Komposisyon ng hodgepodge. Ang pinakamahusay na mga recipe, mga tampok sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Solyanka ay isang masarap at mabangong sopas na niluto batay sa iba't ibang pinausukang karne. Ang hindi kapani-paniwalang masaganang ulam na ito ay kabilang sa pambansang lutuing Ruso. Ito ay medyo unibersal, kaya maaari itong ligtas na ihain kapwa para sa una at para sa pangalawa. Pagkatapos basahin ang publikasyon ngayon, malalaman mo kung ano ang nasa komposisyon ng hodgepodge at kung paano ito lutuin.

Mga Pangunahing Tampok

Dapat tandaan na ang ulam na ito ay may kakaibang lasa. Ito ay lasa ng maalat, maanghang at maasim sa parehong oras. Ito ay niluto sa matapang na kabute, isda o sabaw ng karne.

Ang komposisyon ng hodgepodge ay kinakailangang kasama ang mga caper, olives at black olives. Sila ang nagbibigay sa makapal na nakabubusog na sopas ng kaaya-ayang asim. Depende sa pangunahing bahagi, ang mga isda, kabute at mga hodgepod ng karne ay nakikilala. Sa huli, idinagdag ang bacon, sausage, sausage, pinausukang karne, karne ng baka, baboy o manok.

Ang mga sibuyas, maiinit na pampalasa, perehil at dill ay palaging inilalagay sa isang makapal na maanghang na sopas. Tulad ng para sa bawang, karot, repolyo at patatas, ginagamit ang mga ito ayon sasana.

Ang pinakamahalagang nuances

Magpareserba tayo kaagad para hindi na kailangang magtipid sa mga produktong inihanda para sa paghahanda ng pagkaing ito. Ang mas mayaman sa komposisyon ng hodgepodge, mas mabuti at mas mayaman ang lasa nito. Mahalaga na ang lahat ng sangkap ay pinagsama sa isa't isa, na umaakma sa isa't isa.

Ang pangunahing lihim ng hodgepodge ay na sa una ang lahat ng mga sangkap ay inihanda nang hiwalay, at pagkatapos ay pinagsama sa isang solong kabuuan. Ang sopas na ito ay niluto sa masarap na sabaw na ginawa alinsunod sa lahat ng pangunahing panuntunan.

Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng natapos na ulam, hindi lamang mga malutong na atsara ang idinagdag dito, kundi pati na rin ang pre-boiled na brine. Kasama rin sa masaganang sopas na ito ang mga caper at pitted olives. Ang mga sangkap na ito ay hindi dapat sumailalim sa matagal na paggamot sa init. Samakatuwid, ipinadala ang mga ito sa kawali ng ilang minuto bago patayin ang apoy. Upang magkaroon ng mas masarap na lasa ang hodgepodge, ibinuhos dito ang kaunting marinade mula sa mga olibo o caper.

Tradisyonal

Ang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay may napakagandang lasa at aroma. Dapat pansinin na ang klasikong hodgepodge ay hindi kasama ang mga patatas. Sa kasong ito, iba't ibang uri ng karne ang ginagamit bilang pangunahing bahagi. Bago ka tumayo sa kalan, suriin ang mga nilalaman ng iyong sariling refrigerator para sa lahat ng mga kinakailangang produkto. Dapat mayroon kang:

• Kalahating kilo ng pinausukang karne.
• Apat na raan at limampung gramo ng karne ng baka sa buto.
• Apatmalutong na atsara.
• Isang karot at isang sibuyas bawat isa.
• Isang buong kutsarang tomato paste.
• Isang pares ng dahon ng bay.
• Dalawang clove ng bawang.

Bilang mga karagdagang sangkap, ang mga pitted olives, dried herbs, sunflower oil, spices at asin ay idinagdag sa meat hodgepodge.

Paglalarawan ng Proseso

Pre-washed na karne ng baka sa buto ay inilalagay sa isang palayok na puno ng malamig na tubig, ipinadala sa kalan at dinala sa pigsa. Pagkatapos nito, ang nagresultang bula ay tinanggal mula sa likido, ang apoy ay nabawasan at pinakuluan ng isa at kalahating oras. Mga tatlumpung minuto bago alisin sa kalan, ang giniling na paprika, asin, black pepper at bay leaf ay idinagdag sa sabaw.

Ang binalatan at tinadtad na mga sibuyas ay ipinapadala sa isang kawali, sagana na pinahiran ng de-kalidad na langis ng gulay. Matapos itong makakuha ng isang magaan na ginintuang kulay, ang mga gadgad na karot at tomato paste ay inilalagay din doon. Haluing mabuti ang lahat, takpan at pakuluan ng limang minuto.

Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang maghanda ng mga atsara at sangkap ng karne. Ang mga ito ay pinutol sa humigit-kumulang sa parehong hindi masyadong mahaba na mga piraso at itabi. Ang sabaw na nagkaroon ng oras upang lutuin ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan, ang mga nilagang gulay ay inilalagay dito at muling ipinadala sa kalan. Matapos itong kumulo, ang mga tinadtad na pipino at pinausukang karne ay inilatag sa isang kasirola. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ang hodgepodge ay tinanggal mula sa apoy at ihain sa mesa. Ang mga pitted olives, lemon slices, herbs, at sour cream ay idinaragdag sa bawat plato.

variant ng sausage

Dapat tandaan na ayon sa recipe na ito, medyo mabilis kang makakapaghanda ng masarap at kasiya-siyang hapunan para sa buong pamilya. Ang komposisyon ng sausage hodgepodge ay bahagyang naiiba mula sa klasikong bersyon, kaya bago simulan ang proseso, kailangan mong tiyakin na ang lahat ng mga kinakailangang produkto ay nasa kamay. Sa pagkakataong ito ang iyong tahanan ay dapat maglaman ng:

• Apat na raang gramo ng sausage.
• Anim na patatas.
• Malaking sibuyas.
• Table spoon ng tomato sauce.
• Kalahating lemon.
• Dalawang malutong na atsara.

Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng natapos na ulam, ipinapayong dagdagan ang listahan sa itaas ng kulay-gatas, mga halamang gamot, langis ng gulay, olibo, asin at pampalasa. Para sa mga sausage, parehong pinausukan at pinakuluang mga varieties ay maaaring mabili para sa mga layuning ito.

Action algorithm

Napag-isipan kung anong mga produkto ang bahagi ng hodgepodge, kailangan mong maunawaan kung ano ang gagawin sa mga ito. Una sa lahat, dapat mong harapin ang patatas. Ito ay hinuhugasan, binalatan, gupitin sa mga medium cube at pinakuluan.

Sa isang kawali na nilagyan ng mantika ng sunflower, ikalat ang tinadtad na sibuyas at iprito ito. Pagkatapos ng ilang minuto, gupitin ang sausage sa mga parisukat at idinagdag doon ang tomato paste. Ang resultang pagprito ay ipinadala sa kawali kasama ang mga patatas na niluto at patuloy na niluluto sa mababang init. Maya-maya, ang komposisyon ng sopas (hodgepodge) ay pupunan ng tinadtad na mga pipino at olibo.

Ilang minuto bagoPagkatapos magluto, ang mga hiwa ng lemon ay idinagdag doon at ang kawali ay tinanggal mula sa kalan. Ang natapos na ulam ay ibinuhos sa mga plato, pinalamutian ng mga tinadtad na damo at tinimplahan ng kulay-gatas. Kung ninanais, idinagdag dito ang giniling na paminta at bawang.

Fish hodgepodge: sangkap

Para pakainin ang iyong pamilya ng mabango at malusog na ulam na ito, kailangan mong pumunta sa grocery store nang maaga. Sa pagkakataong ito ang iyong kusina ay dapat magkaroon ng:

• Tatlong daang gramo ng seafood.
• Kalahating kilo ng pinaghalong isda.
• Apat na atsara.
• Dalawang daang gramo ng pinausukang isda.
• Tatlong daang gramo ng fillet ng isda.
• Medium carrot.
• Tatlong kutsarang tomato paste.
• Isang daang gramo ng adobo na mushroom.

Bukod dito, ang ilang maliliit na sibuyas, olibo, asin, langis ng gulay, mga halamang gamot at pampalasa ay idinagdag sa hodgepodge. Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng natapos na ulam, idinagdag dito ang iba't ibang uri ng isda at lahat ng uri ng pagkaing-dagat. Ang hodgepodge ay makikinabang lamang dito. Bilang resulta, ito ay magiging mas mayaman at mas mabango.

Para sa paghahanda ng isang pagpipilian sa maligaya, ipinapayong gumamit ng hindi puti, ngunit pulang isda. Ang kanyang presensya ay gagawing mayaman at kahanga-hangang masarap ang hodgepodge.

Teknolohiya sa pagluluto

Una kailangan mong gawin ang sabaw. Para sa paghahanda nito, ang mga peeled carrots, fish platter, asin, bay leaf at black peppercorns ay inilalagay sa isang kasirola na puno ng sinala na tubig. Ang lahat ng ito ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng isang oras. Para mas maging sabawtransparent, ilang sandali bago patayin ang apoy, isang slice ng lemon ang inilalagay sa kawali. Pagkaraan ng ilang minuto, inilalabas ito sa ulam at itinapon sa balde.

Sa isang kawali na nilagyan ng mantika ng mirasol, ipadala ang tinadtad na sibuyas at iprito ito hanggang transparent. Pagkatapos ay idinagdag doon ang tomato paste at nilaga ng humigit-kumulang limang minuto.

Ang natapos na sabaw ay sinasala sa pamamagitan ng isang salaan, ang pagprito ng sibuyas ay ipinadala dito at ibinalik sa kalan. Matapos kumulo ang likido, ang mga tinadtad na pipino at mushroom ay inilalagay sa isang kasirola at pinakuluan sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga piraso ng fillet ng isda ay idinagdag sa sabaw. Kapag ito ay halos handa na, ang mga tinadtad na pinausukang karne at pinakuluang seafood (hipon, alimango at pusit) ay ipinapasok sa hinaharap na hodgepodge. Lahat ng ito ay tinimplahan ng pampalasa, tinatakpan ng takip at inalis sa kalan.

Pagkalipas ng humigit-kumulang dalawampung minuto, ang infused hodgepodge ay ibinubuhos sa mga plato, tinimplahan ng kulay-gatas, pinalamutian ng mga hiwa ng lemon, binudburan ng tinadtad na damo at inihain.