Armenian baklava: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa kasaysayan, nagkataon na ang mga taong naninirahan sa malapit ay hiniram ang lahat ng pinakamasarap sa lutuin ng bawat isa at binigyan ang mga lutuin ng kanilang sariling pambansang lasa. Ngayon mahirap sabihin kung sino ang nag-imbento ng baklava o baklava. Itinuturing ito ng mga Greeks na kanilang pambansang delicacy, itinuturing ito ng mga Turks sa kanila, at ang mga kinatawan ng maraming iba pang mga bansa na naninirahan sa isang malawak na kalawakan mula sa Gitnang Asya hanggang sa baybayin ng Marmara at Mediterranean Seas ay ituturing ang kanilang sarili na nasaktan kung may nag-aalinlangan na ang kanilang mga ninuno ang nag-imbento. ang nut pie na may laman na matamis na pulot.

Nang hindi nakikipagtalo tungkol sa pinagmulan ng delicacy na ito, gusto naming sabihin sa iyo kung paano inihahanda ang Armenian baklava.

Kaunting kasaysayan

Ang alingawngaw ng kapalaran nito ay maririnig sa kusina ng bawat bansa. Dahil sa makasaysayang mga kadahilanan, ang mga Armenian, tulad ng mga Greeks, Bulgarians at marami pang ibang mga tao, ay nanirahan sa ilalim ng pamatok ng Ottoman Empire sa loob ng maraming siglo. Halos lahat sila ay naghahanda ng baklava o baklava. Ang mga Armenian ay mayroon ding ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa gayong mga pastry. Sa partikular, hindi tulad ng mga Griyego,ginagawa nila ito gamit ang yeast, hindi phyllo dough. Isaalang-alang ang isa sa mga pinakasikat na Armenian baklava recipe.

Ano ang kailangan mo

Dough para sa Armenian homemade baklava ay inihanda mula sa:

• 75ml na gatas;
• 3g dry yeast;
• 3g granulated sugar;
• 250 g harina;
• 1 itlog;
• 1/4 tsp asin;
• 75g sour cream;
• 25g butter.

Para ihanda ang pagpuno para sa Armenian baklava, kakailanganin mo:

• 130g walnut kernels;
• 1/2 tsp cinnamon powder;
• 125g granulated sugar.

Ang pagpuno ay inihanda mula sa:

• 50ml na tubig;
• 75g honey.

Bukod dito, para palamutihan at ma-lubricate ang baking surface kakailanganin mo:

• 60g butter;
• 50 g nut kernels;
• itlog.

Recipe ng baklava ng Armenian na may larawan

Upang ihanda ang kuwarta, magpatuloy tulad ng sumusunod:

• sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang asukal, lebadura at gatas at ilagay sa mainit na lugar sa loob ng 10 minuto;
• sa isang malaking mangkok masahin ang kuwarta mula sa harina, tinunaw na mantikilya, itlog at kulay-gatas at asin;
• magdagdag ng gatas na may lebadura sa masa at masahin;
• takpan ng tuwalya at ilagay sa mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati.

Assembly

Homemade Armenian baklava, ang recipe na alam mo na, ay kadalasang inihahanda gamit ang mga walnuts. Minsan ginagamit din ang mga almendras, mani, o pinaghalong pareho.

Upang ihanda ang pagpuno, inilalagay ang mga manioven at calcined. Pagkatapos nilang palamig, gilingin sa isang blender. Magdagdag ng powdered sugar, cinnamon at haluin.

Ang tumaas na kuwarta ay nahahati sa 13 pantay na bahagi at nabuo sa mga bola. Takpan sila ng tuwalya upang panatilihing tuyo. Ang huling dalawa ay pinagsama upang makagawa ng isang malaking bola. Ito ay pinagsama upang ito ay bahagyang mas malaki kaysa sa isang greased malaking bilog na anyo, kung saan ang baklava ay iluluto. Ang kapal ng layer ng kuwarta ay dapat na mga 1 cm.

Matunaw ang mantikilya at lagyan ng grasa ang ibabaw ng layer na nasa anyo.

Ang pangalawang bola ng kuwarta ay inigulong nang manipis at inilagay sa ibabaw ng nauna. Budburan ng 1/10 ng dry nut filling.

Gayundin ang ginagawa sa 9 pang bola. Bukod dito, ang pagpuno ay inilapat sa huli, umatras 2-3 cm mula sa gilid.

Dekorasyon ng Baklava

Mga larawan ng Armenian baklava ang nagpapasaya sa iyo na magluto at subukan ang matamis na delicacy na ito. Panghuli ngunit hindi bababa sa, ang kaakit-akit na hitsura ng oriental walnut honey cake na ito.

Upang bigyan ang baklava ng tradisyonal na hitsura sa anyo ng isang palamuti na makikita sa mga karpet ng Armenian, magpatuloy sa sumusunod:

• dough na lumalabas sa hugis sa mga gilid ay pinutol, na nag-iiwan ng 2 cm;
• i-brush ang mga gilid gamit ang pinalo na itlog
• ilabas ang huling bola ng kuwarta;
• takpan sila ng baklava;
• brushed na may tirang egg mash;
• gupitin ang bilog na baklava gamit ang isang matalim na malaking kutsilyo na inilagay sa malamig na tubig sa loob ng ilang minutosa diameter upang makuha ang 8 sektor ng parehong laki, sinusubukan na huwag hayaang maabot ng kutsilyo ang gitnang layer;
• pagkatapos ay pinutol ang bawat sektor upang makakuha ng 3 rhombus at 3 tatsulok sa mga gilid ng form;
• punin ang malinis na kalahati ng mga butil ng walnut at ilagay ang isa sa gitna ng bawat brilyante, pinindot nang bahagya upang hindi mahulog ang mga ito sa pie.

Pagluluto

Ang Baklava ay niluto sa oven o sa oven na pinainit sa temperaturang 180 degrees. Una, ang form ay ipinadala doon sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay kinuha sila at ibinuhos ng tinunaw na mantikilya, na dati nang pinutol hanggang sa dulo. Ibalik ang amag sa oven.

Habang niluluto ang Armenian baklava, inihahanda ang pagpuno. Ang pinakuluang at bahagyang pinalamig na tubig ay ibinuhos sa pulot at halo-halong hanggang makinis. Ilabas ang baklava at ibuhos ang 1/3 ng pagpuno. Ibalik ang cake sa oven sa loob ng 10 minuto.

Handa na ang baklava ay pinananatiling lumamig. Alisin ang cake mula sa amag. Maganda na inilatag sa isang malaking tray sa pagkakasunud-sunod kung saan ang mga piraso ay nakalagay sa pagluluto. Ibuhos muli ang natitirang syrup. Iwanan upang lumamig at magbabad. Maaari mo itong ihain sa mesa sa loob ng 20 minuto. Gayunpaman, mas makakabuti kung ang cake ay magpahinga nang humigit-kumulang 1 oras.

Arishta baklava

Kasama ang tradisyonal na walnut-honey pie, isa pang bersyon ng delicacy na ito ang inihanda sa Armenia.

Sa pangkalahatan, arishta, o kung tawagin sa ilang rehiyon, ang rshta ay isang espesyal na uri ng lutong bahay na pansit, kung saan ang pilaf ay ginawa at ginagamit sa mga sopas. Ito ay pinaniniwalaang naimbentosa Persia. Hindi bababa sa, ito ay pinatutunayan ng pagsasalin ng salitang reshte (رشته), na sa Farsi ay nangangahulugang "mga guhit" o "mga sinulid".

Ano ang kailangan mo

Para ihanda ang kuwarta na kailangan mong kunin:

• ½ kg harina;
• 50 g butter at granulated sugar bawat isa;
• 1 itlog;
• 250 g sour cream;
• 1/2 tsp asin at kaparehong dami ng baking powder (maaaring palitan ng pinaghalong citric acid at baking soda).

Ang pagpuno ay inihanda mula sa:

• 350 g ng anumang shelled nuts, karaniwang mga walnut;
• 150g powdered sugar;
• 2 itlog ng manok;
• 4 tsp cinnamon powder;
• 2 tbsp. l. mga mumo ng confectionery;
• kaunting cardamom powder.

Para sa pagpuno kailangan mong kunin:

• 1/2 kg ng granulated sugar;
• 1 lemon;
• 1 tbsp kumukulong tubig.

Bukod dito, kakailanganin mong kumuha ng isa pang 100 g ng butter para sa pagpupulong.

Paano gumawa ng kuwarta para sa arishta

Ang recipe para sa Armenian baklava na may noodle dough ay medyo simple upang ipatupad. Para ihanda ang kuwarta na kailangan mo:

• gilingin ang pula ng itlog na may asukal hanggang puti;
• magdagdag ng pinalambot na mantikilya;
• gilingin ang lahat hanggang makinis;
• sa isa pang mangkok talunin ang mga puti ng itlog at pagsamahin sa pre-whipped sour cream;
• ihalo sa pinaghalong egg-butter;
• ibuhos ang baking powder;
• asin;
• masahin ang kuwarta, dahan-dahang idagdag ang harina ng trigo;
• stazu hatiin ito sa ilang bahagi atigulong sa mga layer na humigit-kumulang 2 cm ang kapal;
• iwanan nang bahagya ang panahon;
• roll ang bawat roll, hiwain ng noodles at ikalat sa mesa.

Paano ihanda ang palaman at "mangolekta" ng baklava

Upang makakuha ng confectionery crumb, ang bahagi ng noodles ay inihurnong at pinatuyo sa isang preheated oven sa loob ng 2-3 minuto. Susunod, maghanda ng isang kumplikadong pagpuno, sa paraang inilarawan sa itaas. Kapag handa na ito, simulan ang pag-assemble ng baklava:

• isang amag na kasing laki ng isang malaking mangkok ng sopas ay pinahiran ng ghee;
• mahigpit na ikalat ang 3 layer ng noodles sa ilalim ng amag, pinahiran ng mantikilya, ang bawat isa ay patayo sa nauna;
• ipagkalat sa isang manipis na layer ng palaman;
• takpan na may arishta;
• ikalat ang pagpuno at ulitin ang lahat ng parehong hakbang nang 3 beses, na hindi nakakalimutang lagyan ng langis ang mga layer.
• ilapat ang huli, pahiran ng pinalo na itlog ang baklava;
• cut na may ilang diagonal na linya at ipinadala sa napakainit na oven;
• ihanda ang pagpuno gaya ng inilarawan sa mga nakaraang recipe;
• pagkatapos ng 5 minuto alisin ang baklava sa oven;
• punuin ito ng tinunaw na mantikilya at ilagay muli sa oven sa loob ng 20 minuto, binabawasan ang apoy sa katamtaman, at pagkatapos ng isa pang 10 minuto - sa mahina.

Alisin ang amag sa oven at palalimin ang mga hiwa. Ambon na may syrup. Mag-iwan ng 10 minuto. Alisin sa hulmahan, ilagay sa ulam at ihain.