Monastic style na karne sa oven at sa mga kaldero

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinagmulan ng pagkaing ito ay bumalik sa Transcarpathia. Pinahintulutan ng mga lokal na monghe ang kanilang sarili na magbasag ng kanilang pag-aayuno gamit ang pagkaing ito sa pagtatapos ng pag-aayuno. At hanggang ngayon, ang ulam na ito ay ang pinaka iginagalang sa mga mamamayan ng Bulgaria, Hungary, Romania, Montenegro at iba pang mga bansa sa paanan ng Carpathian Mountains. Dapat itong maging handa upang makilala ang mga mahal na bisita.

Isang tradisyunal na pagkain na gawa sa baboy na may mushroom at inihurnong sa clay molds.

Ang aming artikulo ay mag-aalok sa iyo ng gayong mga monastic meat recipe na may mga larawan: historikal at moderno.

Recipe ng tradisyonal na ulam

Inaalok naming lutuin ang ulam na ito sa paraang inihanda noong unang panahon sa kabilang bahagi ng Carpathian Mountains. Ang bilang ng mga produkto ay idinisenyo para sa 4-6 na kaldero ng karne sa isang monastikong istilo.

Maghanda:

• 500-600g baboy;
• 300 g pinakuluang mushroom;
• dalawang ugat ng karot;
• ilang bombilya;
• dalawang mataba na kamatis;
• dalawang baso ng sour cream;
• kalahating pakete ng mantikilya;
• kaunting gadgad na matigas na keso;
• greens;
• paminta at asin.

Bread dough:

• dalawang baso ng puting harina;
• dalawang itlog;
• dalawang kutsarang kulay-gatas;
• kaunting mantikilya;
• asin, asukal.

Hakbang pagluluto

1. Pahiran ng mantika ang ilalim ng mga kaldero at ilagay sa mga cube ang baboy. Budburan ng asin at paminta.
2. Gupitin ang pinakuluang kabute at kamatis, hiwa ang mga karot, at hiwa ang mga sibuyas. Ipatong ang lahat sa ibabaw ng karne.
3. Ibuhos sa kaunting tubig, kulay-gatas, asin at ilagay sa oven sa ilalim ng mga takip sa loob ng 30-40 minuto sa temperaturang 200-220 degrees.

Habang nasa oven ang mga kaldero, masahin ang kuwarta para sa tinapay:

1. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang mga itlog, asin, asukal, mantikilya at sour cream.
2. Dahan-dahang magdagdag ng harina, masahin ang malambot na kuwarta.
3. Kapag hindi na dumikit ang masa sa iyong mga kamay, ngunit nananatiling plastik, ilagay ito sa ibabaw ng mesa sa kusina, pinahiran ng langis ng gulay at igulong ito sa isang tinapay.
4. Sa mantika, igulong ito sa isang sausage at hatiin sa ilang bahagi na katumbas ng bilang ng mga kaldero. Pagulungin ang bawat bahagi sa isang bola at patagin ito gamit ang iyong mga kamay upang maging isang cake, kasing laki ng leeg ng mga kaldero.

Suriin ang mga kaldero - kung ang mga nilalaman ay natatakpan ng isang malinaw na mataba na sabaw, maaari mong alisin ang pinong tinadtad na mga gulay, takpan ng mga yari na cake sa halip na mga takip at ilagay sa oven para sa isa pang 10-15 minuto. Maaaring pahiran ng itlog ang kuwarta.

Kapag ang mga tinapay sa mga kaldero ay browned, budburan ang mga ito ng grated cheese at iwanan sa oven ng ilang oras hanggang sa maging keso.bumubuo ng isang inihurnong crust. Pagkatapos ay maaaring kunin ang mga kaldero at ihain sa mesa. Alisin ang cheese toast sa mga kaldero at idagdag sa ulam bilang tinapay

Noong unang panahon, sa mga monasteryo, ang mga bilog na pinakuluang patatas sa mantika na may mga halamang gamot ay inihahain kasama ng pagkain. Inalok din ang mga bisita ng malamig na vodka.

Ang recipe ng ating mga araw

Para sa mga modernong maybahay, nag-aalok kami na lumayo sa mga tradisyon at pagbutihin ang recipe ng karne ng monasteryo, ngunit upang hindi magalit ang mga monghe.

Sa halip na mga kaldero, maaari kang gumamit ng baking sheet na may matataas na gilid - sa kasong ito, kakailanganin mo ng karagdagang food foil. Ang baboy ay maaaring palitan ng karne ng baka, tupa o manok. Ang mga mushroom ay kumukuha ng de-latang. Ang iba pang sangkap ay nananatiling pareho.

Monastic meat recipe step by step:

1. Hinhiwa ang karne at hiwain sa magkabilang panig. Timplahan ng asin at paminta at bahagyang lagyan ng lemon juice o suka.
2. Paso ang mga kamatis na may tubig na kumukulo at balatan.
3. Gupitin ang mga kamatis at mushroom, mga sibuyas sa mga singsing, gadgad ang mga karot at keso sa maliliit na chips.
4. Ibuhos ang isang baking sheet na may mantika at ikalat ang mga hiwa ng karne. Salit-salit na takpan ang karne ng mga mushroom, sibuyas, karot, kamatis at gumuhit ng sala-sala ng sour cream o mayonesa
5. Maghurno na natatakpan ng foil nang humigit-kumulang 30 minuto sa 200 degrees.
6. Alisin ang foil, iwiwisik ang cheese chips sa ibabaw at ibalik sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ihain ang mga bisita ng bilog na pinakuluang patatas sa mantika na may mga halamang gamot at isang baso ng malamig na vodka.