Honey: storage at shelf life

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Honey ay isang bihirang produkto na maaaring maimbak nang napakatagal nang hindi nawawala ang mga nakapagpapagaling na katangian nito. Mas gusto ng mga monghe sa Russia na kainin ito pagkatapos ng dalawa o tatlong taong pagtanda. Ayon sa ilang eksperto, ang pulot na maayos na nakaimbak ay may mas masarap na lasa at mas banayad na aroma dahil sa natural na proseso ng pagkahinog. Ang honey ng suklay ay nagpapanatili ng mas matagal. Sa mga pantal ng mga ligaw na bubuyog, ito ay nag-iipon nang maraming taon nang hindi nawawala ang mahahalagang biological na katangian.

Tamang pag-iimbak ng pulot

Madalas na falsified ang produktong ito, kaya maingat na piliin ito. Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga pekeng, pinakamahusay na makakuha ng isang pamilyar na beekeeper at bumili ng totoong healing honey mula sa kanya. Ang imbakan ng produktong ito ay may sariling mga katangian. Kinakailangang pumili ng angkop na lalagyan, tiyakin ang tamang liwanag, kundisyon ng temperatura at pinakamainam na kahalumigmigan.

Temperatura ng hangin

Upang manatiling malasa ang pulot sa loob ng mahabang panahon at mapanatili ang lahat ng nakapagpapagaling na katangian nito, mahalagang protektahan ito mula sa sobrang init. Pinakamabuting itago itotemperatura mula -5 hanggang +5⁰C. Ang pagkasira ng mga enzyme na mahalaga sa kalusugan ng tao ay nakasalalay sa temperatura ng kapaligiran. Hanggang +10⁰С, ang pagbaba sa aktibidad ng mga substance ay hindi gaanong mahalaga, ngunit nasa +20⁰С ito ay bumaba ng 1.5-2 % bawat buwan, na makabuluhang binabawasan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulot sa panahon ng pangmatagalang imbakan. Kapag pinainit sa itaas ng +40⁰C, nasisira ang mga enzyme pagkalipas ng ilang araw. Ang mga pagbabago sa temperatura ay pinakamahusay na iwasan. Sa bahay, ang pulot ay pinakamahusay na nakaimbak sa refrigerator. Ang mga producer ay lalong gumagamit ng malalim na pagyeyelo, dahil ang pagbaba ng temperatura sa -20^{0С ay hindi gaanong nakakaapekto sa kalidad ng pulot.}

Ang epekto ng sikat ng araw sa pulot

Ang pag-iimbak ng pulot sa liwanag ay hindi katanggap-tanggap. Ayon sa isang pag-aaral ng German scientist na si Dustman, ang isang produkto na nakatayo sa windowsill sa loob lamang ng dalawang araw ay nawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito. Bilang karagdagan, ito ay nagpapadilim at nagsisimulang mag-exfoliate. Ang pinakamahusay na lalagyan para sa pag-iimbak ng pulot sa bahay ay isang hermetically sealed glass jar. Ang tanging sagabal nito ay ang light transmission. Kung maaari, ang pulot ay inilalagay sa isang madilim at malamig na silid o ang lalagyan ay ganap na madilim.

At ngayon ay oras na para alalahanin kung gaano kaganda ang paglalagay ng mga nagbebenta ng pulot sa mga istante, at isipin kung gaano ito katagal nananatili doon…

Mga lalagyan ng imbakan

Ang pulot ay maaaring itago sa isang lalagyan na hindi makakaapekto sa kemikal na komposisyon at lasa nito. Angkop para dito:

• SALAMINlalagyan: banga, bote at iba pa. Mas maganda kung gawa sila sa tinted glass.
• Mga bariles na gawa sa kahoy. Angkop na mga species ng kahoy: wilow, birch, beech, alder, linden. Gawa mula sa softwood, aspen o oak barrels ay hindi angkop, nakakasira sila ng lasa at nagiging sanhi ng pagkawalan ng kulay.
• Mga ceramic na lalagyan na natatakpan ng glaze. Ang hindi ginagamot na mga clay ay sumisipsip ng atmospheric moisture at samakatuwid ay hindi angkop.
• Nickel-plated, enamelware.
• Lalagyan ng plastic ng pagkain. Noong una ay may mga alalahanin tungkol sa paggamit nito, ngunit ayon sa mga pag-aaral, ang food grade plastic ay hindi naglalabas ng mga plasticizer at hindi nakakaapekto sa lasa.

Kailangan gumamit ng tuyo at malinis na pinggan. Ang mga labi ng lumang pulot ay hindi dapat iwan, maaari silang maging sanhi ng proseso ng pagbuburo. Ang mga talukap ay dapat magkasya nang mahigpit dahil ang pulot ay hygroscopic at sumisipsip ng tubig mula sa hangin.

Mga epekto ng iba pang pagkain sa pulot

Ang pag-iimbak ng pulot malapit sa mga maanghang na pagkain ay agad na maa-absorb ang lasa nito. Maipapayo na ilayo ito sa inasnan na isda, pinausukang karne, sauerkraut at iba pang produkto na may kakaibang amoy.

Isinasaad ng mga tagagawa ang shelf life na isang taon, at ipinapayong manatili dito. Sa panahon ng domestic storage, imposibleng ganap na matugunan ang lahat ng kundisyon at mapanatili ang lahat ng bitamina at aktibong sangkap.