2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Bawat tao kahit isang beses sa kanilang buhay ay nakatikim ng caramel candy, na nakukuha sa pamamagitan ng pag-init at pag-toast ng asukal. Sa prosesong ito, maaari kang makakuha ng hindi lamang tulad ng isang matamis na paggamot. Dahil sa natural na sugar content ng mga prutas at gulay, nagagawang gawing karamel ang karamihan sa mga ito.
Ano ang caramelization?
Ang proseso ng oksihenasyon ng asukal sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura ay tinatawag na caramelization. Kapag pinainit, ang mga kristal nito ay nawasak, ang tubig ay sumingaw, ang pagkakapare-pareho ay nagiging malapot, at ang kulay ay nagiging madilim na kayumanggi. Ang natural na asukal, na nakapaloob sa mga gulay, ay inilabas na may pagtaas ng temperatura, at sa matagal na pagkahilo, nakakakuha din sila ng katulad na kulay. Ang pinakakaraniwang ginagamit sa pagluluto ay ang caramelized na sibuyas. Ito ang pamilyar na dressing para sa mga sopas at borscht.
Mga tampok ng onion caramelization
Mula sa mga gulay, ang mga sibuyas ay kadalasang ginagawang karamelo. Bagaman mayroon itong mapait na lasa, naglalaman itomayroon pang natural na asukal kaysa sa mansanas.
Upang makakuha ng tunay na matamis na sibuyas na may kaaya-ayang lasa ng karamelo, pinakamahusay na pumili ng malalaking ulo para sa pagluluto. Ang mga shallots at pulang sibuyas ay lalong mataas sa asukal.
Ang kawali ay dapat may makapal na ilalim. Sa isip, kung ito ay gawa sa cast iron. Ngunit mas mainam na tumanggi na gumamit ng Teflon coating para sa pag-caramelize ng mga sibuyas, kung hindi, ang tapos na ulam ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang aftertaste.
Nagtatagal bago makakuha ng mga caramelized na sibuyas. Imposibleng lutuin ang ulam na ito sa loob ng 10 minuto, lalo na kung magprito ka sa sobrang init. Ang average na oras na kinakailangan para sa caramelization ay 30 minuto sa mababang temperatura. Ang istraktura ng sibuyas ay malambot, na parang nilaga, ngunit mas tuyo at may malinaw na sweetish-nutty flavor.
Mga caramelized na sibuyas: recipe ng pagluluto
Madali ang pagluluto ng caramelized na sibuyas.
Ngunit makakamit mo lang ang magandang resulta kung susunod ka sa isang partikular na teknolohiya.
Paano mag-caramelize ng mga sibuyas:
- Una, ang isang malaking sibuyas ay dapat hiwain sa kalahating singsing.
- Magpainit ng kaunting mantika ng gulay (mantikilya) sa isang kawali. Mahalagang panatilihin ang proporsyon dito. Kung may kaunting mantika, maaaring masunog ang sibuyas, kung marami, maaari itong maging matamis na taba. Ang pinakamainam na ratio: para sa isang sibuyas, kailangan mong kumuha ng isang kutsarang mantika.
- Ibuhos ang tinadtad na sibuyaskawali at dahan-dahang ihalo sa mantika.
- Iprito sa mababang temperatura, hinahalo paminsan-minsan gamit ang isang kahoy na spatula upang hindi masunog ang sibuyas.
- Minimum na oras ng pagluluto ay 20 minuto. Kung ang sibuyas ay nagsimulang dumikit sa ilalim ng kawali, maaari kang magdagdag ng ilang kutsarang tubig.
- Ang handa na caramelized na sibuyas ay may dark brown na kulay.
Sa anong mga pinggan ito ginagamit? French Onion Soup
Ang mga caramelized na sibuyas ay may maraming nalalaman na lasa. Dahil dito, idinagdag ito sa mga pagkaing gulay at karne, at ginagamit din bilang isang pagpuno para sa mga pie. Sa pangkalahatan, ang mga caramelized na sibuyas ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng anumang unang kurso. Ngunit madalas, upang makatipid ng oras, hindi ito dinadala sa nais na estado, na, siyempre, ay nakakaapekto sa lasa ng produktong culinary.
French onion soup ay may napakasarap na lasa dahil sa maayos na caramelized na mga sibuyas.
Paano ito lutuin? Para sa 2 litro ng sabaw kakailanganin mo ng 750 g ng sibuyas, isang pares ng mga kutsara ng mantikilya, isang sibuyas ng bawang, 150 g ng keso, ang iyong mga paboritong damo at pampalasa. Una, ang bawang ay pinirito sa mantikilya, pagkatapos ay ang mga tinadtad na sibuyas ay idinagdag dito at ang mga gulay ay patuloy na kumulo sa mababang init sa loob ng halos isang oras. Kapag ang mga sibuyas ay malambot at caramelized, oras na upang ibuhos ang sabaw, asin, Provencal herbs, thyme, at black pepper. Ihain ang sopas na may mga crackers, at siguraduhing iwiwisik ang gadgad na keso sa ibabaw. Ito ay masarap! Bon appetit!
Inirerekumendang:
Paano i-cut ang mga sibuyas sa mga cube: mga teknolohikal na panuntunan, mga tip para sa pagputol ng mga sibuyas nang walang luha
Sa modernong pagluluto, mahirap isipin ang isang ulam na maaaring lutuin nang walang sibuyas. Ang isang tanyag na gulay ay kilala mula noong sinaunang panahon, kung saan ito ay matagumpay na ginamit hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa paggamot ng iba't ibang mga karamdaman. Gayunpaman, sa kabila ng malawak na pamamahagi nito, ang tanong ay madalas na lumitaw sa kusina, kung paano i-cut ang mga sibuyas sa mga cube
Pririto na sibuyas bilang side dish o meryenda. Pritong sibuyas na may itlog
Para sa karamihan ng mga maybahay, ang piniritong sibuyas ay isang intermediate link lamang sa paghahanda ng ilang mga pagkain. Samantala, ang gulay ay hindi nararapat na masaktan: ito ay gumagawa ng napakasarap na independiyenteng mga delicacy
Isda na may mga karot at sibuyas sa oven: recipe. Paano maghurno ng isda na may mga karot at sibuyas sa oven?
Isda na may mga karot at sibuyas sa oven. Ano ang maaaring mas masarap? Ang ulam na ito ay maaaring ihain sa mesa na may side dish ng patatas o gulay, o maaari itong kainin bilang isang malayang ulam. Sa artikulong ito, nakolekta namin ang pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa pagluluto ng ulam na ito
Paano gumawa ng caramelized na mansanas sa bahay?
Caramelized na mansanas ay inihanda sa loob lamang ng kalahating oras. Sa kabila ng bilis na ito, ang produktong prutas na ito ay lumalabas na napakasarap at maganda. Maaari mong ihain ang ipinakita na dessert sa mesa bilang isang hiwalay na ulam at bilang karagdagan sa anumang tamis (halimbawa, sa mga bola ng ice cream)
Luha ng sibuyas o bakit umiiyak sa sibuyas
Ano ang mga luha at saan ito nanggaling? Bihira nating isipin ang mga ganoong kababaw at kasabay ng malalalim na tanong. Mula sa paaralan, alam natin na ang luha ay isang proteksiyon na reaksyon ng katawan sa isang agresibong kapaligiran. Maaari silang maging isang reaksyon sa galit, isang pagpapakita ng sama ng loob, kawalan ng pag-asa at maging ang kaligayahan. Ngunit kung minsan ang mga luha ay maaaring maging isang malinaw na bagay na hindi natin ito sineseryoso. Gayunpaman, kahit isang beses sa isang buhay, ang tanong kung bakit tayo umiiyak mula sa mga sibuyas ay pumasok sa isip ng lahat
