong lasa.

Teknolohiya sa pagluluto

Bago ka magsimulang maglutoulam, kinakailangang hugasan at linisin ang lahat ng mga hilaw na materyales na ginamit, at siguraduhin din na ito ay sumusunod sa mga pamantayan. Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga lettuce ng Romaine at Iceberg ay pinunit sa malalaki ngunit maayos na piraso.
2. Mga sariwang cucumber at cherry tomatoes ay binalatan. Ang una ay hinihiwa sa manipis na hiwa, ang huli ay hinahati sa kalahati.
3. Ayon sa teknolohikal na mapa ng Caesar salad, pinapayagang gumamit ng ready-made sauce at toast.
4. Ang pinausukang bacon ay hinihiwa sa manipis na piraso at pinirito sa kawali na walang mantika hanggang sa malutong. Pagkatapos ay inilatag ito sa isang tuwalya ng papel, at aalisin lamang dito pagkatapos lumabas ang lahat ng taba.
5. Ang mga tipak ng lettuce ay hinahagisan ng sarsa, karamihan ay mga crouton at tinadtad na pipino at kamatis.
6. Ang fillet ng manok ay pinahiran ng giniling na itim na paminta, asin at langis ng gulay para sa proseso ng pag-marinate. Ito ay naiwan ng halos limang minuto upang masipsip ang mga pampalasa. Pagkatapos ay hiwain ng manipis na hiwa.
7. Ang mga hiniwang fillet ay pinirito sa josper sa 250 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi.
8. Parmesan cheese na hiniwa sa manipis na hiwa.

Ang susunod na hakbang ay ang disenyo ng ulam para sa paghahatid, ayon sa teknikal at teknolohikal na mapa ng Caesar salad. Ang base ay inilatag sa isang malalim na plato: isang halo ng mga gulay, crouton, sarsa at dahon ng Iceberg at Romaine. Susunod, ilatag ang mga hiwa ng keso at pinong tinadtad na bacon. Sa mga gilid ay mga piraso ng fillet ng manok. Sa form na ito, inihahain ang ulam sa mga customer.

Katangianhanda na pagkain

Ang pagtatasa ng kalidad ng lasa, amoy at hitsura ay ginawa ayon sa teknikal at teknolohikal na mapa ng Caesar salad. Ang paggamit ng mga nasirang hilaw na materyales ay hindi pinapayagan. Kapag gumagawa ng salad, kailangang mag-ingat sa pagproseso at paghahatid ng mga produkto. Dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

1. Hitsura. Ang base ng salad ay namamalagi sa isang slide sa isang malalim na plato, ang iba pang mga sangkap ay ipinamahagi sa ibabaw nito, hindi nakasalansan sa isang lugar, hindi nagsasapawan.
2. Tikman. Wala itong lilim ng sirang ulam. Nararamdaman ang lahat ng produkto, walang tiyak na aftertaste.
3. Amoy. Wala itong maasim o nasirang kulay. Hindi nakakagambala, magaan at kaaya-aya. Sinasalamin ang mga tala ng ilang sangkap.

Ang Teknolohiyang mapa ng Caesar salad ay isang dokumento ng regulasyon na naglalaman ng sample ng pagluluto, husay at dami ng mga katangian. Hindi pinapayagan ang paglihis sa recipe.