Paano magluto ng veal gulash

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Ang Hungarian national cuisine ay sikat sa maraming kawili-wiling pagkain. Kabilang sa mga ito, ang gulash ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Sa una, ang produktong ito ay itinuturing na pangunahing pagkain ng mga lokal na pastol. Para sa paghahanda nito, ang karne ng baka ay madalas na ginagamit. Ngunit, tulad ng alam mo, ang batang karne ay palaging mas mahusay na naproseso. Samakatuwid, mas gusto pa rin ng maraming tao na gumawa ng veal gulash. Ang sitwasyong ito ay bahagyang nakakaapekto sa paraan ng paghahanda nito.

Sa pinakamagandang pambansang tradisyon

Para sa mga Hungarian, ang veal goulash ay isang tradisyonal na pagkain. Nakaugalian na itong lutuin sa isang kaldero sa bukas na apoy. Sa pang-araw-araw na buhay, ang pamamaraang ito ay bihirang ginagamit. Karaniwan, kailangan ang isang kumbensyonal na kalan at isang deep frying pan o heavy bottomed pot.

Maaaring kailanganin mo rin ang mga sumusunod na sangkap para sa trabaho: para sa 0.6 kilo ng pulp ng talim ng balikat o likod ng guya 2 tangkay ng kintsay, dalawang sibuyas, 30 gramo ng langis ng gulay, 2 pod ng matamis. bell pepper, spices, 2 clove ng bawang, white wine at 2 ripe quince.

Gumawa ng gulash mula saveal easy:

1. Una, ang mga produkto ay dapat hugasan, at pagkatapos ay dahan-dahang tinadtad. Ang karne ay dapat i-cut sa mga piraso, ang paminta ay dapat na hiwa sa malalaking piraso, at ang sibuyas, bawang at kintsay ay dapat na makinis na tinadtad. Ang kwins ay maaaring hiwa-hiwain lamang, pagkatapos alisin ang mga buto sa prutas.
2. Ang unang hakbang ay iprito ang mga piraso ng karne nang walang dagdag na taba at itabi ang mga ito.
3. Pawisan nang bahagya ang sibuyas sa mantika.
4. Lagyan ito ng karne, kaunting alak at pakuluan na may takip sa loob ng 40 minuto.
5. Ibuhos ang iba pang sangkap, haluing mabuti at hayaang magtimpla ng kaunti.

Ang veal goulash na ito ay maaaring ihain bilang isang malayang ulam, na iwiwisik ito sa isang plato na may mga sariwang damo. Mainam na gamitin ang pinakuluang kanin o pasta bilang side dish.

Buong tanghalian

Sa una, ang gulash ay itinuturing na isang espesyal na variant ng makapal na sopas. Maaari niyang ganap na palitan ang tanghalian, sa parehong oras na pinagsama ang una at pangalawang kurso. Kasunod ng mga sinaunang tradisyon, ang mga modernong culinary specialist ay kadalasang gumagawa ng veal goulash na may gravy.

Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang sumusunod na hanay ng mga sangkap: para sa 700 gramo ng karne ng guya 2 sariwang kamatis, sibuyas, 60 gramo ng harina, 1 karot, asin, 3 dahon ng bay, 6-7 black peppercorns, at kaunting tubig, langis ng gulay at perehil.

Ang proseso ng pagluluto sa kasong ito ay magmumukhang medyo iba:

1. Una, ang karne, na hinugasan at pinatuyo gamit ang napkin, ay dapat hiwa-hiwain gaya ng mga cube o straw.
2. Pagkatapos ay sumusunodtumaga ng gulay. Upang gawin ito, mas mainam na gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa maliliit na cubes, at gawing katas ang mga kamatis gamit ang isang ordinaryong blender.
3. Ang karne ay pinirito muna sa mantika. Maaari itong gawin sa isang kawali o sa isang kasirola. Ang proseso ay dapat na isagawa sa mataas na init hanggang ang katas na lalabas mula sa karne ay halos sumingaw na.
4. Magdagdag ng mga sibuyas na may mga karot, paliitin ang apoy at pakuluan ang lahat sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 10 minuto, huwag kalimutang pukawin paminsan-minsan.
5. Sa oras na ito, sa isa pang kawali, kailangan mo munang iprito ng kaunti ang harina, at pagkatapos, magdagdag ng tubig, dalhin ang timpla sa isang estado ng likidong kulay-gatas.
6. Maglagay ng kaunting likido sa karne at kumulo ng isa pang 25 minuto sa mahinang apoy.
7. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, pagsamahin ang mga produkto at idagdag ang iba pang sangkap.

Ngayon ang tapos na produkto ay talagang magmumukhang makapal, mabango at napakasarap na sabaw.

Ang karaniwang opsyon

Para sa mas masarap na pagkain, ang veal goulash na may gravy ay maaaring ipares sa patatas. Siyanga pala, ito ang paraan na kadalasang ginagamit sa aming mga catering establishment.

Para sa opsyong ito, kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto: para sa isang kilo ng karne, isang sibuyas ng bawang, 3 sibuyas, 4 na patatas, 2 kutsarang mantikilya, isang pares ng baso ng tubig, 120 gramo ng harina, pati na rin ang asin, tuyong marjoram, paminta, sariwang damo, paprika at cumin seeds.

Dapat maganap ang gawain sa ilang yugto:

1. Una, tunawin ang mantikilya sa isang kawali, at pagkatapos ay iprito ito nang bahagyatinadtad na sibuyas.
2. Random na gupitin ang karne. Pagkatapos nito, kailangan nilang igulong sa harina at ilagay din sa kawali.
3. Idagdag ang lahat ng pampalasa, pinong tinadtad na bawang, tubig at pakuluan ng 2 oras sa mahinang apoy. Paminsan-minsan, kinakailangang pukawin ang masa upang hindi ito masunog.
4. Ipakilala ang mga patatas na binalatan at hiniwa-hiwa. Pagkatapos nito, kailangan mong maghintay ng isa pang 40 minuto. Ang asin, kasama ng mga damo at paminta, ay dapat idagdag sa pinakadulo ng nilagang.

Hindi kailangan ng side dish para sa dish na ito, dahil nasa loob na ito sa anyo ng patatas.