Mga kundisyon ng storage at shelf life ng toyo. Klasikong komposisyon ng toyo

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Matingkad na aroma at masaganang lasa ng mga Asian dish ay higit sa lahat ay ibinibigay ng orihinal na dressing - masarap na toyo. Sa Russia, napakahirap bumili ng orihinal na produkto na may nais na pagkakapare-pareho at komposisyon, dahil ginawa ito sa isang pinasimple na paraan. Gayunpaman, upang ganap na masiyahan sa kahit na ito, kailangan mong sundin ang lahat ng mga panuntunan sa imbakan at isaalang-alang ang mga petsa ng pag-expire. Kung hindi, nawawalan lang ito ng mga katangian. Sa artikulong ito, maaari mong malaman ang tungkol sa shelf life ng toyo, pati na rin ang komposisyon ng produktong ito at kung paano ito iimbak.

Komposisyon

Bago mo isipin kung ano ang shelf life ng toyo, kailangan mong maunawaan kung paano ito ginagawa at kung anong mga sangkap ang ginagamit para dito.

Ang tradisyonal na sarsa ay ginawa sa pamamagitan ng fermentation, at ang proseso ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 6 na buwan. Ang komposisyon ng klasikong toyo ay kinabibilangan lamang ng mga natural na produkto nang walang anumang paggamit ng mga preservative at iba pang kemikal na additives.

Sa orihinal na recipe para sa proseso ng pagbuburoang mga sumusunod na bahagi ay kinuha:

• soybeans;
• butil ng trigo;
• fungal microorganism;
• tubig;
• spices, ang dami nito ay maaaring mag-iba depende sa manufacturer.

Mga Paraan ng Produksyon

Sa kasalukuyan, mayroong dalawang paraan sa paggawa ng produkto, na direktang nakakaapekto sa shelf life ng toyo. Isaalang-alang ang mga ito nang mas detalyado:

1. Sauce na na-synthesize sa pamamagitan ng natural na fermentation ay ginawa mula sa pinaghalong munggo at butil gamit ang moldy fungi. Ang mga produkto ay inilalagay sa mga espesyal na silid kung saan sila ay sumasailalim sa proseso ng pagbuburo para sa isang panahon ng isa at kalahating buwan hanggang 1.5 taon. Ang produkto ay pagkatapos ay pasteurized at de-bote. Ang mga brand na ginawa sa ganitong paraan ay Kikkoman Soy Sauce, Sen Soi, Bamboo Stalk.
2. Ang pampalasa na ito ay maaari ding gawin sa pamamagitan ng hydrolysis. Ang pinasimpleng paraan na ito ay gumagamit ng soy protein, asin, trigo, asukal, at mga preservative. Ang mga hydrolyzed acid ay maaaring bawasan ang oras ng produksyon sa tatlong araw lamang, ngunit sa proseso, ang mga carcinogenic substance ay inilabas na maaaring makapinsala sa katawan ng tao. Ang shelf life ng naturang produkto ay medyo mahaba - mga 2 taon.

Paano pumili ng tamang toyo

Kapag bumibili sa isang tindahan, siguraduhing bigyang-pansin ang petsa ng paggawa ng pampalasa, pati na rin kung gaano katagal ito maiimbak. Kung ang mga itoang data ay hindi ipinahiwatig, ito ay pinakamahusay na tumanggi na bumili, dahil ang kalidad ng produkto at ang kaligtasan nito para sa kalusugan ng mamimili ay lubhang nagdududa. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa iba pang mga tagapagpahiwatig:

1. Mga sangkap ng produkto - pinakamahusay na bumili ng pampalasa na ginawa sa natural na paraan, at hindi sa pamamagitan ng hydrolysis.
2. Dapat ka ring bumili ng sarsa na nakaimpake sa madilim na bote ng salamin. Pinoprotektahan nila ang mga nilalaman mula sa liwanag, na negatibong nagbabago sa komposisyon ng produkto.
3. Ang kulay ng sarsa ay dapat na kayumanggi, may mapula-pulang kinang at napakayaman.
4. Bilang karagdagan sa petsa ng pag-expire, dapat na nasa label ang nutritional information. Sa isang de-kalidad na produkto, ang 100 gramo ng toyo ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 8 gramo ng protina.

Gayundin, kalugin ng kaunti ang bote bago bumili. Kung lalabas ang foam sa ibabaw, kung gayon ang produkto ay magiging mataas ang kalidad, at kung hindi, ito ay peke.

Mga panuntunan sa storage

Ang isang bote ng toyo ay maaaring itabi sa temperatura ng silid nang hindi binabago ang lasa nito sa isang kaso lamang - kung ito ay nasa saradong factory package. Maaari itong itago kahit saan, bagama't inirerekomenda pa rin na ilayo ito sa kalan o radiator.

Bilang karagdagan, kailangan mong ihiwalay ang toyo mula sa sikat ng araw, dahil kung hindi, ang mga nilalaman ng lalagyan ay mabilis na maasim. Kung bumili ka ng isang bote at hindi ito bubuksan, pagkatapos ay ang buhay ng istante ng toyo ay tataas sa isang taon. Bukod dito, nangyayari ito nang walang mga palatandaan ng pagkasira o pagbabago sa lasa.kalidad.

Imbakan pagkatapos magbukas

Ang shelf life ng toyo sa mga kaso kung saan ito ay nakatabi sa refrigerator ay hindi gaanong nagbabago kahit na matapos itong alisin sa takip. Nangyayari ito dahil sa mahusay na natural na pang-imbak - asin, na idinagdag sa pampalasa sa maraming dami. Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng ito, inirerekomenda pa rin na gamitin ang produkto sa loob ng 12 buwan pagkatapos magbukas.

Napakahalaga rin na obserbahan ang rehimen ng temperatura. Ang sarsa ay dapat na naka-imbak sa temperatura na hindi mas mababa sa zero at hindi mas mataas sa 4 degrees Celsius. Ang bote ay dapat na sarado nang mabuti upang ang pampalasa ay hindi sumipsip ng mga amoy o panahon. Kahit na habang kumakain o nagluluto, mas mainam na patuloy na isara ang lalagyan na may produkto, dahil maaaring magkaroon ng pathogenic microflora sa sarsa, na lubhang nakakabawas sa buhay ng istante.

Imbakan sa compartment ng refrigerator

Maraming maybahay ang nag-iisip kung pinapayagan ba itong mag-freeze ng toyo. Sa katunayan, sa anumang kaso ay hindi ito dapat gawin, dahil ang mga sub-zero na temperatura ay lubos na nakakaapekto sa hitsura, aroma at panlasa. Maaaring itapon kaagad ang frozen seasoning - pagkatapos matunaw ito ay ganap na masisira at hindi angkop para sa pagkonsumo.

Dapat isaalang-alang na ang Chinese sauce sa pangkalahatan ay hindi pinahihintulutan ang mga pagbabago sa temperatura, kaya hindi ito idinaragdag habang nagluluto. Pinakamaganda sa lahat, timplahan lang nito ang ulam pagkatapos makumpleto ang heat treatment bilang dressing o marinade.

Paggamit ng sauce pagkatapos ng expiration date

Sa pangkalahatan, ang anumang mga produkto na lumampas na sa petsa ng kanilang pag-expire ay hindi dapat ubusin. Ang parehong panuntunan ay nalalapat sa toyo. Nakakagulat, kahit na ang lasa nito ay nananatiling pareho, ang istraktura at konsentrasyon ng mga aktibong compound na nakapaloob dito ay nagbabago nang malaki sa negatibong direksyon. Ang lahat ng ito ay maaaring humantong sa mga sumusunod na problema - tumaas na pagbuo ng gas, pananakit ng tiyan, pagtatae at kahit matinding pagkalasing.

Presence of sediment

Kung ang toyo ay umupo sa refrigerator nang ilang sandali nang hindi ginagamit, magsisimulang mabuo ang sediment sa ilalim ng bote. Ito ay humahantong sa katotohanan na ang mga hostes ay nagsisimulang isipin na ito ay lumala lamang at itinapon ito. Gayunpaman, sa pagsasagawa, ang lahat ay hindi gaanong simple. Kung ang sarsa ay ginawa ayon sa tradisyunal na teknolohiya, kung gayon ang namuo ay medyo normal, kaya sa kasong ito dapat mo lamang iling ang bote at kalmadong gamitin ang panimpla. Ngunit kung ginamit ang paraan ng hydrolysis, kung gayon ang sediment ay maaaring mapanganib, at samakatuwid ay mas mahusay na alisin ang sarsa upang maiwasan ang pagkalason.

Konklusyon

Ang Soy sauce ay isang napakasarap na pampalasa, mahusay bilang isang dressing o marinade para sa iba't ibang mga pagkain. Gayunpaman, sa Russia ito ay nagsisimula pa lamang na kumalat nang malawak, kaya ang mga maybahay ay hindi pa idinagdag ito sa maraming pinggan o ginagamit ito sa maliit na dami. Dahil dito, napakahalagang maimbak nang maayos ang panimpla para ma-maximize ang shelf life nito.