"Grandma's" pie: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Praktikal na lahat ng tumira sa kanilang lola o bumisita sa kanya noong bata ay tiyak na sasang-ayon na ang lasa ng mga pie ng lola ay naaalala sa buong buhay. Marahil ito ay dahil ang lahat ng bagay na may kaugnayan sa pagkabata ay tila mas mahusay, mas matamis at mas kaakit-akit sa isang tao, o marahil ang dahilan ay ang culinary na karanasan ng mas lumang henerasyon, na kasama ng edad. Magkagayunman, ngayon ay mayroong ilang mga uri ng mga pastry, na direktang tinatawag na "Grandma's Pie". Inihanda ang mga ito na may iba't ibang fillings at maaaring maging isang magandang treat para sa tsaa o kape.

Pie "Napkin ni Lola" na may mga buto ng poppy

Ang isang tunay na culinary masterpiece ay maaaring ihanda gamit ang sumusunod na recipe. Ito ay tinatawag na "Grandma's Napkin" at ginawa gamit ang poppy seed filling.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• isang kutsara ng magandang mantikilya(natunaw);
• 1 tbsp l. lebadura (30 g sariwa o tuyo);
• vanilla sugar;
• 2 itlog (1 pula ng itlog para sa pagsisipilyo);
• 1 baso ng pinakuluang tubig o mainit na gatas;
• ½ tasa bawat buto ng poppy at asukal;
• 0.5 kg na harina;
• asin.

Paano gumawa ng tradisyonal na "Grandma's" Poppy Seed Pie

Para makagawa ng masarap at magagandang pastry kailangan mo:

• ibuhos ang lebadura sa isang mangkok na may bahagyang pinainit na gatas at haluin;
• magdagdag ng ½ tbsp. l. asukal at langis ng gulay;
• magbuhos ng kaunting tubig na kumukulo sa isang mas malaking mangkok at maglagay ng mangkok sa loob ng 20 minuto;
• Banlawan ang mga buto ng poppy, ibuhos ang 1/2 tasa ng tubig at pakuluan hanggang sa tuluyang sumingaw ang likido;
• salain ang harina, ihalo sa natunaw na lebadura, ibuhos ang mantikilya sa masa;
• masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay nang hindi bababa sa 10 minuto, ilagay ito sa isang malalim na kasirola, ilagay ito sa isang pinainit at pinatay na oven, malapit sa radiator, atbp., at hayaang tumaas;

• 

  dapat hatiin ang natapos na kuwarta sa 2 bahagi, dahil 2 pie ang makukuha mula sa halagang ito;

• i-roll out ang unang bahagi ng kuwarta na may layer na 1.5 cm;
• ilagay ang poppy seed filling sa layer, iwiwisik ang kalahati ng asukal na hinaluan ng laman ng “vanilla” bag;

• maingat na igulong ang kuwarta sa isang rolyo;
• putol ang magkabilang dulo ng isang piraso na 1 cm ang kapal.
• langis ang amag at iwiwisikharina o breadcrumbs;



• ilagay ang roll sa form, rolling into a ring;
• na may matalim na kutsilyo sa labas, gumawa ng malalalim na hiwa sa layong 1.5 cm;
• iwanan ang dalawang piraso sa lugar, at ibalik ang pangatlong piraso sa gitna ng bilog;
• ulitin ang parehong pagkakasunod-sunod ng mga aksyon hanggang sa maputol ang buong roll at maging "bulaklak";



• ilagay ang isa sa mga naunang pinutol na piraso ng roll sa “butas” sa gitna ng singsing at takpan ito ng pangalawa sa itaas;
• ilagay ang cake sa mainit na lugar sa loob ng 40 minuto;
• pukukin ang pula ng itlog at pahiran ng pastry brush ang ibabaw ng cake;
• ilagay sa oven na pinainit hanggang 170 degrees;
• pagkatapos ng 20 minuto patayin ang oven, maghintay ng quarter ng isang oras at ilabas ang natapos na cake.

Mga tuyong topping

Ang recipe ng Napkin pie ng Lola ay may ilang uri, na may iba't ibang fillings. Halimbawa, sa halip na mga buto ng poppy, maaari kang kumuha ng nut, na inihanda tulad nito:

• 2 tbsp. l. asukal na may halong 4 tbsp. l. pinong tinadtad na butil ng walnut;
• magdagdag ng ilang vanilla sugar, cardamom o cinnamon powder;
• ibuhos ang 2 tsp. cognac;
• naghahalo ang lahat.

Masarap na pie ng "lola" ay lalabas na may laman ng niyog. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng 2 tbsp. l. coconut flakes at asukal at ihalo. Maaari mo ring iwiwisik ang mga ito sa isang sheet ng kuwarta.

Babushkinpie: recipe na may mansanas

Para sa mabango at madaling pagluluto sa hurno kakailanganin mo:

• 150 g butter (dapat matunaw muna);
• itlog;
• isa at kalahating baso ng granulated sugar;
• 3 mansanas (mas mainam na matamis at maasim na uri);
• 4 tbsp. trigo, sinala na harina;
• kalahating pakete ng baking powder;
• 1/2 tsp cinnamon powder.

Pagluluto:

• mantikilya na hinaluan ng asukal (1 kutsara) at baking powder;
• magdagdag ng harina;
• masahin ang medyo masikip na kuwarta;
• ang kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi at nakabalot sa cling film;
• karamihan ay inilalagay sa malamig na lugar, at ang mas maliit na bahagi sa freezer ng refrigerator;
• mansanas, binalatan at nilagyan ng hukay, gupitin sa mga cube at pagkatapos ay hinaluan ng kanela at 0.5 tasang asukal;
• isang bilog na mababaw na anyo ay pinahiran ng mantikilya at binudburan ng harina;
• karamihan sa masa ay inilatag sa isang amag at ikinakalat sa ilalim gamit ang iyong mga daliri;
• ikalat ang laman ng mansanas sa ibabaw ng kuwarta;
• kunin ang natitirang kuwarta mula sa freezer at mabilis na kuskusin ito sa isang magaspang na kudkuran sa mga mansanas;
• initin ang oven sa 180 degrees;
• ipadala ang "Grandma's Apple Pie" sa oven sa loob ng 15 minuto;
• ihain nang mainit.

Pie ayon sa isang lumang recipe na may jam

Ilang tao ang nakakaalam na sa ilang probinsya ng Russia 100 taon na ang nakalilipas, may kaugaliang mag-imbita ng ninong sa isang anak, na magpadala ng matamis bilang regalomga pastry. Kadalasan ito ay isang "pie ng lola na may jam", na inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 3 itlog;
• 200 g asukal;
• 1 tsp soda;
• 250g butter;
• suka (1/2 tbsp);
• yolk;
• 200 g ng jam (mas maganda kung may asim, halimbawa, cherry, ngunit may pitted);
• 3 st. harina ng trigo.

Paghahanda ng tradisyonal na jam pie

Ang “Grandma’s Jam Pie” ay nagsisimula sa pagkuskos ng mga itlog na may asukal hanggang sa malambot. Pagkatapos ay kailangan mo:

• melt butter;
• idagdag ang vanilla, cinnamon, lemon juice at mantika sa pinaghalong asukal sa itlog;
• ihalo, ibuhos ang soda na sinadyang may suka at, magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta (hindi masyadong matarik);
• hatiin ito sa 2 bahagi (hindi pantay);
• ilagay ang karamihan nito sa molde o baking sheet at ipamahagi, na iniiwan ang mga gilid na hindi papayagan ang jam na dumaloy palabas;
• lagyan ng jam ang base ng pie;
• Igulong ang ikalawang bahagi ng kuwarta, gupitin sa manipis na piraso (2 cm) gamit ang espesyal na kulot na kutsilyo;
• ilagay ang mga piraso sa kuwarta sa anyong “sala-sala”;
• mga palamuti ng brush na may pula ng itlog;
• maghurno sa 200 degrees nang halos kalahating oras.

Recipe ng cottage cheese pie ni Lola

Masasarap na pastry ang lalabas kung kukuha ka ng:

• 1/2 kg full-fat cottage cheese;
• asin (sa panlasa, maaari mo itong iwanan);
• 4 na itlog;
• 2 tbsp. harina;
• 160g confectionery margarine;
• quarter tsp soda;
• 1 tbspasukal.

Cooking order:

• freeze butter;
• sift flour;
• frozen butter mabilis gadgad;
• ihalo sa mantikilya, kalahating asukal, asin at soda;
• gilingin hanggang sa maging mumo ang masa;
• itlog at ang natitirang asukal ay lubusang giling na may cottage cheese (para sa pagpuno);
• budburan ng kaunting mantika ang amag;
• ihiwalay ang ikatlong bahagi sa kuwarta;
• ibuhos ang natitira sa amag;
• ipamahagi ang palaman sa itaas, at pagkatapos ay ibuhos ang ikatlong bahagi ng kuwarta;
• painitin ang oven sa sobrang init at maghurno ng granny pie (maaaring baguhin ang recipe gamit ang mga tinadtad na hazelnuts o walnuts) sa loob ng kalahating oras.

Sa pangkalahatan, ang cottage cheese ay sumasama sa mga pasas at minatamis na prutas, kaya, bilang opsyon, maaari naming irekomenda ang pagdaragdag ng mga sangkap na ito sa pie na ito. Gagawin lang nitong mas malasa at maanghang.

Recipe ng Matandang Lola

Sa isa sa mga kilalang culinary book sa Russian na nakaligtas hanggang ngayon, na mahigit 150 taong gulang na, isang recipe para sa matamis na raspberry pie ang napanatili. Ito ay nararapat na matawag na "great-grandmother's", dahil niluto na ito sa Russia mula pa noong ika-18 siglo.

Kailangan niya:

• 6g dry yeast na natunaw sa 1.5 tbsp. maligamgam na tubig;
• ibuhos ang 2 tbsp. magaspang na harina, haluin at maghintay ng mga 4 na oras;
• magbuhos ng isang pakurot ng asin sa masa at talunin nang husto gamit ang kahoy na spatula sa loob ng 10 minuto;
• ½ cup sugar rub na may 2 tbsp. l. langis (sunflower, kung ang mga pie ay lenten, inkung hindi, gagawin ang tinunaw na mantikilya);
• magdagdag ng vanilla sugar;
• budbod ng sapat na harina para makagawa ng hindi masyadong malamig na masa;
• hiwalay na bahagi ng kuwarta para sa “sala-sala”;
• ilagay ang natitirang kuwarta sa form at hayaang bumangon;
• maglagay ng mga sariwang raspberry, strawberry o cherry (pitted) sa itaas, budburan ng asukal;
• i-roll out ang natitirang kuwarta sa manipis na layer, gupitin ang mga piraso at ayusin ang isang sala-sala sa ibabaw ng pie;
• ilagay ang cake sa isang preheated oven sa loob ng kalahating oras, pagkatapos magsipilyo ng saturated solution ng honey (tunawin ang honey sa pinakuluang at bahagyang pinalamig na tubig).

Ang mga recipe ni Lola (mga pie na nakalarawan) sa itaas ay mga tradisyonal na pastry na naimbento ilang siglo na ang nakakaraan at tiyak na magpapasaya sa mga susunod na henerasyon.