Shelf life ng cake at pastry: mga feature at rekomendasyon sa storage

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Para sa isang espesyal na okasyon o anibersaryo, tiyak na makakakuha tayo ng cake. Ito ay ang pangunahing simbolo ng anumang kaganapan, uplifting at setting sa isang maligaya mood. Ngayon, ang mga tagagawa ay nag-aalok sa amin ng mga ito sa iba't ibang mga interpretasyon - na may tsokolate, mani, prutas, cottage cheese, ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ay hindi mabibilang. Ang mga sangkap na ito ang may pananagutan sa shelf life ng cake at nangangailangan ng pagsunod sa ilang kundisyon.

Mga tampok na pagpipilian

Ang una naming binibigyang pansin kapag bumibili ng cake o pastry ay ang lasa nito. Ang isang produkto ng confectionery ay dapat makaakit sa atin at gusto tayong kainin ito sa lalong madaling panahon. Ngunit may mga sandali na nagsasaad ng petsa ng pag-expire ng cake, na hindi napapansin ng marami.

1. Ang una ay ang lugar kung saan iniimbak ang mga confectionery. Dapat ilagay ang mga ito sa mga showcase na espesyal na idinisenyo para sa layuning ito.
2. Lahat ng kagamitan ay dapat malinis, maayos na idinisenyo, na may malawak na anggulo sa pagtingin. Well, kung ang showcase ay glazed sa lahat ng panig, makikita mo ang biniling produkto ng confectionery sa lahat ng detalye.
3. Ang isang mahalagang aspeto dito ay ang petsa ng pag-expire, kung saan ang bawat tagagawatumuturo sa isang kahon ng cake.
4. Ang hindi natural na maliliwanag na kulay ng cream at alahas ay nagpapahiwatig ng malaking halaga ng mga artipisyal na kulay at iba pang nakakapinsalang additives.
5. Mainam na hilingin sa kanila na hawakan ang kahon sa kanilang mga kamay at basahin ang mga sangkap. Sa isang de-kalidad na produktong confectionery na makikinabang sa kalusugan, natural na mga produkto lamang ang ginagamit - cottage cheese, sour cream, cream, mga itlog.

homemade cake

Mas madaling magpasya sa confectionery mula sa tindahan, ngunit ang mga lutong bahay na cake ay nangangailangan ng lubos na pangangalaga. Upang maghanda ng gayong cake, sinusubukan ng bawat maybahay na pumili lamang ng pinakamataas na kalidad at natural na mga produkto, na, bilang panuntunan, ay nakaimbak sa napakaikling panahon. Ang cream ang pinakamasarap na sangkap dito, at ito rin ang pinakadelikado dahil madalas itong binubuo ng mga hilaw na protina o cream. Ang buhay ng istante ng isang homemade cake ay nakasalalay dito. Inirerekomenda ng mga bihasang confectioner:

- iimbak ang produktong ito nang eksklusibo sa refrigerator;

- lutuin kaagad bago gamitin;

- gumamit lamang ng mga sariwang kalidad na produkto;

- pagkatapos gawin at impregnation, ang shelf life ng cake sa refrigerator ay maaaring umabot ng labingwalong oras, ang lahat ay nakasalalay lamang sa mga sangkap na ginamit dito.

Sa isang pang-industriya na sukat, ang isyung ito ay hindi itinataas, at ang ilang mga produkto ay nakaimbak nang hanggang isang buwan o higit pa dahil sa mga preservative na kasama sa kanilang komposisyon, atbp. Hindi inirerekomenda na gumamit ng mga naturang cake, lalo na ibigay ito sa mga bata. Ngunit mayroong sa listahang ito atmga exception.

Pinakamatagal na shelf life

Depende sa kung aling mga sangkap ang ginamit, ang shelf life ng cake ay maaaring mag-iba nang malaki.

1. Ang pinakamaliit na nakaimbak ay ang mga natural na homemade confectionery na produkto na may cream na gawa sa sariwang protina o sour cream, ang naturang produkto ay dapat ubusin sa lalong madaling panahon upang maiwasan ang pagbuo ng mga nakakapinsalang bacteria dito.
2. Ang mga cake na may mga minatamis na prutas, yogurt o matamis na cream cheese ay maaaring itago sa refrigerator sa temperaturang +3 hanggang +6 degrees sa loob ng tatlumpu't anim na oras.
3. Confectionery na ginawa mula sa mga berry, prutas, na may pagdaragdag ng jelly at juice ay tahimik na namamalagi hanggang tatlong araw, siyempre, sa kondisyon na hindi kasama ang cream. Kahit na sa maliit na dami, makabuluhang binabawasan nito ang shelf life ng cake.
4. Mayroong iba pang mga uri ng mga cream - langis, mas madalas na inihanda ang mga ito sa batayan ng gulay (mula sa high-fat margarine), na hindi lumalala sa mahabang panahon. Ang gayong cake ay hindi nagbabago ng mga katangian nito sa loob ng limang buong araw. Ngunit kapansin-pansing nawawala ito sa natural sa mga tuntunin ng kalidad ng mga sangkap na ginamit dito at ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang.
5. Ang nangungunang posisyon dito ay inookupahan ng isang waffle cake na may mga mani o isa pang layer na may kasamang mga preservative, ang shelf life nito ang pinakamatagal at maaaring mag-iba mula dalawang linggo hanggang isang buwan.

Dahil sa mga puntong ito, halos makalkula mo ang shelf life ng mga cake, pastry at iba pang confectionery.

Paanomaayos na mag-imbak

Pagkatapos bumili ng cake o gawin ito mismo, mahalagang ibigay ito sa pinakamainam na kondisyon para sa mas mahusay na pag-iingat.

• Ang mga produktong batay sa cream at prutas ay dapat na agad na ipadala sa istante sa refrigerator.
• Tandaan na ang anumang cake ay napakahusay na sumisipsip ng mga amoy, lalo na ang karne at sausage. Sa mga opsyon sa tindahan, mayroong espesyal na packaging na pinoprotektahan nang mabuti ang produkto mula sa mga panlabas na impluwensya. Ang homemade cake ay dapat na nakabalot sa isang karton na kahon o ilagay sa isang espesyal na ulam na may mahigpit na takip.
• AngCake ay isang napakalaking produkto at hindi palaging may lugar para dito sa refrigerator, kaya marami ang naglalagay nito sa balkonahe sa malamig na panahon. Tandaan na walang pare-parehong temperatura dito, at ang mga pagbabago at mataas na halumigmig nito ay maaaring makabuluhang bawasan ang shelf life ng mga cream cake.

Imbakan na walang refrigerator

Anumang produktong pagkain ay mas masarap sa refrigerator, ngunit may ilang produktong confectionery na perpektong napreserba nang wala ito. Bilang isang patakaran, sa tindahan ay nakahiga lang din sila sa mga display case, at ang kanilang label ay nagpapahiwatig ng shelf life na hanggang tatlumpung araw sa temperatura na +18 degrees at relative humidity hanggang 75%. Ito ay mga tuyong wafer cake at cake na pinalamutian ng praline.

Ang biskwit at chocolate-based na confectionery ay nananatiling maayos sa temperatura ng silid, ngunit kailangan mong isaalang-alang ang matabang nilalaman ng glaze. ATmas mainit ito ay maaaring tumagas at ang cake ay mawawala ang aesthetically kaakit-akit na orihinal na hitsura nito.

Bagong paraan ng pag-iimbak - nagyeyelong

Alam ng mga may karanasan na maybahay na ang shelf life ng curd cake o isang produktong may protina na cream ay maaaring tumaas nang malaki kung ang produkto ay nagyelo. Ang pamamaraang ito ay ginamit nang mahabang panahon, pangunahin sa mga cafe at restawran, gumagamit sila ng mabilis na pagyeyelo, na hindi maaaring gawin sa bahay. Ngunit kung tapos na ang holiday, at mananatili ang bahagi ng cake, makakatulong ang paraang ito na panatilihin itong sariwa hanggang sa susunod na home tea party.

• Kahit may mga walang hugis na piraso ng cake, maaari mong i-freeze ang mga ito at gumawa ng bagong dessert batay sa mga ito sa ibang pagkakataon.
• Kung maraming produkto, mas mainam na hatiin ang mga ito sa mga bahagi at ayusin ang mga ito sa magkahiwalay na pakete, para mas maginhawang gamitin ang mga ito sa ibang pagkakataon.
• Maaari kang mag-imbak ng biskwit o iba pang cake nang hiwalay, at pagkatapos ay kolektahin ang mga ito sa isang cake.
• Ang mga produktong may fondant at jelly ay hindi dapat i-freeze, mawawala ang hugis nito at matutunaw lang.

Mga kapaki-pakinabang na tip kapag pumipili ng cake

Kapag pumipili ng cake sa tindahan, bigyang pansin ang mga label na nagsasaad ng petsa ng paglabas. Kadalasan sa mga supermarket, ang naturang label ay pinapalitan ng bago.

Lumayo sa naputol na at na-repack na confectionery, dahil madalas na itinatago ng manufacturer ang kanilang expired na shelf life.

Huwag bilhin ang produktong ito sa labas ng kalye, nakaposisyon ang mga ito bilang gawang bahay, ngunit maikli ang shelf life ng mga custard cake(maximum na 18 oras), at sa ilalim ng bukas na sikat ng araw, ito ay nababawasan ng ilang beses.