Masarap na pampalasa para sa mga ulam: toyo, komposisyon, gamit

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Soy sauce: komposisyon at aplikasyon ng produkto

Kapag pumipili ng mga panimpla para sa ilang partikular na pagkain, hindi maaaring hindi maalala ang sarsa na dumating sa amin kasama ng Asian cuisine. Ito ay tinatawag na soybean at ginagamit pareho sa hilaw na anyo nito - para sa pagbibihis ng mga salad, karne, pasta at cereal dish, at sa paggamot sa init ng mga produkto. Halimbawa, kung ang laro o manok (bago ipadala sa oven) ay pinahiran ng isa sa mga uri ng sarsa na ito, pagkatapos ay iluluto ito ng masarap na malutong na gintong crust. Ang isang buong piraso ng karne na may lasa ng isang bahagi ng sarsa ay magiging kasing malasa. Ngunit tingnan natin kung ano ang miracle product na ito!

Komposisyon at katangian ng toyo

Ano ang toyo? Ang komposisyon ng natural na produkto ay sobrang simple: ang mga soybean mismo at ang kanilang mga fermentation enzymes, tubig, asin, asukal, inihaw na trigo o harina ng barley. Ang dami ng mga sangkap ay nag-iiba-iba depende sa iba't ibang bansang pinanggalingan, gayundin sa kung ano ang eksaktong layunin ng produkto. Oo, ang pinakamagaanang liquid consistency ng sauce ay may pinong aroma at maalat na lasa.

Ang darker na produkto ay may bahagyang naiibang komposisyon. Ito ay mas makapal at mas iba-iba sa mga tuntunin ng lasa, at ang amoy ay medyo matalim, puro. Ang pinakamadilim na sarsa ay ginawa mula sa itim na soybeans at walang mga cereal. Ang parehong mga uri ay pinakamahusay na ginagamit kapag nagluluto ng pagkain bilang isang piquant seasoning. Ang kanilang madilim na kulay ay maaaring bahagyang masira ang hitsura ng pagkain kung ibubuhos, halimbawa, karne o pasta. Oo, at ang labis na halaga ay walang pag-asa na masira ang pagkain, na ginagawa itong mapait. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang mas magaan na bersyon ay angkop bilang isang direktang karagdagan sa mga pinggan. Ang isa pang toyo, ang komposisyon na kinabibilangan ng mga light beans at premium na trigo, ay perpekto para sa pag-marinate ng karne para sa barbecue sa loob nito o para sa paghahatid nito na may dumplings, chops, karne ng manok (pinakuluang o pinirito). Ang dinurog na bawang o mainit na paminta na pulbos ay maaaring idagdag dito para sa maanghang. Ang ganoong sarsa ay magiging mas biglaan kaysa sa suka at paminta, kung saan karaniwan naming isinasawsaw ang parehong mga dumpling.

Pagpili ng sauce

Para masiyahan sa napiling toyo (ang komposisyon ng produkto ay napakahalaga!) Kailangan mong magpasya kung anong uri ang iyong bibilhin at para sa kung ano ang eksaktong. Una, hindi ito dapat maglaman ng mga additives ng pagkain bilang pampaganda ng lasa - ang tinatawag na monosodium glutamate. O bumili ng mga bote na may maliit na porsyento nitong "E" na nakasulat sa mga label. Pangalawa, ang "mas matanda" ang toyo, mas tinimplahan at mas masarap ito. Tulad ng alak: ang oras ay gumagawa ng isang palumpon ng mga aromapayat at palalim.

Halimbawa, toyo "Sen soi", ang komposisyon kung saan, sa prinsipyo, ay pamantayan, ay halos perpekto bilang isang pampalasa para sa mga pagkaing gulay (nilaga, nilagang repolyo, kabilang ang broccoli at kohlrabi, patatas, karot) at karne. Ang gansa sa toyo na inihurnong sa mansanas ay kamangha-manghang masarap! Ito ay mabuti at maginhawa upang magluto ng sopas, magluto ng gravy. Ang mga pinggan ay may masarap na aroma, at hindi mo na kailangang magdagdag ng asin sa pagkain kung idadagdag mo ang Sen Soi dito. At ang komposisyon ng toyo "Kikoman" ay higit pa sa pinagsama at nagtatakda ng lasa ng isda (prito, nilaga) o sushi, pati na rin ang iba pang seafood o Korean salad. Sa pamamagitan ng paraan, ang parehong sodium sa loob nito ay mas mababa kaysa sa iba pang mga varieties. Upang mapanatili ang lasa at aroma, ang toyo ay kadalasang idinadagdag sa isang pagkain sa pinakadulo.

Ang isang bote ng open sauce ay dapat itago sa refrigerator sa loob ng anim na buwan o 12 buwan.