Paano magluto ng veal cheeks?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Halos bawat maybahay ay may sariling espesyal na paraan ng pagluluto ng karne ng baka. Ang iba't ibang "mga hiwa" ay inihanda sa iba't ibang paraan: sa oven, sa isang mabagal na kusinilya, sa isang kawali. May nagprito ng karne hanggang malutong, at may nag-iiwan dito na kalahating lutong. Depende ang lahat sa personal na kagustuhan.

Gayunpaman, maraming pagkain ang inihanda mula sa mga pamilyar na "cuttings". At upang mapasaya ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa isang eksklusibong ulam, kailangan mong subukan. Sa ganitong mga kaso, maaari kang gumamit ng pinakamahusay na mga recipe para sa mga pisngi ng veal, na ipinakita sa aming artikulo.

Steamed veal cheeks na may inihurnong patatas

Hindi mo kailangang maging chef o culinary ace na may maraming taon ng karanasan upang magluto ng veal cheeks sa bahay. Ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng sariwa, mataas na kalidad na mga pisngi ng guya, ang mga pisngi ng baka ay angkop din. Isa pang mahalagang punto: kung lutuin mo ang ulam na ito sa unang pagkakataon, tiyaking sundin ang recipe kapag nagluluto ng veal cheeks.

Anong mga produkto ang kakailanganin:

• Mga pisngi ng guya - dalawang piraso.
• Sibuyas - dalawang ulo.
• Mga batang patatas - limang piraso.
• Bawang - tatlong clove.
• Puting paminta - sa dulo ng kutsilyo.
• Thyme - apatmga sanga.
• White wine - isang daang mililitro.
• Rosemary - apat na sanga.
• Olive oil - limang kutsara.
• Asin - ilang kurot.

Pagluluto ng veal cheeks

Balatan ang mga ulo ng pulang sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na cube. Alisin ang balat mula sa mga clove ng bawang at dumaan sa bawang. Banlawan ang mga pisngi, putulin ang mga pelikula, pati na rin ang mga kalamnan. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali, init sa apoy at bahagyang iprito ang karne sa bawat panig. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na sibuyas at bawang, sariwang sprigs ng rosemary at thyme sa isang kawali na may mga pisngi, asin sa iyong panlasa, ihalo at ipagpatuloy ang pagprito.

Pagkatapos ay ibuhos ang tuyong alak sa kawali, takpan ng maluwag ang takip at kumulo sa pinakamaliit na apoy sa loob ng mga dalawa hanggang dalawa at kalahating oras. Sa panahon habang ang mga pisngi ng veal ay nanghihina, kinakailangang magluto ng mga batang patatas, una kailangan nilang hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo na may espongha. Maaaring hindi maputol ang balat. Grate ng mabuti ang bawat patatas na may tinadtad na bawang at ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng baking foil. Bahagyang ibuhos ang patatas na may langis ng oliba, budburan ng thyme at rosemary herbs at ilagay sa oven.

Ang temperatura sa oven ay dapat na isang daan at siyamnapung degree. Maghurno ng patatas para sa mga 30 minuto. Pagkatapos magluto, kailangan mong ayusin ang ulam. Ito ay kinakailangan upang kumuha ng isang plato at ilagay sa ito portionwise stewed veal cheeks, pati na rin ang inihurnong bagong patatas at maglingkod. Ang karne pagkatapos magluto ay nagiging malambot, makatas at napakamasarap.

In Demi-glace sauce

Maging ang isang baguhang babaing punong-abala ay maaaring magluto ng mga pisngi ng baka sa ganitong paraan. Ang proseso ay tatagal, siyempre, ng ilang oras at kailangan mong subukan, ngunit ang resulta ay sulit. Isaalang-alang nang sunud-sunod kung paano magluto ng mga pisngi ng baka.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga pisngi ng veal - limang daang gramo.
• Champignons - tatlong daang gramo.
• Cherry tomatoes - dalawang piraso.
• Ready sauce "Demiglas" - limang daang mililitro.
• Ang talong ay isang bagay.
• Sibuyas - dalawang ulo.
• Ang zucchini ay isang bagay.
• Mantikilya - isang daan at limampung gramo.
• Thyme - dalawang sanga.
• Black pepper - isang kurot.
• Olive oil - sampung kutsara.
• Flour - isang baso.
• Oregano - kalahating kutsarita.
• Mga kamatis - dalawang piraso.

Pagluluto ng mga pisngi sa sarsa

Hugasan ang karne at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ay budburan ng giniling na puting paminta at igulong sa harina ng trigo. Ibuhos ang kalahati ng langis ng oliba at limampung gramo ng mantikilya sa isang non-stick pan. Painitin sa apoy at iprito sa magkabilang panig ng karne. Pagkatapos ay ilagay ang fried veal cheeks sa isang refractory baking dish at pantay na ibuhos ang limang daang mililitro ng natapos na Demi-glace sauce sa itaas. Ilagay sa oven na pinainit sa isang daan at siyamnapung degree sa loob ng mga dalawa't kalahating oras.

Habang nagluluto ang mga pisngi ng veal sa sauce, kailangan mong ihanda ang natitiraMga sangkap. Hugasan nang mabuti ang lahat ng mga gulay na binanggit sa recipe sa ilalim ng gripo. Susunod, gupitin ang mga kamatis sa mga singsing, at ang zucchini at talong, nang walang pagbabalat, sa kalahating singsing. Ibuhos ang langis ng oliba, asin sa panlasa, idagdag ang thyme sprigs, isang kurot ng ground pepper at oregano, ihalo ang lahat ng mga sangkap. Maingat na balutin sa isang sheet ng baking foil, ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa 190 degrees para sa kalahating oras upang maghurno.

Nananatili ang pagluluto ng mga kabute at sibuyas. Maglagay ng limampung gramo ng mantikilya sa isang kawali at ilagay sa apoy. Kapag ang kawali ay mainit, ilagay ang makinis na tinadtad na sibuyas dito at iprito nang bahagya, at pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom, tinadtad sa mga hiwa. Iprito hanggang ang lahat ng kahalumigmigan mula sa mga kabute ay sumingaw.

Kunin ang form na may veal cheeks sa sarsa mula sa oven. Alisin ang karne mula sa sarsa at ilagay sa isang kawali na may mga mushroom at mga sibuyas. Magdagdag ng limampung gramo ng mantikilya at pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa nais na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ihanda ang lahat ng mga sangkap, kailangan mong palamutihan ang ulam. Ilagay ang mga pisngi ng veal na may mga champignon at gulay na inihurnong sa oven sa mga bahagi sa isang malaking flat plate. Maaaring ihain ang malambot at makatas na ulam.

Cheeks sa lingonberry marinade na may mga sibuyas

Ang mga sibuyas at lingonberry ang pinakamainam para sa pag-marinate ng karne, at lalo na para sa veal. Ang acidity ng lingonberries ay gagawing mas makatas at malambot ang karne.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga pisngi ng veal - isang kilo.
• Cowberries - dalawang daang gramo.
• Pamintaginiling na mabango - sampung gramo.
• Sibuyas - dalawang ulo.
• Asin - kalahating kutsarita.

Pagluluto ng mga pisngi sa marinade

Ang mga pisngi ng veal ay banlawan ng mabuti at tuyo. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang pag-atsara. Balatan ang sibuyas, banlawan at ilagay sa mangkok ng blender. Hugasan ang mga lingonberry at ibuhos ang mga sibuyas. Budburan ng allspice at gilingin hanggang sa mala-sinigang na masa.

Pahiran ang lahat ng pisngi ng veal gamit ang resultang marinade, ilagay sa isang lalagyan ng salamin at hayaang mag-marinate ng isa at kalahati hanggang dalawang oras. Pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng isang baking sheet at takpan ito ng isang sheet ng foil para sa pagluluto sa hurno. Ilagay ang adobo na pisngi, asin at balutin sa foil kasama ang marinade.

Painitin muna ang hurno sa dalawang daan at dalawampung digri at maglagay ng baking sheet dito sa loob ng dalawampung minuto. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa isang daan at walumpung degree at maghurno para sa isa pang apatnapung minuto. Alisin ang mga pisngi ng veal sa lingonberry marinade na may mga sibuyas mula sa oven at hayaan silang lumamig nang halos dalawampung minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga bahagi sa isang plato na may salad ng gulay o pritong patatas. Ihain.

Mga pisngi sa red wine

Siyempre, sa bahay ay hindi madalas lumilitaw ang ganitong ulam, dahil marami ang hindi alam kung paano ito lutuin ng maayos. Bagama't medyo simple ang paghahanda, at kung susundin mo ang recipe, makakakuha ka ng malambot at malambot na karne bilang resulta.

Listahan ng mga kinakailangang produkto:

• Mga pisngi ng veal - anim na raang gramo.
• Parsley - limang gramo.
• Red wine - tatlong daang mililitro.
• Pulang sibuyas -limampung gramo.
• Sabaw ng gulay - kalahating litro.
• Champignons - isang daang gramo.
• Celery - pitumpung gramo.
• Olive oil - dalawang kutsara.
• Leek - limampung gramo.
• Thyme - dalawang tangkay.
• Carrots - dalawang daang gramo.
• Dill - limang gramo.
• Bay leaf - dalawang piraso.
• Rosemary - dalawang tangkay.
• Bawang - kalahating ulo.
• Allspice - kalahating kutsarita.
• Black pepper - ilang kurot.
• Sibuyas - isang daan at limampung gramo.
• Asin.

Proseso ng pagluluto

Putulin ang pelikula, mga kalamnan mula sa pisngi, hugasan, tuyo at iprito sa isang pinainit na kawali na may langis ng oliba sa magkabilang panig hanggang sa isang crust. Ibuhos sa isang refractory mold. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang kalahati ng mga karot, makinis na tumaga ang mga tangkay ng kintsay. Ilagay ang lahat sa kawali, iprito hanggang sa maging golden brown at ikalat sa pisngi.

Hapitin ang mga sibuyas ng bawang sa kalahati at ikalat nang pantay-pantay sa ibabaw ng mga sibuyas at karot. Ibuhos ang alak at ilagay sa isang maliit na apoy. Pagkatapos kumukulo, magluto ng dalawampung minuto. Susunod, ibuhos ang sabaw ng gulay sa baking dish, iwiwisik ang allspice, ilagay ang bay leaf, rosemary at thyme. Takpan ng mahigpit at ilagay sa oven na preheated sa 170 degrees at hayaang kumulo ng halos apat at kalahating oras.

Handa na ang mga pisngi ng veal na hiwa-hiwain at ilagay sa isang kasirola. Salain ang sarsa sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos sa isang kasirola. Magdagdag ng mga karot at magluto ng dalawampung minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga champignon sa loob ng sampung minuto at leeks. Ilagay ang tinadtad na pulang sibuyas at pinong tinadtad na perehil at dill sa huling kasirola. Budburan ng paminta at asin ayon sa panlasa. Takpan at kumulo para sa isa pang limang minuto. Inihanda ayon sa recipe na may larawan, handa na ang veal cheeks sa red wine.