2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang paghampas ng mga puti ng itlog na may asukal ay kinakailangan sa maraming mga recipe, ngunit ang teknolohiya mismo ay karaniwang hindi inilalarawan sa kanila. Samantala, ang paggawa ng isang talagang magandang meringue, protina na cream o kahit isang regular na biskwit nang hindi nalalaman ang ilang mga subtleties ng prosesong ito ay hindi napakadali. Kaya, kung paano matalo nang tama ang mga protina na may asukal, ano ang kailangan mong malaman para dito? Isaalang-alang ang mga pangunahing punto.
Pumili at maghanda ng mga pagkain
Maximum lush, at pinaka-mahalaga - stable foam ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paghagupit ng mga puti ng itlog na may asukal sa isang copper bowl. Ngunit, sa kasamaang-palad, sa modernong panahon, ang mga ganitong pagkain ay bihirang makita sa kusina, at samakatuwid ay maaari itong palitan ng salamin o, sa matinding kaso, metal.
Para sa layuning ito, lubos na inirerekomenda na huwag gumamit ng mga kagamitang gawa sa aluminyo. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang metal na ito, na tumutugon sa acid na idinagdag sa masa ng protina-asukal, ay nagbibigay sa masa ng isang kulay-abo na kulay. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagtanggi sa mga plastic na lalagyan, dahil ang mga mamantika na pelikula na nabuo sa porous na ibabaw ng plastic ay pumipigil sa mga protina na maabot ang kanilang maximum na dami.
Napakahalaga na ang mga pinggan ayganap na malinis at tuyo. Kahit na ang pinakamaliit na halaga ng taba ay maaaring gumawa ng mga protina na hindi ganap na pumutok, ngunit sa pamamagitan lamang ng isang katlo ng kanilang potensyal na dami. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang taba ay humahadlang sa pagbuo ng mga bono ng protina sa masa ng protina. Inirerekomenda na punasan ang whisk at ang lalagyan para sa paghagupit gamit ang isang slice ng lemon, pagkatapos ay patuyuing mabuti.
Pagpili ng mga itlog at paghihiwalay ng mga protina
Paano talunin ang mga puti sa asukal, aling mga itlog ang pinakamainam para dito? Anumang itlog ay maaaring matalo ng mabuti, ngunit dapat itong tandaan na ang mga sariwang itlog, dahil sa katotohanan na mayroon silang makapal na protina, ay matalo nang kaunti pa, ngunit sa parehong oras ay mananatili sila sa isang whipped state para sa isang mas mahabang panahon. Ang mga itlog na matagal nang nakaimbak ay nagiging matubig, at samakatuwid ay mahinang matalo. Ang mga itlog sa temperatura ng silid ay pinakamadaling talunin, dahil mas madaling bula ang mainit na puti ng itlog.
Dapat kang maglagay ng dalawang tuyo at malinis na mangkok sa harap mo. Hawakan ang iyong mga kamay sa ibabaw ng mangkok, malumanay na talunin ang itlog gamit ang isang kutsilyo at gupitin ito sa kalahati. Ibuhos ang pula ng itlog mula sa isang bahagi ng shell patungo sa isa pa hanggang ang lahat ng protina ay nasa mangkok. Mahalagang maingat na matiyak na kahit na ang pinakamaliit na dami ng yolk ay hindi napupunta sa mga puti, kung hindi, hindi posibleng makuha ang maximum na dami ng masa ng protina.
Mga Tool
Dahil ang paghagupit ng mga puti na may asukal ay hindi isang mabilis na bagay, pinakamahusay na braso ang iyong sarili ng isang mixer para sa layuning ito, na may dalawang umiikot na nozzle. Sa kawalan nitoappliance sa kusina, maaari kang gumamit ng whisk o isang hand cream beater, ngunit sa kasong ito ay maaantala ang proseso.
Pumutok muna sa pinakamababang bilis, unti-unti, dahan-dahan, pataasin ito. Malapit nang mabuo ang isang bula, na magiging mas siksik at mas pumuti habang ikaw ay pumalo.
Katatagan ng whipped egg whites
Hindi sapat na malaman lamang kung paano latigo ang mga puti ng itlog na may asukal, mahalaga din na maayos ang katatagan ng nagreresultang malambot na masa. Kaya, para sa layuning ito, inirerekumenda na magdagdag ng acid sa mga protina sa yugto ng bula - cream ng tartar, dayap o lemon juice, suka o sitriko acid. Dahil dito, ang mga selula ng protina ay nagiging mas malapit na magkakasama, na nagreresulta sa mga protina na hindi lamang mas mabilis na pumuputok, ngunit napapanatili din ang kanilang hugis nang mas matagal.
Pagdaragdag ng asukal
Ang sandali ng pagdaragdag ng granulated sugar ay napakahalaga, sa oras na ito ang mga protina ay dapat na mahusay na latigo. Kung ang protina ay hindi sapat na pinalo, kung gayon ang malalaking bula ng hangin ay malinaw na nakikita sa loob nito, na sumasabog kapag ang masa ng protina ay idinagdag sa masa, bilang isang resulta kung saan ang mga natapos na produkto ay nawawala ang kanilang hangin at ningning.
Kung ang protina, sa kabaligtaran, ay pinalo ng labis, makikita mo ang maliliit na bula ng hangin dito, na nasira sa proseso ng pagluluto at humahantong sa pagbagsak ng pagluluto. Ang well-whipped protein ay nailalarawan sa pamamagitan ng 5x na pagtaas ng volume kumpara sa orihinal na volume, pati na rin ang isang malakas at malambot at foam na may hugis nito.
Sa anumang kaso hindi mo dapat ibuhos ang lahat ng ito nang sabay-sabaylahat ng asukal, dahil sa kasong ito, agad itong matutunaw, magsisimulang kumalat ang mga protina at hindi na makakamit ang ninanais na hugis at lasa.
Asukal ay dapat idagdag nang dahan-dahan at unti-unti, habang patuloy na pinupukpok ang mga puti ng itlog. Ang pinakamainam na solong dosis ng asukal na ihalo sa pinaghalong protina ay ½ tsp. Ang asukal ay maaaring mapalitan ng asukal na may pulbos, na, tulad ng pinaniniwalaan, ay mas madaling natutunaw, bilang isang resulta kung saan posible na makuha ang nais na pagkakapare-pareho para sa paghagupit nang maraming beses nang mas mabilis. Kapag ang asukal ay idinagdag sa mga protina, ang masa ay nagiging napaka-stable., makinis at napakasiksik. Ito ay maaaring makamit sa loob lamang ng ilang minuto. Gayunpaman, hindi ka dapat magmadali, dahil mahalaga na ang lahat ng mga sugar crystal ay ganap na matunaw sa nagreresultang foam.
Maraming mga baguhang maybahay ang nahaharap sa isang sitwasyon kung saan ang mga protina na may asukal ay hindi hinahagupit. Kung susundin mo ang mga rekomendasyon sa itaas, tiyak na maiiwasan ang problemang ito.
Inirerekumendang:
Paano palambutin ang moonshine sa bahay: mga katutubong recipe, ang paggamit ng mga additives, mga tip at trick
Para makakuha ng dekalidad na produkto, hindi sapat na lampasan ang mash. Salamat sa paglambot ng moonshine, maaari kang makakuha ng isang de-kalidad na inumin na hindi magkakaroon ng isang tiyak na amoy, matalim na lasa. Paano palambutin ang moonshine sa bahay? Pag-uusapan natin ito nang mas detalyado sa aming artikulo
Paano latigo ang puti ng itlog na may kaunting pagsisikap: ilang praktikal na tip
Sa proseso ng paghahanda ng mga dessert na may kasamang meringue, ang tanong ay madalas na lumitaw kung paano matalo ang protina sa isang malakas na foam na may kaunting pagsisikap. Ito ay lumiliko na mayroong maraming mga lihim, alam kung alin, maaari kang makakuha ng isang kahanga-hangang meringue sa loob lamang ng ilang minuto. Walang mga partikular na paghihirap dito, ang pangunahing bagay ay malinis na pinggan, temperatura ng pagkain at ilang higit pang mga nuances, na tinalakay nang mas detalyado sa ibaba
Ano ang maaaring palitan ng asukal: mga opsyon, tip at trick
Kapag nagpasya kang kumain ng tama, ang unang bagay na dapat gawin ay isuko ang asukal. Hindi ito nangangahulugan na kailangan mong alisin ang iyong sarili sa isang pang-araw-araw na bahagi ng mga matamis na nagpapataas ng antas ng endorphin. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagpapalit ng asukal nang hindi nakakapinsala sa iyong kalusugan
Paano maglilok ng samsa gamit ang isang tatsulok: mga simpleng paraan, sunud-sunod na mga tagubilin na may mga larawan, tip at trick
Samsa ay isang Asian miracle dish, na kilala sa lahat ng bansa. Sa Russia, ito ay matatagpuan sa bawat fast food kiosk. Ang produkto ay mukhang isang Russian pie, tanging may tatsulok at may espesyal na pagpuno. Ang Samsa ay gawa sa tupa, baboy, baka at manok. Ang lahat ay nakasalalay sa kung sino ang mas gusto kung ano. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng samsa, maaari itong iprito pareho sa isang kawali at sa oven
Paano latigo ang mga puti ng itlog para magkaroon ng matatag na masa
Ang kalidad ng mga produktong culinary kung saan direktang ginagamit ang mga protina ay depende sa resulta ng paghagupit sa kanila. Samakatuwid, kailangan mong malaman kung aling mga itlog at mga accessories sa kusina ang gagamitin upang makakuha ng isang makapal, makapal na foam ng protina
