Salmon caviar ay isang malusog na delicacy

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang kilalang delicacy na ito ay hindi lamang masarap, kundi isang napaka-malusog na produkto ng pagkain. Ang salmon caviar ay matagal nang nakakuha ng titulong ito. Ang komposisyon nito ay gumagawa ng caviar lalo na kapaki-pakinabang para sa mga taong may mababang antas ng hemoglobin at mahinang kaligtasan sa sakit. Kahit na sa maliit na halaga, binibigyang-daan ka nitong mapanatili ang balanse at lakas ng enerhiya sa katawan ng tao.

Bakit napakahalaga ng delicacy na ito? Ang salmon caviar ay mayaman sa mga mahahalagang sangkap tulad ng folic acid at mga elemento ng bakas - iron, phosphorus, potassium, yodo. Ang nilalaman ng mataas na mahalagang madaling natutunaw na protina sa loob nito ay halos isang katlo ng kabuuang masa. Ang protina ay naglalaman ng maraming mataba na polyunsaturated acid, na tumutulong na mapabuti ang paggana ng utak at paningin. Ang mga acid na ito ay may mga anti-allergic na katangian at nagagawang gawing normal ang presyon ng dugo. Ang mga lipid na nakapaloob sa mga protina ng caviar ay neutralisahin ang umiiral na kolesterol, at sa gayon ay ibabalik ang antas nito sa normal. Ang caviar ay naglalaman ng ilang mga amino acid at bitamina C, A, E, B, D. Mga kapaki-pakinabang na sangkap na matatagpuan ditoprodukto, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sirkulasyon ng dugo, binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo. Ang lecithin ay nagpapabagal sa pagtanda at pinasisigla ang immune system.

Red salmon caviar sa mga tuntunin ng halaga ng enerhiya at calorie na nilalaman ay higit na lumampas sa gatas at karne, bagama't halos wala itong mga taba at carbohydrates.

Paano mo makukuha ang mahalagang produktong pagkain na ito? Sa kabila ng katotohanan na sa mundo ang pulang caviar ay nakuha mula sa iba't ibang uri ng isda, tulad ng sockeye salmon, pink salmon, chum salmon, trout, salmon caviar ay madalas na ibinebenta. Noong nakaraan, kapag ang mga komersyal na stock ng salmon ay hindi naubos (hanggang sa 70s ng ika-20 siglo), hindi ito itinuturing na isang bihirang delicacy. Sa paglipas ng panahon, ang tao, dahil sa kanyang mga aktibidad at labis na pagkonsumo ng mga likas na yaman, ay nabawasan ang bilang ng mga mahahalagang species ng isda, na humantong sa isang pagbawas sa produksyon ng caviar at isang makabuluhang pagtaas sa halaga nito. Kasabay nito, pinahintulutan ng mga modernong teknolohiya ang isang walang prinsipyong negosyante na makagawa ng produktong ito na may kahina-hinalang kalidad, na halos pareho ang presyo ng natural na salmon caviar.

Ang pinakakaraniwang ibinebentang caviar ay nagmumula sa pinakamalaking grupo ng Pacific salmon, na ang pinakamalaking spawning ground ay nasa Sakhalin at Kamchatka. Ang pinakamahusay na produkto ay itinuturing na isa na inihanda ayon sa mga klasikal na recipe (nang walang pagdaragdag ng mga tina, aromatic at flavoring additives, preservatives). Sa kasong ito, ang pag-aasin ay isinasagawa sa loob ng 4 na oras, dahil tanging ang sariwang inasnan na salmon caviar ay naglalaman ngmga sustansya, mineral at bitamina at napapanatili ang natural nitong lasa.

Pagkatapos mahuli ang mga isda, ang tinatawag na "ovule" ay kinuha mula dito, na naglalaman ng mga itlog. Pagkatapos nito, sila ay hinugasan at ang mga itlog ay pinaghiwalay mula sa mga ovary film. Pagkatapos ang produkto ay pinagsunod-sunod at inasnan. Upang gawin ito, gumamit ng "brine", na isang solusyon sa asin ng isang tiyak na konsentrasyon. Ang salmon caviar grade I ay naglalaman ng 4-6% na asin, grade II - 5-8%. Ang tapos na produkto ay binibigyan ng oras upang pahintulutan ang labis na solusyon na maubos, pagkatapos nito ay pinagsama sa baso o lata. Upang hindi magkadikit ang mga itlog sa garapon, magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa kanila.

Ang kalidad ng salmon caviar ay naglalaman lamang ng asin bilang isang preservative. Ngunit kung minsan ay makakahanap ka ng produktong naglalaman ng sodium benzoate (E211) at sorbic acid (E200). Bagama't ang mga sangkap na ito ay itinuturing na hindi nakakapinsalang antiseptics, ang halaga ng mga ito sa produkto ay hindi dapat lumampas sa 0.1%.

Ang de-kalidad na caviar ay hindi dapat maglaman ng labis na likido at dinurog na mga itlog. Ang mga lata o takip ay hindi dapat umbok. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay hindi dapat ubusin. Ang magandang caviar ay may kaaya-ayang malansang aroma. Ang pagkakaroon ng isang malakas na amoy ay maaaring magpahiwatig ng pagkakaroon ng mga pabango o na ang produkto ay naging masama.

Ang de-kalidad na caviar ay maaari lamang gawin hanggang unang bahagi ng Nobyembre. Kung ang garapon ay may ibang petsa ng packaging, mas mahusay na tanggihan ang pagbili, dahil sa taglamig ito ay inihanda mula sa hilaw na ice cream, na nakakaapekto sa nutritional value nito.mga halaga. Ang produktong ito (kahit sa mga selyadong lata) ay dapat na nakaimbak sa refrigerator, hindi sa temperatura ng silid.