Pambansang French cuisine: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang French cuisine ay kilala at minamahal sa buong mundo. Dito nagmula ang marami sa mga gourmet dish na hinahain ngayon sa mga gala reception. Ngunit maaari mong lutuin ang karamihan sa mga pagkaing ito sa bahay, gamit ang mga sangkap na mabibili sa halos anumang tindahan o palengke.

Mga Personal na Tampok

Classical French cuisine ay nahahati sa tatlong pangunahing kategorya. Ito ay isang rehiyonal na magsasaka, pambansang karaniwan at katangi-tangi, na nakabatay sa silid-kainan ng royal court.

Ang Regional cuisine ay pangunahing nailalarawan sa pamamagitan ng malaking halaga ng maanghang na pagkain, ang paggamit ng mga pampalasa at alak, lalo na ang mga sibuyas at bawang. Dito maaari nating tandaan ang tradisyon ng Alsatian, na nailalarawan sa pamamagitan ng pagkagumon sa mataba na baboy at repolyo. Sa kabila ng katotohanan na sa ibang mga probinsiya sa France ay mas gusto nila ang veal, tupa at manok.

Namumukod-tangi din ang rehiyon ng Burgundy, na noon pa man ay maraming karne at pagkaing dagat at maraming alak.

Ang isang tampok ng French cuisine ay ang halos kumpletong kawalan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang isang pagbubukod ay ginawa lamang para sa mga keso. Mas gusto din ng mga Pranses ang mga gulay kaysa sa mga cereal. Well, ang pangunahing pagkakaiba ay ang hindi kapani-paniwalang dami ng mga sarsa na inihahain sa halos bawat ulam. Kaya, kahit na ang pinakakaraniwang pagkain ay maaaring kumikinang sa mga bagong kulay.

Ang lutuing Pranses ay wastong inihambing ng marami sa tunay na sining.

Quish

Ang isa sa mga klasikong French dish ay quiche. Ito ay isang klasikong open pie, na inihanda sa iba't ibang paraan, ang lahat ay nakasalalay lamang sa iyong culinary na imahinasyon. Inihahain ito kapwa mainit at malamig.

Para makagawa ng tradisyonal na quiche kakailanganin mo:

• 175 gramo ng harina;
• 75 gramo ng mantikilya;
• 250 gramo ng cheddar cheese;
• 4 na kamatis;
• 200 gramo ng bacon;
• 5 itlog ng manok;
• 100 ml na gatas;
• 200 ml cream;
• asin, giniling na black pepper at thyme sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Simulan ang French recipe na ito sa pamamagitan ng paghahalo ng harina at asin sa isang mangkok. Idagdag doon ang pinalambot na mantikilya, isang pares ng mga kutsara ng malamig na tubig. Ang kuwarta ay dapat maging malambot, balutin ito at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Pagkatapos ay i-roll namin ito sa isang manipis na layer, ilagay ito sa isang baking dish at ibalik ito sa isang malamig na lugar. Sa oras na ito, pinainit namin ang oven sa temperatura na 190 degrees. Pagwiwisik ng masa na may beans, maghurno ito ng 20 minuto, at pagkatapos ay alisin ang beans, na kumikilos bilang isang pindutin, at mag-iwan para sa isa pang 5 minutomaghurno. Ibinababa namin ang temperatura sa 160 degrees.

Kasabay nito, kuskusin ang cheddar cheese, ikalat ito sa pinakailalim ng amag. Pagkatapos ay hiniwa ang mga kamatis at mga piraso ng bacon. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga itlog, gatas at cream. Ibuhos ang pinaghalong bacon at keso at budburan ng masaganang paminta at thyme. Ang French recipe ay nagluluto ng quiche nang humigit-kumulang apatnapung minuto pa hanggang sa maging kayumanggi ang mga gilid.

Sopas ng sibuyas

Ang onion soup ay isang sikat na recipe ng French cuisine. Sa kusina sa bahay, maaari mo itong lutuin nang walang kahirap-hirap kung susundin mo ang mga rekomendasyon.

Para magawa ito, kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 6 malalaking sibuyas;
• kalahating pakete ng mantikilya;
• isang kutsarang harina;
• isa at kalahating litro ng sabaw ng baka;
• baguette;
• 350 gramo ng Gruyere cheese.

Perpektong unang kurso

Ang Sibuyas na sopas ay isang classic ng French home cooking. Ang recipe nito ay hindi kumplikado sa lahat. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, iprito ang manipis na hiniwang sibuyas sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magwiwisik ng harina at magluto ng isa pang tatlong minuto.

Dahan-dahang ibuhos ang sabaw, hintaying kumulo, lutuin pa ng 20 minuto pagkatapos nito. Kami ng paminta at asin. Gupitin ang baguette sa mga bahagi, iwisik ang bawat isa sa kanila ng isang magandang bahagi ng gadgad na keso. Mas mainam na kumuha ng matigas na uri na walang mga butas, halimbawa, Gruyère. Ibuhos sa mga mangkok at ihain kasama ng tinapay.

Ratatouille

Sa mahabang panahon, ang recipe para sa isang ulam ng gulay na ratatouille ay naging bahagi ng lutuing mundo,nauugnay sa lutuing Pranses. Nakakamangha ang kanyang kwento. Noong sinaunang panahon, ang ratatouille ay eksklusibong inihanda ng mga magsasaka mula sa lahat ng bagay na nasa kamay. Ngayon, inihahain ito sa mga pinaka-sopistikado at sunod sa moda na mga restaurant.

Ang komposisyon ng mga bahagi para sa ratatouille ay ang mga sumusunod:

• 200 gramo ng tomato paste;
• kalahating sibuyas;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 4 na kutsarang langis ng oliba;
• 3/4 tasa ng tubig;
• talong;
• zucchini;
• zucchini;
• pula at dilaw na kampanilya;
• paminta, thyme, asin at keso sa panlasa.

Kung gagawin mo ito ng tama, ito ay magiging isa sa iyong mga paboritong French dish. Ang recipe na may larawan na nasa artikulong ito ay makakatulong sa iyo. Kaya, painitin muna ang oven sa temperatura na 190 degrees. Gupitin ang mga binalatan na gulay sa mga bilog o maliliit na hiwa.

Linyaan ng espesyal na baking paper ang ilalim ng kawali, gaya ng parchment. Itaas ito ng tomato paste. Ibuhos ang pinong tinadtad na sibuyas, bawang, magdagdag ng kaunting langis ng oliba at kaunting tubig. Ilagay ang natitirang mga gulay sa itaas, ibuhos ang natitirang langis ng oliba, iwisik ang lahat ng thyme. Paminta at asin.

Takpan ang ulam ng papel at ilagay sa oven sa loob ng 45 minuto. Inirerekomenda ang mga bisita na maghain ng mainit sa mesa, na binudburan ng grated cheese kung gusto.

Casule

Ang sample ng French cuisine sa larawan sa ibaba ay tinatawag na cassoulet. Ang kanyang recipe ay nagmula sa timog ng bansa, kaagad na dapat tandaan na ang pagluluto ay tumatagal ng maraming oras. Casuleperpekto para sa isang festive table upang palamutihan ang anumang pagdiriwang.

Para sa paghahanda nito, dapat mayroon ka:

• 300 gramo ng white beans;
• 4 na pork sausage;
• 250 gramo ng bacon;
• 3 litro ng sabaw ng karne;
• lata ng duck confit (ito ang mga binti ng pato na niluto sa espesyal na paraan);
• dry rosemary, paminta at asin sa panlasa.

Beans ay dapat ibabad sa tubig ng ilang oras, ito ay pinakamahusay na iwanan ang mga ito sa magdamag. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig at pakuluan ng limang minuto. Sa parallel, pinainit namin ang sabaw at niluluto ang mga beans sa loob nito halos hanggang sa ganap na luto. Ang mga hita ng pato na inihanda gamit ang paraan ng confit ay pinirito hanggang sa makuha ang lahat ng taba sa mga ito. Nagpapadala kami ng mga sausage at bacon sa parehong kawali. Dapat silang iprito hanggang malutong.

Ilagay ang bacon, duck at sausages sa isang baking sheet, ibuhos ang lahat na may sabaw, paminta, asin at budburan ng mga damo sa itaas. Painitin ang oven sa 160 degrees. Ang Cassule ay inihurnong sa oven sa loob ng tatlong oras. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng sabaw.

Tartilet

Kilala rin ang dish na ito bilang potato gratin. Hindi tulad ng nauna, ang pagluluto ay mas madali at hindi masyadong mahaba. Ang lahat ay batay sa patatas, tulad ng naintindihan mo na mula sa pangalan, at bacon. Napakasarap at masarap, garantisadong mabusog ang mga kaibigan at pamilya, hihilingin nilang magluto ng tartifle nang higit sa isang beses.

Kailangan nating kunin:

• 2 patatas;
• 3 kutsarang mantikilya;
• 250 gramo ng bacon;
• bombilya;
• sili;
• kalahating baso ng dry white wine;
• asin, paminta at keso sa panlasa.

Painitin muna ang oven sa 190 degrees. Lubricate ang baking dish na may dalawang kutsarang mantikilya, at iprito ang bacon sa natitirang mantika sa loob ng sampu hanggang labindalawang minuto hanggang lumitaw ang malutong. Ikalat ang bacon sa isang paper towel, hayaang maubos ang sobrang taba.

Sa parehong kawali kakaluto mo lang ng bacon, i-caramelize ang sibuyas, ibuhos ang white wine, at pagkatapos ay bawasan ng halos kalahati.

Kasabay, gupitin ang patatas sa maliliit at maayos na hiwa, ibuhos sa kawali, paminta, asin, lutuin ng halos sampung minuto pa.

Ilagay ang mga patatas sa mga layer sa isang baking dish, pagkatapos - bacon at manipis na hiniwang keso. Ilagay sa oven sa loob ng kalahating oras. Inirerekomenda na maghatid ng tartiflet na may iba't ibang mga sarsa. Ang lutuing Pranses ay nagbibigay ng malaking kahalagahan dito.

Tandang sa alak

Marahil ang pinaka-marangyang ulam na inihandog ng bansang ito sa mundo ay isang tandang sa alak. Para hawakan ang mga culinary classic ng mga rehiyon ng alak ng France, kunin ang mga sangkap na ito:

• buong tandang o manok sa bukid;
• isang bote ng tuyong red wine;
• 200 gramo ng kintsay;
• 3 bombilya;
• 300 gramo ng carrots;
• ulo ng bawang;
• 50 gramo ng mantikilya;
• thyme, paminta, asin, olive oil sa panlasa.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Ikinakalat namin ang mga tangkay ng kintsay, karot, sibuyas na pinutol sa 2 bahagi sa isang baking dish. Maghurno sa loob ng isang-kapat ng isang oras, binudburan ng langis ng oliba.

Hatiin ang tandang sa 4 na bahagi at iprito sa mantika ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mula sa itaas ay ikinakalat namin ang mga inihurnong gulay, damo at bawang na dinurog nang maaga sa karne. Paminta, asin, ibuhos ang alak. Lutuin ng kalahating oras, tinatakpan ng takip.

Painitin muli ang oven, ngunit sa temperaturang 100 degrees. Inilalagay namin ang kawali na may tandang doon para sa isa pang 40 minuto. Ikinakalat namin ang ibon sa isang ulam, sinasala ang likido sa pamamagitan ng isang salaan. Sasamahan niya ang tandang bilang sarsa.

Nicoise

Ang Nicoise ay isang tradisyonal na French salad. Ito ay may malaking bilang ng iba't ibang sangkap na nababagay sa isa't isa. Ang pangalan ng salad ay isinilang mula sa lungsod ng Nice, dahil ito ay kasing liwanag, malusog at masustansya gaya ng maaraw na panahon na namamayani doon halos buong taon.

Para sa isang salad, kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• mga balahibo ng litsugas;
• 4 na kamatis;
• 3 bombilya;
• bell pepper;
• 3 pinakuluang itlog;
• bawang sibuyas;
• lata ng bagoong;
• canned tuna;
• lemon juice - sa panlasa.

Ihanda natin ang sauce nang hiwalay. Para magawa ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kutsarang langis ng oliba;
• kutsarang suka ng alak;
• isang pakurot ng asin at paminta;
• basilat bawang sa panlasa.

Una, paghaluin ang lahat ng sangkap na mapupunta sa sarsa. Sa parehong oras, pakuluan ang string beans. Pagkatapos ng 5 minuto, inilabas namin ito sa kawali at ibinuhos ng malamig na tubig.

Sa isang kawali sa langis ng oliba, magprito ng bawang at beans, palamig at buhos ng maraming lemon juice. Sa isang mangkok, ilagay ang lettuce, tinadtad na kamatis, kampanilya, bagoong, tuna, beans at itlog. Timplahan ng pre-prepared sauce, ihain.

Clafoutis

Mula sa mga dessert ng French cuisine, alam ng karamihan ang clafoutis. Ito ay isang ulam na halos kapareho ng kilalang casserole o pie. Hindi ito magagawa nang walang mga cherry, na nagbibigay sa dessert ng parehong maasim at matamis na lasa.

Para sa clafoutis kakailanganin mong kumuha ng:

• 300 gramo ng pitted cherries;
• kutsara ng asukal;
• pulbos na asukal - sa panlasa;
• butter - kakailanganin mo ito para ma-grease ang amag.

Ihanda ang kuwarta nang hiwalay mula sa mga sumusunod na sangkap:

• kalahating kutsarita baking powder;
• 3 itlog;
• 60 gramo ng asukal;
• 300 ml na gatas;
• kalahating kutsarita ng vanilla;
• 60 gramo ng harina.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa kuwarta. Hanggang sa umabot sila sa isang homogenous na estado, mag-iwan ng kalahating oras sa isang mainit na lugar.

Pahiran ng mantika ang isang baking sheet, ilagay ang mga cherry sa buong bilog at ilagay sa oven sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang kuwarta at magluto para sa isa pang kalahating oras, hanggang sa ang cake aybabangon. Budburan ng powdered sugar ang natapos na clafoutis.

French pancake

May sariling recipe din ang French sa paggawa ng pancake. Para sa kanya kakailanganin mong kumuha ng:

• kalahating litro ng gatas;
• 250 gramo ng harina;
• 4 na itlog;
• 2 kurot ng vanilla sugar;
• isang pakurot ng asin;
• mantikilya - sa panlasa.

Ang mga pancake ay inihahain kasama ng sarsa na gawa sa lemon, orange, 100 gramo ng mantikilya at 50 gramo ng asukal.

Paghaluin ang harina sa mga itlog, budburan ng asukal, at pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang gatas. Maaari kang magdagdag ng ilang kutsarang mantikilya, na dapat munang matunaw.

Pagkuha ng palaman. Nililinis namin ang orange at pinipiga ang juice, natutunaw ang mantikilya, magdagdag ng asukal, zest at orange juice. Haluin ng maigi. Nagprito kami ng mga pancake sa mantikilya sa isang mainit na kawali.

Sa isang hiwalay na kawali, initin ang orange sauce hangga't maaari, iprito ang pancake. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng orange na liqueur. Para bigyan sila ng caramel flavor, maaari mong sunugin ang mga ito at pagkatapos ay ihain.