2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Maraming kategorya ng mga inumin ang nasa ilalim ng pangkalahatang konsepto ng brandy, kabilang ang cognac. Sinasabi ng mga connoisseurs ng mga produktong alak na ang lahat ng cognac ay maaaring tawaging brandy, ngunit isang brandy lamang ang maaaring ituring na cognac. Kaya ano ang kanilang mga pagkakaiba? Ang whisky, brandy, cognac ay minamahal ng marami sa buong mundo, ngunit hindi lahat ay nauunawaan kung ano ang kanilang mga pangunahing pagkakaiba at tampok.
Kasaysayan ng whisky
Ang mga ugat ng pinagmulan ng matapang na inuming ito ay bumalik sa malayong nakaraan. Hindi tumitigil ang mga pagtatalo sa pagitan ng Ireland at Scotland hanggang ngayon - ipinagtatanggol ng bawat bansa ang karapatan nitong lumikha ng unang whisky.
Ayon sa mga Scots, sila ang nag-imbento ng marangal na inumin, na pinapalitan ang ubas ng barley. Nagustuhan nila ang nagresultang alkohol kaya tinawag nila itong "Uisge beatha", na nangangahulugang "tubig ng buhay" sa Scottish. Pagkatapos ay pinagtibay ng mga mananakop mula sa Inglatera ang recipe at ang pangalan, at pagkatapos ng ilang pagbabago sa pagbigkas, lumitaw ang pangalang "whiskey."
Sa una, ang ngayon ay iconic na inumin ay eksklusibong ginawa sa mga monasteryo at ginamit bilang gamot. Nang ang recipe ay nahulog sa mga kamay ng mga magsasaka, ginamit nila ito upang kumita ng karagdagang kita. Bilang karagdagan sa barley, nagsimulang gamitin ang rye, atminsan kahit oats. Dahil sa ilang mga distillation, tumaas ang lakas ng inumin, na nag-ambag sa katanyagan nito. Ito ay hindi na purong whisky, ngunit Scotch. Sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, lumitaw ang mga production workshop, at ang mga simpleng distillery ay nawala ang kanilang kaugnayan, at ang whisky ay nawala ang kalidad nito.
Kasaysayan ng brandy
Ang mismong pangalan ng inumin ay nagmula sa sinunog na alak kung saan ito ginawa. Ang "Branden" sa Dutch ay nangangahulugang "magsunog" at ang "wijn" ay isinalin bilang "alak". Mula ika-15 hanggang ika-16 na siglo, ginamit ng mga Dutch ang paraan ng paghakot upang ang hindi matatag na magagaan na inuming may alkohol ay maihatid sa ibang mga bansa. Kinuha nila ang tapos na alak at distilled ito, ito pala ay burnt brandewijn wine. Ang salitang ito ay kasunod na pinaikli, at nakuha namin ang pamilyar na "brandy". Ngayon sa English, ang salitang "brandy" ay tumutukoy sa anumang matapang na inuming may alkohol, kabilang ang cognac.
Nagtatag ang European Union ng panuntunan tungkol sa brandy. Maaari lamang itong tawaging isang produktong alkohol na may edad sa isang oak barrel nang hindi bababa sa anim na buwan, ay may lakas na hindi bababa sa 36 degrees, ay ginawa ng eksklusibo mula sa mga durog na ubas nang walang pagpindot o alak ng ubas. Bilang karagdagan, hindi pinapayagan na magpinta at maghalo ng inumin. Gayundin, walang mga additives maliban sa caramel ang inirerekomenda, maliban kung kinokontrol ang mga ito ng mga manufacturer.
Classic brandy ay may lakas na 57 hanggang 75 porsiyento at may kulay gintong kayumanggi. Kadalasan ang brandy at cognac ay nakikilala, dahil ang kanilang mga klasikong paraan ay magkatulad.pagluluto, kulay, minsan pati lasa. Gayunpaman, ang paggawa ng brandy ay hindi napapailalim sa parehong mahigpit na pamantayan gaya ng cognac, at maaaring iba-iba ang lasa nito, depende sa mga hilaw na materyales na ginamit sa paggawa nito.
History of Cognac
Ang lugar ng kapanganakan ng inumin na ito ay France, ang bayan ng Cognac. Doon unang ginawa ang cognac at ipinangalan sa lungsod. Ito ay ginawa ayon sa isang espesyal na teknolohiya mula sa isang tiyak na uri ng ubas. May edad mula 10 hanggang 30 taon sa oak barrels hanggang sa "edad". Kung mas matagal ang exposure, mas mahalaga at mahal ang inumin.
Noong XII na siglo, nilikha ni Duke Guillaume X ang mga unang ubasan sa rehiyon ng Charente, kung saan matatagpuan ang lungsod ng Cognac. Nagsimula silang gumawa ng mga alak na ipinamahagi sa buong Europa at niluwalhati ang rehiyon. Ngunit may ilang mga problema sa transportasyon. Nagtagal ito at madalas na nagresulta sa mga French wine na nagiging maasim at nawawala ang kanilang orihinal na lasa pagdating sa kanilang destinasyon. Pagkatapos ay naimbento ng masigasig na Pranses ang teknolohiya ng wine distillate, at pagkatapos ay nagsimulang mag-double-distill ng mga inumin. Kaya't hindi sila lumala sa panahon ng transportasyon, kahit na nakakuha sila ng mas matalas na amoy at lasa. Nagdala sila ng mga alak sa mga barrels ng oak at nalaman na sa mahabang pagkaantala ng sisidlan, ang lasa ng inumin ay nagpapabuti. Ang ideya ay dumating upang espesyal na makatiis sa inumin sa mga oak barrels. Ganito lumitaw ang modernong cognac.
Whiskey, brandy, cognac - ano ang mga pagkakaiba pagkatapos ng lahat?
Iba ang kasaysayan ng pinagmulan ng mga inumin, bukod dito, naimbento pa ang mga ito sa iba't ibangmga bansa, ngunit hindi nito pinipigilan ang mga tao sa pagtatalo na ang whisky, brandy, cognac ay halos magkaparehong inumin. Sa panimula, mali ang opinyong ito.
Ang tunay na cognac ay ginawa lamang mula sa mga ubas at sa France lamang. Mayroon itong sariling tiyak na lasa, depende sa tagal ng pagkakalantad. Ang Cognac ay isa sa mga brandies na tinatawag sa lahat ng iba pang distilled wine, ngunit mula sa iba pang mga uri ng ubas o mula sa mga prutas at berry sa pangkalahatan, at sa anumang iba pang lugar maliban sa France. Bilang karagdagan, ang pagtanda ng brandy ay maaaring hanggang anim na buwan lang.
Ang Whiskey ay isang produktong namumukod-tangi. Ito rin ay may edad na, ngunit inihanda sa isang ganap na naiibang paraan gamit ang mga cereal. Ngayon ay nagiging malinaw na kung paano naiiba ang cognac sa whisky at brandy.
Sa karagdagan, ang pag-uuri ng mga cognac ay dapat banggitin. Sa mga tunay na French cognac, makakahanap ka ng mga Latin na marka na magsasaad ng panahon ng pagtanda, halimbawa, VSOP - 6 na taon o higit pa, XO - mula 20 taon. Kung nakakita ka ng iba pang mga marka sa anyo ng mga bituin sa mga bote ng cognac, nangangahulugan ito na mayroon kang isang ordinaryong inumin na gawa sa alkohol. Ang isang bote na may tatlong bituin ay nangangahulugan ng tatlong taon ng pagtanda ng alkohol, ang limang taon ng alkohol sa isang bariles ay magiging 5 bituin ng cognac. Ang ganitong mga "star" na cognac ay maaaring ligtas na tawaging brandy, dahil ang mga ito ay inihanda hindi ayon sa klasikal na recipe na kadalasan sa Armenia, Georgia at Russia.
Upang uminom ng whisky, brandy, cognac at tangkilikin ang mga inumin, hindi kailangang malaman ang kanilang kasaysayan, ngunit mas kaaya-aya pa ring malaman kung ano ang iyong iniinom, atpara kang marunong.
Inirerekumendang:
Greek brandy "Metaxa": kasaysayan at mga review
Metaxa Cognac ba o Brandy? Ang inumin na ito ay natatangi na ang katulad ay hindi pa naimbento sa mundo. Para sa mga connoisseurs ng masarap na lasa, isaalang-alang ang Greek brandy na "Metaxa"
Kasaysayan, mga uri at tampok ng paggawa ng brandy. Brandy grape "Novokubansky": mga review
Maraming mahilig sa mataas na kalidad na inumin ang nakakaalam ng kulay at aroma ng amber na ito. Ito ay grape brandy. Ito ay pinaniniwalaan na kadalasang ginagamit ito ng mga lalaki, hindi ito nakakagulat, dahil ang lakas nito ay mula 35 hanggang 70 degrees. Ngunit kung minsan ang mga kababaihan ay mas gusto din ang inumin na ito, kahit na sa isang diluted form, bilang bahagi ng mga cocktail
Syrian cuisine: kasaysayan, mga pangalan ng mga pagkain, mga recipe, paglalarawan na may mga larawan at mga kinakailangang sangkap
Syrian cuisine ay magkakaiba, at ito ay pinaghalong mga culinary tradition ng mga Arab, Mediterranean at Caucasian na mga tao. Pangunahing ginagamit nito ang talong, zucchini, bawang, karne (madalas na tupa at tupa), linga, kanin, chickpeas, beans, lentil, puti at kuliplor, dahon ng ubas, pipino, kamatis, langis ng oliba, lemon juice, mint, pistachios, pulot. at mga prutas
Sa anong temperatura magluluto ng biskwit: mga tampok ng pagluluto ng biskwit, mga uri ng masa, pagkakaiba sa temperatura, oras ng pagluluto at payo ng mga confectioner
Handmade cake ay palamutihan ang anumang mesa. Ngunit ang mga katangian ng panlasa nito ay nakasalalay sa paghahanda ng base. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung anong temperatura ang maghurno ng biskwit sa iba't ibang mga aparato, kung anong mga uri ito. Isaalang-alang din ang mga pangunahing pagkakamali sa pagluluto
Temperatura ng pagbe-bake ng biskwit: mga tampok ng pagbe-bake ng biskwit, mga uri ng kuwarta, pagkakaiba sa temperatura, oras ng pagluluto at payo ng mga confectioner
Sino sa atin ang hindi mahilig sa masasarap na cake at pastry, na napakasarap at epektibong panlaban sa anumang stress at problema! At kung ano ang babaing punong-abala ay hindi nais na maghurno ng isang himala ng culinary art sa partikular na makabuluhang pagdiriwang ng pamilya - isang malutong at magaan na homemade cake. Sinusubukang magluto ng isang kahanga-hangang biskwit sa bahay, maraming kababaihan ang nahaharap sa katotohanan na hindi ito palaging may mahusay na kalidad
