Georgian repolyo: recipe, mga sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Georgian repolyo ay walang alinlangan na isa sa pinakamasarap na paghahanda. Sa wastong paghahanda, ito ay lumalabas na malutong, malasa at mabango. Ang repolyo na ito ay mahusay para sa dekorasyon ng mesa, pati na rin para sa pagdagdag sa iba't ibang mga pinggan. Inihanda ito nang simple at madali, kahit isang baguhan na babaing punong-abala ay makakagawa nito.

Ang Georgian na repolyo na may beets ay nagpapanatili ng malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento at bitamina, kaya ito ay mabuti para sa kalusugan.

Mga pangkalahatang prinsipyo sa pagluluto

Ang mga pangunahing sangkap ng anumang recipe ng Georgian na repolyo ay beets at puting repolyo mismo. Ang iba pang sangkap gaya ng kintsay, malunggay o paminta ay idinaragdag ayon sa mga detalye ng recipe.

Ang lasa ng tapos na ulam ay maalat na may bahagyang asim at matatalas na nota. Ang repolyo ay malutong, ngunit sa parehong oras ay bahagyang malambot sa labas. Dahil sa pagdaragdag ng mga beets, ang kulay ng tapos na ulam ay pula. Kaya naman, maraming hostes ang mas gustong maglagay ng meryenda sa mesa bilang karagdagang treat at dekorasyon.

Paghahandamga produkto

Para ihanda ang gayong Georgian-style na adobo na repolyo, ang mga produkto ay unang inihanda.

1. Ang repolyo ay binalatan mula sa tuktok na mga dahon, hinuhugasan at pinutol sa malalaking piraso. Hindi sila dapat bumagsak at samakatuwid ay mas mainam na hatiin ang isang katamtamang laki ng ulo sa 7-9 na sektor, at hindi tumaga.
2. Ang mga beet ay nililinis, hinuhugasan at pagkatapos ay dinudurog. Maaari itong i-cut sa mga bilog o gadgad na may katamtaman o malalaking mga cell. Sa ilang mga recipe, inirerekumenda na gumamit ng pinakuluang beets at samakatuwid ang gulay ay dapat na heat-treated bago i-chop.

Ang iba pang sangkap ay giniling ayon sa pagpapasya ng hostess.

Asin para sa pagluluto ng Georgian repolyo ay inirerekomenda na gumamit ng malaki. Pinapayagan nito ang tapos na ulam na mag-marinate nang mas mahaba at hindi maasim. Gayunpaman, huwag masyadong madala sa proseso ng pag-aasin, para hindi masira ang lasa ng hinaharap na treat.

Recipe

Sa kasalukuyan, mayroong ilang uri ng mga recipe ng Georgian na repolyo. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang kintsay, karot, paminta, bawang at maging ang malunggay ay idinaragdag sa kanila.

Kung ang ganitong appetizer ay inihanda sa unang pagkakataon, inirerekomenda ng mga chef ang paggamit ng klasikong recipe.

Repolyong Georgian na may mga halamang gamot at kintsay

Ang treat na ito ay kadalasang inihahanda sa tag-araw at ang mga sumusunod na produkto ay ginagamit para dito:

• 2.5kg repolyo (puting repolyo ang pinakamainam);
• 500g tangkay ng kintsay;
• 1katamtamang bungkos ng perehil;
• 500g beets;
• 30 g mainit (pula) paminta;
• 2 katamtamang laki ng sibuyas ng bawang.

Gayundin, para sa pagluluto ng Georgian na repolyo, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 8 kutsara ng magaspang na asin.

1. Lahat ng gulay at damo ay hinuhugasan, pinatuyo at nililinis.
2. Ang repolyo ay pinuputol sa malalaking piraso upang hindi malaglag.
3. Ang mga beet ay tinadtad sa mga piraso sa isang espesyal na kudkuran.
4. Ang parsley ay tinadtad, hindi pino.
5. Ang kintsay ay hinihiwa sa maliliit na piraso.
6. Lahat ng produkto ay inilalagay sa isang garapon na may angkop na sukat (inirerekumenda na gumamit ng 1 garapon para sa 3 litro).
7. Pagkatapos ng bawang, ang paminta at asin na dinurog sa pamamagitan ng pinindot ay inilalagay dito.
8. Ang mga bahagi ng ulam sa hinaharap ay ibinubuhos ng tubig na pinakuluan upang ang lahat ay natatakpan ng likido.

Pagkatapos nito, sarado ang bangko gamit ang naylon lid at inilagay sa malamig na lugar sa loob ng 72 oras. Matapos lumipas ang oras, maaari itong muling ayusin sa refrigerator at kainin.

Adobo na repolyo na may malunggay

Ang Georgian na repolyo na may beets at malunggay ay inihanda mula sa sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• 2 kg repolyo;
• 3 katamtamang ugat ng malunggay;
• 2-2, 5 beets;
• 3 mainit na paminta;
• 1 maliit na bungkos ng sariwang parsley.

Para ihanda ang brine kakailanganin mo:

• 1000ml purified water;
• 40 ml langis ng mirasol;
• 150-200g asukal;
• 20 ml suka;
• 80g asin.

Maaaring baguhin ang dami ng pampalasa sa pagpapasya ng hostess.

1. Ang repolyo ay hinuhugasan, ang itaas na mga dahon ay aalisin, at ang ulo ay pinutol sa katamtamang laki.
2. Ang mga ugat ng malunggay ay binalatan, hinuhugasan at dinidikdik sa isang kudkuran na may maliliit o katamtamang mga selula.
3. Ang mga ugat ng beet ay binalatan at hiniwa.
4. Mainit na paminta na hiniwa sa maliliit na piraso.
5. Pinainit ang tubig sa isang burner, idinagdag ang asin at asukal.
6. Pagkatapos ibuhos dito ang mantika at kumulo ang lahat.
7. Lahat ng sangkap ay inilalagay sa isang lalagyang salamin at binuhusan ng brine.
8. Ang suka ay huling ibinuhos at pinalamig.

Matapos lumamig ang workpiece sa temperatura ng silid, inilipat ito sa isang cool na cellar o refrigerator. Pagkatapos ng humigit-kumulang 3 araw, maaari na itong ihain.

Maanghang na repolyo na may paminta

Isang karagdagang sangkap gaya ng mainit na paminta na nagbibigay sa ulam ng bagong lasa.

Maaari kang maghanda ng meryenda mula sa sumusunod na hanay ng mga produkto:

• 2 kg puting repolyo;
• 200g beets;
• 90 g mainit na paminta;
• 1 maliit na bungkos ng perehil;
• 60g bawang;
• 50-70g asin;
• 1000ml purified water;
• suka sa panlasa.

Maaari kang magluto ng Georgian-style na maanghang na repolyo ayon sa sunud-sunod na mga tagubilin.

1. Ang repolyo ay binalatan mula sa itaas na mga sheet at pinutol sa katamtamang laki.
2. Ang mga sariwang beet ay binalatan at tinadtad ng mga piraso gamit ang isang kutsilyo o sa isang espesyal na kudkuran.
3. Ang mga pangunahing sangkap ay inililipat sa isang 3-litrong garapon sa mga layer.
4. Ang mga gulay ay hinuhugasan at tinadtad, ang mga mainit na paminta ay hinihiwa sa maliliit na piraso at lahat ay inilalagay sa isang garapon.
5. Ang bawang ay binalatan, ipinapasa sa isang pisaan o pinong tinadtad at inililipat sa isang lalagyan na may iba pang produkto.
6. Ang asin ay natutunaw sa tubig sa temperatura ng kuwarto, at ang nagreresultang brine ay ibubuhos sa isang garapon.
7. Pagkatapos isara ang bangko nang may pang-aapi at maalis sa malamig na lugar.

Makalipas ang humigit-kumulang 2 araw, aasin ang workpiece at maaari itong ilipat sa refrigerator, at maaaring isara ang garapon gamit ang takip ng nylon.

Repolyo na may mga karot

Georgian-style na adobo na repolyo na may mga karot ay itinuturing na isang mahusay na pampagana para sa mga handaan.

Maaari mo itong lutuin mula sa mga sumusunod na produkto:

• 1 kg repolyo (puti);
• 410g beets;
• 320g carrots;
• 90g asukal;
• 55g asin;
• 30-40g sariwang bawang;
• 5 dahon ng bay;
• 20g black pepper (tinadtad);
• 40 ml langis ng mirasol;
• 140 ml 9% na suka;
• 1.8 litro ng na-filter na tubig.

Ang instant Georgian cabbage na ito ay maaaring gawin ayon sa mga sumusunod na tagubilin.

1. Ang repolyo ay pinutol sa katamtamang laki.
2. Ang mga beet na may karot ay hinuhugasan, pinakuluan at pinutol sa manipis na piraso.
3. Nakadagdag ang mga sangkapmga layer sa isang 3 litro na garapon.
4. Sa pagitan ng mga ito, isang layer ng bay leaves at tinadtad na bawang ang inilalatag.
5. Dapat na nakaimpake nang mahigpit ang lahat ng sangkap.
6. Ang tubig ay kumukulo sa burner. Idinagdag dito ang asin, asukal at pampalasa.
7. Pagkatapos kumulo, lulutuin ang brine ng isa pang 5 minuto, at pagkatapos mabawasan ang apoy at ibuhos ang langis ng mirasol at suka.
8. Pagkalipas ng 1 minuto, aalisin ang brine at bahagyang lumalamig.

Pagkatapos nito, ibinuhos ito sa isang garapon na may blangko at pinalamig sa temperatura ng silid. Ang repolyo ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng 24 na oras at pagkatapos itong maihain.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Upang ang Georgian na repolyo ay mag-marinate ng mabuti, dapat itong itabi sa isang malamig na lugar. Ang mga cellar at refrigerator ay ang pinakamagandang lugar.

Sa brine, ang natapos na meryenda ay mananatiling sariwa nang mas matagal. Samakatuwid, hindi ito dapat ilipat mula sa garapon.

Ang suka ng mansanas o alak ay pinakamainam para sa paghahanda ng mga pagkain.

Ang pampagana ng repolyo na ito ay mukhang kakaiba dahil sa mapula-pula-pink na kulay. Maaari itong maging isang tunay na dekorasyon sa mesa at isang lifesaver kapag bumisita ang mga hindi inaasahang bisita.