2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Kadalasan, humihinto ang mga baguhang magluto kapag nahaharap sa isang recipe na nagsasaad na kailangan ng kosher s alt. Hindi bilang mga Hudyo, ang mga tao ay nagsimulang maghinala na ang isang bagay na kakaiba, mahirap makuha at nagtataglay ng ilang uri ng halos mystical na katangian ay kinakailangan. Mga paghahanap sa Internet, mga tanong mula sa mas sopistikadong mga tagapagluto, halos pagbisita sa sinagoga - lahat upang malaman kung ano ang ibig sabihin ng "kosher s alt". Kasabay nito, isinasagawa ang pananaliksik kung paano ito mapapalitan kung hindi mahahanap ang isang mahalagang sangkap. Ang lahat ng paghihirap na ito ay walang silbi: ang lahat ay mas simple kaysa sa tila sa unang tingin.
Kosher s alt: ano ito at bakit ito tinawag na
Una sa lahat, kailangan mong maunawaan na ang mahiwagang termino ay hindi nagpapahiwatig ng anumang masalimuot na pampalasa. Sa ilalim nito ay matatagpuan ang kilalang NaCl, na ginagamit ng bawat maybahay. Dahil lamang sa ilang pisikal at kemikalmga tampok, ang kosher s alt ay gumaganap ng isang proseso na tinatawag na osmosis, iyon ay, ang pagkuha ng likido mula sa mga hibla ng karne, nang mas mabilis at mahusay. Ayon sa mga patakaran ng Jewish kashrut, mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng dugo. Samakatuwid, upang ang karne ay maging kosher, ang lahat ng dugo ay ganap na inalis mula dito. Sa una, ito ay sumasama lamang sa bangkay, pagkatapos ay inilagay ang hayop sa asin, na kumukuha ng lahat ng mga labi mula dito. Nakuha ang pangalan ng Kosher s alt dahil sa pinakamabisa nitong ginagawa.
Nga pala, upang ito ay maging tunay na kosher, ang lahat ng mga yugto ng paggawa nito ay dapat isagawa sa ilalim ng pinakamaingat na pangangasiwa ng mga rabbi. Kung ang kosher s alt ay hindi binili sa isang dalubhasang tindahan, kung gayon hindi ito angkop para sa pagluluto ng isang mapagmasid na Hudyo. Ang pampalasa na ito ay nakakatugon lamang sa ilang pisikal at kemikal na katangian.
Mga pagkakaiba sa visual
Anong mga pag-aari ang gumawa ng ordinaryong asin na kinuha bilang isang hiwalay na subspecies? Una sa lahat - ang laki at hugis ng mga kristal nito. Ang kosher s alt (larawan) ay may mas malaki at magaspang na butil na hindi regular ang hugis. Dahil sa mas malaking lugar sa ibabaw, mayroon itong mas mahusay na mga katangian ng sumisipsip. Nagbibigay din ito ng mas mabilis na solubility. Mayroon ding ilang mga hindi pagkakaunawaan dahil sa laki ng mga butil: ang mga walang karanasan na tagapagluto ay nagsisimulang isipin na ang kosher s alt ay "hindi masyadong maalat." Sa katunayan, mayroong kasing dami ng sodium chloride dito gaya ng sa ordinaryong pagluluto. Ito ay lamang na ang mga kristal ay hindi magkasya nang mahigpit sa isang kutsara, bilang isang resulta kung saan sila ay ipinadala sa sopas samas maliit na dami.
Mga pagkakaiba sa line-up
Ang susunod na mahalagang punto ay ang mga kemikal na sangkap ng asin. Ang mga karagdagang sangkap ay ipinakilala sa ordinaryong asin. Ang kanilang bilang ay mahigpit na kinokontrol at isang hindi gaanong mahalagang bahagi ng masa. Gayunpaman, nakakaapekto ang mga ito sa panlasa (para sa isang taong may kaalaman). Kaya, para maiwasan ang pag-caking, ang sodium ferrocyanide ay idinaragdag sa pinong asin, at para pabagalin ang hardening, sodium sulfur s alt at calcium silicate.
Ang komposisyon ng iodized s alt ay mas masalimuot. Ang yodo ay mahalaga para sa pag-iwas sa mga sakit sa thyroid, kaya naman ito ay ipinakilala sa table s alt. Gayunpaman, ang potassium iodide ay isang hindi matatag na tambalan. Upang hindi ito mabulok sa ilalim ng impluwensya ng kahalumigmigan at init, ang asukal ng ubas - dextrose ay idinagdag sa pampalasa.
Lahat ng mga additives na ito ay ganap na kalabisan sa kaso ng kosher s alt. Dahil sa magaspang na hugis ng mga kristal, hindi ito nagiging cake, kaya naglalaman ito ng halos purong sodium chloride.
Gamitin sa pagluluto
Pahalagahan ng mga chef ang kosher s alt sa ilang kadahilanan:
- Mabilis na solubility. Salamat sa kanya, mahirap mag-overs alt ng ulam: halos agad-agad na pumapasok ang lahat ng asin sa ulam, nang hindi lumalabas bilang overs alting mamaya.
- Walang dagdag na lasa. Ito ay lalong mahalaga kung saan may iba't ibang seasoning, na maaaring magbago ng kanilang culinary "tunog" sa ilalim ng impluwensya ng mga kemikal na additives.
- Mga katangian ng pagpapatuyo na nagbigay ng pangalan sa asin.
KaramihanAng kosher na asin ay hinihiling sa mga pagkaing karne at isda, pati na rin sa paghahanda ng lahat ng mga atsara. Kaya maaari mo itong bilhin sa halos anumang supermarket. Kung, gayunpaman, hindi posible na makahanap ng kosher na asin, ang isang silid-kainan ay angkop bilang isang "deputy", ngunit hindi "dagdag", ngunit magaspang, bato. Siyempre, mayroon pa itong mga karagdagang sangkap sa komposisyon nito, at ang mga butil nito ay hindi sapat na malaki, ngunit ito ay lubos na angkop para sa pagluluto sa bahay.
Inirerekumendang:
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mapait na tsokolate at maitim na tsokolate: komposisyon, pagkakatulad at pagkakaiba, mga kapaki-pakinabang na katangian
Maraming mahilig sa chocolate delicacy ang hindi man lang iniisip ang pagkakaiba ng mapait na tsokolate at dark chocolate. Pagkatapos ng lahat, pareho silang sikat sa mga mamimili na may iba't ibang edad. Ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng matamis na ito ay medyo makabuluhan
Ano ang pagkakaiba ng mainit na tsokolate at kakaw: komposisyon ng mga produkto, mga tampok sa pagluluto, pagkakatulad at pagkakaiba
Ang mga terminong "kakaw" at "mainit na tsokolate" ay madalas na ginagamit kung kaya't itinuturing ng marami na ang mga ito ay iisang inumin. Oo, pareho silang pinakamahusay na pagtakas mula sa malamig na araw ng taglamig, ngunit ang kanilang mga paraan ng paghahanda at mga sangkap ay ganap na naiiba. Kaya ano ang pagkakaiba sa pagitan ng kakaw at mainit na tsokolate?
Dry at semi-dry na alak: mga pagkakaiba, kung ano ang pinagsama ng mga ito, mga tampok ng paggamit
Sa mga ordinaryong mahilig sa alak, may opinyon na ang mga lumang vintage na inumin lang ang dapat seryosohin, at ang mga light young option ay hindi maaaring kumplikado at mayaman. Gayunpaman, maraming mga masters ang sigurado na ang pagtikim ng light dry at semi-dry na alak ay nagdudulot ng pinakamataas na benepisyo at kasiyahan. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay nakasalalay sa mga nuances ng teknolohiya: ang asukal ay ganap na wala sa tuyo, at isang maliit na halaga nito ay napanatili sa semi-dry, mula lima hanggang tatlumpung gramo bawat litro
Moonshine o vodka: ano ang mas maganda, ano ang pagkakaiba
Sinasabi ng iba: "Mas mainam na inumin ang ibinebenta sa tindahan, hindi gaanong makakasama ito sa anumang paraan kaysa sa ginawa sa kamalig o basement ng ilang matandang babae o matandang lalaki!". Mas gusto ng iba na sumunod sa kabaligtaran na opinyon, na nakikipagtalo: "Ang moonshine ay hindi bababa sa ginawa mula sa mga natural na produkto, at ang vodka mula sa tindahan ay hindi malinaw kung ano, hindi kami nakakita ng mga hilaw na materyales at hindi nais na bumili ng baboy sa isang sundot!” So sino ang pinaniniwalaan mo? Ano pa rin ang mas mabuti at mas ligtas para sa katawan ng tao - moonshine o vodka?
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng juice at nectar: ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga inumin at ang kanilang mga pagkakaiba
Isa sa pinakamahalagang produkto ay ang mga juice at lahat ng uri ng nectar na kinakain. Ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa parehong mga bata at matatanda, dahil ang nilalaman ng mga bitamina at iba pang mga bahagi sa kanila ay medyo mataas. Gustung-gusto ng maraming tao ang mga juice para sa kanilang natatanging matamis na lasa. Ang mga modernong tindahan ay maaaring magbigay sa bumibili ng maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa isang inumin. Gayunpaman, hindi lamang mga juice ang nasa istante, kundi pati na rin ang mga nektar ng prutas, mga inuming juice
