Georgian snacks: mga varieties at ang pinakamasarap na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga meryenda sa Georgia ay matagal nang sikat sa ating populasyon. Dahil sa kanilang masaganang lasa, matingkad at maanghang na aroma, talong, repolyo at iba pang mga pagkain ang nanalo sa puso ng mga mamimili, dahil kumpleto ang isang pambihirang festive table kung wala sila.

Ang pinakamasarap na recipe: Georgian eggplant

Upang makapaghanda ng makatas at mabangong talong, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• talong - 1 kg;
• sibuyas - 2 pcs;
• matamis na paminta - 2 pcs;
• bawang - 2-3 cloves;
• cilantro;
• celery;
• granulated sugar - 1 kutsara;
• asin;
• tubig - 2 kutsara;
• suka - 70 gramo;
• mantika ng gulay - 70 gramo;
• tubig - 1.5 litro na hinaluan ng 3 kutsarang asin.

Hatiin natin ang proseso ng pagluluto sa ilang yugto:

• Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng 3 kutsarang asin at ilagay sa katamtamang init;
• hugasan ang talong sa ilalim ng tubig na umaagos, alisin ang mga tangkay at hatiin sa 4 na bahagi;
• magdagdag ng mga gulay sa kaldero atmagluto ng 15-20 minuto;
• giling ang cilantro, mga sibuyas ng bawang gamit ang isang blender, magdagdag ng langis ng gulay;
• hiwain nang pino ang sibuyas;
• hugasan ang matamis na paminta sa ilalim ng tubig, gupitin sa kalahati at gupitin ito sa makitid na piraso;
• alisan ng tubig ang mga talong at hiwain ng maliliit;
• pagsama-samahin ang lahat ng gulay, magdagdag ng asin, asukal, suka at tubig;
• kunin ang giniling na mga gulay mula sa blender at idagdag sa mga gulay;
• ihalo nang husto ang nagresultang masa at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Georgian eggplant, ang pinakamasarap na recipe na nasabi na namin sa iyo, ay maaaring kainin kapwa kasama ng mga pangunahing pagkain at hiwalay. Halimbawa, ang ganitong pampagana ay sumasama sa mga batang pinakuluang patatas, inihaw na isda.

Paano magluto ng adobo na repolyo?

Georgian-style na adobo na repolyo ay may maanghang na aroma, bahagyang asim, at kaaya-ayang aftertaste. Hindi magiging mahirap kahit para sa mga baguhang tagapagluto na maghanda ng gayong pampagana.

Kaya, ang mga sangkap para sa pagkaing ito:

• puting repolyo - 2.5 kg;
• beets - 250 g;
• karot - 250 g;
• pulang paminta - 3 maliit na pod;
• celery - 150 g;
• bawang.

Step by step na proseso ng pagluluto:

• hugasan ang repolyo at gupitin ito sa 8 pantay na bahagi;
• ngayon hugasan ang mga beet at karot sa ilalim ng tubig na umaagos at gupitin sa maliliit na bilog;
• pagputol ng kintsay;
• giling ang bawang;
• maglinispaminta mula sa mga tangkay at buto at hatiin sa dalawang halves. Pagkatapos ay gupitin ito sa manipis na piraso;
• Maglipat ng mga gulay sa isang maliit na kasirola. Ang unang layer ay repolyo, pagkatapos ay beets at karot. Ulitin ang mga layer na ito nang maraming beses, budburan ng celery sa dulo.

Maaari ka nang magpatuloy sa paghahanda ng marinade.

Cabbage dressing

Para maging mayaman at maanghang ang marinade, kailangan natin ang mga sumusunod na produkto:

• tubig - 2 litro;
• asin - 3 kutsara;
• granulated sugar - 150 gramo;
• suka 6% - 100 ml;
• bay leaf;
• black peppercorns.

Una, pakuluan ang tubig at tunawin ang asin at asukal dito. Pagkatapos ay magdagdag ng bay leaf at paminta, at sa pinakadulo, suka. Iyon lang, handa na ang marinade para sa Georgian appetizer!

Ang huling hakbang sa pagluluto ng Georgian na repolyo

Pagkatapos nating maihanda ang marinade, ibuhos ito sa kasirola na may mga gulay at takpan ng pang-aapi. Ngayon ay inaalis namin ang meryenda sa isang madilim na lugar sa loob ng isang araw.

Pagkalipas ng isang araw, inililipat ang istilong Georgian na adobo na repolyo sa mga garapon at iniimbak sa refrigerator. Ang pampagana na ito ay mahusay para sa piniritong patatas, mga pagkaing karne at sinigang.

Georgian eggplant rolls

Para ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• talong - 600 gramo;
• ground walnuts - 150 gramo;
• bawang - 3-4 cloves;
• coriander - 1 kutsarita;
• suka - 2-3kutsara;
• asin;
• paminta;
• cilantro;
• mantika ng gulay para sa pagprito.

Hatiin natin ang proseso ng pagluluto sa mga sumusunod na hakbang:

• hugasan at balatan ang mga talong;
• hiwain ang mga ito nang pahaba sa mahabang hiwa, na ang kapal nito ay hindi dapat hihigit sa 1 cm;
• asin ang mga nagresultang piraso at alisan ng tubig ang labis na tubig mula sa mga gulay;
• ngayon ay magprito ng mga hiwa ng talong sa mantika ng gulay. Pinakamainam na gumamit ng langis ng oliba, ngunit kung hindi ito magagamit, magagawa ng sunflower;
• iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilipat ang mga hiwa sa mga tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na mantika;
• sa isang hiwalay na mangkok paghaluin ang mga giniling na walnut, asin, paminta, cilantro at suka;
• maingat na ilipat ang nagresultang masa sa isang hiwa ng talong, i-roll up at i-secure gamit ang isang kahoy na tuhog o toothpick.

Bago maghain ng maanghang na Georgian na pampagana, dapat itong palamutihan ng mga buto ng granada at isang sanga ng perehil, dill o berdeng sibuyas.

Rolls na may cottage cheese at cheese

Ang isa pang kawili-wiling recipe para sa mga Georgian na meryenda sa festive table ay mga eggplant roll na may cottage cheese at keso. Dahil sa pagpuno, malambot, malambot at may creamy na aftertaste ang natapos na ulam.

Kaya, ang mga kinakailangang produkto:

• talong - 800 gramo;
• cottage cheese - 350 gramo;
• hard cheese - 200 grams;
• perehil;
• dill;
• cilantro;
• asin;
• paminta;
• suka 2 kutsara.

Una sa lahat, hinuhugasan namin ang mga gulay sa ilalim ng tubig na umaagos at inaalis ang mga tangkay. Ngayon i-cut ang mga ito sa mahabang piraso, asin at paminta. Gamit ang isang blender, talunin ang cottage cheese, dill, perehil at cilantro. Grasa ang matapang na keso at idagdag sa nagresultang masa.

Handa na ang palaman para sa mga rolyo, ngayon ay tumuloy na tayo sa pagprito ng talong.

Ibuhos ang mantika ng gulay sa isang mainit na kawali, hintaying uminit, at ikalat ang mga hiwa ng talong. Magprito sa magkabilang panig ng 2-3 minuto sa katamtamang init. Ngayon, hayaang lumamig ang mga hiwa sa isang paper towel.

Para kumpletuhin ang proseso ng pagluluto, ilagay ang laman sa mga hiwa ng talong, maingat na igulong ang hugis ng roll at i-secure gamit ang mga skewer o toothpick. Maaaring gamitin ang mga Georgian eggplant roll para sa festive table at araw-araw na tanghalian.

Paano gumawa ng pkhali appetizer?

Upang mapasaya ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang Georgian appetizer pkhali, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Beets - 2 pcs
• Mga Walnut - 150 gramo.
• Pulang sibuyas - 2 ulo.
• Bawang - 2 cloves.
• Spice "Hmeli-suneli" - 1 kutsara.
• Cilantro.
• Asin.
• Suka ng alak.
• Paminta.
• Coriander sa dulo ng kutsilyo.

Ang proseso ng paggawa ng Georgian appetizer ayon sa recipe:

• una sa lahat, hugasan ang mga beets at ihurno sa oven hanggang lumambot;
• ngayon ay palamigin ang mga gulay, alisin ang balat at gupitin sa maliliit na cubes;
• sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga tinadtad na mani, mga halamang gamot, mga pampalasa at tinadtad na sibuyas;
• pigain ang katas ng bawang sa pamamagitan ng isang espesyal na tool at idagdag ito sa nagresultang masa;
• magkarga ng suka ng alak at isang masa ng mga halamang gamot, mani at sibuyas sa blender bowl;
• giling hanggang makinis;
• idagdag ang beets sa blender at gilingin ang masa;
• na may basang mga kamay ay bumuo ng maliliit na bola, ilagay ang mga ito sa isang plato at palamutihan ng natitirang mga mani at bungkos ng mga damo.

Ang Pkhali ay pinaghalong gulay at herbs na tinimplahan ng mga tinadtad na walnut. Maaaring ihain ang pampagana na ito bilang side dish para sa mga pangunahing kurso.

Appetizer na may mga gulay at tinunaw na keso

Ang Georgian appetizer recipe ay nagbibigay-daan sa amin na maging malikhain at idagdag ang aming sikretong sangkap. Sa ganitong paraan, maaari mong pag-iba-ibahin ang festive table, at sorpresahin ang mga bisita sa hindi nagkakamali na paghahatid at orihinal, malasa at mabangong pagkain.

Ang mga bolang may gulay at tinunaw na keso ay katulad ng komposisyon at hitsura sa pkhali appetizer, ngunit hindi sila kasing maanghang, ngunit mas malambot.

Kaya, ang mga sangkap ay:

• naprosesong keso - 300 gramo;
• beets - 500 gramo;
• walnut - 100 gramo;
• perehil;
• dill;
• sibuyas - 1 ulo;
• asin;
• suka;
• paminta.

Una sa lahat, kailangan mong pakuluan ang mga beets, pagkatapos ay palamigin ito at gupitin ito sa maliliit na hiwa. Ngayon i-chop ang sibuyas, herbs at ihalo ang lahat sa isang hiwalay na mangkok. I-chop ang mga walnuts at ibuhos ang mga ito sa mga gulay.

Ang susunod na hakbang ay ang pagbuo ng appetizer mismo. Gamit ang isang blender, gilingin ang mga nuts, herbs, beets at grated processed cheese. Upang gawing mas mahusay na hadhad ang keso, ilagay ito sa freezer sa loob ng 20-30 minuto. Talunin ang nagresultang masa hanggang makinis at bumuo ng mga bola mula dito.

Bago ihain ang ulam sa festive table, palamutihan ito ng mga buto ng granada, isang bungkos ng perehil at iba pang mga walnut.

Georgian stuffed eggplant

Mga kinakailangang produkto:

• malaking talong - 3 piraso;
• minced meat - 250 grams;
• bombilya;
• bawang - 2-3 cloves;
• kamatis - 3 pcs;
• tomato paste - 3 kutsara;
• bungkos ng perehil;
• asin;
• paminta;
• mantika ng gulay para sa pagprito.

Hatiin natin ang proseso ng pagluluto ng appetizer na ito sa mga sumusunod na hakbang.

• Aming hinuhugasan ang mga talong, pinuputol ang mga tangkay at nililinis ang mga ito gamit ang "zebra" technique. Sa madaling salita, pinuputol namin ang isang bahagi ng alisan ng balat, nilaktawan ang susunod at muling pinuputol.
• Sa gitna ay gumagawa kami ng maliit na hiwa, na ang kapal nito ay dapat na hindi hihigit sa 2 cm.
• Ibuhos ng tubig ang binalatan na mga talong, lagyan ng asin at hayaang ganito sa loob ng 35 minuto.
• Pagkatapos ng takdang oras, tuyo ang mga gulay gamit ang mga tuwalya ng papel at iprito ang mga ito sa isang kawali sa lahat ng panig. Siyempre, pinakamahusay na gumamit ng langis ng oliba, dahil hindi ito nag-iiwan ng amoy at lasa. Gayunpaman, kungwala ka nito, makakayanan mo ang karaniwang sunflower.
• Inililipat namin ang pritong gulay sa isang napkin para maubos ang labis na mantika.

Habang lumalamig ang mga talong, magpatuloy tayo sa paghahanda ng masarap at mabangong palaman.

Paano ihanda ang palaman?

Una sa lahat, i-chop ang sibuyas at iprito ito sa katamtamang init hanggang lumitaw ang isang gintong kulay. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne, maaari kang kumuha ng anuman - baboy, karne ng baka o manok - at iprito ito sa ilalim ng takip sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng tomato paste, haluin at kumulo hanggang lumambot.

Aking mga kamatis, gilingin ito sa isang kudkuran at idagdag sa tinadtad na karne. Gupitin ang mga clove ng bawang sa maliliit na piraso at ilipat sa pagpuno. Ngayon magdagdag ng asin, paminta at perehil. Haluin ang nagresultang masa at alisin ang kawali sa kalan.

Ang susunod na hakbang ay punan ang talong ng palaman. Sa lugar ng hiwa, pinaghihiwalay namin ang mga eggplants sa anyo ng "mga bangka". Pagkatapos ay pinahiran namin ang baking dish na may langis ng gulay, ilagay ang mga talong dito at punuin ang mga ito ng tinadtad na karne at damo. Itaas ang ulam ay maaaring palamutihan ng mga hiwa ng kamatis, mainit na paminta o gadgad na keso. Maghurno sa oven sa loob ng 25 minuto sa 200 degrees.