2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang paghagupit ng protina sa isang matigas na foam ay kinakailangan sa maraming mga recipe sa pagluluto, ngunit ang proseso mismo ay inilarawan nang napakabihirang. Ngunit kung minsan ay hindi napakadali na gumawa ng isang talagang magandang meringue. Ang unang bagay na kailangan mong bigyang-pansin sa simula ay ang pagiging bago ng mga itlog at ang kanilang temperatura. Kakatwa, maaaring napakahirap talunin ang puti ng sariwang itlog, dahil mayroon itong mas siksik na istraktura. Kung mananatili ito ng ilang araw, mas madali itong gawin. Bilang karagdagan, ang temperatura ng parehong pagkain at pinggan ay dapat na sapat na mababa. Ang mangkok kung saan magaganap ang proseso, at ang mga itlog mismo, ay inirerekomenda na palamigin bago hagupitin ang mga puti.
Mahigpit ding ipinapayo ng mga bihasang chef na gumamit ng ganap na malinis at tuyo na mga kagamitan, dahil ang kaunting patak ng tubig o taba ay maaaring makasira sa lahat. Dapat gumamit ng isang glass bowl, at ang mixer ay dapat may 2 nozzles (mahirap talunin ang protina gamit ang isa). Sapaghiwalayin ang mga yolks, dapat kang kumilos nang maingat, dahil ang pagkuha ng yolk ay katumbas ng isang patak ng taba (ang masa ay hindi bula). Mas mainam na isakripisyo ang ilan sa protina sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa yolk kaysa sa kabaligtaran.
Huwag agad na i-on ang mixer sa pinakamataas na bilis. Dapat kang magsimula sa pinakamababa, at pagkatapos ay unti-unting taasan ito sa maximum. Ang mga sweeteners (asukal o pulbos) ay dapat ibuhos sa isang bahagyang whipped mass, dahil kung ang protina sa una ay matamis, hindi ito mamalo. Kadalasan, ang mga preservative ay ginagamit upang mapabilis ang proseso at makakuha ng mas matatag na foam. Sa isang pang-industriya na sukat, ito ay karaniwang sitriko acid o suka, at sa bahay, lemon juice. Gayunpaman, mahalagang huwag lumampas ito upang hindi maasim ang cream.
Alam kung paano matalo nang tama ang protina na may asukal, maaari kang gumawa ng cake na may meringue, meringue o gumawa lang ng protina na cream, halimbawa, para sa mga tubule. Karaniwan, 2 kutsarang asukal (o pulbos) at ilang patak ng lemon juice ang kinukuha para sa 1 protina.
Upang maghanda ng meringues o meringue cake, kailangan mong talunin ang protina hanggang sa huminto ang masa sa pagkahulog mula sa lalagyan kapag nabaligtad (iyon ay, maging isang napakalakas na foam). Pagkatapos ito ay maingat (gamit ang isang kutsara o isang pastry bag na may isang espesyal na nozzle) na inilatag sa pergamino at inihurnong sa isang hindi masyadong mainit na hurno para sa mga 20 minuto. Sa anumang pagkakataon dapat buksan ang pinto. Para sa cake, inilalatag ang masa sa isang molde at inihurnong nang kaunti pa.
Ang mga handa na meringues ay maaaring pagsamahin nang pares sa langiscream, pinalamutian din nila ang isang cake, ice cream o iba pang dessert. Kung ang meringue ay ginagamit bilang isang dekorasyon, madalas itong ginagawang makulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga tina sa yugto kung kailan nakuha na ang foam (pagkatapos ng powdered sugar).
Ang paghampas ng puti ng itlog para sa biskwit o iba pang masa ay medyo mas madali dahil hindi mo kailangan ng ganoong matatag na foam. Ngunit gayon pa man, ipinapayong huwag pansinin ang mga rekomendasyon sa itaas. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga whipped protein ay madaling manirahan, kaya kailangan mong pagsamahin ang mga ito sa iba pang mga sangkap (yolk, mantikilya, harina, atbp.) Maingat na maingat, nang hindi gumagamit ng isang panghalo, ngunit malumanay na paghahalo ng masa sa isang kutsara mula sa ibaba.
Sa kasamaang palad, hindi lahat ng maybahay ay marunong gumawa ng protina na cream. Ngunit siya ang naglalaman ng pinakamababang calorie, kaya gamit ito maaari kang magluto ng mga panghimagas sa diyeta.
Inirerekumendang:
Ano ang lutuin na may puting itlog? Paano paghiwalayin ang pula ng itlog sa puti
Ang puti ng itlog ay isa sa mga pinakakaraniwang produkto para sa paggawa ng mga pastry cream. Ang ganitong mga dessert ay napakasarap, masustansya at mahangin. Tungkol sa kung ano ang lutuin mula sa mga protina, basahin sa artikulong ito
Paano latigo ang mga puti na may asukal: mga tip at trick
Sasabihin sa iyo ng artikulo kung paano hagupitin ang mga protina na may asukal, kung anong mga culinary subtleties ang mayroon ang prosesong ito. Sasabihin sa iyo ng mga kapaki-pakinabang na tip at trick ang lahat ng mga tampok ng teknolohiyang ito
Paano latigo ang mga puti ng itlog para magkaroon ng matatag na masa
Ang kalidad ng mga produktong culinary kung saan direktang ginagamit ang mga protina ay depende sa resulta ng paghagupit sa kanila. Samakatuwid, kailangan mong malaman kung aling mga itlog at mga accessories sa kusina ang gagamitin upang makakuha ng isang makapal, makapal na foam ng protina
Paano linisin ang isang granada nang walang pag-splash at kaunting pagsisikap - mga pamamaraan at rekomendasyon
Pomegranate ay isang masarap at malusog na prutas na minamahal ng maraming matatanda at bata. Ito ay ibinebenta sa bawat grocery store. Ngunit sa parehong oras, hindi alam ng lahat kung paano alisan ng balat ang isang granada? Para dito, maraming mga epektibong pamamaraan ang ginagamit, na ipinakita sa artikulo
Paano magbukas ng niyog sa bahay nang walang pagkawala at kaunting pagsisikap
Sa kung paano magbukas ng niyog sa bahay, kakaunti ang may alam. Sa unang pagsubok na pumili ng shell gamit ang isang kutsilyo, maaari mong mabilis na makarating sa konklusyon na ang gayong maselan na tool ay hindi mabubuksan para sa anumang bagay sa mundo, kahit na ibigay mo ang mismong kutsilyo na ito
