Bavarian cuisine: mga tradisyonal na pagkain at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Bavaria ay isa sa mga republika ng Germany, na may sariling kabisera sa lungsod ng Munich, ilang partikular na kagustuhan sa relihiyon at matagal nang itinatag na mga tradisyon sa pagluluto. Ang lutuing Bavarian ay itinuturing na isa sa pinakamasarap sa mundo. Kabilang dito ang mga simple at masaganang pagkain na istilo ng magsasaka, na may saganang karne, sausage at pastry.

White Bavarian sausage: homemade recipe

Bavarian sausage ay matagal nang sikat sa buong mundo. Ang mga ito ay minamahal ng parehong mga tagahanga ng serbesa at lahat lamang na walang malasakit sa masasarap na meryenda ng karne. Weisswurst, Regensburg, Stockwurst, Nuremberg Rostbratwurst - ito ay isang maliit na bahagi lamang ng mga sausage na iniaalok ng lutuing Bavarian upang subukan. Ang mga recipe ng mga pinggan ay naiiba sa komposisyon ng mga sangkap, at ang teknolohiya ng kanilang paghahanda ay halos magkapareho.

Ang komposisyon ng mga puting sausage ay kinabibilangan ng 2/3 ng minced veal at 1/3 ng baboy. Para sa juiciness at ningning ng pagpuno, ang durog na yelo ay idinagdag dito. Hindi kasama ang mga pampalasa, preservative at tina sa tradisyonal na mga sausage, kaya puti ang mga produkto.

Upang maghanda ng ulam sa bahay, kakailanganin mo ng 600 g ng veal, 300 g ng baboy at mantika, at ang parehong dami ng yelo, pati na rin ang½ kutsarita ng lemon zest (dry powder), asin, puting paminta, natural na bituka. Mula sa mga sangkap na ito kailangan mong gumawa ng tinadtad na karne, pagkatapos ay punan ang mga bituka dito. Pakuluan ang mga sausage sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto (hindi dapat pakuluan).

Ihain ang Weisswurst para sa almusal na may kasamang beer, mustard at s alted pretzel.

Masarap na Bavarian pretzel

Ang

Yeast dough pretzel (pretzel) – ay isa sa mga pinakasikat na treat sa Germany. Ang mga mapula-pula na pastry na sinabugan ng magaspang na asin ay tradisyonal na inihahain kasama ng serbesa. Kapag inihahanda ang Brezel pretzel, ang mga bundle ng dough ay pinagsama-sama sa paraang makakuha ng tatlong simetriko na butas.

Ang Bavarian cuisine ay may sariling mga sikreto sa pagbuo ng golden crust sa mga pretzel. Upang gawin ito, bago ipadala ang mga produkto ng kuwarta sa oven, sila ay inilubog sa loob ng ilang segundo sa isang kumukulong alkaline na solusyon na ginawa mula sa tubig at caustic soda. Sa bahay, ginagamit ang baking soda para sa solusyon. Ang pretzel ay kumukuha ng isang katangiang kayumanggi na kulay at nagiging malutong. Ang laki ng mga treat ay nag-iiba mula sa ilang sentimetro hanggang isang metro. Ang ganitong pretzel ay kadalasang iniluluto para sa mga maligaya na kaganapan sa lungsod.

Ang pretzel dough ay gawa sa harina, lebadura, gatas at tubig (1:1), asukal at asin. Una, ang "masa" ay dapat na lumabas sa loob ng 6 na oras, at pagkatapos lamang na maaari mong simulan ang pagmamasa. Pagkatapos ng alkaline solution, ang mga pretzel ay iluluto sa loob ng 12-15 minuto sa 180 degrees.

Bavarian jelly

Sa Bavarian cuisine, maraming recipe para sa jelly (Sülze). Bilang karagdagan sa iba't ibang urikarne, idinagdag ng mga Bavarians sa ulam ang isang malaking halaga ng pinakuluang gulay, itlog, tinadtad na atsara, na maganda na inilagay sa isang plato at ibinuhos ng sabaw ng karne.

Upang maghanda ng Bavarian jelly sa bahay, para sa 4 na servings, kakailanganin mo ng 750 ML ng sabaw ng karne, bay leaf, cloves, asin at paminta, 150 g ng karot, leeks, gelatin, 400 g ng pinakuluang karne (nang walang buto), 3 kutsarang suka, 1 pinakuluang itlog, mga gherkin.

Sa sabaw ng karne maglagay ng mga pampalasa at pakuluan ito. Pagkatapos ay magdagdag ng random na tinadtad na mga karot, magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay ipadala ang tinadtad na mga singsing ng leek sa kawali, hayaan itong kumulo at maaari mong alisin ang sabaw mula sa apoy. Salain sa pamamagitan ng salaan.

Ang gelatin ay dapat na matunaw sa malamig na tubig ayon sa mga tagubilin hanggang sa ito ay lumubog at idagdag ito sa mainit na sabaw. Ayusin ang karne, itlog, gherkins, karot at sibuyas sa pagkakasunod-sunod sa apat na plato. Ibuhos ang sabaw at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Bago ihain, ang jelly ay tradisyonal na binuburan ng suka.

Bavarian cuisine: tradisyonal na mga pagkaing karne

Bavarian cuisine ay hindi talaga malusog. Mataba at pinirito, ngunit sa parehong oras ang mga nakakabaliw na masasarap na pagkain ay tradisyonal na hinuhugasan ng beer.

Ang pinakasikat na meat dish sa Bavarian cuisine ay Schweinehaxe. Ang pinirito at pagkatapos ay nilagang pork knuckle na may mabangong crispy crust ay tumitimbang ng hindi bababa sa kalahating kilo, ngunit madaling kainin sa isanakaupo. Kahit sa Bavaria, matitikman mo ang masarap na Sauerbraten beef stew, na inatsara sa suka, alak, at pampalasa sa loob ng ilang araw bago lutuin.

Roasted o grilled veal leg sa Bavaria ay tinatawag na Kalbshaxe. Ang ulam ay hindi kasing taba ng baboy, ngunit hindi gaanong masarap. Gayundin sa Bavaria, talagang dapat mong subukan ang Schweinebraten, isang inihaw na baboy na inihahain kasama ng tradisyonal na sarsa na nakabatay sa sabaw ng karne at beer.

"Sweet" Bavaria at mga dessert

Bavarian cuisine ay mayroon pa ring mas maraming meat dish at meryenda, na sinamahan ng beer. Ngunit ang espesyalisasyong ito ay ginagawang mas masarap ang mga panghimagas ng Bavarian.

Ang Traditional Bavarian cuisine ay nag-aalok ng dapat subukang Agnes Bernauer - isang masarap na cake na may walnut at sponge cake. Magugustuhan ng mga may matamis na ngipin ang Bayerische Creme at Arme Ritter, mga matatamis na dessert na kadalasang ginagawa hindi lamang para sa mga holiday.

Saan matitikman ang pagkaing Bavarian?

Sa Munich, matitikman mo ang tradisyonal na lutuing Bavarian sa sikat na Hofbraeuhaus Court Brewery, na matatagpuan sa Platzl. Binuksan ito noong 1589 upang mabigyan ng beer ang royal court. At kung ang mga restawran ng beer sa Bavaria ay matatagpuan halos sa bawat pagliko, kung gayon mayroon lamang isang institusyon na may higit sa 400 taong karanasan. Sa Hofbraeuhaus maaari mong tikman ang mga sausage, meryenda o beer meat dish mula sa buong hanay na inaalok ng Bavarian.kusina.

Madali ring makahanap ng Bavarian restaurant sa Moscow. Ito ang Linderhof sa Lomonosovsky Prospekt, at De Bassus sa Yaroslavl Highway at marami pang iba. Sa ganitong mga lugar, makakatikim ka ng masasarap na pagkaing Bavarian at makakainom ng totoong beer.