2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Pasta na gawa sa durum wheat ay naging tanyag sa mundo salamat sa mga Italyano. Totoo, mayroong isang opinyon na hindi sila naimbento sa Apennine Peninsula, ngunit sa malayong Tsina, at dumating sa Europa salamat sa manlalakbay na si Marco Polo. Sa isang paraan o iba pa, ang mga benepisyo ng produktong ito ay pinahahalagahan: sa kasalukuyan, ang karaniwang Italyano ay kumonsumo ng halos 26 kg ng pasta bawat taon. Ang mga nagawa ng mga Ruso ay mas katamtaman. Ano ang nagpapaliwanag nito? Una sa lahat, ang katotohanan na sa ating bansa ang produktong ito ay nangangailangan ng rehabilitasyon. Noong panahon ng Sobyet, ang pasta ay naging simbolo ng krisis at nauugnay sa kahirapan. Ang mga ito ay mura at maaaring maimbak nang mahabang panahon, kaya't sila ay nai-stock nang maaga. Ang nasabing pasta ay inihanda, bilang isang patakaran, nang walang anumang mga frills. At, sayang, talagang nag-ambag sila sa pagkabusog, dahil gawa sila sa mababang kalidad na harina.
Mga katangian ng hilaw na materyales
Sa amingSa paglipas ng panahon, ang produktong ito ay unti-unting nire-rehabilitate, pangunahin dahil sa fashion para sa Italian cuisine. Napatunayan na na ang durum wheat pasta, kapag inihanda nang maayos, ay hindi nakakapinsala sa pigura. Bukod dito, ginagamit pa rin ang mga ito sa pagkain ng diyeta. Ngunit ano ang ibig sabihin ng matitigas na uri?
Ang katotohanan ay ang laganap na ani ng agrikultura - trigo - ay nahahati sa malambot at matigas. Ang huli sa ating bansa ay lumago sa mga rehiyon ng Orenburg at Saratov, pati na rin sa Altai. Ang ganitong trigo lamang ang angkop para sa paggawa ng pasta na harina, dahil naglalaman ito ng mataas na porsyento ng gluten at nutrients. Ang almirol, na bahagi ng komposisyon nito, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mala-kristal na istraktura na hindi nawasak alinman sa panahon ng paggiling o sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang durum wheat pasta ay isang madaling natutunaw na produktong pagkain at nagbibigay ng enerhiya sa katawan ng tao sa mahabang panahon.
Ano ang hirap ng "rehabilitating" pasta sa Russia?
Gaya ng nabanggit na, sa ating bansa, ang durum wheat pasta ay ginagawa sa napakaliit na dami. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang halaga ng mga hilaw na materyales ay hindi makatwirang mataas, at ang mga presyo ng pagbili para sa butil ay hindi angkop sa mga magsasaka. Bilang karagdagan, ang durum na trigo ay nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng klimatiko, at ang proseso ng pagproseso nito ay kumplikado at matagal. Iyon ang dahilan kung bakit ang de-kalidad na pasta na ibinebenta sa mga domestic na tindahan ay higit sa lahat ay galing sa ibang bansa at hindi kasing mura ng gusto natin.ay. Ngunit gayon pa man, dapat silang bigyan ng kagustuhan, kung dahil lamang sa hindi sila kumukulo ng malambot at may lasa na hindi maipagmamalaki ng mga katapat na Ruso.
Informed Choice
Upang hindi mag-aksaya ng pera, kailangan mong magkaroon ng ideya kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng durum wheat pasta at mga produktong may mababang kalidad. Una, ang isang magandang produkto ay hindi kailanman ibinebenta ayon sa timbang. Maghanap ng mga pack na may transparent na "window". Pangalawa, tandaan na ang tamang pasta ay ginawa gamit ang premium na harina at tubig. Upang lumikha ng mga produktong may kulay, ginagamit ang mga natural na tina (halimbawa, beetroot juice). Ang pagkakaroon ng iba pang mga sangkap ay hindi kanais-nais. Dapat ipahiwatig ng packaging na ang mga produkto ay ginawa mula sa harina ng trigo "grupo A" o nabibilang sa "klase 1". Ang mga sumusunod na inskripsiyon ay isa ring magandang tanda: “durum” (durum), “semolina di grano duro”. At sa wakas, isang magandang rekomendasyon ang magiging katiyakan ng tagagawa na ang pasta ay "eksklusibong ginawa mula sa durum na trigo." Ang mga produkto ng pangkat B (mula sa malambot na trigo) at C (mula sa baking flour) ay dapat na iwasan: ang mga ito ay walang silbi.
Pagtukoy sa kalidad ayon sa hitsura
Anuman ang nakasulat sa packaging, bago bumili ng pasta mula sa durum wheat, dapat mong suriin ang mga ito "sa pamamagitan ng mata". Tunay na ang mga produktong may mataas na kalidad ay napakababanat: madali silang yumuko, ngunit hindi ganoon kadali ang pagsira sa kanila. Siguraduhin na walang durog na pasta sa bag (kahon): ang hina ay nagpapahiwatig ng mababang uri ng hilaw na materyales. Mga produkto, sa labasdepende sa kanilang hugis, dapat na makinis at pantay. Ang kanilang kulay ay maaaring mag-iba mula sa cream hanggang amber yellow. Kung ang pasta ay napakagaan o maruming kulay abo, malamang na gumamit ito ng malambot na harina o kahit na regular na harina ng tinapay. Ang sobrang puspos na dilaw na kulay ng mga produkto ay nagbibigay ng paggamit ng pangulay. Ang colored paste ay sikat sa ibang bansa: madalas itong binili para sa mga bata. Ngunit ang mga naturang produkto ay inihanda gamit ang mga natural na ahente ng pangkulay: spinach, beetroot o karot juice, turmerik. Siyempre, ang lahat ng mga additives na ito ay kinakailangang nakalista sa packaging sa seksyong "Komposisyon". Tulad ng para sa mga "kahina-hinalang" inklusyon, hindi na kailangang matakot sa mga madilim na tuldok sa pasta: ito ay mga labi lamang ng butil ng butil. Ngunit ang pagkakaroon ng mga puti ay nagpapahiwatig na sa unang yugto ng paghahanda ng produkto ang masa ay hindi maganda ang halo.
Pagkakaiba-iba ng mga species
Italians ay nakikilala ang isang malaking bilang ng mga varieties ng pasta. Karaniwan silang inuri ayon sa kanilang hugis. Nang hindi naglalagay ng mga detalye, isaalang-alang ang ilan sa mga pinakasikat na uri ng pasta. Ang durum wheat pasta ay mahaba (spaghetti, bucattini, fettuccine, tagliatelle), maikli (mga balahibo, noodles, sungay), kulot (mga bituin, farfalle, shell). Ang mga produkto ng sopas ay nakikilala din. Sila, bilang panuntunan, ay may anyo ng mga gulong, singsing, butil ng bigas at may kakayahang hindi pakuluan ang malambot sa loob ng mahabang panahon, sa kabila ng kanilang maliit na sukat. Ang masarap na pasta ng sopas ay hindi magkakadikit o hindi nauulap ang sabaw. At sa wakas ay nagkakahalagabanggitin ang mga produkto para sa palaman o baking. Ang mga ito ay cannelloni (malalaking diyametro na tubules), higanteng mga shell at lasagna sheet. Ang nasabing pasta ay hindi pre-boiled: sila ay lumambot nang direkta sa oven, na nakababad sa juice ng pagpuno. Ang lahat ng mga produkto sa itaas ay naiiba lamang sa anyo, ngunit hindi sa nilalaman.
Durum Wheat Pasta: Mga Benepisyo at Tip sa Pagkain
Ang mga bodybuilder at siklista ay magpapatunay na ang isang maayos na inihanda na pasta ay nakakatulong upang maibalik ang mga reserbang enerhiya ng katawan at (kung ninanais) mapataas ang laki ng kalamnan. Tulad ng alam mo, ang pasta ay pangunahing binubuo ng "mabagal" na carbohydrates, na unti-unting hinihigop ng isang tao at nagbibigay ng kaaya-ayang pakiramdam ng pagkabusog. Samakatuwid, maaari rin silang magamit para sa pagbaba ng timbang (sa kasong ito, ang isang tiyak na diyeta ay pinagsama sa pisikal na aktibidad). Ang mga bodybuilder ay kumakain ng pasta sa panahon ng mass gain phase (muscle, siyempre), at ang mga siklista, runner at skier ay dapat dumalo sa mga pasta party pagkatapos ng mga kumpetisyon upang mapunan ang mga reserbang enerhiya. Inirerekomenda ng mga nutritionist na kumain ng mga pagkaing mayaman sa carbohydrate sa umaga.
Durum wheat pasta: calories (calories, proteins, carbohydrates, fats)
Ang mataas na kalidad na pasta ay naglalaman ng humigit-kumulang 70% na carbohydrates at higit sa 11% na mga protina ng gulay, pati na rin ang ilang kahalumigmigan at walangmaliit na porsyento ng taba. Ang mas maraming protina, mas mabuti (12-15% ay pinakamainam, 10% ay masyadong maliit). Ang dry pasta ay medyo mataas sa calories (hanggang 350 kcal bawat 100 g ng produkto), ang nutritional value ng pinakuluang pasta ay mas mababa (hanggang 125 kcal/100g).
Karapat-dapat banggitin na ang dati nang inilarawang mga benepisyo sa kalusugan ng pasta ay dahil sa mababang glycemic index nito. Ngunit kung sila ay luto ng masyadong mahaba, ang istraktura ng starch na kristal ay magsisimulang masira at ang GI ay tataas. Ito ay hahantong sa pagtaas ng asukal sa dugo, na hindi kanais-nais. Bukod dito, ang sobrang luto na pasta ay nakakatulong sa labis na katabaan.
Tandaan na ang durum wheat pasta ay may limitadong shelf life. Ang mga produktong walang additives ay dapat na kainin sa loob ng dalawang taon, at mga produktong may kulay sa loob ng isang taon. Ang katotohanan na ang pasta ay naging masama ay pinatunayan ng kanilang mapait na lasa.
Mga Feature sa Pagluluto
At panghuli - ang pinakasimpleng recipe. Ang pinakuluang pasta mula sa durum na trigo ay inihanda tulad ng sumusunod: magdagdag ng kaunting asin at isang kutsarang puno ng langis ng oliba sa tubig na kumukulo (sa rate na 1 litro bawat 100 g ng pasta). Pagkatapos ay ibuhos sa pasta. Ang oras ng pagluluto ay dapat na mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa pakete. Mahalagang makamit ang estado ng "al dente" ("sa pamamagitan ng ngipin"). Ang pasta na niluto sa ganitong paraan ay magiging mas matigas ng kaunti kaysa sa nakasanayan natin, ngunit magdudulot ito ng mas maraming benepisyo.
Inirerekumendang:
Thyme na may HB: mga katangian, mga panuntunan sa paggawa ng serbesa, dosis at payo mula sa mga pediatrician
Hindi sa lahat ng pagkakataon, ang thyme sa panahon ng pagpapasuso ay may positibong epekto sa pangkalahatang kalusugan ng ina at sanggol. Mayroon ding mga kontraindiksyon sa paggamit ng isang nakapagpapagaling na inumin. Bago gumawa ng tsaa gamit ang halaman na ito, inirerekomenda na kumunsulta sa isang propesyonal sa pangangalagang pangkalusugan
Ano ang lutuin mula sa mga sariwang pipino para sa taglamig, maliban sa mga salad? Ano ang maaaring lutuin mula sa sariwang mga pipino at mga kamatis para sa hapunan: mga recipe
Ang mga pipino at kamatis ay mga gulay na pamilyar na pamilyar sa atin. Ngunit ano ang lutuin mula sa mga produktong ito upang masiyahan at sorpresahin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay?
Gumawa ng alak mula sa hawthorn: mula sa mga prutas at mula sa mga bulaklak
Pag-isipan natin kung paano ginagawa ang hawthorn wine. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng isang klasikong recipe - mula sa mga berry, at isa pa, hindi masyadong ordinaryong teknolohiya - ang pagproseso ng sariwa at tuyo na mga bulaklak ng punong ito
"Sagudai": recipe. "Sagudai" mula sa mackerel, mula sa omul, mula sa pink na salmon, mula sa whitefish: recipe, larawan
Ang mga pagkaing isda ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din. Lalo na kung lutuin mo ang mga ito mula sa mga hilaw na semi-tapos na mga produkto na may kaunting pagproseso. Pinag-uusapan natin ang gayong ulam bilang "Sagudai". Sa artikulong nag-aalok kami ng ilang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Maaari mong piliin ang iyong Sagudai recipe mula sa iba't ibang uri ng isda
Mabilis na salad mula sa mga simpleng produkto: mga recipe, sangkap, mga tip mula sa mga maybahay
Bawat maybahay ay may mga sitwasyon kapag ang mga bisita ay nasa pintuan, at halos walang oras upang maghanda ng isang mesa para sa maligaya. Ang isang tunay na paghahanap sa kasong ito ay magiging masarap na salad mula sa mga simpleng produkto. Maaaring mag-iba ang mga recipe. Nag-aalok kami ng maraming magagandang pagpipilian
